Granola

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Fantastyczna mieszanina orzechów, ziaren, płatków owsianych, suszonych owoców. Domowa receptura mojej koleżanki jest pełnowartościową alternatywą dla komercyjnych płatków i musli.

Składniki:

  • 1/2 kg płatków owsianych górskich
  • garść migdałów
  • garść orzechów włoskich
  • garść ziaren słonecznika
  • garść pestek dynii
  • 8 łyżek wiórków kokosowych
  • garść rodzynek
  • garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

1Tłuszcz kokosowy, miód i masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu. Dodać przyprawy i wymieszać.

2W dużym garnku wymieszać płatki, orzechy i owoce i połączyć z płynną miksturą.

3Granolę przekładać do słoiczków i przechowywać w suchym miejscu.

4Podawać z jogurtem lub mlekiem. A nawet garść suchej granoli w środku dnia smakuje wspaniale jako przekąska i dodaje energii.

Porcja dla:

10 osób

Wieprzowe żeberka po teksańsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
300 min.
Całkowity czas:
810 min.

Ten przepis to kulinarne mistrzostwo! Przygotowania wymagają trochę czasu, ale efekt jest fantstyczny! Jeśli dodacie na grill namoczonych wiórów drzewa, ich aromat sprawi, że żeberka będą wyśmienite!

Składniki:

  • około 3 kg żeberek wieprzowych
  • 1,5 szklanki (300 g) cukru kryształu
  • 1/4 szklanki (70 g) soli
  • 2,5 łyżki mielonego pieprzu
  • 3 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
  • 2 łyżki granulowanego czosnku

Przygotowanie:

1Żeberka oczyścić i usunąć nadmiar tłuszczu. W misce wymieszać cukier z solą, pieprzem, papryką, łyżeczką pieprzu kajeńskiego i czosnkiem. Mieszanką przypraw obsypać żeberka. Układać w naczyniach żaroodpornych, przykryć i wstawić do lodówki na 8 godzin.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 135 stopni C. Piec bez przykrycia przez 3-4 godziny.

3Zebrać 5 łyżek tłuszczu z naczynia żaroodpornego i wlać do rondelka. Dodać cebulę i gotować na wolnym ogniu aż zmięknie. Dodać ketchup i gotować przez 3-4 minuty, cały czas mieszając. Następnie dodać wodę i cukier, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 1 godzinę.

4Rozgrzać grill do średniej temperatury.

5Kiedy grill będzie gotowy, na węgiel drzewny dodać namoczone wióry. Natłuścić ruszt. Żeberka grillować przez 20 minut po dwa płaty na raz. Przez 10 ostatnich minut posmarować żeberka sosem. Nie wcześniej, bo się przypali!

Porcja dla:

12 osób

Słodko-kwaśne klopsiki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Przepis ten dostałam od mojej teściowej wkrótce po ślubie. Teraz to ulubiona potrawa naszych dzieci. Podaję ją zwykle z ryżem.

Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 drobno pokrojona cebula
  • 110 g (1 szkl.) bułki tartej
  • sól i pieprz do smaku
  • 235 ml (1 szkl.) wody

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać wołowinę z jajkiem, cebulą, bułką tartą, solą i pieprzem. Uformować klopsiki o średnicy ok. 3 cm.

2Podsmażyć klopsiki w dużej patelni na średnim ogniu, aż będą ze wszystkich stron rumiane.

3Do osobnego naczynia wlać wodę, ocet, sos sojowy i ketchup. Dodać mąkę ziemniaczaną i cukier. Zalać tym klopsiki i nadal podgrzewać, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać.

Porcja dla:

5 osób

Souvlaki wieprzowe z papryką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
225 min.

Souvlaki (czyt. suwlaki) to greckie szaszłyki z kawałków wieprzowiny przygotowywanych w cytynowo-oliwnej marynacie, a następnie grillowanych. Wspaniale smakują z ryżem, sałatką grecką lub chlebem pita.

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Z cytryny wycisnąć sok. W szklanej misce wymieszać sok cytrynowy z oliwą, sosem sojowym, oregano i czosnkiem. Dodać polędwicę, cebulę i paprykę i wymieszać, aby składniki dobrze pokryły się marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Na szpikulce nadziewać kawałki mięsa na przemian z papryką i cebulą.

3Lekko natłuścić ruszt, ułożyć szaszłyki i grillować przez 10-15 minut, często przekładając z jednej na drugą stronę aby upiekły się równomiernie.

Porcja dla:

12 osób

Żeberka wieprzowe z grilla

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Prosty sposób na przygotowanie wspaniałych żeberek na grillu! Zróbcie to zgodnie z moim przepisem a sukces gwarantowany! Palce lizać!

Składniki:

  • 1 łyżka zmielonego kminku
  • 1 łyżka chili
  • 1 łyżka mielonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 1 szklanka (235 ml) sosu do potraw z grilla

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

2W słoiczku wymieszać kminek z chili, papryką, solą i pieprzem. Zakręcić i chwilę potrząsać.

3Żeberka oczyścić z błony za pomocą ostrego noża. Posypać mieszanką przypraw z obu stron i lekko wetrzeć. Niewykorzystane przyprawy można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku.

4Na dolnej półce grilla położyć folię aluminiową, na którą będzie kapał tłuszcz. Lekko natłuścić ruszt, a na nim ułożyć żeberka. Zmniejszyć temperaturę grilla, zamknąć pokrywę i grillować przez 1 godzinę. W międzyczasie nie unosić pokrywy!

5Na koniec żeberka posmarować sosem i grillować przez kolejne 5 minut. Pokroić na kawałki albo podawać w całości.

