Tag: drób

Pieczony kurczak z czosnkiem i majerankiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
840 min.

Przygotowania tego pysznego kurczaka należy rozpocząć wieczorem poprzedniego dnia. Najpierw namoczyć, potem zamarynować w przyprawach, a następnie upiec na złoto i konsumować!

Składniki:

  • 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
  • 2 litry ciepłej wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka chili
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 5 ząbków czosnku, wyciśniętych przez praskę
  • 5 łyżek majeranku

Przygotowanie:

1Kurczaka dokładnie umyć. W dużym garnku wymieszać wodę z solą, włożyć kurczaka, przykryć i wstawić na noc do lodówki.

2Na drugi dzień kurczaka wyjąć z wody i dobrze osuszyć. Przyprawy na marynatę wymieszać i wetrzeć w kurczaka na zewnątrz i wewnątrz. Przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

3Dokładnie umyć butelkę po piwie. 1/3 szklanki wina zmieszać z 1/3 szklanki wody i przelać do butelki. Kurczaka nasadzić na butelkę i ustawić w naczyniu żaroodpornym. Dookoła obłożyć warzywami.

4Naczynie z kurczakiem wstawić do zimnego piekarnika, a następnie nagrzać go do temperatury 170 stopni C.

5Piec przez 90 minut (zawsze piekę na termoobiegu). W międzyczasie kilkakrotnie polewać kurczaka wyciekającymi sokami.

6Kiedy kurczak jest gotowy, piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić mięso w środku na 10 minut. Następnie ostrożnie zdjąć kurczaka z butelki, poporcjować i podawać.

Porcja dla:

5 osób

Kotlety mielone z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne i proste kotlety na obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso z indyka z serem i podsmażoną cebulą.

Składniki:

  • 1 cebula, posiekana
  • 250 g mielonego mięsa z indyka
  • 150 g twardego sera żółtego
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę.

2Mięso wymieszać z cebulą. Dodać sól i pieprz.

3Ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa.

4Dodać jajko i wymieszać.

5Z masy formować kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju przez kilka minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne gołąbki z czerwonej kapusty z ryżem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
140 min.

Żeby odżywiać się prawidłowo, nie trzeba trzymać się tylko najnowszych przepisów. Wiele tradycyjnych potraw dobrze służy organizmowi. W tym przepisie na gołąbki delikatne listki czerwonej kapusty nadziewamy pysznym farszem z indyka, soczewicy, ryżu i orzechów nerkowców, a następnie zapiekamy w sosie pomidorowym.

Składniki:

  • 55 g długoziarnistego ryżu
  • 8 dużych liści czerwonej kapusty
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1½ łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki sosu chutney z mango

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do małego rondla. Wlać 300 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Zamieszać, zmniejszyć ogień i przykryć. Gotować 15 minut. Zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 10 minut.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Odkroić twardy ogonek z każdego liścia kapusty. Doprowadzić wodę do wrzenia w dużym rondlu. Wrzucić połowę liści, podgrzać ponownie do wrzenia i blanszować 30 sekund. Wyjąć z wrzątku łyżką cedzakową i wrzucić do dużej miski z zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania. Podobnie blanszować pozostałe liście. Starannie odsączyć liście i wyłożyć na czystą ściereczkę, żeby wyschły.

3Rozgrzać olej na dużej patelni i podsmażać cebulę 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodać ziarna kminu rzymskiego, mieloną kolendrę i cynamon. Smażyć jeszcze 2-3 minuty. Zdjąć z ognia.

4Dodać do cebuli 2 łyżki sosu chutney z mango, nerkowce, soczewicę, mięso, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Starannie wymieszać, dodać ryż i znów wymieszać.

5Położyć liść kapusty płasko na blacie, ogonkiem w swoją stronę. Ułożyć na liściu trochę nadzienia. Zawinąć podstawę liścia na nadzienie, a następnie zawinąć na nie boki liścia i starannie go zrolować. Podobnie przygotować resztę gołąbków.

