Gulasz z królika po grecku

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
130 min.

Ten grecki gulasz nazywa się stifado. Mięso z królika jest miękkie, delikatne. Koniecznie podawać z chlebem, którym można później wyczyścić do sucha talerz z pysznego sosu.

Składniki:

  • 1 królik (2 kg), pokrojony na części
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 750 g małych szalotek, obranych
  • 3 ząbki czosnku
  • 500 g passaty (lub innego sosu pomidorowego)
  • 200 ml wody

Przygotowanie:

1W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać królika i podsmażyć z każdej strony (w sumie smażyć ok. 5 minut). Wyjąć królika z garnka i odstawić.

2Dodać szalotki (w całości) i całe ząbki czosnku go garnka i smażyć, aż trochę zmiękną i lekko się przyrumienią – ok.3-5 minut.

3Dodać z powrotem królika i wymieszać tak, aby znalazł się na dnie garnka, pod szalotkami. Dodać passatę, wodę i przyprawy.

4Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować (bez mieszania) przez 75 minut. Co 15 minut odkrywać garnek, aby nadmiar płynu mógł odparować. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem, aby mięso się nie przypalało do dna, ale nie nie mieszać aby szalotki się nie rozpadły.

Porcja dla:

6 osób

Nietypowa sangria

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten przepis jest trochę inny od klasycznej hiszpańskiej sangrii, ale wciąż jest wspaniały!

Składniki:

  • 750 ml czerwonego wina
  • 1 l gazowanego napoju cytrusowego
  • 1 pomarańcza, pokrojona na kawałki wielkości kęsa
  • 2 limonki, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
  • 1 szkl. świeżego ananasa, obranego i posiekanego
  • 1 szkl. czereśni, wyrylowanych i przekrojonych na pół

Przygotowanie:

1Umieścić owoce w misce lub dzbanku na poncz. Warto rozgnieść owoce cytrusowe, aby dodać więcej smaku.

2Wlać wino. Napój cytrusowy należy wlewać powoli, aby sprawdzić co jakiś czas czy jest już odpowiednia jego ilość (nie chemy za bardzo rozcieńczyć wina).

Porcja dla:

8 osób

Sałatka rybna

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
90 min.

Nie przepadasz za gotowaną rybą? Że niby mdła? W tym przepisie jest naprawdę pyszna – jajka, papryka, korniszony, skosztuj!

Składniki:

  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 1 cebula
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka pieprzu
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 500 g filetów z ryby morskiej

Przygotowanie:

1Z włoszczyzny, cebuli i przypraw ugotować wywar. Przecedzić i zalać filety rybne. Gotować przez około 20 minut.

2Rybę delikatnie wyjąć łyżką cedzakową i pokroić w średnią kostkę.

3Jajka pokroić w ćwiartki. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i sparzyć wrzątkiem. Paprykę i ogórka pokroić w paseczki.

4Wszystkie składniki przełożyć do salaterki, dodać rybę, doprawić solą i pieprzem i delikatnie wymieszać z majonezem. Udekorować plasterkami cytryny i posypać natką pietruszki. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Cassoulet z fasolą cannellini, kaczką i kiełbaskami tuluskimi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Tradycyjne francuskie cassoulet gotuje się przez kilka godzin, w odróżnieniu od tej uproszczonej wersji, która wykorzystuje fasolę z puszki i szybko obrumienione kawałki soczystej piersi kaczki. Doskonale smakuje z pieczywem czosnkowym i ugotowaną na parze kapustą włoską.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 świeże kiełbaski tuluskie
  • 2 filety z piersi kaczki bez skóry, pokrojone na małe kawałki
  • 125 g bekonu, pokrojonego w plasterki
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Rozgrzać łyżkę oliwy w rondlu o grubym dnie, wrzucić kiełbaski i smażyć je ze wszystkich stron przez 5 minut. Wyjąć z rondla i wrzucić kawałki piersi kaczki oraz bekon. Zrumienić metodą stir-fry (smażyć na dużym ogniu), cały czas mieszając.

2Wrzucić na patelnię cebulę i czosnek. Smażyć przez 5 minut. Pokroić każdą kiełbaskę na 4 kawałki i wrzucić z powrotem do rondla. Dodać fasolkę, pomidory, tymianek oraz sól i pieprz.

3Potrawę doprowadzić do wrzenia, a następnie dusić na małym ogniu bez przykrycia przez 15–20 minut, aż sos odparuje i lekko zgęstnieje. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Ice tea po tajsku

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
11 min.

Tę klasyczną herbatę mrożoną rodem z Tajlandii łatwo się przygotowuje samemu w domu. Nie ma nic lepszego na upalne dni! Doskonała jako dodatek na imprezę w stylu orientalnym.

Składniki:

  • 2 łyżki mocnej czarnej herbaty w proszku (lub liściastej)
  • 350 ml wody
  • 50 ml słodzonego mleka skondensowanego (mniej lub więcej do smaku)

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę. Dodać herbatę, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut, aby się zaparzyła.

