Tag: dipy

Chapati z kurczakiem i brokułami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Tę apetyczną przekąskę po indyjsku można przyrządzić bardzo szybko. Chapati to najzdrowszy z indyjskich chlebów, ponieważ placki często robi się z mąki razowej i zwykle piecze na suchym ruszcie lub patelni bez tłuszczu. Doskonałym dodatkiem do nich jest jogurtowa raita, zawierająca ogórek i pomidor.

Składniki:

  • 200 g ugotowanej piersi kurczaka
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 g różyczek brokułów, drobno pokrojonych
  • 45 g niesolonych orzechów nerkowca, grubo posiekanych
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 4 łyżki sosu chutney z mango
  • 4 chapati
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wymieszać w misce wszystkie składniki raity. Przykryć i włożyć do lodówki.

2Rozgrzać opiekacz. Pokroić pierś kurczaka na małe kawałki, wyrzucając skórę.

3Rozgrzać olej na dużej patelni, wrzucić brokuły, orzechy nerkowca, imbir oraz czosnek i smażyć 5 minut, mieszając, aż brokuły zmiękną.

4Dodać do zawartości patelni mięso kurczaka, chutney z mango oraz pieprz i dokładnie wymieszać. Smażyć kolejne 2 minuty, ciągle mieszając, aż mięso będzie gorące.

5Ułożyć chapati na kratce formy do pieczenia i skropić wodą. Opiekać 2 minuty, obracając raz na drugą stronę.

6Położyć mieszankę z kurczaka na placki chapati i zwinąć je w ruloniki. Podawać na gorąco z raitą w osobnej miseczce.

Porcja dla:

4 osób

Dip z ciecierzycy i orzechów pekan

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Szybki pomysł na przystawkę dla nieoczekiwanych gości. Wariacja na temat dipu hummus. W tej wersji z dodatkiem orzechów pekan.

Składniki:

  • 1 puszka (450 g) ciecierzycy, odsączonej z zalewy
  • 1/2 szklanki prażonych orzechów pekan
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować wszystkie składniki na gładką pastę. Przełożyć do miseczki i podawać z chlebem pita.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony dip z karczochów i szpinaku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ta przystawka zawsze robi furorę na rodzinnych spotkaniach i imprezach towarzyskich. Najlepiej smakuje podana z chipsami z tortilli lub pieczywem francuskim. Znika w mgnieniu oka!

Składniki:

  • 300 g rozmrożonego posiekanego szpinaku
  • 1 puszka (400 g) serc karczochów, odsączonych i posiekanych
  • 40 g startego parmezanu
  • 110 g startej mozzarelli
  • 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 20 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2W misce wymieszać posiekany szpinak i karczochy z 2/3 parmezanu, 110 g mozzarelli, pieprzem i cytryną. Masę przełożyć do żaroodpornego naczynia i posypać pozostałym parmezanem.

3Piec przez 15-20 minut.

Porcja dla:

32 osób

Majonez domowej roboty

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Nie smakuje mi majonez ze słoika, a ten domowy majonez można w mgnieniu oka przygotować w robocie kuchennym. Można go też doprawić wedle upodobań różnymi świeżymi ziołami, czosnkiem, różnymi gatunkami musztardy, chrzanem, itp.

Składniki:

  • 1 duże jajko (o temperaturze pokojowej)
  • 1 duże żółtko (o temperaturze pokojowej)
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól
  • 150 ml oliwy z oliwek, lub ile będzie trzeba
  • 2-3 łyżki soku z cytryny (lub białego octu)

Przygotowanie:

1Do miski robota kuchennego wbić jajko, dodać żółtko, musztardę i szczyptę soli. Włączyć miksowanie i powoli, cienkim strumieniem dodawać oliwę z oliwek aż powstanie kremowa masa.

2Rozcieńczyć sokiem z cytryny. Jeśli majonez jest zbyt gęsty można dodać nieco gorącej wody i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

6 osób

Tapenada

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Klasyczna pasta z basenu Morza Śródziemnego z czarnych oliwek (najlepiej Kalamata). Podawać z kawałkami chleba pita, krakersami lub z surowymi warzywami pokrojonymi w słupki.

Składniki:

  • 1 ząbek posiekanego czosnku
  • 240 g (1,75 szkl.) całych oliwek Kalamata bez pestek
  • 50 g opłukanych filetów anchois
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Włożyć czosnek, oliwki, anchois, kapary, tymianek, rozmaryn i sok z cytryny do blendera. W trakcie mieszania, po troszeczku dolewać oliwę. Mieszać, aż powstanie pasta.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak po grecku w chlebku pitta

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Oto propozycja dla kogoś, kto ma bardzo niewiele czasu na przygotowanie obiadu. Kurczak w chlebku pitta z pyszną sałatą i greckim sosem ogórkowo-jogurtowym zwanym tzatziki. Czy to nie brzmi smakowicie?

Składniki:

  • 600 g filetów z piersi kurczaka
  • 4 łyżki kaszki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 4 chlebki pitta
  • kilka liści zielonej sałaty

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w cienkie paski. Wymieszać kaszkę kukurydzianą z granulowaną cebulą, papryką, kminkiem, pieprzem i solą w plastikowej torebce. Wrzucić do torebki paseczki kurczaka – po kilka naraz – i dobrze wstrząsnąć, aby pokryły się przyprawami. Wyjąć, strząsnąć nadmiar mieszanki i odłożyć na talerz na czas przygotowania sosu.

2Odcisnąć nadmiar wody ze startego ogórka, włożyć do naczynia. Dodać pozostałe składniki sosu, wymieszać, odstawić.

