Ricotta domowej roboty

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

Bardzo łatwy przepis na świeżą, domową ricottę. Pozostałą serwatkę można zamrozić i zużyć do pieczenia zamiast wody, albo zrobić z niej masę kajmakową. W ten sposób nie wylejemy do zlewu zawartego w nij wapnia i protein.

Składniki:

  • 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 3,8 litra pełnotłustego mleka
  • 1 łyżeczka soli niejodowanej w płatkach (jeśli na opakowaniu nie pisze, że to sól jodowana, znaczy że jest niejodowana)

Przygotowanie:

1Wsypać kwasek cytrynowy do 1/2 szklanki wody i wymieszać.

2Wlać do garnka mleko i rozpuszczony kwasek, dodać sól i wymieszać. Podgrzewać mleko do temperatury 82-85 stopni C. Nie doprowadzić do wrzenia. Stale mieszać.

3Kiedy pojawią się grudni i oddzielą od serwatki, a serwatka nie będzie już miała mlecznej barwy, wyłączyć ogień i odstawić na 10 minut, nie mieszając.

4Ułożyć gazę na durszlaku, a pod nim ustawić garnek, do którego będzie się zbierać serwatka. Wlać zawartość garnka do durszlaka i odstawić na 15-30 minut, aby odsączyć ser.

5Ser jest gotowy. Teraz można go przechowywać w szczelnym pojemniku, w lodówce, do tygodnia.

Porcja dla:

4 osób

Kalafior zapiekany z serem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszny kalafior z żółtym serem!

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 55 g masła pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 40 g (1/2 szklanki) startego parmezanu

Przygotowanie:

1Ugotować kalafior w całości na parze (około 30 minut). Odcedzić i włożyć do żaroodpornego naczynia.

2Nagrzać piekarnik do 190°C.

3Majonez wymieszać z musztardą i posmarować nim kalafiora, a na wierzchu położyć kawałeczki masła. Obficie posypać parmezanem.

4Piec bez przykrycia w temperaturze 190°C przez około 30 minut, aż ser się zrumieni.

Porcja dla:

5 osób

Smoothie ze szpinaku i jarmużu

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszny koktajl ze szpinakiem i jarmużem, pełen witamin i mikroelementów. Nasiona chia to źródło białka i energii, a nasiona konopi są pełne kwasów omega!

Składniki:

  • 2 szklanki świeżego szpinaku
  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 1 łyżka nasion chia (opcjonalnie)
  • 1 liść jarmużu
  • 1 zamrożony banan, pokrojony w plasterki

Przygotowanie:

1Zmiksować na gładko wszystkie składniki oprócz banana. Na koniec dodać banana i znów zmiksować.

Porcja dla:

1 osoby

Francuski chleb wiejski

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
610 min.

Prosty tradycyjny chleb w stylu europejskim. Zaczyn dojrzewa przez noc, dzięki czemu chleb zyskuje wyjątkowy smak.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) ciepłej wody (45 stopni C)
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1,5 szklanki (205 g) mąki chlebowej
  • 2 szklanki (475 ml) ciepłej wody
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 1 szklanka (120 g) mąki pszennej z pełnego przemiału
  • 3 szklanki (410 g) mąki chlebowej
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Dzień przed planowanym pieczeniem przygotować zaczyn. W niemetalowej misce rozpuścić w szklance ciepłej wody pół łyżeczki drożdży. Dodać 1,5 szklanki mąki chlebowej, wymieszać. Przykryć i odstawić w pokojowej temperaturze na całą noc.

2Następnego dnia w oddzielnej misce rozpuścić w 2 szklankach wody 2 łyżeczki drożdży. Dodać zaczyn, mąkę z pełnego przemiału, 3 szklanki mąki chlebowej i sól. Wymieszać, aż składniki się połączą. Dodawać po pół szklanki mąki chlebowej, mieszając po każdym dodaniu. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez około 8 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

3Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. Natłuścić 2 keksówki. Zagnieść ciasto, podzielić na pół i uformować bochenki. Przełożyć do foremek, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.

4Piec przez 30 minut, aż wierzch będzie rumiany.

Porcja dla:

2 osób

Piersi kaczki w sosie z czarnych porzeczek i brandy ze smażonym pasternakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lekko słodkawy pasternak doskonale komponuje się z filetami z kaczej piersi w gęstym owocowym sosie. Podawać z zieloną fasolką szparagową, ugotowaną na parze, i bagietką.

Składniki:

  • 250 g małych pasternaków, pokrojonych na plasterki
  • 2 cebule, każda przekrojona na 8 cząstek
  • 4 filety z piersi kaczki, ze skórą (ok. 190 g każdy)
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 8 łyżek brandy
  • 4 łyżki syropu lub nalewki z czarnej porzeczki (syrop o zawartości 50% owoców)
  • sok z 1 cytryny
  • gałązki natki pietruszki, do przybrania

Przygotowanie:

1Włożyć pasternak i cebulę do dużego rondla. Zalać wrzątkiem tak, żeby tylko lekko je zakrywał. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 5 minut. Pasternak powinien być miękki, ale nadal jędrny. Starannie odcedzić warzywa i włożyć z powrotem do rondla.

2Naciąć skórę kaczki w kratkę. Rozgrzać olej na patelni na dużym ogniu. Wrzucić piersi kaczki skórą w dół. Smażyć przez 5 minut, przyciskając mięso od czasu do czasu łopatką (ale nie odwracać go na drugą stronę), aż wycieknie z niego tłuszcz, a skórka przyrumieni się i zrobi chrupiąca.

3Skropić pasternak i cebulę 2 łyżkami tłuszczu z patelni. Ustawić rondel na małym ogniu, żeby warzywa lekko się przyrumieniły. Mieszać i odwracać na drugą stronę od czasu do czasu, dodać sól i pieprz. Pasternak powinien być nadal jędrny, a cząstki cebuli miękkie. Przełożyć na ciepły talerz.