6Wymieszać pozostałą łyżkę sosu chutney z sokiem pomidorowym oraz solą i pieprzem do smaku. Wlać około 1/4 tego sosu do dużego naczynia żaroodpornego. Ułożyć gołąbki w naczyniu i zalać resztą sosu. Przykryć luźno folią aluminiową i piec około 30 minut, aż liście kapusty zrobią się miękkie. Udekorować natką pietruszki i podawać na gorąco z warzywami, na przykład z lekko obgotowanym groszkiem cukrowym.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Filet z piersi kurczaka to niezawodny sposób na smaczny, szybki obiad dla całej rodziny – tym razem panierowana i usmażona na złoto z plasterkami cukinii.

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 2 łyżki oleju
  • 2 cukinie
  • 2 łyżki masła
  • 1 pęczek mięty, posiekany

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa i oprószyć solą i pieprzem.

2Jajko roztrzepać, zanurzać w nim kurczaka, a następnie obtaczać w bułce tartej. Usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.

3Cukinię pokroić wzdłuż w cienkie plastry (można do tego celu użyć obieraczki do warzyw).

4Masło stopić na średnim ogniu i smażyć paski cukinii przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą, dodać miętę i podawać z kurczakiem.

Porcja dla:

4 osób

Jambalaya z kurczaka i szynki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jambalaya to potrawa typowa dla kuchni kajuńskiej, pełna złożonych pikantnych smaków. Niewielką ilość mięsa wystarczy uzupełnić mnóstwem ryżu i warzyw, by stworzyć świetne, pożywne danie i zapewnić zdrową równowagę białkowo-węglowodanową.

Składniki:

  • 300 g piersi z kurczaka, bez skóry i kości
  • 2 łyżeczki przyprawy cajun
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii lub majeranku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 zielona papryka, pokrojona w paski
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 400 g ryżu basmati
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 100 g gotowanej szynki wędzonej, pokrojonej w kostkę
  • 400 g pomidorków koktajlowych lub pokrojonych pomidorów z puszki
  • sos tabasco
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Pokroić mięso kurczaka w 2-centymetrową kostkę. Posypać je przyprawą cajun, szałwią lub majerankiem. Rozgrzać łyżkę oleju w rondlu na dość dużym ogniu, wrzucić mięso kurczaka i smażyć przez 5 minut, często mieszając, aż kostki przyrumienią się ze wszystkich stron. Wyjąć je z rondla łyżką cedzakową.

2Wlać resztę oleju do rondla i wrzucić cebulę, zieloną paprykę oraz seler i smażyć przez 2 minuty, mieszając. Dodać czosnek oraz ryż i smażyć przez kolejną minutę.

3Wlać bulion i dobrze wymieszać. Włożyć mięso kurczaka z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 15 minut. Dodać szynkę i pomidory z sokiem z puszki. Gotować pod przykryciem jeszcze przez 5–10 minut, aż ryż wchłonie cały płyn z rondla.

4Przyprawić sosem tabasco i odrobiną soli oraz pieprzu. Podawać posypane posiekaną dymką i pietruszką.

Porcja dla:

6 osób

Szaszłyki z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
507 min.

Prosty przepis na szaszłyki z kurczaka z grilla. Kurczaka trzeba marynować przez kilka godzin, a najlepiej przez noc, wtedy wychodzą najlepsze.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej na małe kawałki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki soli
  • sok z 2 cytryn
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 szczypta mielonego kminku
  • patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

1Czosnek rozgnieść pięścią i włożyć do miski ze szczelną pokrywką. Dodać sól, sok z cytryny, paprykę, kolendrę i kminek i wymieszać. Do miski dodać kawałki kurczaka, zamknąć szczelnie pokrywką i potrząsać miską, aby kurczak dobrze się pokrył marynatą. Odstawić na kilka godzin (lub na noc) do lodówki.

2Rozgrzać grill.

3Nabić kurczaka na patyczki do szaszłyków i jeszcze raz obtoczyć w marynacie. Ułożyć na rozgrzanym grillu i piec z każdej strony na rumiano (przez ok. 12 minut).

Porcja dla:

4 osób

Indyk pieczony w rozmarynie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
265 min.

Dzięki temu przepisowi indyk nie jest suchy i jest bardzo aromatyczny. Można go też użyć do przyrządzenia piersi kurczaka lub pieczonego kurczaka. Rozmiar kurczaka powinien zależeć od ilości zaproszonych gości.

