Tag: drób

Kurczak z jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Potrzebujemy dania, które może znaleźć się na stole w pół godziny, a przy tym jest dostatecznie eleganckie, żeby je podać gościom? Oto ono. Danie jak z francuskiej restauracji, tylko o wiele zdrowsze.

Składniki:

  • 2 średnie szalotki, drobno posiekane
  • 2 deserowe jabłka, obrane i pokrojone w plasterki
  • 225 ml soku jabłkowego
  • 175 ml niesolonego wywaru z kurczaka
  • 1 łyżka calvadosu albo soku jabłkowego

Przygotowanie:

1Spryskać lekko olejem w aerozolu albo odrobiną oliwy z oliwek dużą teflonową patelnię o grubym dnie i ustawić na średnim ogniu.

2Smażyć posiekane szalotki przez 2 minuty, aż zmiękną. Wrzucić jabłka, smażyć kolejne 3 minuty. Dodać sok jabłkowy, wywar i calvados. Gotować, mieszając, około 5 minut, aż jabłka zmiękną. Przenieść do średniego naczynia. Wytrzeć patelnię.

3Wymieszać mąkę z pieprzem na arkuszu papieru do pieczenia i obtoczyć w niej mięso – dociskać dłonią, żeby kawałki piersi kurczaka spłaszczyły się i równo pokryły mąką.

4Pokryć patelnię olejem w aerozolu lub oliwą i ustawić na średnim ogniu. Smażyć kurczaka 3 minuty z każdej strony, aż się zrumieni i będzie prawie ugotowany w środku.

5Ponownie wrzucić na patelnię jabłka z sosem i zagotować, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2 minuty. Dodać śmietanę, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Klops z kukurydzą i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To bardzo prosty pomysł – upiecz sobie ten klops, a przez kilka dni będzie można go próbować na różne sposoby, na ciepło i w kanapkach. To świetne rozwiązanie dla rodziców, których dzieci nie znoszą warzyw. W tym klopsie można je bez problemu przemycić!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 50 ml mleka
  • 1 cebula, posiekana
  • 120 g mrożonego szpinaku
  • 100 g chleba
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 120 g mrożonej kukurydzy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2W blenderze zmiksować jajko z mlekiem i cebulą. Dodać szpinak i kawałki chleba, zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji.

3Mieszaninę przełożyć do miski, dodać mięso i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać kukurydzę, wymieszać.

4Masę przełożyć do keksówki, tak, aby sięgała do 2/3 wysokości foremki. Mięso będzie uwalniać soki w trakcie pieczenia.

5Piec przez 40 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ale zostawić w foremce, żeby soki mogły dobrze wsiąknąć. Dzięki temu klops nie będzie suchy.

Porcja dla:

10 osób

Curry z kurczakiem z wolnowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
555 min.

Przepisy na wolnowar są świetne, bo można wszystko przygotować wcześniej i tylko czekać, aż się ugotuje. Najlepiej nastawić obiad rano i mieć gorący po przyjściu z pracy! To curry jest pyszne, zawiera niewiele tłuszczu, za to jest aromatyczne dzięki orientalnym przyprawom.

Składniki:

  • 750 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych w 2-cm kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki curry w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Na teflonowej patelni, na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę i czosnek.

2Wszystkie składniki włożyć do wolnowaru, dobrze wymieszać i gotować w niskiej temperaturze przez 9 godzin.

3Przed podaniem udekorować świeżą kolendrą. Podawać z ryżem i sosem chutney.

Porcja dla:

2 osób

Cytrynowy kurczak w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniały przepis na kurczaka, który przygotowuję od wielu lat. Pieczone delikatne mięso z piersi pachnące cytryną, polane pieczarkowym sosem. Pyszne podawane z ryżem i świeżymi warzywami.

Składniki:

  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cytryna
  • 50 g masła
  • 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 120 ml bulionu drobiowego
  • 2 łyżki mąki przennej
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 205 stopni C.

2Do żaroodpornego naczynia wlać oliwę, ułożyć w nim kurczaka, smarując oliwą ze wszystkich stron. Na wierzch wycisnąć sok z połowy cytryny. Resztę cytryny pokroić w plasterki i ułożyć na filetach kurczaka. Piec przez 40 minut.

3Na patelni stopić masło. Dodać pokrojone pieczarki. Dusić, mieszając, przez około 6 minut. Posypać mąką i wymieszać. Dolać bulion i cały czas mieszając, gotować, aż sos zgęstnieje. Na koncu dodać posiekaną natkę. Sosem polać upieczonego kurczaka.

Porcja dla:

6 osób

Udka kurczaka w pomarańczowej marynacie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
290 min.

Pysznie chrupiące udka kurczaka pachnące pomarańczami. Doskonałe danie zarówno na chłodny jesienny dzień, jak i letnie przyjęcie w ogrodzie.

Składniki:

  • 500 g (4 sztuki) udek z kurczaka
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżki miodu
  • 2 pomarańcze
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2Kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

3W misce wymieszać ocet z sokiem i miodem. Dodać udka i wymieszać aby pokryły się marynatą. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

4Pomarańcze pokroić na kawałki.

