Tag: dipy

Chutney w stylu indyjskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
545 min.

Oryginalny w smaku, zainspirowany indyjskim sosem chutney, dodatek do mięs. Owocowo-pikantny, z mango, jabłek, imbiru i ostrych papryczek.

Składniki:

  • 1 kg mango
  • 1 cebula
  • 2 jabłka
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 3/4 szklanki octu winnego
  • 3 szklanki cukru

Przygotowanie:

1Mango, cebulę i jabłka obrać i drobno pokroić. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Wstawić na noc do lodówki.

2Wszystkie składniki przełożyć do garnka i gotować na małym ogniu przez 35-45 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać wodą, aby nie przypalić.

3Chutney nakładać do wyparzonych słoików i zakręcać.

Porcja dla:

5 osób

Dżem z zielonych pomidorów

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
765 min.

Ten dżem można używać zamiast czatneja z zielonych pomidorów. Zwykle robię go pod koniec lata, aby wykorzystać jeszcze zielone pomidoryz mojego ogródka, które już nie będą miały szansy dojrzeć. Ten dżem jest naprawdę pyszny i smaczny!

Składniki:

  • 1 kg zielonych pomidorów
  • 750 g cukru żelującego
  • sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

1Pomidory umyć, włożyć na 40 sekund do wrzątku, lekko przestudzić, a następnie obrać. Pokroić na ćwiartki, w garnku o grubym dnie wymieszać z cukrem i sokiem cytrynowym i odstawić na 12 godzin.

2Następnego dnia gotować dżem na małym ogniu przez 30 minut, często mieszając, bo łatwo przywiera do dna!

3Napełnić dżemem słoiki (uprzednio wygotowane we wrzątku), obetrzeć brzegi i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

60 osób

Tzatziki prosto z Grecji

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne, najlepsze greckie tzatziki (albo cacyki), które doskonale pasuje do grilla, do kebaba, z podpieczonym chlebkiem pita, albo z warzywami. Najważniejsze, co trzeba zrobić to dobrze odcisnąć wodę z ogórków i użyć tylko gęstego jogurtu greckiego, nie chudego, ale zwykłego!

Składniki:

  • 1-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • sól do smaku
  • 1 duży ogórek
  • 500 g jogurtu greckiego (nie odtłuszczonego!)

Przygotowanie:

1Wymieszać czosnek z oliwą i octem. Odstawić.

2Obrać ogórka i przekroić wzdłuż. Małą łyżeczką wydłubać nasiona, a resztę ogóra zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć na sito i posolić. Odczekać aż odcieknie nadmiar wody i dodatkowo docisnąć mocno pięścią aby całkiem pozbyć się płynu. (Można tez przełożyć ogórka na czystą tetrę i wykręcić nadmiar wody.)

3Wymieszać odciśniętego ogórka z jogurtem i oliwą z czosnkiem. Wstawić do lodówki, najlepiej na kilka godzin przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Dip cebulowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczny dip do warzyw na przyjęcie ogrodowe przy grillu. Wystarczy podać tacę ze świeżymi warzywami: marchewka, ogórki, seler naciowy, rzodkiewka i brokuły, a w środku ustawić miseczkę z dipem i przekąska gotowa. Wspaniała, zdrowa alternatywa dla chipsów!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łyżka suszonej cebuli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 250 g jogutru greckiego

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez około 4 minuty. Dodać suszoną cebulę, podsmażać przez kolejne 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodać cukier i sól, wymieszać.

2W miseczce wymieszać jogurt z cebulą. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut. Podawać ze świeżymi warzywami.

Porcja dla:

6 osób

Pasta z oliwek po grecku

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Pyszna, błyskawiczna pasta z oliwek z dodatkiem czosnku. Wspaniała, podawana z krakersami albo chrupiącym chlebem.

Składniki:

  • 3 szklanki (400 g) oliwek kalamata, bez pestek
  • 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować oliwki z czosnkiem. Stopniowo dolewać oliwę, cały czas miksując, aż pasta będzie gęsta ale nie w pełni jednolita.

