Tag: drób

Smażony kurczak w kremowym sosie własnym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszny domowy smażony kurczak w aromatycznej panierce, podawany w sosie własnym. Zdecydowanie nie dla tych, co są na diecie! Trochę przygotowań, ale warto!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) mleka
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W misce dobrze roztrzepać pół szklanki mleka z jajkiem.

2Do woreczka foliowego wsypać mąkę, sól czosnkową, paprykę, pieprz i przyprawę do drobiu, wymieszać. Włożyć kurczaka, zamknąć szczelnie woreczek i potrząsać, aby kurczak dobrze pokrył się przyprawami.

3Następnie zanurzać kawałki kurczaka w jajku z mlekiem i ponownie w mące z przyprawami. Pozostałą mąkę zachować.

4Na dużej patelni rozgrzać mocno olej (do 185 stopni C). Dodać kurczaka i obsmażyć ze wszystkich stron.

5Zmniejszyć ogień i smażyć kurczaka przez około 30 minut. Przełożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

6Odmierzyć 2 łyżki tłuszczu pozostałego po smażeniu kurczaka (resztę wylać). Dodać 2 łyżki mieszanki mąki z przyprawami, smażyć, cały czas mieszając. Dodać bulion drobiowy i wymieszać, zdrapując przypalone resztki z dna patelni. Dolać 1 szklankę mleka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Podawać od razu z usmażonym kurczakiem.

Porcja dla:

8 osób

Stir-fry z kurczaka i bazylii

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Smażonego kurczaka z bazylią w stylu azjatyckim szybko się przygotowuje, smaży i szybko znika ze stołu. Polecam!

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez skóry, pokrojone w paseczki
  • 2 czerwone papryki
  • 1 mały pęczek tajskiej bazylii
  • 2 łyżki czosnkowej oliwy z oliwek
  • sól i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Pokroić piersi kurczaka na paseczki ostrym nożem. Przekroić papryki na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki.

2Rozgrzać oliwę w woku lub na dużej patelni. Wrzucić kurczaka i paprykę. Smażyć na dużym ogniu, szybko mieszając, przez około 3 minuty. Kurczak powinien się przyrumienić i nie być surowy wewnątrz.

3Doprawić do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. Porwać listki bazylii na kawałki. Wrzucić do kurczaka i papryki. Szybko wymieszać. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kremowy coq au vin

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ten przepis na coq au vin jest nieco inny, niż tradycyjne. Zawiera creme fraiche i białe wino, ale rezultat jest wspaniały. Sos jest gęsty i kremowy, a mięso kurczaka jest bardzo delikatne. Podawać z frytkami.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 kurczak z wolnego wybiegu, pokrojony na części
  • 7 szalotek, drobno posiekanych
  • 20 cebulek perłowych, obranych
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 bukiet przypraw: pietruszki, liścia laurowego i tymianku

Przygotowanie:

1W patelni na dużym ogniu rozgrzać łyżkę masła i zrumienić na nim kurczaka. Zdjąć z ognia.

2W brytfance lub rondlu o grubym dnie rozgrzać na średnim ogniu pozostałe masło i podsmażyć szalotki, cebulkę i czosnek. Dodać kurczaka, bukiet przypraw, sól, pieprz i mąkę.

3Dodać białe wino i pieczarki, i dusić na małym ogniu przez 90 minut.

4Wyjąć bukiet ziół, dodać creme fraiche i doprowadzić do wrzenia. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Tradycyjny coq au vin czyli udka kurczaka w winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
130 min.

To francuska potrawka z kurczaka, do której tradycyjnie dodawało się wątróbkę i krew z koguta. W tej wersji zamiast tego dodaję passatę, która sprawia, że sos jest przepyszny, a danie lżej strawne. Zamiast koguta są tu nogi z kurczaka, bo tak jest prościej!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 nóg z kurczaka
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 szalotka, posiekana
  • 2 marchewki, pokrojone w plasterki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub mąki kukurydzianej)
  • 40 ml koniaku lub brandy
  • 500 ml czerwonego wina

Przygotowanie:

1W żeliwnym garnku rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka przez 5-10 minut, aż się zrumieni. Dodać cebulę, szalotkę, marchewkę i czosnek, oprószyć mąką i skrobią kukurydzianą. Dobrze wymieszać, a następnie wlać koniak. Postawić na dużym ogniu i podpalić potrawę.

