Chleb ryżowy (pieróg rosyjski)

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
145 min.

Jest to jeden z tradycyjnych przepisów naszej rodziny, słodki chlebek z nadzieniem ryżowym. Świetnie smakuje z poranną herbatą!

Składniki:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 60 ml (1/4 szkl.) ciepłej wody (45°C)
  • 240 ml (1 szkl.) mleka
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru
  • 110 g margaryny
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 560 g (4,5 szkl.) mąki

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Odstawić.

2Podgrzać mleko, a następnie połączyć z cukrem i masłem lub margaryną. Odstawić do ostygnięcia.

3W osobnej misce utrzeć jajka. Do schłodzenej mieszanki z mleka dodać jajka, wanilię i szczyptę soli. Wymieszać. Dodać mieszaninę z drożdży. Stopniowo dodawać mąkę i rodzynki, aż ciasto będzie odchodzić od miski. Zagnieść ciasto, aż będzie miekkie i giętkie. Nie należy ugniatać ciasta więcej niż to konieczne! Umieścić ciasto w dobrze naoliwionej misce. Zostawić, żeby podwoiło swoją objętość, w pomieszczeniu bez przeciągów.

4Połączyć w rondlu zimne mleko z cukrem i szczyptą soli. Dodać ryż, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać 1 łyżkę masła. Zmniejszyc ogień, przykryć pokrywką i gotować ok. 20 minut. Odstawić do ostygnięcia.

5Zagnieść ciasto na dno miski i ugnieść kilka razy. Położyć na środku formy, która została wcześniej spryskana olejem i lekko posypana mąką. Delikatnie rozprowadzić ciasto w formie. Zostawić przez 15 minut, żeby urosło.

6Rozprowadzić ryż na wierzch ciasta. Naciągnąć łagodnie boki ciasta, tworząc kształt koperty. Ryż będzie wystawał ze środka ciasta. Posmarować lekko ciasto roztopionym masłem i posypać cynamonem.

7Umieścić w nagrzanym do 190°C piekarniku. Zmniejszyć temperaturę do 175°C. Piec przez 30 do 40 minut, do uzyskania złotego koloru.

Porcja dla:

18 osób

Pieczone ziemniaki po grecku z ziołami i serem feta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Ziemniaki te mają miły śródziemnomorski aromat ziołowo-cytrynowo-czosnkowy. Wyjęte prosto z pieca, obsypane dużą ilością sera feta są po prostu wyśmienite!

Składniki:

  • 2300 g ziemniaków, pokrojonych w kliny
  • 6 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 180 ml (3/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 60 ml (1/4 szklanki) świeżego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 230°C. Lekko posmarować olejem duże naczynie do pieczenia.

2W dużej misce wymieszać ziemniaki z oliwą, wodą, czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem, aż równomiernie pokryją się omastą i przełożyć całość do przygotowanego naczynia do pieczenia.

3Piec w nagrzanym piekarniku, aż ziemniaki zaczną się rumienić, około 40 minut. Doprawić oregano i miętą. Jeżeli naczynie do pieczenia wydaje się wysychać, wlać 1/2 szklanki wody. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze około 40 minut. Przed podaniem posypać pokruszonym serem feta.

Porcja dla:

10 osób

Chleb ze szpinakiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

To pożywny i smakowity chleb, który wspaniale pachnie. Ciepłe kromki można smarować masłem czosnkowym. Zamiast mrożonego szpinaku można użyć świeży.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 80 g (1/2 szklanki) mrożonego siekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 55 g (1/2 szklanki) startego ostrego sera (np. Cheddar)

Przygotowanie:

1Włożyć wszystkie składniki do pojemnika automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać tryb „białe pieczywo”.

Porcja dla:

1 osoby

Kurczak w occie balsamicznym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten kurczak smakuje wyśmienicie zarówno z ryżem jak i z makaronem. Fasolka szparagowa może być świetną przystawką do tego dania.

Składniki:

  • 6 połówek piersi kurczaka bez kości i skóry
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soli czosnkowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona na cienkie plasterki
  • 120 ml (1/2 szkl.) octu balsamicznego

Przygotowanie:

1Przyprawić piersi kurczaka czarnym pieprzem i solą czosnkową. Podgrzać oliwę na średniej patelni i przyrumienić cebulę i przyprawione piersi kurczaka.

2Wlać pomidory i ocet balsamiczny na kurczaka i dodać zioła: bazylię, oregano, rozmaryn i tymianek. Gotować na wolnym ogniu aż kurczak przestanie być różowy i soki z niego wypływające będą przezroczyste.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz po węgiersku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Wspaniałe danie na chłodne dni – aromatyczny i sycący gulasz inspirowany kuchnią węgierską. Smakuje wspaniale z ziemniakami lub chlebem.

