Tag: dipy

Rożki z ciasta filo z salsą mango

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszne rożki z ciasta filo napełnione warzywnym nadzieniem. Mogą mieć łagodny albo ostry smak, zależnie od tego, czy doprawimy je łagodnym, czy ostrym curry.

Składniki:

  • 2 płaty ciasta filo
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1/2 łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry
  • 1–2 ziemniaki (około 200 g)
  • 1 mała marchewka
  • 50 g mrożonego groszku
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry lub natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Gotować przez 5 minut pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Odcedzić i włożyć do miski.

2Dodać curry oraz posiekaną kolendrę i wymieszać, lekko rozgniatając. Doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić.

3Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Położyć na blacie płat ciasta filo i pokroić go na 6 pasów długości około 30 cm. Cienko posmarować olejem.

4Na końcu pierwszego pasa ciasta położyć 1 łyżeczkę nadzienia. Róg ciasta zawinąć na nadzienie tak, by powstał trójkąt prostokątny. Nieco docisnąć, spłaszczając nadzienie, potem zawijać trójkąt nadal raz za razem, aż do końca pasa ciasta. Pozostałe pasy zwinąć w identyczny sposób w trójkątne rożki. Drugi płat także pokroić na 6 pasów, posmarować olejem i pozwijać jak pierwszy.

5Ułożyć rożki na blasze tak, by końcowa krawędź ciasta znalazła się pod spodem. Posmarować je z wierzchu olejem i posypać rozgniecionymi ziarnami kolendry. Piec przez 10–15 minut, aż rożki zrobią się złotobrązowe.

6Przyrządzić salsę. Obrać mango, oddzielić miąższ od pestki i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać w misce z tartym imbirem, sokiem cytrynowym, cukrem, płatkami chili i olejem. Podawać jako dodatek do gorących rożków.

Porcja dla:

4 osób

Dip z groszku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo szybki i smaczny dip, który często podaję do świeżych warzyw. Groszek zmiksowany z jogurtem na puree. Polecam!

Składniki:

  • 200 g groszku
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować groszek z jogurtem, pietruszką i sokiem z cytryny na gładko.

Porcja dla:

6 osób

Dip z karczochów ze szpinakiem na ciepło

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten dip jest niesamowity – serowy i aromatyczny! Jeśli ktoś nie lubi karczochów, nie szkodzi – nawet ich nie poczuje. A ja tylko się zastanawiam, czy wypada jeść go łyżką prosto z miseczki?

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 60 ml (1/4 szklanki) majonezu
  • 20 g (1/4 szklanki) startego parmezanu
  • 30 g (1/4 szklanki) startego sera pecorino romano
  • 1 ząbek czosnku, obranego i rozgniecionego
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Małe naczynie do pieczenia lekko posmarować tłuszczem.

2W średniej misce wymieszać serek śmietankowy z majonezem, parmezanem, pecorino romano, czosnkiem, bazylią, solą czosnkową, solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać z karczochami i szpinakiem.

3Przełożyć masę do przygotowanego naczynia do pieczenia. Posypać mozzarellą. Piec w rozgrzanym piekarniku 25 minut, aż ser lekko się zrumieni i zacznie bulgotać.

Porcja dla:

12 osób

Indonezyjskie szaszłyki satay

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jest to oryginalny indonezyjski przepis na satay. Przesyłam go z daleka. Mam nadzieję, że przyniesie radość odbiorcom Allrecipes na całym świecie.

Składniki:

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu pomidorowego
  • 1 łyżka oleju arachidowego
  • 2 ząbki czosnku, obranego i rozdrobnionego
  • szczypta mielonego czarnego pieprzu
  • szczypta mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 6 filetów z piersi kurczaka pokrojonych w kostkę
  • 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:

1W misce wymieszać sos sojowy, sos pomidorowy, olej arachidowy, czosnek, pieprz i kumin. Włożyć do marynaty kurczaka, wymieszać, przykryć i wstawić na co najmniej 15 minut do lodówki, ale nie na całą noc, gdyż wówczas mięso zrobiłoby się zbyt ciemne.

2Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

3Sos orzechowy: rozgrzać olej roślinny w rondlu na średnim ogniu i podsmażyć cebulę i czosnek, aż się lekko zrumienią. Dodać masło orzechowe, wodę, sos sojowy i cukier. Gotować mieszając, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Zdjąć z ognia, wymieszać z sokiem z cytryny i odstawić.

