Tag: baranina

1Mięso pokroić w małą kostkę i obsmażyć ze wszystkich stron na maśle.

2Dodać zioła (oprócz mięty), sok z cytryny i wino, wymieszać, przykryć i dusić przez około 30 minut. W razie potrzeby dodać odrobinę wody lub bulionu. Doprawić solą i pieprzem.

3Danie posypać kawałkami sera i poczekać 2-3 minuty, aż się rozpuści. Przed podaniem posypać miętą.

1W dużym garnku na małym ogniu rozgrzać oliwę i podsmażać jagnięcinę, aż się zrumieni. Wyjąć mięso z garnka i odstawić. Włożyć do garnka cebulę i smażyć, często mieszając, przez 5-10 minut.

2Dodać szafran, wymieszać, aby pokrył cebulę, a następnie dodać z powrotem mięso. Wlać bulion. Dodać koncentrat pomidorowy, skórkę pomarańczową i przyprawy. Dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i dusić przez 2 godziny.

3Pod koniec czasu gotowania nabrać jedną chochelkę wywaru i wlać do miski. Wmieszać miód i wlać z powrotem do garnka. Dodać śliwki, morele, daktyle, kolendrę i ciecierzycę. Dusić przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Nabrać znów chochelkę wywaru, wlać do miski i wymieszać z harissą. Tę pikantną mieszaninę wlać do miseczki i ustawić na stole. Każdy będzie mógł sobie sam nałożyć tyle harrisy z bulionem, ile lubi. Doprawić potrawę w garnku do smaku, udekorować migdałami i podawać.

1Do szybkowaru wlać oliwę i rozgrzać ją na średnim ogniu. Dodać mięso i smażyć przez kilka minut, aż się zrumieni. Dodać czosnek, cebulę, imbir i szafran. Doprawić solą i pieprzem. Zamknąć szybkowar i gotować przez 30 minut od momentu, gdy zacznie gwizdać.

2Studzić przez 10 minut, a następnie otworzyć szybkowar, dodać śliwki i cynamon i gotować jeszcze przez 20 minut od czasu, gdy zacznie gwizdać.

3Przed podaniem posypać sezamem i migdałami.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Pokroić mięso na kawałki wielkości kęsa. Obrać ziemniaki, marchewkę oraz cebulę i pokroić w plasterki.

2Ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym połowę ziemniaków, marchewki i cebuli. Każdą warstwę lekko przyprawić solą oraz pieprzem i posypać niewielką ilością przygotowanych ziół. Na wierzchu ułożyć mięso i także przyprawić. Ułożyć na mięsie ponownie warzywa, lecz w odwrotnej kolejności niż poprzednio. Każdą warstwę lekko przyprawić solą, pieprzem i ziołami.

3Wlać do naczynia wywar mięsny. Przykryć przykrywką, wstawić do gorącego piekarnika i dusić około 2 godzin. Podawać na gorąco.

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Suchą patelnię rozgrzać na średnim ogniu, wrzucić kolendrę, kminek, kumin i pieprz, i prażyć, aż zaczną uwalniać aromat. Utłuc dość grubo w moździeżu.

3Nałożyć przyprawy na mostek z obu stroni uklepać, tworząc panierkę. Oprószyć solą i pieprzem.

4Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i smażyć mostek (tłuszczem do dołu), aż się przyrumieni. Odwrócić i natychmiast wstawić do piekarnika. Piec przez 8 minut (lub dłużej jesli mięso ma być lepiej wypieczone). Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut, a następnie kroić na porcje.

5W międzyczasie przygotować sos. Do blendera wlać nektar z agawy lub miód, ocet, sok wyciśnięty z limonki, dodać czosnek, kolendrę i miętę, zmiksować. Stale miksując stopniowo dodawać oliwę, aż do uzyskania jednolitego sosu.

6Jagnięcinę polać sosem i podawać.

