Tag: rośliny strączkowe

Zielone tartaletki na słono

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
140 min.

Małe pikantne tartaletki z porem, groszkiem i żółtym serem. Można przygotować w wersji z boczkiem lub z pieczarkami.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • około 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

1Przygotować kruche ciasto: przesianą mąkę, zimne masło, sól i jedno żółtko posiekać nożem i szybko zagnieść z 2 łyżkami zimnej wody. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

2W między czasie przygotować farsz: pora umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Poddusić go na patelni na rozgrzanym maśle aż stanie się miękki.

3Doprawić solą i pieprzem, wrzucić zamrożony groszek i liście tymianku, wszystko razem dokładnie wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i cienko rozwałkować, wykroić z niego kółka o średnicy 9 cm i wylepić nimi foremki wysmarowane tłuszczem.

6Ciasto podpiec przez około 10-15 minut, aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika, ale go nie wyłączać.

7Na podpieczone spody tartaletek wyłożyć równomiernie farsz z zielonych warzyw.

8W głębokim talerzu roztrzepać jajko ze śmietaną z odrobiną soli i pieprzu i zalać nim tartaletki.

9Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

10Na 5 minut przed końcem pieczenia wierzch każdej małej tarty posypać startym serem.

Porcja dla:

8 osób

Edamame – przystawka z młodej soi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przygotowujesz sushi? Ta przystawka jest wspaniałym dodatkiem! Strączki młodej soi maczane w sosie sojowo-imbirowym.

Składniki:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka startego korzenia imbiru
  • 300 g mrożonej młodej soi w strączkach

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać sos sojowy z octem i imbirem. Odstawić.

2W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić soję i gotować przez około 5 minut, aż zmiękną. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.

3Całe strąki podawać z sosem do maczania.

Porcja dla:

2 osób

Fasolka zielona z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Fasolka szparagowa to jedno z moich ulubionych warzyw – zdrowe, niskokaloryczne, a sycące. Tutaj w wersji wzbogaconej!

Składniki:

  • 400 g zielonej fasolki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki masła klarowanego
  • kilka łyżek bułki tartej

Przygotowanie:

1Fasolkę opłukać i ugotować w osolonej wodzie.

2Masło stopić na patelni, dodać bułkę tartą i zrumienić.

3Fasolkę odcedzić i podawać z bułką tartą.

Porcja dla:

4 osób

Pitta z falafelem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Falafel, tradycyjna potrawa z Bliskiego Wschodu, to kotleciki z cieciorki smażone w głębokim tłuszczu. Nasze będą zdrowsze niż tradycyjne, bo upieczemy je, co zmniejszy zawartość tłuszczu, i dodamy do nich trochę startej marchewki.

Składniki:

  • 400 g cieciorki z puszki, odsączonej i opłukanej
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • duża szczypta pieprzu cayenne
  • duża szczypta kurkumy
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 marchewka, drobno starta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem. Wrzucić cieciorkę do miski, wlać oliwę i rozetrzeć, aż masa będzie gładka. Dodać kmin rzymski, pieprz cayenne, szafran, czosnek, sok z cytryny, marchewkę, kolendrę oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki oprócz marchewki i kolendry można również wymieszać robotem kuchennym, przełożyć pastę do miski i dodać marchewkę oraz kolendrę.

2Uformować z pasty 16 płaskich kotlecików o szerokości około 3 cm i ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem. Piec 15–20 minut, aż będą chrupiące i lekko brązowe, w połowie pieczenia przewrócić na drugą stronę.

3Na 3 minuty przed wyjęciem falafeli włożyć do piekarnika chlebki pitta. Rozciąć je w poprzek na pół i otworzyć, by powstała kieszonka.

4Chlebki pitta napełnić do połowy kawałkami sałaty i pokrojonymi w plasterki pomidorami i włożyć falafele. Wymieszać jogurt z miętą, doprawić solą oraz pieprzem i pokropić falafele. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety marchewkowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne i zdrowe kotleciki z marchewki i czerwonej soczewicy, panierowane w bułce tartej i usmażone na złoto.

Składniki:

  • 4 marchewki
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 2 cebule, posiekane
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Marchewki i soczewicę ugotować do miękkości. Odcedzić i zmiksować w blenderze razem z cebulą. Dodać oliwę, doprawić do smaku

2W miseczce wymieszać jajko z mąką. Z masy marchewkowej formować kotleciki, maczać w jajku i obtaczać w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

4 osób

Jajko sadzone z warzywami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ten przepis jest super kiedy wydaje ci się, że nie masz pomysłu na obiad. Warzywa zawsze znajdą się pod ręką, wystarczy wrzucić na patelnię i podsmażyć, a na wierzchu posadzić jajko!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 cebule
  • 1 papryka
  • 2 pomiodory
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1Cukinię obrać (jeśli jest młoda to nie trzeba) i pokroić w kostkę.

2Cebule, paprykę i pomidory pokroić w kostkę.

3Fasolkę odsączyć z zalewy.

4Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać cukinię, paprykę i pomidory i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać fasolkę, doprawić solą i pieprzem.