4Lekko posmarować olejem ruszt. Ponabijać mięso na szpikulce, a marynatę wylać. Piec szaszłyki po około 5 minut z każdej strony, aż wyciekający z kurczaka płyn zrobi sie przejrzysty. Podawać z sosem orzechowym.

Porcja dla:

6 osób

Świeża salsa kalifornijska

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Po prostu wrzucam wszystko do jednej miski i serwuję znajomym, wśród których cieszy się dużą popularnością. Podawać z chipsami z tortilli.

Składniki:

  • 4 duże pokrojone w kostkę pomidory
  • 1/2 dużej drobno posiekanej cebuli
  • 3 ząbki posiekanego czosnku
  • 30 g posiekanej świeżej kolendry
  • 1 świeża papryczka jalapeño bez nasion, bardzo drobno posiekana
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać pomidory z cebulą, czosnkiem, liśćmi kolendry i sokiem z limonki. Dodawać stopniowo jalapeño, po 2 łyżeczki na raz, sprawdzając po każdym dodaniu, czy salsa nie jest zbyt pikantna. Papryczki jalapeño różnią się ostrością, dlatego przed podaniem warto spróbować salsę, czy da się ją przełknąć. Posolić do smaku. Smacznego!

Porcja dla:

16 osób

Dip jogurtowo-ziołowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Kremowy dip w wersji light. Można go doprawić wedle własnych upodobań. Podawać z surowymi warzywami: pałeczkami z marchewki, rzodkiewki, ogórka, papryki, selera naciowego, z pomidorkami koktajlowymi itp.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łodyżki pietruszki
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • kilka gałązek szczypiorku
  • 1 łyżeczka musztardy dijońskiej
  • 1 łyżka białego octu winnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Posiekać bardzo drobno czosnek z pietruszką. Wymieszać z jogurtem, dodać szczypiorek, musztardę, ocet i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

2Przykryć miskę i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Porcja dla:

8 osób

Łupacz na salsie z pomidorów i czerwonej cebuli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Przypominająca sałatkę salsa o intensywnym smaku kontrastuje z rybą pieczoną bez dodatków. Radzimy podać do niej młode ziemniaki z wody i groszek.

Składniki:

  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 4 pomidory
  • ¼ łyżeczki pokruszonych suszonych płatków chili
  • 1 łyżka kandyzowanego imbiru, posiekanego
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Rozdzielić plasterki cebuli na krążki, włożyć je do miski. Pokroić pomidory na cienkie plasterki i wrzucić do miski. Posypać chili, imbirem oraz cukrem, dodać przecier pomidorowy, ocet, sól i pieprz. Wlać 2 łyżki oliwy, wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać piekarnik na funkcji grill. Lekko posmarować brytfannę i włożyć do niej porcje łupacza, do góry stroną bez skóry. Posmarować odrobiną oliwy. Piec przez 3 minuty. Przewrócić rybę na drugą stronę, posmarować resztą oliwy i znów piec przez 3 minuty.

3Rozdzielić salsę na 4 talerze i ułożyć na niej porcje łupacza. Udekorować rzeżuchą. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Falafel w chlebku pitta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pikantne kotleciki z cieciorki to potrawa bardzo popularna na Bliskim Wschodzie, którą kupuje się w ulicznych barach. Podane w chlebie pitta z kolorową sałatką są smaczne i zdrowe.

Składniki:

  • 800 g cieciorki z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • 2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 małe jajko, roztrzepane
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 100 g czerwonej kapusty, poszatkowanej
  • 1 marchewka, grubo starta
  • ⅓ ogórka pokrojonego w słupki
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona

Przygotowanie:

1Zmiksować cieciorkę na gładko w blenderze lub malakserze. Dodać czosnek, kmin i mieloną kolendrę i miksować jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy. Dodać chili, świeżą kolendrę, jajko i łyżkę mąki, miksować jeszcze chwilę. Przyprawić do smaku. Przełożyć do miski i wstawić do lodówki na około 30 minut, aby masa nieco stwardniała.

2Przygotować sałatkę: w dużym naczyniu wymieszać czerwoną kapustę z marchewką, ogórkiem i czerwoną cebulą.