2Kiedy ogień zgaśnie, dodać czerwone wino, passatę, tymianek, pietruszkę, liść laurowy, sól i pieprz. Przykryć i dusić na małym ogniu przez godzinę.

3W tym czasie zrumienić boczek na suchej patelni – smażyć przez ok. 10 minut. Odcedzić i odstawić na papierowym ręczniku. Po godzinie duszenia kurczaka dodać do niego boczek i pieczarki. Gotować jeszcze przez 30 minut na małym ogniu, bez przykrycia. Przed podaniem doprawić jeszcze do smaku i wyjąć liść laurowy.

Porcja dla:

6 osób

Kanapeczki dla dzieci

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Dorośli z reguły wolą słone przekąski, a dzieci koniecznie chcą mieć coś słodkiego. Czasem wystarczy dodać winogrona lub melona do sałatki i już jest na słodko!

Składniki:

  • 100 g filetu z piersi kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ugotowane na twardo jajko
  • 50 g posiekanego dowolnego zioła
  • 100 g sera żółtego, startego

Przygotowanie:

1Na oliwie smażyć kurczaka przez 5 minut z każdej strony.

2Jajko posiekać i wymieszać z wybranym ziołem.

3Kurczaka pokroić na drobne kawałki i przestudzić. Wymieszać z jajkiem, serem i śmietaną. Dodać odrobinę soli.

4Dodać melona i wymieszać.

5W jednej kromce chleba wykroić kółko (najlepiej za pomocą foremki do ciastek).

6Sałatkę nałożyć na kromkę chleba bez wykrojonej dziurki i przykryć kromką z wykrojonym kółeczkiem. Dzieci będą widzieć co jest w środku.

Porcja dla:

4 osób

Indyk z winogronami i orzechami pekan w kremowym sosie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
37 min.

Doskonałe danie główne, w którym mieszają się składniki o różnym smaku; jedne z nich są miękkie, inne chrupiące. Potrawa zawiera bardzo niewielką ilość tłuszczów nasyconych. Można ją przyrządzić z resztek indyka, które zostały z obiadu.

Składniki:

  • 200 g świderków (np. fusilli)
  • 150 g naturalnego chudego jogurtu
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • 3 łyżki świeżego estragonu, posiekanego
  • 250 g pieczonego mięsa z indyka, bez skóry i kości, pokrojonego w kostkę
  • 2 łodygi selera naciowego (cienkie paski)
  • 115 g ciemnych winogron bez pestek, przekrojonych na pół
  • 55 g orzechów pekan, uprażonych i grubo posiekanych
  • sól i pieprz
  • gałązki świeżego estragonu, do przybrania

Przygotowanie:

1Wrzucić makaron do wrzątku i gotować 10–12 minut, aż będzie al dente, czyli lekko twardy. Dokładnie odcedzić, przepłukać zimną wodą i ponownie dokładnie odcedzić. Pozostawić do wystygnięcia.

2W czasie kiedy gotuje się makaron, wymieszać w dużym naczyniu jogurt z majonezem, musztardą i estragonem. Mieszać tak długo, aż wszystkie składniki się połączą, tworząc jednorodny sos.

3Dodać makaron, mięso, seler naciowy, winogrona, orzechy pekan i przyprawy do smaku. Mieszać, aż wszystko pokryje się dokładnie sosem.

