Kapusta z grochem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
575 min.

Niezwykle smaczne połączenie kiszonej kapusty i grochu tradycyjnie podawane na Wigilię. Zamiast grochu można dodać fasolę.

Składniki:

  • 1 szklanka grochu
  • 4 duże grzyby suszone
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie:

1Groch wypłukać i namoczyć na noc. Posolić i ugotować w tej samej wodzie do miękkości.

2Grzyby namoczyć na noc i ugotować w tej samej wodzie. Pokroić drobno, a do wywaru dodać kapustę. Wrzucić z powrotem grzyby i gotować przez około 30 minut.

3Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju.

4Ugotowany groch ubić tłuczkiem do ziemniaków i dodać do kapusty. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem, i gotować przez 10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ogórki małosolne Tatjany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
380 min.

Aby ogórki były małosolne wystarczy je zostawić na 6 godzin w słoiku w wodzie z przyprawami. I później to ogórki jemy na śniadanie, obiad i kolację!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • liście czarnej porzeczki, chrzan, koper
  • 3-4 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i włożyć do słoika. Również włożyć umyte liście porzeczki, chrzan, koper i czosnek.

2Zagotować wodę, rozpuścić w wodzie 2 łyżki soli. Wlać osoloną wodę do słoika z ogórkami. Zalać ogórki tak, żeby ogórki były całkowicie zanurzone w solance.

3Odstawić co najmniej na 6 godzin.

Porcja dla:

1 osoby

Farsz do naleśników – szpinakowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Delikatny, pyszny farsz do naleśników. Może to być również danie samodzielne, podawane do ziemniaczków z jajkiem sadzonym.

Składniki:

  • 800 g szpinaku
  • 4 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1Wypłukać szpinak, obciąć ogonki, pokroić na małe kawałki i ugotować w wodzie.

2Odcedzić i dać na patelnię dodając całe surowe jajka i pozostałe składniki. Chwilę dusić na małym ogniu, aby odparowała woda.

3Na koniec posypać mąką, aby farsz zgęstniał. Gotowy farsz zawijać w naleśniki.

Porcja dla:

10 osób

Szpinak z czosnkiem i gorgonzolą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Znakomity dodatek do dań, a przy tym wyśmienity farsz do naleśników, omletów, pierogów, pasztecików, itp.

Składniki:

  • ½ kg umytych liści szpinaku
  • 3 łyżki oliwy
  • 5-10 ząbków rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
  • 100 g pokruszonego sera gorgonzola
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Szpinak sparzyć (zblanszować) wkładając go na chwilę do osolonego wrzątku, odcedzić, odczekać chwilę, aż obcieknie.

2Na dużej patelni rozgrzać oliwę, włożyć do niej odsączony szpinak, dodać czosnek, wlać sok z limonki lub cytryny i chwilę obsmażać, mieszając.

3Dodać pokruszony ser gorgonzola, doprawić pieprzem i ewentualnie solą, jeśli szpinak nie jest wystarczająco słony od sera. Podawać od razu lub pozostawić do ostygnięcia na nadzienie.

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kaczki w sosie balsamicznym z mandarynkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Przygotowałam tę kaczkę na urodziny męża i wyszła wspaniale. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że octu balsamicznego jest naprawdę dużo, ale szybko się redukuje w trakcie gotowania. Danie jest gotowe w mniej niż pół godziny i to lubię!

Składniki:

  • 4 piersi z kaczki
  • 500 ml octu balsamicznego
  • 3 łyżki miodu akacjowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 12 mandarynek, obranych i podzielonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1Na patelnię wlać sos sojowy, miód i ocet balsamiczny. Gotować na małym ogniu przez 5-10 minut, stale mieszając. Dodać mandarynki i przechowywać w ciepłym miejscu, do czasu aż kaczka będzie gotowa.

2W drugiej patelni smażyć kaczkę skórą do dołu przez około 10 minut. Odwrócić i smażyć jeszcze przez 5 minut.

3Ułożyć kaczkę na talerzach (pokrojoną w plastry lub w całości) i polać sosem.

Porcja dla:

4 osób

Ziołowe sznycle z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny przepis, który dostałam od znajomej. Sznycle z kurczaka z serem rokpol. Wszyscy byli zachwyceni! Polecam!

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 200 g sera rokpol, pokrojonego w kostkę
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki, posiekanego
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Piersi z kurczaka przekroić w plastry o możliwie jak największej powierzchni. Lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem.

3Na środku każdego plastra kurczaka ułożyć kilka kostek sera, posypać ziołami, dodać odrobinę masła. Brzegi mięsa zwilżyć wodą i posypać mąką. Złożyć na pół, tak aby nadzienie było w środku, przyklepać brzegi, aby dobrze się skleiło.

4Sznycle oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać pozostałe masło z oliwą i obsmażyć sznycle z obu stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez około 15 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Chałka z makiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
220 min.

Do ciasta, tuż przed formowaniem bochenków, można dodać 1 szklankę rodzynek. Bochenki można splatać w warkocze, a na koniec zrobić wieniec, zlepiając końce.