5Ułożyć udka W naczyniu żaroodpornym, przykryć kawałkami pomarańczy, polać resztą marynaty i piec przez 30-35 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w szampanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Eleganckie i proste danie. Piersi kurczaka smażone z pieczarkami i podlane szampanem. Podawać z gorącym ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1/4 szklanki (30 g) mąki pszennej do obtoczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2,5 szklanki (180 g) świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 2 szklanki (500 ml) śmietany do sosów
  • 1 szklanka (235 ml) szampana

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka lekko obtoczyć w mące z odrobiną soli i pieprzu.

2W dużej patelni lekko przyrumienić piersi kurczaka na oliwie. Gdy się przypieką z obydwu stron, dodać pieczarki i szampana. Gotować na średnim ogniu przez około pół godziny. Szampan powinien się zredukować. Gdy kurczak będzie miękki, przełożyć go na talerz.

3Do patelni wlać śmietanę i gotować ok. 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Polać nim kurczaka i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Skrzydełka smażone w coli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo prosty i szybki przepis na skrzydełka w coli – słodkie i lepkie, najlepsze! Najlepiej podać do nich frytki lub puree z ziemniaków i sałatkę – cała rodzina będzie szczęśliwa!

Składniki:

  • 500 g skrzydełek z kurczaka
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru (opcjonalnie)
  • sos sojowy do smaku
  • 250 ml Coca-Coli

Przygotowanie:

1Skrzydełka podzielić na mniejsze części przekrawając w miejscach stawów. Końcówki odkroić i wyrzucić.

2Rozgrzać oliwę na patelni na średnim ogniu, dodać czosnek i imbir.

3Dodać skrzydełka (partiami, bo wszystkie na raz się nie zmieszczą) i smażyć z każdej strony po 5 minut. Na koniec doprawić sosem sojowym.

4Dodać colę, zwiększyć ogień pod patelnią i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 minut.

5Po tym czasie sos powinien być gęsty i błyszczący. Można do niego dodać nieco mąki kukurydzianej aby lepiej obkleił skrzydełka.

6Danie jest gotowe gdy skrzydełka są ugotowane w środku, a sos jest gęsty.

Porcja dla:

4 osób

Risotto z kurczakiem i grzybami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pełnowartościowy jednogarnkowy obiad. Ryż w tym przepisie przygotowuję w piekarniku, a potem mieszam z grzybami, kurczakiem i serem. Pycha!

Składniki:

  • 1,5 szklanki ryżu arborio
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne. Wsypać ryż, zalać bulionem i dobrze wymieszać.

2Piec przez 45 minut, mieszając raz po 25 minutach.

3W międzyczasie na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulę z pieczarkami, od czasu do czasu mieszając.

4Dodać kurczaka, doprawić solą i pieprzem i smażyć przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie gotowy.

5Z piekarnika wyjąć ryż, dodać pieczarki z kurczakiem, parmezan, ser kozi i tymianek, dobrze wymieszać, aby składniki się połączyły i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak brzoskwiniowy w kokosie z lanymi kluskami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Delikatny, słodki kurczak z kluseczkami polanymi mocno orzechowym sosem. Na obiad idealne. Przepis na sos nie był mój, więc nie dodam, ale łatwo go można znaleźć.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • garść wiórków kokosowych
  • syrop z jednej puszki po brzoskwiniach
  • przyprawa do kurczaka – do smaku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Kurczak: Pierś kurczaka pokroić, a kawałki obtoczyć w kokosie.

2Na patelni teflonowej zagotować trochę syropu (w miarę gotownia będzie parował, więc trzeba będzie dolewać) i gotować w nim kurczaka. W czasie gotowania dosypywać pryprawę do kurczaka. Kurczak będzie gotowy kiedy będzie rumiany na zewnątrz i ugotowany w środku.

3Lane kluski: Jajko zmieszać w kubeczku z mąką. Wlewać ciasto cienką strużką do gotującej się wody. Gotować ok. pięć minut i wyjąć łyżką cedzakową.

4Przepis na sos nie był mój, więc nie dodam, ale łatwo go można znaleźć. Polać nim kluseczki i wszystko ułożyć na talerzu.

Porcja dla:

2 osób

Farsz z kasztanami i żurawiną

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Fantastyczny farsz do pieczonego kurczaka, kaczki, indyka, czy gęsi. W składzie są kasztany jadalne, pieczywo pełnoziarniste, seler naciowy, żurawina i świeże zioła. Wypróbuj przy okazji kolejnego niedzielnego obiadu lub w czasie świąt.

Składniki:

  • 5 kasztanów jadalnych
  • 60 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • 1/2 małej bułki pełnoziarnistej, pokrojonej w kostkę
  • 1-2 łodyżki selera naciowego, posiekane
  • 1/2 jabłka, obranego i posiekanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Naciąć kasztany na krzyż, położyć je na blasze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 do 20 minut, aż łupinki popękają. Wyjąć z piekarnika i obrać, kiedy są jeszcze gorące. Drobno posiekać i odstawić.

2W misce wymieszać bułkę z selerem, jabłkami i żurawiną. Dodać masło i cebulę i dobrze wymieszać.

3W dużej patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę.

4Do patelni wlać 100 ml wody i podgrzać całość. Polać tym mieszaninę z bułką i dobrze wymieszać. Dodać kasztany, doprawić ziołami, solą i pieprzem.

5Nadziewać farszem indyka, kaczkę lub gęś i piec jak zwykle. Można też zapiec sam farsz, nakładając go do naczynia żaroodpornego, przykrywając folią aluminiową i zapiekając w 180 C przez 15 minut.

Porcja dla:

10 osób