Tag: dipy

Ciasteczka łososiowe z sosem tzatziki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ciasto francuskie z nadzieniem łososiowym smakuje wybornie maczane w tzatzikach, greckim sosie jogurtowo-ogórkowym. Najlepiej podawać z młodymi ziemniakami i kruchymi listkami sałaty.

Składniki:

  • 375 g gotowego ciasta francuskiego
  • 160 g filetu z łososia bez skóry, pokrojonego w kostkę o boku 1–2 cm
  • 120 g mrożonego bobu
  • 25 g posiekanego świeżego koperku lub listków kopru włoskiego
  • 25 g szczypiorku, posiekanego

Przygotowanie:

1Przyrządzić nadzienie. Wyjąć opakowanie ciasta z lodówki. Jeśli czas na to pozwoli, odstawić je, wciąż zawinięte, na 20 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Włożyć kawałki łososia do miski. Dodać mrożony bób i zioła. Doprawić solą i pieprzem, starannie wymieszać.

2Nadziać ciasteczka. Rozwinąć ciasto, ale pozostawić je na papierze. Pokroić na 4 kawałki o wymiarach 17,5 × 8,5 cm. Posmarować wszystkie lekko jajkiem. Rozłożyć na nich nadzienie rybne, ale pozostawić wolne brzegi. Ułożyć na nadzieniu po kawałku sera ricotta. Zawinąć dłuższe boki do góry tak, by złączyły się ze sobą, i ścisnąć. Złączyć ze sobą i ścisnąć także krótsze boki, żeby zamknąć nadzienie w środku.

3Upiec ciasteczka. Przełożyć ciasteczka na blachę i posmarować jajkiem. Piec 20 minut, aż wyrosną i się przyrumienią.

4Przyrządzić sos tzatziki. Zetrzeć ogórek na tarce do sita i wycisnąć nadmiar soku do zlewozmywaka. Wymieszać miąższ ogórka z jogurtem i czosnkiem (jeśli używamy). Przełożyć tzatziki do miski i podawać wraz z gorącymi ciasteczkami łososiowymi.

Porcja dla:

4 osób

Guacamole z mango

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten meksykański dip jest słodki, cierpki i jak każde meksykańskie guacamole – pikantny.

Składniki:

  • 2 łyżki wyciśniętej przez praskę cebuli
  • sok z 2 wyciśniętych limonek
  • 2 papryczki chili
  • sok z 2 wyciśniętych limonek
  • sól morska do smaku
  • 4 dojrzałe awokado, obrane i bez pestek
  • 10 g posiekanej kolendry
  • 1 duże mango, obrane, bez pestek i pokrojone w małą kostkę

Przygotowanie:

1W małej miseczce zalać cebulę sokiem z 2 limonek. Zostawić, żeby cebula nasiąknęła sokiem na 1 godz. Odcedzić cebulę, pozbyć się soku a cebulę odstawić.

2Zmiksować papryczki z sokiem z 2 limonek i solą morską, aż uzyskamy gładką masę. Dodać 1 awokado i miskować na gładką masę. Powtórzyć czynność z pozostałymi awokado. Przełożyć mieszankę z awokado do naczynia i delikatnie wymieszać z cebulą, kolendrą i mango. Podawać w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

8 osób

Tzatziki z chudego jogurtu

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
615 min.

Aby przygotować ten pyszny sos ogórkowy trzeba przez noc pozostawić do przecedzenia trochę niskotłuszczowego jogurtu. Sos znakomicie pasuje do kurczaka lub mięs z grilla. Jest to też wspaniały dip do warzyw i chipsów z chleba pita.

Składniki:

  • 450 g chudego jogurtu naturalnego
  • 1 obrany ogórek, oczyszczony z nasion, starty na grubej tarce
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 1 łyżka świeżej posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka świeżej posiekanej mięty
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wyłożyć durszlak dwiema warstwami gazy (lub etaminy) i umieścić go nad miską. Wlać jogurt i przykryć durszlak folią spożywczą. Pozostawić na noc, aby mógł się przecedzić do miski.

2Starty ogórek położyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i zostawić do obeschnięcia na 1 do 2 godzin.

3Osuszony ogórek wymieszać w misce z jogurtem, czosnkiem, pietruszką, miętą, sokiem z cytryny, solą, i pieprzem. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Porcja dla:

2 osób

Sos rabarbarowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Słodko-kwaśny, orientalny sos z rabarbaru (czatnej) doskonale sprawdza się jako dodatek do mięsa i ryby.

Składniki:

  • 1 kg rabarbaru
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 łyżka nasion gorczycy
  • 2 łyżki startego na tarce świeżego imbiru
  • 200 g rodzynek

Przygotowanie:

1Rabarbar obrać i pokroić w cienie plasterki.

2Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

3Warzywa wrzucić do rondla i dodać cukier, gorczycę, imbir, rodzynki, ziele angielskie, kolendrę i pieprz. Składniki dokładnie wymieszać i dusić na małym pod przykryciem przez 20-25 minut.

4Po 25 minutach duszenia wsypać goździki i cynamon, dodać miód i ocet, zagotować i trzymać na średnim ogniu jeszcze przez 30-40 minut.

5Gorący sos rozlewać do słoiczków i pasteryzować przez 15 minut.

Porcja dla:

3 osób

Sos cytrynowy z tahini

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Ten sos jest doskonały do pity, gyrosa z faleflem i świezymi warzywami. Najlepiej zrobić go kilka godzin wcześniej, ale można też podać od razu po przygotowaniu.