Składniki:

  • 2,5 szklanki (600 ml) ciepłej wody (45 stopni C)
  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 szklanki (120 ml) miodu
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 3 jajka
  • 1 łyżka soli
  • 8 szklanek (1 kg) niebielonej mąki pszennej
  • 1 łyżka maku

Przygotowanie:

1Do dużej miski wlać ciepłą wodę i dodać do niej drożdże. Miksując, dodać miód, olej, 2 jajka i sól. Dodawać mąkę, po 1 szklance na raz, miksując po każdym dodaniu, a kiedy ciasto będzie już gęste, wyrabiać rękami. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i nie będzie się już kleić do rąk. W razie potrzeby dodać więcej mąki. Przykryć czystą, wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5 godziny, aby podwoiło swoją objętość.

2Wyrośnięte ciasto ubić kilka razy pięścią, a następnie wyjąć na posypaną mąką stolnicę. Podzielić na pół i każdą połówkę wyrabiać po około 5 minut, dodając w razie potrzeby mąkę, aby ciasto się nie kleiło. Każdą część ciasta podzielić na 3 części i uformować z nich długie wałki o średnicy 3-4 cm. Końce trzech wałków skleić mocno razem i splatać warkocz. Zostawić taki warkocz, albo robić wieniec, sklejając razem końce. Dwie duże blachy wysmarować tłuszczem i ułożyć na nich gotowe chałki. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, aby wyrosły.

3Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C.

4Pozostałe jajko roztrzepać i obficie posmarować nim bochenki. Posypać makiem.

5Piec przez około 40 minut. Chałka powinna wydawać pusty dźwięk po postukaniu w spód. Przed pokrojeniem studzić przez co najmniej godzinę.

Porcja dla:

30 osób

Śródziemnomorski łosoś

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
28 min.

Pyszny sposób na łososia – szybkie do przygotowania pakieciki prosto na grill. Doskonałe na letnie przyjęcie!

Składniki:

  • 250 g pomidorów koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanych czarnych oliwek
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 mała szalotka, posiekana

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do najwyższej temperatury, przykryć pokrywą.

2W misce wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem łososia.

3Łososia pokroić na 4 kawałki.

4Przygotować 4 kawałki folii wielkości około 30×45 cm układając je błyszczącą stroną do góry. Na każdym ułożyć kawałek łososia skórą do dołu. Oprószyć solą i pieprzem, na każdy wyłożyć 1/4 mieszaniny przypraw z warzywami. Folię zawinąć.

5Zmniejszyć temperaturę grilla i ułożyć paczuszki z łososiem na ruszcie. Zamknąć pokrywę i piec przez 7-8 minut. Rozwinąć i sprawdzić czy jest gotowe. Upieczony łosoś jest bladoróżowy i z łatwością da się rozdzielić widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone żeberka w sosie barbecue

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
150 min.
Całkowity czas:
165 min.

Wspaniałe żeberka najpierw grillowane a potem pieczone w aromatycznym miodowym sosie z dodatkiem ketchupu. Jedno z tych dań, na które mówimy „palce lizać”!

Składniki:

  • 8 żeberek wieprzowych
  • 1 szklanka (235 ml) miodu
  • 1 szklanka (235 ml) ketchupu
  • 2 łyżki melasy
  • 1 butelka (500 ml) sosu barbecue

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Natłuścić ruszt i grillować żeberka przez 12 minut, w międzyczasie odwracając na drugą stronę. Przełożyć żeberka do żaroodpornego naczynia.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. W misce wymieszać miód z ketchupem, melasą i sosem barbecue.

4Żeberka piec odkryte przez 1 godzinę. Wyjąć z piekarnika i odsączyć tłuszcz. Żeberka pokryć sosem miodowym i piec przez kolejne 1,5 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Panierowana sola z sosem tatarskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oto paseczki soli w panierce upieczone tak, żeby były chrupkie z zewnątrz, a soczyste i delikatne w środku. Podajemy je z kremowym sosem tatarskim, który jest doskonałym uzupełnieniem dań rybnych. Młode ziemniaki i pomidorki koktajlowe świetnie smakują z tą potrawą.

Składniki:

  • 450 g filetów z soli lub płastugi bez skóry
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 duże jajko, roztrzepane
  • 75 g drobnej bułki tartej
  • 2 łyżki ziarna sezamowego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Pokroić filety rybne w poprzek na kawałki o wymiarach 6 × 2 cm.

2Wymieszać mąkę z solą i pieprzem, wysypać na talerzyk. Wlać roztrzepane jajko na drugi talerzyk, a na trzecim wymieszać bułkę tartą z ziarnem sezamowym. Obtoczyć kawałki ryby w mące, otrzepać z jej nadmiaru, zamoczyć w jajku i obtoczyć starannie w bułce tartej.

3Nasmarować oliwą z oliwek dużą teflonową blachę i ułożyć rybę w jednej warstwie. Piec przez 5 minut. Przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze 5 minut, aż ryba stanie się chrupka i zarumieni się na jasnozłocisty kolor.

4Przygotować sos tatarski. Utrzeć wszystkie składniki i przelać do 4 małych miseczek. Jeść, maczając kawałki ryby w sosie tatarskim.

Porcja dla:

4 osób