Tag: drób

Pieczona kaczka z nadzieniem z jabłek, rumu i rodzynek

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ten przepis na pieczoną kaczkę pochodzi z Lubeki w Niemczech. Nadzienie można wykorzystać do wszelkiego rodzaju drobiu, ale trzeba będzie dostosować jego ilość w zależności od rozmiaru zwierzęcia.

Składniki:

  • 100 g rodzynek
  • 4 łyżki rumu
  • 100 g rodzynek
  • 3 małe, kwaśne jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki masła
  • 200 g białego pieczywa pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Opłukać rodzynki pod zimną wodą i dobrze odcedzić. Namoczyć w rumie.

3W dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i podsmażyć chleb na średnim ogniu, aż się przyrumieni. Dodać przyprawy, sól i pieprz. Przełożyć do miski.

4Na tej samej patelni smażyć jabłka przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu aż zmiękną. Dodać do chleba wraz z rodzynkami i rumem.

5Umyć kaczkę pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć solą i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz.

6Sklarowane masło rozgrzać na patelni na średnim ogniu i obsmażyć na nim kaczkę. Napełnić kaczkę nadzieniem. Otwór zamknąć przy pomocy sznurka kuchennego. Ułożyć w brytfance piersią do góry.

7Tłuszcz z patelni podlać wodą, zeskrobać resztki z dna drewnianą łyżką, a następnie polać tym wszystkim kaczkę. Przykryć brytfankę i piec kaczkę przez 30 minut. Zdjąć pokrywkę i piec jeszcze przez 45 minut, polewając co jakiś czas sosem z brytfanki.

8Sos przelać do rondelka i wymieszać z białym winem. Gotować przez kilka minut, a następnie doprawić solą i pieprzem.

9Kaczkę kroić i podawać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak paprykowo-cytrynowy z bakłażanami i serem halloumi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Doprawione w niewyszukany sposób filety z kurczaka wzbogacone są pieczonymi, maleńkimi bakłażanami nadziewanymi przyrumienionym serem halloumi.

Składniki:

  • 8 miniaturowych bakłażanów
  • 160 g sera halloumi, pokrojonego na 8 plasterków
  • 4 filety z piersi kurczaka (ok. 125 g)
  • 2 łyżeczki mielonej papryki
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • cząstki cytryny, do podania

Przygotowanie:

1Przekroić bakłażany wzdłuż na połówki, ale pozostawić ogonki. Przekroić każdą połowę wzdłuż na 2 części tak, aby były złączone ogonkiem. Przekroić plastry sera w poprzek na połówki, by uzyskały odpowiednią wielkość, aby można było przykryć nimi bakłażany.

2Rozgrzać piekarnik na funkcji grill. Ułożyć mięso w dużym płytkim naczyniu żaroodpornym lub brytfannie. Posypać papryką, solą, pieprzem i skórką cytrynową. Skropić równomiernie łyżką oliwy.

3Włożyć bakłażany do naczynia żaroodpornego, przekrojoną stroną do góry i skropić resztą oliwy. Piec przez 5 minut, aż kurczak przyrumieni się z jednej strony. Przewrócić mięso i bakłażany na drugą stronę. Piec przez 2 minuty.

4Wsunąć po plasterku sera między złączone plasterki każdej połówki bakłażana, zsunąć nieco wierzchni plasterek na bok (nie odrywając od ogonka), by ser był częściowo odsłonięty. Piec jeszcze przez 3 minuty, aż kurczak i bakłażany będą upieczone, a ser przyrumieni się na brzegach. Podawać z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Pikantna kaczka stir-fry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
17 min.
Całkowity czas:
32 min.

Kawałki mięsa smażone są na sposób chiński razem z cebulą, kasztanami wodnymi, kapustą pak-choi, kiełkami fasoli mung oraz nadającą potrawie lekko słodkawy smak świeżą gruszką. To zdrowe danie, bo do takiego smażenia potrzeba bardzo mało oleju, a dużo warzyw. Kaczkę należy podawać z makaronem ryżowym albo ryżem.

Składniki:

  • 400 g piersi z kaczki, bez kości
  • 2 łyżeczki przyprawy pięć smaków
  • 100 g małych cebulek, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 4 małe łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki, plus kilka liści do przybrania
  • 1 duża jędrna gruszka, obrana ze skórki i pokrojona w kostkę
  • 225 g kasztanów wodnych, odsączonych i pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Usunąć skórę i cały tłuszcz z kaczych piersi, a potem pokroić je w poprzek włókien na paski. Posypać przyprawą pięć smaków i obtoczyć w niej mięso. Odstawić na czas przyrządzania warzyw.

2Rozgrzać bardzo mocno wok lub patelnię z grubym dnem. Wrzucić kawałki mięsa i smażyć bez tłuszczu 2 minuty. Dodać cebulę oraz seler i smażyć dalej 3 minuty, aż zmiękną. Wrzucić do woka gruszkę oraz kasztany wodne i wymieszać je z resztą zawartości.

3Wlać miód, ocet ryżowy i sos sojowy. Gdy płyn się zagotuje, zmniejszyć ogień na maleńki i dusić 2 minuty.