Porcja dla:

14 osób

Masełko ziołowe z kolendrą i limonką

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
65 min.

To masełko ziołowe doskonale pasuje do mięsa z grilla, nadając im nieco „latynoskiego” smaku. Najlepiej nakładać na mięso świeżo zdjęte z grilla, aby się roztopiło. Zużyć w ten sam dzień.

Składniki:

  • 225 g niesolonego masła
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
  • 1,5 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki w płatkach
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Utrzeć masło w misce, dodać kolendrę, sok z limonki, paprykę i sól, i wszystko dobrze wymieszać. Przykryć i odstawić na 1 godzinę do lodówki.

Porcja dla:

16 osób

Słodko-kwaśny sos do maczania

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Świetny sos, doskonale pasujący do niemal każdego azjatyckiego dania. Można w nim maczać sajgonki, zanurzać pierożki lub topić inne przekąski. Jeśli chce się otrzymać sos gęstszy od proponowanego w przepisie, można rozpuścić w 1/8 do 1/4 szklanki zimnej wody dodatkowe 1/4 łyżeczki mąki kartoflanej i dolać do gotowanego sosu, stale mieszając, aż zgęstnieje.

Składniki:

  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 80 ml (1/3 szkl.) octu spirytusowego
  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 160 ml (2/3 szkl.) niesłodzonego soku ananasowego
  • 2 łyżki ketchupu
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W małym garnku wymieszać na małym ogniu za pomocą metalowej trzepaczki ocet z mąką ziemniaczaną. Dodać olej, sok ananasowy, ketchup, brązowy cukier i sól. Podgrzewać ciągle mieszając, aż sos będzie równomiernie rozgrzany.

Porcja dla:

8 osób

Czatnej żurawinowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Czatnej to gęsty, aromatyczny sos owocowy, bardzo popularny w USA jako dodatek do mięs, głównie indyka świątecznego. Można go tez jeść z krakersami lub z serem typu Brie.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 150 g (3/4 szklanki) cukru
  • 350 g świeżych owoców żurawiny
  • 125 g (1 szklanka) jabłek, obranych i pokrojonych w małą kostkę
  • 120 ml (1/2 szklanki) octu jabłkowego

Przygotowanie:

1W niewielkim rondelku wymieszać wodę z cukrem. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać żurawinę, jabłka, ocet jabłkowy, rodzynki i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut często mieszając.

2Przelać mieszaninę do plastikowej lub szklanej miski i przykryć folią spożywczą tak, aby była dociśnięta do wierzchu sosu. Ostudzić do temperatury pokojowej i podawać, albo przykryć i wstawić do lodówki. Przed podaniem przywrócić do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

2 osób

Czosnkowy sos z awokado

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Uwielbiam różnego rodzaju sosy i dipy, bo nawet najprostsze danie nabiera dzięki nim wyjątkowych smaków. Ten sos na bazie awokado najlepiej smakuje z kurczakiem.

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 limonka
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki kolendry

Przygotowanie:

1Awokado musi być dojrzałe i miękkie. Przekroić je wzdłuż, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ. Przełożyć do blendera. Dodać sok wyciśnięty z limonki, czosnek, jogurt i kolendrę. Zmiksować na gładko. Podawać do kurczaka.

Porcja dla:

4 osób

Majonez czosnkowy

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten majonez jest wspaniałym dodatkiem do ryb. Wyśmienity z grillowanym łososiem lub smażonym dorszem. Można zróżnicować jego smak dodając oliwę z oliwek, zawsze extra virgin, z Grecji, Francji czy Włoch.

Składniki:

  • 4 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 2 żółtka
  • 230 ml (1 szklanka) oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W średniej misce ubić żółtka metalową trzepaczką.

2Dodać czosnek i wymieszać.

3Stopniowo dolewać oliwę, cały czas ubijając, do momentu aż konsystencja będzie kremowa.

4Dodać sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.

5Wstawić do lodówki.

Porcja dla:

12 osób