Porcja dla:

6 osób

Tarta z pomidorami koktajlowymi i serem ricotta

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten lżejszy wariant tarty jest soczysty i aromatyczny. Przyrządzamy ją na cieście na pizzę. Dzięki tartemu parmezanowi ciasto jest lekko pikantne, a dodatki, które układamy na wierzchu, nadają mu delikatny ziołowy smak.

Składniki:

  • 170 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 30 g tartego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek i jeszcze trochę do nasmarowania formy

Przygotowanie:

1Wsypać do miski mąkę i sól, dodać suszone drożdże i parmezan. Zrobić na środku wgłębienie, wlać 120 ml letniej wody i 2 łyżki oliwy. Zagnieść wszystko, zaczynając od środka; jeśli to konieczne, dodać nieco wody.

2Lekko posypać mąką blat kuchenny. Przełożyć ciasto z miski na blat i przez 10 minut energicznie zagniatać, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. Włożyć je z powrotem do miski, nakryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3Nagrzać piekarnik do 220°C. Formę natłuścić oliwą. Zagnieść ciasto, rozwałkować i wylepić ciastem wnętrze formy.

4Ser ricotta rozmieszać, żeby uzyskał konsystencję kremu, dodać zioła i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Równomiernie rozłożyć w formie. Umyć i osuszyć pomidory, przepołowić i każdą połówkę ułożyć na serze ricotta powierzchnią przekroju do góry. Między pomidorami rozłożyć oliwki.

5Podgrzać w małym rondelku ocet balsamiczny z 1 łyżką oliwy i rozmarynem. Obrać ząbek czosnku, lekko zmiażdżyć i dodać do rondelka. Całość zagotować bez przykrycia i gotować przez 1–2 minuty tak, żeby ledwie wrzało. Wyjąć i wyrzucić czosnek, resztą płynu polać pomidory i oliwki.

6Piec przez 15–20 minut, aż brzeg ciasta stanie się rumiany, a pomidory lekko się przypieką. Wyjąć z piekarnika, pokroić na porcje i podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Kakaowy kurczak

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszny kurczak smażony w kakaowej panierce. Willy Wonka byłby dumny z tego przepisu! Podawać z sałatką – jeśli zależy Wam na zdrowej diecie, albo z frytkami – jeśli macie ochotę zaszaleć!

Składniki:

  • 1 kg filetów z piersi kurczaka pokrojonych w kostkę
  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej (do panierowania)
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 2 szklanki (250 g) bułki tartej (najlepiej z przyprawami)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W głębokim talerzu wymieszać mąkę z kakao. Obtaczać w tym po kolei wszystkie kawałki kurczaka, a następnie zanurzać w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.

2Rozgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć kurczaka, aż wyciekające z niego soki będą przejrzyste (ok. 5 minut).

Porcja dla:

5 osób

Kukurydziane placuszki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Soczyste ziarna kukurydzy to znakomity dodatek do gęstego ciasta przyprawionego świeżą kolendrą i smażonego na patelni. Podane z rukwią wodną i sosem jogurtowym placuszki można przygotować naprawdę szybko.

Składniki:

  • 140 g mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml mleka
  • 2 duże jajka, roztrzepane
  • 400 g mrożonej kukurydzy (rozmrożonej i odcedzonej)
  • 3 cebulki dymki, drobno posiekane
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 3 czubate łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • pieprz
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 115 g rukwi wodnej

Przygotowanie:

1Przygotować sos jogurtowy. W niewielkiej miseczce wymieszać jogurt z posiekaną dymką, miętą i skórką z limonki. Przykryć i wstawić do lodówki. Zachować sok z limonki.

2Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do jednego naczynia. Zrobić wgłębienie na środku, wlać do niego mleko i jajka. Rozmieszać mleko z jajkami drewnianą łyżką, a następnie stopniowo wymieszać z mąką. Wyrabiać łyżką, aż powstanie gładkie i gęste ciasto.

3Dodać do ciasta kukurydzę, dymkę, chili i kolendrę, przyprawić pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszać.

4Rozgrzać i posmarować olejem dużą patelnię o grubym dnie. Nakładać ciasto na patelnię łyżką. Smażyć naraz 4 placuszki na średnim ogniu przez 2 minut, aż spód zetnie się i zrumieni.

5Przewrócić placuszki szpatułką na drugą stronę, smażyć przez kolejne 2 minuty. Zdjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku. Przykryć, aby nie wystygły w czasie smażenia pozostałych. W razie potrzeby dodawać na patelnię nieco oleju.

6Rozłożyć rukiew wodną na 6 talerzach, skropić sokiem z limonki. Ułożyć placuszki na wierzchu. Podawać gorące, polane sosem jogurtowym.

Porcja dla:

6 osób

Kalarepka duszona z marchewką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszny dodatek do obiadu. Mojemu mężowi szczególnie pasuje takie zestawienie z kotletem mielonym i kaszą jaglaną.

Składniki:

  • 2 kalarepki
  • 3 marchewki
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kalarepki i marchewki umyć, obrać i pokroić w kostkę, a następnie wrzucić do rondelka.

2Dodać do rondelka 150 ml wody, masło, natkę i dusić pod przykryciem do miękkości.

3Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Lwowskie kluski ziemniaczane

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Kluski z makiem bardzo smaczne i sycące.

Składniki:

  • 70 dag ziemniaków
  • 10 dag maku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 jaka
  • 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

1Ziemniaki szorujemy. Gotujemy w mundurkach około 20 minut w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy i obieramy.

2Mak zalewamy gorącym mlekiem i gotujemy 10 minut. Osączamy i studzimy.

3Mielimy z ziemniakami. Dodajemy jajka, śmietanę, mąkę, cukier i migdały. Wyrabiamy ciasto.

4Z ciasta formujemy wałek i ukośnie kroimy. Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia. Polewamy roztopionym masłem.

Porcja dla:

4 osób