4Nałożyć na talerze lub półmisek, przybrać gałązkami estragonu. Można podawać z zieloną sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Indyk smażony z groszkiem cukrowym i kukurydzą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Lekkie, pełne kruchych warzyw danie na szybki posiłek w środku tygodnia – może znaleźć się na stole w ciągu pół godziny od momentu, kiedy przekroczysz próg domu. Kukurydza zawiera dużo węglowodanów, więc nie musisz gotować ryżu czy makaronu.

Składniki:

  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 3 łyżki bulionu drobiowego
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka nasion czarnej gorczycy
  • 8 cebulek dymek, pokrojonych w plasterki
  • 3 duże ząbki czosnku, rozgniecione

Przygotowanie:

1Wymieszać w małym naczyniu sos ostrygowy z bulionem. Odstawić.

2Rozgrzać wok na dużym ogniu, wlać łyżkę oleju i podgrzewać, aż tłuszcz będzie bardzo gorący. Dodać ziarna gorczycy, smażyć je przez 10-15 sekund, aż zaczną pękać.

3Szybko dodać pozostały olej, dymkę i czosnek, smażyć mieszając minutę. Dodać mięso i smażyć jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając.

4Dodać groszek cukrowy, a następnie wlać sos ostrygowy i wymieszać. Smażyć na dużym ogniu jeszcze przez 3 minuty, aż mięso się usmaży, a groszek cukrowy będzie dostatecznie miękki.

5Dodać kukurydzę, smażyć mieszając przez 2 minuty, żeby się rozgrzała. Tuż przed podaniem posypać sezamem i posiekaną świeżą kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak tandoori

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
520 min.

Kurczak tandoori przeniesie Cię swoim smakiem do egzotycznych Indii. Polecam podróżowanie kulinarne!

Składniki:

  • 4 piersi kurczaka bez skóry oraz 4 filety z udek, również bez skóry
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki pasty curry tandoori
  • sól i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Ponacinać kawałki mięsa ostrym nożem i ułożyć je w płytkim naczyniu żaroodpornym. Wymieszać pastę curry i jogurt w misce. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać kawałki kurczaka i wymieszać, żeby całe pokryły się sosem jogurtowym.

2Polać kawałki kurczaka i wymieszać, żeby całe pokryły się sosem jogurtowym. Przykryć naczynie folią plastikową i wstawić do lodówki co najmniej na 8 godzin.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 190ºC. Zdjąć folię z naczynia żaroodpornego i wstawić je do piekarnika. Piec 20–30 minut. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z czerwonymi winogronami i pieczarkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Piersi z kurczaka w kremowym sosie z tymiankiem. Podawać z makaronem kokardki lub szerokim makaronem jajecznym. Zamiast czerwonego wina można użyć białego.

Składniki:

  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 70 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 szklanka (235 ml) czerwonego wina

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło z oliwą. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć na rumiano kurczaka (po ok. 3-5 minut z każdej strony).

2Dodać pieczarki i smażyć przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Podlać winem i zamieszać drewnianą łyżką, odrywając przypalone cząstki z dna patelni. Gotować przez 5 minut.

3Wmieszać śmietanę i doprawić sos solą, pieprzem i tymiankiem. Zmniejszyć ogień na mały i przykryć patelnię. Dusić przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

4Zdjąć pokrywkę i redukować sos przez 3 minuty, aż zgęstnieje. Dodać winogrona i podgrzać.

Porcja dla:

5 osób

Tortilla bez mąki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszna tortilla z naleśnika bez mąki. Idealna do pracy i szkoły. Gotowe 15 minut i bardzo syte, a przy tym bezglutenowe.

Składniki:

  • Naleśniki z tego przepisu: klik
  • 1 pierś z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Smażymy naleśniki bez mąki według przepisu.

2Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem i smażymy na rumiano na oleju.

3Na naleśnik nakładamy porcję mięsa, guacamole, ulubioną zieleninę i inne dodatki według upodobania. Zawijamy naleśnik w rulon.

4Zawijamy w folię lub przekłuwamy wykałaczkami żeby się nie rozleciało i kładziemy na talerzu.

Porcja dla:

1 osoby