Składniki:

  • 1 cały indyk (ok. 6 kg)
  • 180 ml (3/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 3 łyżki zgniecionego czosnku
  • 2 łyżki świeżego drobno posiekanego rozmarynu
  • 1 łyżka świeżej drobno posiekanej bazylii
  • 1 łyżka włoskiej mieszanki przyprawowej
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać oliwę z czosnkiem, rozmarynem, bazylią, włoskimi przyprawami, pieprzem i solą. Odstawić.

2Indyka umyć wewnątrz i na zewnątrz i osuszyć papierowymi ręcznikami. Usunąć większe złogi tłuszczu. Poluzować skórę na piersiach przesuwając palcami powoli pomiędzy piersią i skórą. Luzować skórę aż po czubek udka, uważając aby jej nie przedziurawić.

3Dłonią rozprowadzić sporą ilość mieszaniny z ziołami pod skórę na piersiach i udach. Pozostałą część mieszaniny wetrzeć w zewnętrzną część piersi. Za pomocą wykałaczki spiąć skórę w miejscach, gdzie widoczne jest mięso.

4Włożyć indyka na ruszt brytfanki do pieczenia. Dodać około 1/2 cm wody na dno brytfanki. Piec w zależności od wagi indyka: około 20 minut na pół kilograma w 175 stopniach C. Indyk est gotowy kiedy termometr do mięsa wetknięty w udo wskazuje 180 stopni C, a soki wyciekające po nakłuciu widelcem są przejrzyste.

Porcja dla:

1 osoby

Udka kurczaka z jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Udka kurczaka nadziewane rozmarynem i jabłkami, duszone w jabłkowym musie. Ciekawe danie na rodzinny obiad.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka, ze skórą
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 słodkie jabłko
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 szklanka musu lub przecieru jabłkowego

Przygotowanie:

1Z udek wyciąć kość. Mięso lekko rozbić tłuczkiem. Natrzeć solą i pieprzem z obu stron.

2Jabłko obrać i pokroić w kliny. Włożyć do środka każdego udka, dodać rozmaryn.

3Udka zwinąć w roladki i spiąć wykałaczką.

4Na rozgrzanej patelni smażyć roladki, cały czas odwracając. Nie potrzeba dodawać oleju.

5Po 15 minutach dodać mus jabłkowy, lekko doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kolejne 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w papilotach z marchewką i cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Łatwo jest przyrządzić zdrową i smaczną potrawę z kurczaka. Co ważne nie wymaga to zbyt wielkiego nakładu pracy, nie musimy też spędzać całego dnia w kuchni.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 100 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 2 marchewki, pokrojone w słupki
  • 2 cukinie, pokrojone w słupki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka bazylii, posiekanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190°C. Wyciąć z folii aluminiowej 4 kwadraty o boku 30 cm. Na każdym ułożyć jedną pierś kurczaka, a na niej – czwartą część warzyw.

2Wymieszać oliwę z bazylią, sokiem z cytryny i pieprzem w małym naczyniu. Polać sosem mięso z warzywami.

3Zawinąć mięso z warzywami w folię – założyć dwa przeciwległe brzegi, a następnie zawinąć dwa pozostałe, podwijając końcówki.

4Ułożyć kurczaka na blasze do pieczenia i piec przez około 30 minut. Odwinąć z folii, przełożyć na talerze, razem ze wszystkimi sokami, które zebrały się wewnątrz paczuszek.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ciekawy i szybki pomysł na filety z piersi kurczaka. Połączenie sera feta i szpinaku smakuje wyśmienicie.
Ale jeśli nie przepadamy za szpinakiem można go z powodzeniem zastąpić posiekanymi oliwkami.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 100 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka umyć, osuszyć i rozbić na cieńkie płaty. Skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą.

2Fetę utrzeć z jogurtem, dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i pieprz.

3Szpinak sparzyć i drobno posiekać, wymieszać z farszem z fety.

4Każdy filet posmarować nadzieniem, zrolować i obwiązać nicią kuchenną.

5Roladki obsmażyć na oliwie, podlać sosem pomidorowym i dusić pod przykryciem 20 minut.

6Z gotowych roladek usunąć nici, pokroić na plastry i podawać z sosem pomidorowym.

Porcja dla:

4 osób