Składniki:

  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 kopiate łyżki tahini
  • 235 g jogurtu naturalnego
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 0,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ząbki czosnku włożyć do robota kuchennego i zmiksować. Dodać tahini i miksować kilka sekund.

2Dodać jogurt, sok i skórkę z cytryny oraz kumin. Zmiksować na gładko i doprawić do smaku solą.

Porcja dla:

4 osób

Surowe warzywa z trzema sosami

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Surowe warzywa są smaczne i zdrowe, ale jeśli ktoś uważa, że chrupanie samych warzyw to zajęcie dobre dla królika, może je jeść z pysznymi dipami, czyli sosami do zamaczania. Podane w przepisie ilości można podać z owocami i podgrzanym chlebkiem pitta na lunch dla 4 osób.

Składniki:

  • 55 g listków świeżej bazylii
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka orzeszków piniowych
  • 250 g chudego jogurtu naturalnego
  • 170 g serka śmietankowego
  • 1 cebulka dymka, drobno posiekana
  • 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 łyżka szczypiorku, drobno posiekanego
  • 1 łyżeczka octu estragonowego

Przygotowanie:

1Przygotować dip jogurtowy z pesto: utrzeć w moździerzu liście bazylii, czosnek i orzeszki piniowe. Mieszając dodawać po łyżce jogurtu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Można też zmiksować wszystkie składniki w mikserze. Przełożyć do miseczki, przykryć i wstawić do lodówki.

2Przygotować dip ze świeżymi ziołami: starannie wymieszać wszystkie składniki w misce. Przykryć i wstawić do lodówki.

3Przygotować włoski dip pomidorowy: włożyć suszone pomidory do żaroodpornej miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na 30 minut, aż zrobią się miękkie. Starannie odsączyć, wysuszyć papierowymi ręcznikami i drobno posiekać.

4Utrzeć twarożek wiejski i jogurt w mikserze. Można też przetrzeć twarożek przez sitko i wymieszać z jogurtem. Przełożyć do miski. Dodać pomidory i wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki.

5Tuż przed podaniem włoskiego sosu pomidorowego drobno posiekać bazylię, dodać do sosu, doprawić solą i pieprzem do smaku i wymieszać.

6Ustawić miseczki z sosem na dużym półmisku lub talerzu i ułożyć dookoła nich warzywa.

Porcja dla:

8 osób

Sos tatarski

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Najlepszy sos tatarski, jaki kiedykolwiek próbowałem! Można go użyć do wędlin, zimnego mięsa, gotowanych jaj, ryb, owoców morza, frytek.

Składniki:

  • 1 l majonezu
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 szklanka drobno posiekanej cebuli (lub mniej, do smaku)
  • 1 szklanka drobno posiekanych kiszonych ogórków

Przygotowanie:

1W misce z nierdzewnej stali lub ze szkła wymieszać majonez z sokiem z cytryny, cebulą i ogórkiem.

2Przełożyć do pojemnika ze szkła lub tworzywa sztucznego ze szczelną pokrywką i wstawić do lodówki aby się przegryzł (np. na pół godziny).

Porcja dla:

40 osób

Najlepsze guacamole

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo prosty dip z awokado. Awokado miksuje się z sokiem z cytryny, szalotką, czosnkiem i kolendrą. Podawać z chipsami z tortilli do meksykańskich potraw.

Składniki:

  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 szalotka, obrana i posiekana
  • 2 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 duże ząbki czosnku, obrane
  • kilka listków kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki (oprócz 2-3 listków kolendry) włożyć do miski robota kuchennego i zmiksować na gładką, kremową masę.

2Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do miseczki i udekorować listkami kolendry. Przykryć folią spożywczą, aby nie obsechł z wierzchu. Podawać schłodzony z chipsami z tortilli.

Porcja dla:

6 osób

Niewiarygodnie dobry dip do owoców

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
185 min.

Ten kremowy dip do maczania owoców ma tylko trzy składniki. Jest więc super łatwy, a doskonale dopełnia smak owoców, szczególnie truskawek. Spróbuj koniecznie!

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 400 ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać ręcznie lub w blenderze, przykryć i chłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny przed podaniem.

Porcja dla:

2 osób

Dip krabowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Podawany na gorąco dip z mięsem kraba, podawany w wydrążonym chlebie. Idealny na przyjęcia! Na pewno zrobi wrażenie na Twoich gościach!

Składniki:

  • 300 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 5 łyżek majonezu
  • 2 puszki (po 175 g) mięsa kraba w zalewie, odsączonego i rozdrobnionego
  • 1/8 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 okrągły bochenek (0,5 kg) chleba z chrupiącą skórką

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2W średniej misce wymieszać serek śmietankowy z cebulą, majonezem, mięsem kraba, czosnkiem, solą i pieprzem. Przełożyć tę masę do naczynia żaroodpornego o pojemności 1 litra.

3Piec przez 20 minut w rozgrzanym piekarniku. W tym czasie wykroić koło w górnej części chleba i wybrać środek, aby z chleba powstała „miska”. Wybrany środek podrzeć na mniejsze kawałki, które będzie się maczało w dipie.

4Upieczony dip wyjąć z piekarnika i dobrze wymieszać. Nałożyć łyżką do wydrążonego chleba. Chleb i wydrążony miąższ ułożyć na dużej blasze i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

16 osób