4Ponownie zwiększyć ogień. Wrzucić do woka pak-choi oraz kiełki fasoli i smażyć metodą stir-fry minutę, aż liście pak-choi się skurczą, a kiełki fasoli się zagrzeją.

5Przełożyć usmażoną kaczkę na podgrzany półmisek i podawać z przybraniem z liści selera naciowego.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Banalnie prosty obiad, który posmakuje całej rodzinie. Można doprawić według uznania – swoją ulubioną przyprawą.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka przyprawy do drobiu
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić oliwą, posypać przyprawami z obu stron. Piec przez 20-30 minut, aż wyciekające soki będą przejrzyste. W międzyczasie raz odwrócić.

Porcja dla:

2 osób

Paszteciki z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Paszteciki z gotowego ciasta francuskiego z nadzieniem z mielonego kurczaka. Pyszne na imprezę lub jako dodatek do barszczu.

Składniki:

  • 300 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1 cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • przyprawa do drobiu do smaku
  • 125 g ciasta francuskiego, rozmrożonego
  • 1 żółtko

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Mięso wymieszać z cebulą, doprawić do smaku.

3Ciasto rozwałkować i pokroić na długie, cienkie paski.

4Z nadzienia uformować małe kulki. Zawijać w paski ciasta tak, jak zwija się kłębek wełny, owijając kulkę mięsa z zewnątrz.

5Układać na blaszce. Posmarować żółtkiem i piec na złoty kolor.

Porcja dla:

10 osób

Czosnkowa pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najprostszy sposób na pierś z kurczaka: doprawiona solą czosnkowo-ziołową i upieczona do perfekcji.

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soli czosnkowo-ziołowej

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Kurczaka skropić oliwą i posypać solą.

3Piec przez 20-30 minut, aż wypływające soki będą przejrzyste.

Porcja dla:

2 osób

Pierś z kurczaka z pieczarkami i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybkie, proste i pyszne danie dla całej rodziny. Soczyste kawałki kurczaka smażone z pieczarkami i serem żółtym.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 200 g pieczarek
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g sera
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w półplasterki. Kurczaka w kostkę.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę z kurczakiem przez kilka minut.

3Pieczarki – jeśli są duże – pokroić w plasterki, małe dodać w całości i smażyć przez kilka minut. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem.

4Posypać startym serem, przykryć i smażyć przez kilka minut.

Porcja dla:

4 osób

Nachos z kurczakiem, oliwkami i jalepeno

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wspaniała przekąska w stylu meksykańskim. Chrupiące chipsy z tortilli, z warstwą oliwek, papryczek, z dodatkiem kurczka, posypane serem. Doskonałe na każdą imprezę!

Składniki:

  • 400 g chipsów z tortilli
  • 1 ugotowana pierś kurczaka pokrojona na drobne kawałki
  • 150 g czarnych oliwek pokrojonych w pasterki
  • 3 papryczki jalepeno pokrojone w plasterki
  • 1/4 szklanki posiekanej cebuli
  • 150 g startego sera cheddar

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Na blaszce rozłożyć warstwę chipsów, na niej równomiernie rozsypać kurczaka, oliwki, papryczki i cebulę. Wierzch posypać startym serem.

3Piec przez 8-10 minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

4 osób

Indyk w sosie mole

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jest to łagodna w smaku odmiana bardzo pikantnej meksykańskiej potrawy, przyrządzanej z mięsa indyka, rodzynek i migdałów. Należy ją podawać z gotowanym ryżem i sałatką.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki
  • 2 łyżki sezamu
  • 500 g piersi z indyka, pokrojonej w cienkie paski
  • 1,5 łyżki łagodnego chili w proszku
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużym rondlu na małym ogniu. Wrzucić cebulę i czosnek z plasterkami chili oraz ziarnami sezamu i smażyć, często mieszając, przez 10 minut, aż cebula się przyrumieni.

2Dodać kawałki indyka i wymieszać. Posypać chili w proszku i goździkami, dodać rodzynki oraz pomidory z puszki. Starannie wymieszać.

3Wlać bulion do rondla. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut.

4Dodać migdały oraz posiekaną kolendrę, wymieszać. Przyprawić. Wyłożyć na półmisek, przybrać gałązkami kolendry i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pulpety z kurczaka z kukurydzą i ananasem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pysznie delikatne klopsiki z mielonego kurczaka w sosie z papryki i ananasa. Doskonały obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 100 g kukurydzy, świeżej lub mrożonej
  • 1 pęczek cebulki dymki, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 g ananasa, drobno pokrojonego (może być z puszki)

Przygotowanie:

1W misce wymieszać kurczaka z cebulą i kukurydzą. Doprawić solą i pieprzem. Formować małe kulki.

2Na patelni rozgrzać oliwę i zrumienić pulpety, smażąc przez 5-7 minut. Odłożyć na bok.

3Na patelni podsmażyć paprykę, dodać ananasa i cukier. Dodać odrobinę wody, koncentrat pomidorowy i sos sojowy, wymieszać.

4Aby sos był gęsty, można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej z 4-5 łyżkami wody.

5Przełożyć kotleciki z powrotem na patelnię i podgrzewać przez kilka minut.

Porcja dla:

4 osób