3Rozgrzać piekarnik lub grill do wysokiej temperatury. Na patelni rozgrzać połowę oliwy. Wrzucić połowę mięsa, smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty, po obu stronach, aż nabierze złotego koloru. Czynność powtórzyć z pozostałym mięsem. Pierwsza porcja nie powinna przez ten czas wystygnąć.

4W tym czasie rozgrzać chlebki pitta na ruszcie, minutę z każdej strony, a następnie rozciąć każdy z nich tak, aby utworzył „kieszeń“.

5Wyłożyć każdą pittę od środka liściem sałaty. Nałożyć mięso, polać sosem tzatziki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Konfitura z czerwonej cebuli z suszoną żurawiną z przyprawami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Dodatek do mięs i ryb – konfitura z czerwonej cebuli i żurawiny, z dodatkiem papryki, czosnku, tymianku, rozmarynu i kminku. Doskonale pasuje do mięs i ryb.

Składniki:

  • 50 g suszonej żurawiny
  • 100 g octu balsamicznego, ocet winny lub białe wytrawne wino do namoczenia żurawiny
  • 1 kg czerwonej cebuli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek lub olej dobrej jakości

Przygotowanie:

1Suszoną żurawinę należy namoczyć w occie winnym (lub w podanym zamienniku).

2Czerwoną cebulę pokroić w piórka. Na patelnię wlać oliwę, mocno podgrzać, wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć aż zmięknie.

3Dodać cukier, przyprawy i żurawinę, dusić na małym ogniu podlewając zaprawą z żurawiny.

4Gdy całość nabierze konsystencji konfitury, ale piórka cebuli będą jeszcze wcałości nakładać gorące do słoiczków zakręcić odwrócić do góry dnem.

5Podawać do serów mięs i ryb.

Porcja dla:

4 osób

Ryba po meksykańsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Do tego przepisu pasuje każda mięsista ryba – jeśli granik jest niedostępny, może być okoń morski. Grillowana ryba podawana ze świeżą salsą wspaniale smakuje z kukurydzą z grilla i margaritą.

Składniki:

  • 4 filety z granika po około 170 g każdy
  • 80 ml tequili
  • 120 ml likieru pomarańczowego
  • 180 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 średnie ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Filety z ryby ułożyć w płaskim naczyniu.

2W misce wymieszać tequilę z likierem, sokiem z limonki, czosnkiem i oliwą z oliwek.

3Powstałą marynatą natrzeć dobrze filety rybne, przykryć i odstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie filety odwrócić jeden raz.

4Przygotować salsę: w średniej misce wymieszać pomidory z cebulą, papryką, kolendrą i cukrem. Doprawić solą do smaku i odstawić.

5Rozgrzać dobrze grill.

6Wyjąć filety z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem.

7Posmarować filety oliwą i oprószyć pieprzem.

8W rondelku zagotować pozostałą marynatę.

9Po około 10 minutach zdjąć z ognia, przecedzić i odstawić do ostudzenia.

10Rybę grillować przez około 4 minuty na każdej stronie.

11Przed podaniem na każdy filet nałożyć łyżkę salsy i polać odrobiną marynaty.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki tygrysie z salsą paprykową

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
26 min.

Salsa to meksykański sos warzywny lub owocowy o świeżym, intensywnym smaku. Salsa z pomidorów, papryki i chili tworzy wspaniały dodatek do szaszłyków z krewetek, podawanych ze słodkim melonem i ziarnistym chlebem.

Składniki:

  • 32 surowe krewetki tygrysie, bez pancerzy, lecz z ogonami
  • 1 melon, pokrojony w kostkę
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżeczka marynowanego czosnku w oliwie, odsączonego i posiekanego
  • 1 łyżeczka imbiru w oliwie, odsączonego i posiekanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill. Namoczyć 8 bambusowych szpadek w zimnej wodzie. Wymieszać wszystkie składniki marynaty w płytkim naczyniu. Dodać krewetki i obtoczyć je w marynacie. Przykryć i na czas przygotowania salsy włożyć do lodówki.

2Wymieszać wszystkie składniki salsy i przyprawić solą oraz pieprzem. Nadziać kostki melona na 8 namoczonych w wodzie szpadek, ułożyć na półmisku i odstawić.

3Nadziać 4 krewetki na każdą namoczoną w wodzie szpadkę, przekłuwając je na obu końcach (żeby się nie powyginały). Umieścić szaszłyki na grillu i opiekać przez 3–4 minuty, raz obracając szpadkę, aż krewetki się zaróżowią. Nie grillować zbyt długo, bo wtedy zrobią się twarde i gumowate.

4Przybrać salsę posiekaną dymką. Ułożyć szaszłyki na półmisku z melonem i natychmiast podawać razem z salsą.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy hummus

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Robię ten humus bardzo często. Zrobienie go zajmuje dosłownie kilka minut. No i jest zdrowszy od tych z olejem. Ilość składników, zwłaszcza ostrych papryczek jalapeño, można regulować stosownie do upodobań. Podawać z chipsami z chleba pita lub kawałkami świeżych warzyw. Aby hummus był trochę rzadszy, wystarczy dodać nieco więcej płynu z puszki z ciecierzycą.

Składniki:

  • 1 puszka (450 g) ciecierzycy; odsączyć, odlewając płyn do osobnej miseczki
  • 50 g świeżej papryki jalapeño, pokrojonej w plasterki
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione

Przygotowanie:

1W blenderze lub robocie kuchennym zmiksować na gładką masę ciecierzycę z papryczkami jalapeño, kuminem, czosnkiem, sokiem z cytryny i 1 łyżką płynu z puszki z ciecierzycą.

Porcja dla:

16 osób