3Natrzeć ręce resztą mąki i uformować z masy z cieciorki 8 kotlecików. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotleciki po około 3 minut z każdej strony, aż zrobią się kruche i się zrumienią (w razie potrzeby można smażyć je partiami). Odsączyć z oleju na papierowym ręczniku.

4Rozgrzać chlebki pitta w tosterze lub w opiekaczu. Dodać do hummusu sok z cytryny, aby nieco go rozrzedzić. Naciąć chlebki pitta, aby powstały kieszonki. Rozsmarować łyżkę hummusu wewnątrz każdego chlebka, nałożyć po 2 kotleciki i porcję sałatki. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chutney jabłkowy z tymiankiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
80 min.

Przepyszny chutney, który wyjątkowo dobrze pasuje do wieprzowiny i innych pieczonych mięs. Możesz zrobić ten sos zawczasu, a później przechowywać go w lodówce.

Składniki:

  • 3 duże jabłka, obrane i drobno posiekane
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 50 g drobnego cukru
  • 2 łyżki sznapsa jabłkowego (wódki jabłkowej) lub Calvados
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • sól

Przygotowanie:

1W małym rondelku o grubym dnie wymieszać jabłka z tymiankiem, liściem laurowym, cukrem, sznapsem i octem jabłkowym.

2Delikatnie gotować przez 1 godzinę do 75 minut, pod częściowym przykryciem, aż sos zgęstnieje stanie się lepki. Od czasu do czasu mieszać.

3Doprawić do smaku solą. Wyjąć liść laurowy i podawać na gorąco lub na ciepło.

Porcja dla:

6 osób

„Kwitnąca cebula” z dipem chrzanowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ta panierowana, smażona cebula z pikantnym dipem to gwarantowany hit na każdej imprezie!

Składniki:

  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1 łyżka ketchupu
  • 2 łyżki kremowego sosu chrzanowego
  • 1/3 łyżeczki papryki w proszku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Dip: w średniej misce wymieszać majonez z ketchupem, chrzanem, 1/3 łyżeczki papryki, 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki oregano oraz szczyptą czarnego pieprzu i pieprzu cayenne. Przechowywać sos w lodówce do momentu kiedy będzie potrzebny.

2Panierka: w średnim naczyniu roztrzepać jajko i dodać mleko. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z solą, pieprzem cayenne, papryką, pieprzem, oregano, tymiankiem i kuminem.

3Przygotowanie cebuli: obrać cebulę i odciąć jej górną i dolną część (po ok. 1 cm). Za pomocą cienkiego noża wyciąć rdzeń cebuli o średnicy 2,5 cm. Następnie bardzo ostrym długim nożem ponacinać cebulę w kilku miejscach ku dołowi, aby uformować „płatki”: najpierw przeciąć cebulę przez środek do około trzech czwartych jej wysokości, następnie obróć ją o 90 stopni i zrobić takie samo cięcie, pod kątem prostym do pierwszego, tak by na górze powstał krzyżyk. Następnie przeciąć ćwiartki cebuli na połówki i znów na pół, aż przetnie się ją 16 razy. Uwaga: nie przeciąć cebuli do samego dołu! (Ostatnie 8 cięć będzie trudne, więc trzeba to robić ostrożnie.)

4Powstałe w ten sposób „płatki cebuli” rozłożyć na boki. Aby trzymały się oddzielnie, można zanurzyć cebulę na 1 minutę we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie.

5Zanurzyć cebulę w mleku z jajkiem, a następnie obtoczyć dobrze w mące z przyprawami. Ponownie rozdzielić płatki i wsypać między nie trochę mąki. Gdy cebula jest już dobrze pokryta panierką, jeszcze raz zanurzyć ją w mleku z jajkiem, po czym znowu obtoczyć w mące. To dwukrotne zanurzenie zapewni naprawdę dobrą panierkę, ponieważ podczas smażenia część powłoki i tak odpadnie.

6Rozgrzać olej w garnku lub frytkownicy do 175°C. Oleju musi być tyle, by podczas smażenia cebula była w nim całkowicie zanurzona.

7Smażyć cebulę (płatkami do góry) przez 10 minut, aż będzie brązowa. Rumianą cebulę wyjąć i osuszyć na papierowym ręczniku. Rozsuwając jej płatki, otworzyć szerzej środek, by móc w nim umieścić małe naczynie z dipem.

Porcja dla:

6 osób