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa wieprzowego lub drobiowego
  • 3 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 100 g cebuli
  • 2 średnie marchewki
  • 1 czerwona papryka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w drobną kostkę, oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron.

2Czosnek wycisnąć przez praskę. Cebulę, paprykę i marchewkę pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać oliwę i podsmażyć warzywa, dodać mięso i pozostałe składniki oprócz mąki ziemniaczanej. Zalać litrem wody i gotować przez około 20 minut.

3Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w odrobinie wody, dodać do gulaszu i dobrze wymieszać. Zagotować i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Koktajl jabłkowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Świetny drink na jesienne wieczory, jednak ja piję go przez cały rok! Do kieliszka można też dodać laskę wanilii.

Składniki:

  • 30 ml sznapsa jabłkowego
  • 30 ml wódki
  • 30 ml soku jabłkowego

Przygotowanie:

1W wypełnionym lodem szejkerze wymieszać sznaps jabłkowy z wódką i sokiem jabłkowym. Dobrze wymieszać. Wlać do kieliszka i udekorować plasterkiem jabłka.

Porcja dla:

1 osoby

Kaczka na miodzie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
620 min.

Smaczny przepis na aromatyczną kaczkę pieczoną z dodatkiem czosnku, imbiru i goździków. Doskonała na specjalne okazje.

Składniki:

  • 1 łyżka posiekanego czosnku
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 1 łyżka rozgniecionych goździków
  • 1 łyżka maggi lub sosu sojowego
  • 1 łyżka imbiru
  • 4 łyżki gorącej wody
  • 1 kaczka
  • sól do smaku
  • 3 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki marynaty wymieszać na papkę, natrzeć nią kaczkę i wstawić na noc do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Kaczkę natrzeć solą i czosnkiem. Włożyć do rękawa do pieczenia. Piec przez około 2 godziny.

Porcja dla:

4 osób

Serce wołowe duszone w winie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Ciekawy przepis na serce wołowe. Bardzo wyraziste w smaku i zdecydowanie nie dla tych o słabym sercu! Danie zasmakuje tym, którzy lubią treściwe, mięsne potrawy.

Składniki:

  • 2 kg serca wołowego
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Serce opłukać, usunąć tłuszcz. Przekroić na pół, a następnie pokroić na plasterki o grubości 1 cm.

2Posypać mięso mąką i doprawić solą i pieprzem.

3Rozgrzać masło na patelni, dodać kawałki mięsa i smażyć po 30-45 sekund na każdej stronie.

4Dodać cebulę, marchewkę, ziemniaki, tymianek, bulion i wino. Zmniejszyć ogień i dusić przez 1 godzinę.

Porcja dla:

7 osób

Quiche z porami i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jeśli użyjecie gotowego ciasta, ta kisz będzie gotowa w mgnieniu oka! Często piekę quiche, lubię je trzymać w lodówce, żeby mieć coś do przegryzienia – na drugi dzień jest równie pyszna. Można ją podawać na ciepło lub na zimno.

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 10 g masła
  • 1 por, posiekany
  • 1 łyżka oliwy
  • 150 g pieczarek, posiekanych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Głębokie naczynie do tarty lub naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem, odkroić nadmiar.

2Na patelni, na średnim ogniu stopić masło, podsmażać por przez 5 minut.

3W osobnej patelni rozgrzać oliwę, dodać pieczarki i smażyć na średnim ogniu przez 5 minut.

4Jajka wbić do miski. Dodać śmietanę i doprawić gałką, solą i pieprzem. Mieszać widelcem lub trzepaczką przez kilka minut. Dodać starty ser i ponownie wymieszać.

5Na przygotowany spód ciasta wyłożyć warstwę pora i pieczarek. Polać to jajkami ze śmietaną i serem. Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Johnnie Ginger

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Kipi witalnością, wrze od świeżości, rozsadza od środka i rozstawia po kątach. Johnie Walker z piwem imbirowym.

Składniki:

  • 3 ćwiartki limonki
  • 2-3 łyżeczki syropu cukrowego
  • 40 ml Johnnie Walker Red Label
  • lód w kostkach
  • 80 ml piwa imbirowego

Przygotowanie:

1W szklance typu highball ugniatamy 3 ćwiartki limonki z syropem cukrowym. Wlewamy whisky, uzupełniamy lodem i całość mieszany. Całość dopełniamy piwem imbirowym.

Porcja dla:

1 osoby