1Wsypać ryż do rondla z wrzątkiem i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki. Odlać.

2W czasie, gdy gotuje się ryż, wrzucić mięso i cebulę na patelnię teflonową i smażyć, aż mięso przyrumieni się lekko, a cebula zeszkli. Mieszać i rozdrabniać mięso w czasie smażenia, by przyrumieniło się równomiernie. Umieścić sito na misce i przełożyć do niego mięso. Tłuszcz, który z niego spłynie, można wylać.

3Przekroić papryki wzdłuż przez ogonek na połówki i usunąć gniazda nasienne. Odkroić wierzchy z pomidorów i wydrążyć wnętrze. Posiekać odkrojone wierzchy oraz wydrążony miąższ i włożyć do miski wraz z sokiem, który wyciekł podczas siekania. Cukinie przekroić wzdłuż na połówki i wydrążyć miąższ, pozostawiając łódeczki grubości 5 mm. Posiekać wydrążony miąższ i dodać go do miski z miąższem pomidorów.

4Rozgrzać piekarnik do 180°C. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni teflonowej. Wrzucić czosnek oraz posiekane warzywa i smażyć, mieszając, aż nieco zmiękną. Dodać szpinak i smażyć na średnim ogniu około minuty, aż się skurczy. Zdjąć z ognia, wrzucić bazylię, ryż i mięso. Wbić jajko, doprawić solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszać.

5Nadziać farszem papryki, wydrążone pomidory i cukinie. Ułożyć papryki i cukinie w jednej warstwie na jednej lub dwóch blachach albo w naczyniach żaroodpornych. Warzywa nie powinny znajdować się zbyt blisko siebie. Przykryć folią aluminiową lub pokrywkami i piec 15 minut. Dołożyć pomidory i smażyć kolejne 15 minut, aż warzywa będą prawie miękie.

6Odkryć warzywa i piec je jeszcze 15–20 minut, aż zmiękną i przyrumienią się lekko. Podawać na zimno lub na gorąco, posypane siekaną bazylią.

1Wymieszać olej sezamowy z sokiem z cytryny, połową imbiru i łyżką posiekanej mięty w płytkim naczyniu. Dodać mięso i dokładnie wymieszać, a następnie przykryć naczynie i pozostawić mięso do zamarynowania na czas przygotowywania pozostałych składników (najlepiej marynować 2-3 godziny w lodówce).

2Włożyć ziemniaki do garnka i zalać taką ilościąwrzątku, aby całe znalazły się pod wodą. Ponownie zagotować, częściowo przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 12 minut, aż będą prawie gotowe. Odcedzić i pozostawić, aż wystygnąna tyle, żeby można je było wziąć do ręki. Pokroić ziemniaki w plastry o grubości 5 mm, a plastry w słupki. Pokrojone ziemniaki umieścić w naczyniu, skropić łyżką oleju i wstrząsnąć, aby się nim pokryły.

3Rozgrzać łyżkę z pozostałego oleju w woku. Wrzucić mięso na dobrze rozgrzany olej i cały czas mieszając, smażyć na dużym ogniu minutę, aż się lekko zrumieni, ale pozostanie krwiste. Zdjąć z patelni i odstawić.

4Wlać resztę oleju na patelnię, na której smażyło się mięso. Kiedy olej się rozgrzeje, dodać pokrojoną cukinię. Smażyć minutę mieszając, potem wrzucić ziemniaki. Smażyć przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż warzywa się zrumienią, uważając, aby nie połamać słupków ziemniaków. Dodać dymkę i smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając.

5Zmniejszyć ogień i dodać groszek, sos sojowy, wywar, miód i pozostały imbir. Wrzucić z powrotem mięso, wlać wszystkie soki. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty, aż płyn zacznie wrzeć, a wszystkie składniki będą miękkie i gorące. Przyprawić do smaku, posypać pozostałą posiekaną miętąi podawać.