4Zlać nadmiar tłuszczu z patelni i przewrócić piersi na drugą stronę. Smażyć przez 10–15 minut, odwracając jeszcze raz na drugą stronę. Po 10 minutach będą bardzo różowe i bardzo soczyste w środku, natomiast po 15 minutach wysmażone i nadal soczyste. Doprawić solą oraz pieprzem w ostatniej minucie smażenia. Ułożyć piersi na warzywach, najlepiej pokrojone w plasterki.

5Wlać na patelnię brandy, syrop lub likier porzeczkowy oraz sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować około 30 sekund. Mieszać, zeskrobywać z dna to, co do niego przywarło, aż płyn odparuje i powstanie gęsty, aromatyczny sos. Polać nim kaczkę, udekorować natką pietruszki i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Wielce fioletowy smoothie owocowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Wspaniały koktajl owocowy na śniadanie i czasami na deser po kolacji! Można zamienić sok pomarańczowy na jakikolwiek inny lub nawet na mleko sojowe.

Składniki:

  • 2 mrożone banany, bez skórki i pokrojone na kawałki
  • 1/2 szkl. mrożonych jagód
  • 1 szkl. soku pomarańczowego
  • 1 łyżka miodu (do wyboru)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1Włożyć banany, jagody i sok pomarańczowy do blendera i zmiksować na gładką masę. Dodać trochę miodu i/lub ekstraktu waniliowego do smaku. Należy dodać mniej lub więcej soku w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać.

Porcja dla:

2 osób

Kolorowe napoje dla dzieci

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
605 min.

Kolorowe i radosne napoje na dziecięce urodziny, czy inne przyjęcia. Jeśli chcesz, możesz nawet dodać barwnika spożywczego do sków, żeby osiągnąć jeszcze większy efekt.

Składniki:

  • różne soki owocowe (np. jabłkowy, pomarańczowy, wiśniowy, itp.)
  • foremki do lodu
  • 2 l lemoniady

Przygotowanie:

1Dzień przed planowaną imprezą wlać soki do różnych foremek na lód i wstawić do zamrażarki, żeby zamarzły.

2Do każdej szklanki włożyć kostki lodu o różnych kolorach i nalać lemoniady. Udekorować szklanki słomkami, parasolkami i plasterkami pomarańczy.

Porcja dla:

8 osób

Pierś kurczaka z serem feta i boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny sposób na pierś z kurczaka, zwłaszcza dla miłośników sycących dań pełnych smaków. Można do niej podać sałatkę z pomidora i ogórka, albo z rukoli.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 plastry sera feta
  • 4 plastry boczku, usmażonego i odsączonego z tłuszczu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2W miseczce wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym i polać marynatą.

3Piersi naciąć aby powstały kieszonki. Do każdej piersi włożyć plaster sera i boczku. Spiąć wykałaczkami.

4Piec przez 30-35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz Juliana

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
210 min.
Całkowity czas:
220 min.

Zawsze gotuję ten gulasz kiedy spodziewam się gości. Zwykle podaję do z makaronem i kolorowymi warzywami, aby na talerzu było weselej. Smakuje nawet lepiej na drugi dzień, po odgrzaniu.

Składniki:

  • 30 g masła
  • 3 cebule pokrojone w cienkie plasterki
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
  • 6 łyżek słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1W dużym garnku, na średnim ogniu stopić masło i powolutku podsmażać cebulę, aż się zrumieni. Powinno to trwać około 30 minut. To bardzo ważne, żeby cebula karmelizowała się powoli, bo wtedy uwolni swój cały aromat. Po około 15 minutach dodać sól i posiekany czosnek. Mieszać co 5 minut.

2Kiedy cebula się skarmelizuje (powinna mieć ładny czerwonawy kolor) dodać paprykę w proszku i trochę pieprzu cayenne. Mieszać przez minutę, a następnie wlać łyżkę octu winnego i nieco wody. Wmieszać koncentrat pomidorowy i doprawić całość majerankiem (nie za dużo) i kuminem.

3Dodać wołowinę, doprawić solą i dolać tyle wody, aby mięso było przykryte do połowy. Przykryć garnek i gotować na małym ogniu przez 3 godziny. Obserwować, czy woda się nie wygotowuje, bo jeśli będzie jej za mało mięso będzie twarde.

4Co 30 minut przemieszać gulasz szybkim ruchem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

8 osób

Dziki ryż z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
95 min.

Doskonałe danie na początek jesieni – dziki ryż, orzechy i suszone owoce. Dziki ryż ma nieco orzechowy smak, więc połączenie go z orzechami to naprawdę ciekawy pomysł.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
  • 1 marchewka, przekrojona wzdłuż na pół, a następnie w poprzek w cienkie plasterki
  • 160 g dzikiego ryżu

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w średniej wielkości teflonowym rondlu na małym ogniu. Wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć, często mieszając, około 7 minut, aż cebula zmięknie.

2Dodać łodygi selera i marchewkę, smażyć kolejne 5 minut, często mieszając, aż marchewka zmięknie.

3Dodać dziki ryż i wymieszać. Wlać sok z marchewki i wodę, dodać pieprz i tymianek. Zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć, gotować na wolnym ogniu około godziny, aż ryż będzie miękki (warto sprawdzić, czy nie jest gotowy już po 45 minutach).

4Uprażyć orzechy na małej patelni – prażyć je 5 minut, co chwilę mieszając, aż zrobią się chrupiące i zrumienią się. Tuż przed podaniem dodać do dzikiego ryżu orzechy i żurawiny, dokładnie wymieszać.

Porcja dla:

4 osób