5Na oddzielnej patelni usmażyć jajka sadzone. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na warzywa i od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Fasolka szparagowa z serem feta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zielona fasolka szparagowa to sycąca i zdrowa przekąska, ale również doskonały dodatek do dań. Posypana fetą jest pyszna zarówno na ciepło jak i na zimno!

Składniki:

  • 500 g zielonej fasolki szparagowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebulki dymki, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 80 g sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Fasolkę opłukać i odciąć końcówki. Wrzucić na gotującą się wodę i gotować na niewielkim ogniu przez 8-10 minut. (Czas gotowania zależy czy fasolka jest młoda, czy już łykowata).

2W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulkę z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

3Ugotowaną fasolkę dodać na patelnię, wymieszać i podsmażać przez 1-2 minuty.

4Przełożyć na talerz, posypać fetą i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z soczewicą

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
300 min.

Pyszne wegetariańskie pierogi dobre na każdą okazję. Soczewica, ziemniaki oraz jajka to sycące i zdrowe nadzienie dla pierogowego ciasta.

Składniki:

  • 500 g namoczonej soczewicy
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, drobno pokrojona w kostkę
  • 1 surowe jajko
  • pieprz ziołowy i czarny do smaku
  • vegeta i maggi do smaku

Przygotowanie:

1Soczewicę gotować w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Ziemniaki i ugotowane jajko zetrzeć na tarce. Na maśle zeszklić cebulę.

2Soczewicę zmielić. Wymieszać z ziemniakami, jajkiem, cebulą. Dodać surowe jajko i przyprawy, wymieszać.

3Ciasto zagnieść na jednolitą i elastyczną masę. Rozwałkować cienko i od szklanki wykrajać krążki. Na środek nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać boki, przyszczypując brzegi, aby uformować pierogi.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Pasztet warzywny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Taki pasztet warzywny jest aktualny przez cały rok, ponieważ włoszczyznę i rośliny strączkowe dostaniemy w każdym sklepie, podobnie pomidory do wyboru, do koloru – świeże lub z puszki, wedle uznania.
Do tej pory robiłam pasztet z soczewicy, bazując głownie na indyjskich mieszankach curry. I powiem szczerze, że smak curry w pasztecie to jest to. Tym razem wybrałam trochę ognistych przypraw jak cynamon, ziele angielskie, pieprz cayenne, jednak zrezygnowałam z orientalnej nuty, zastępując ją zieloną szałwią, lubczykiem i tymiankiem. Uważam, że dobrze się one komponują z pomidorami i włoszczyzną. Niezły pasztet, mówię Wam;)

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 niepełna szklanka zielonej soczewicy
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 2 średnie marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 2 cm plaster selera
  • oliwa/olej do smażenia (np.ryżowy, rzepakowy)

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną dwukrotnie sparzyć w gorącej wodzie, odcedzić, zalać szklanką wody i ugotować do miękkości.

2Soczewicę opłukać, zalać 2,5 szklankami wody, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Polecam utłuc ziele w moździerzu, wówczas soczewica wchłonie więcej aromatu przyprawy.

3Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach i dusić na patelni do miękkości z dodatkiem tłuszczu (np.oleju ryżowego z masłem lub rzepakowego/oliwy). Dodać pomidory i poczekać, aż woda z nich odparuje. Całość posolić, dodać przyprawy, zamieszać i przełożyć do miski.

4Następnie pokrojony w cienkie plasterki por podsmażamy na łyżce masła lub oleju/oliwy, po chwili dodając poszatkowany czosnek. Całość przesmażamy, aż por się zeszkli, uważając, by czosnek się nie przypalił.

5Wszystkie składniki mieszamy, próbujemy i doprawiamy wg smaku, na końcu wbijając po jednym jajku i delikatnie mieszając.

6Pasztet przekładamy do foremki keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej oliwą i posypaną bułką tartą.

7Pieczemy do godziny w 200 stopniach. Pasztet powinien być zwarty, z wierzchu zrumieniony. Długość pieczenia zależy od jego konsystencji – po dodaniu pomidorów i wymieszaniu z resztą składników, nie może być za rzadki, gdyż się będzie rozpadał.

Porcja dla:

1 osoby

Warzywne curry po marokańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniałe aromatyczne danie curry. Podsmażone warzywa wymieszane z przyprawami, urozmaicone migdałami i rodzynkami. Najlepiej smakuje podawane z ryżem.

Składniki:

  • 1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 2 marchewki, posiekane
  • 1 cebula, posiekana
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Do brytfanki włożyć ziemniaka, bakłażana, papryki, marchewki, cebulę i polać 3 łyżkami oliwy. Podsmażać przez 5 minut.

2W rondelku wymieszać 3 łyżki oliwy z czosnkiem, kurkumą, curry, cynamonem, solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty.

3Mieszankę przypraw dodać do brytfanki z warzywami. Dodać ciecierzycę, migdały, cukinię, rodzynki i sok pomarańczowy, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

4Na końcu dodać szpinak i gotować jeszcze przez 5 minut. Podawać!

Porcja dla:

6 osób