2Przecedzić przez filtr do kawy. Podawać z lodem i skondensowanym mlekiem.

Porcja dla:

1 osoby

Czerwona fasola z pomidorami i serem feta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
570 min.

Pyszne wegetariańskie danie. Czerwona fasola duszona z pomidorami i podawana z serem feta. Fasolę należy wcześniej namoczyć i odstawić na noc, albo użyć fasoli z puszki.

Składniki:

  • 1 szklanka suchej czerwonej fasoli
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 3 pomidory
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek świeżych ziół (bazylia, kolendra)
  • 200 g sera feta

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na noc. Na drugi dzień odcedzić, zalać świeżą wodą, przykryć i gotować na średnim ogniu przez około 1 godzinę, aż fasola będzie miękka.

2Cebulę posiekać i smażyć na maśle przez 5 minut.

3Do cebuli dodać odcedzoną fasolę i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Pomidory pokroić w kostkę, dodać do fasoli, doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić przez parę minut.

5Gotowe danie posypać świeżymi ziołami i pokruszonym serem.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka wołowa z multicookera

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wątróbka duszona w multicookerze z cebulką, w śmietanie – pyszna i prosta. Można podać do ziemniaków albo po prostu z chlebem.

Składniki:

  • 600 g wątroby wołowej
  • 2 łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 łyżki śmietany
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wątrobę przepłukać pod bieżącą wodą. Pokroić na kawałki. Oprószyć mąką.

2Cebulę pokroić w półpierścienie. Włożyć cebulę i masło do miski multicookera i włączyć tryb „smażenie” na 7 minut.

3Gdy smażenie się skończy, dodać wątrobę, doprawić solą i pieprzem i wymieszać z cebulą.

4Na wierzch wyłożyć śmietanę i wyrównać łyżką.

5Multicooker ustawić na tryb „duszenie” na 40 minut. Na koniec duszenie dobrze wymieszać wszystko.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta smażona z jajkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pomysł na to danie zrodził się przy okazji robienia nadzienia do mojej ulubionej tarty z kapustą. Po prostu to kocham!

Składniki:

  • 1 główka kapusty, poszatkowana
  • 4 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Poszatkowaną kapustę lekko wygnieść, aby była bardziej miękka.

2Na patelni roztopić 2 łyżki masła i podsmażyć kapustę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby kapusta nie puściła soków.

3Po kilku minutach dodać cebulę, wymieszać, zmniejszyć ogień i przykryć. Dusić przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Po 15 minutach dodać 2 łyżki masła.

4Jajka pokroić w kostkę.

5Do kapusty dodać pieprz i sól. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać jajka, wymieszać. Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Mus jabłkowy korzenny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ten przepis na mus jabłkowy dostałam od mojej babci. Pyszny i aromatyczny! Jeśli nie lubimy zbyt cierpkiego smaku, ocet jabłkowy można zastąpić wodą.

Składniki:

  • 2 kg jabłek, wydrążonych z gniazd nasiennych i pokrojonych w drobną kosteczkę
  • 500 ml octu jabłkowego
  • 25 g mielonego cynamonu
  • 10 g mielonych goździków
  • 5 g mielonego ziela angielskiego
  • 25 g startej skórki cytrynowej

Przygotowanie:

1W dużym garnku gotować na wolnym ogniu jabłka z octem, aż zmiękną.

2Ugotowane jabłka przetrzeć przez sitko

3Odmierzać masę jabłkową do dużej miski. Na każdą szklankę masy odmierzyć 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę goździków, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego i startą skórkę z jednej cytryny. Dobrze wymieszać.

4Przełożyć masę do brytfanki. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, dopóki masa nie będzie tworzyć „tafli” na łyżce. (Nałożyć na łyżkę nieco musu i dać mu lekko przestygnąć. Gdy zacznie gęstnieć, odwrócić łyżkę do góry nogami i wtedy wzdłuż brzegów łyżki zaczną się formować dwie duże krople. Gdy będą spływać, połączą się w jedną krople. Oznacza to, że osiągnęliśmy etap „tafli”.)

5Gotowy mus przełożyć do słoików i zapasteryzować, gotując przez 10 minut.

Porcja dla:

48 osób

Focaccia z automatu do chleba

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
145 min.

Fantastyczny przepis na ten włoski płaski chleb. Można podawać z odrobiną octu balsamicznego i startym parmezanem.

Składniki:

  • 1 szklanka letniej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (oprócz 2 łyżek oliwy i 1,5 łyżeczki rozmarynu) włożyć do pojemnika automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać ustawienie „ciasto” i nacisnąć przycisk „start”.

2Po ukończeniu cyklu ciasto wyjąć z pojemnika. Uklepać do formy o wymiarach 23×35 cm. Palcem zrobić dziurki na powierzchni. Posmarować oliwą i posypać rozmarynem.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Focaccię przykryć folią na czas nagrzewania piekarnika.

4Piec przez 20-25 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

1 osoby