Tag: ryby i owoce morza

Śledź po kaszubsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
295 min.

Śledź po kaszubsku. Pomidorowo – cebulowa wersja świątecznego śledzika. Bardzo smaczny, lekko kwaśny i lekko słodki. Wyróżnia się wśród innych majonezowych potraw świątecznych. Ładnie wygląda i świetnie smakuje. Łatwy i szybki do zrobienia.

Składniki:

  • 250 g filetów śledziowych
  • 4 średniej wielkości cebule
  • Olej do smażenia
  • 4 kulki pieprzu
  • 3 kulki ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Śledzia moczę w wodzie aż straci swój słony smak, około 3 godziny. Po tym czasie dokładnie odsączam śledzia na sitku i kroję w mniejsze kawałki.

2Cebulę kroję w piórka i podsmażam na oleju z kulkami pieprzu, zielem angielskim i liściem laurowym.

3Jak cebula się zeszkli dodaję koncentrat pomidorowy i razem przesmażam. Od czasu do czasu dodaję trochę wody aby rozprowadzić sos. Na koniec smażenia dodaję do smaku sól, pieprz i cukier. Pozostawiam sos do wystygnięcia. Jak już jest zimny układam w pudełku warstwami ze śledziem. Odstawiam do lodówki na kilka godzin żeby smaki się wymieszały.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie w białym winie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1490 min.

Prosta marynata do śledzi z goździkami i białym winem. Czasem również dodaję garść rodzynkek. Pyszne!

Składniki:

  • 500 g filetów śledziowych
  • 3 goździki
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć w mleku. Odsączyć i pokroić na małe kawałki.

2W rondelku zagotować szklankę wody z goździkami, liściem, zielem angielskim i pieprzem. Dodać szczyptę cukru i gotować pod przykryciem, aby aromaty dobrze się uwolniły.

3Gdy woda będzie już mocno aromatyczna, przecedzić. Dodać wino i jeszcze raz zagotować. Na tym etapie można dodać sparzone rodzynki.

4Cebulę drobno posiekać i sparzyć wrzątkiem.

5W słoju układać śledzie z cebulą. Zalać marynatą i odstawić na dobę do lodówki.

Porcja dla:

6 osób

Karp w śmietanie czosnkowej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty przepis na karpia, który wymaga tylko kilku podstawowych składników. Karp w sosie to świetne danie na kolację wigilijną i nie tylko!

Składniki:

  • 1 karp (1,5-2 kg)
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 główka czosnku
  • 300 ml śmietany 30%
  • 2 gałązki szałwii

Przygotowanie:

1Karpia podzielić na 2-3 cm dzwonki. Przyprawić solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na oliwie. Odstawić.

2Na tej samej patelni podsmażyć przez 4-5 minut posiekaną cebulkę i ząbki czosnku w łupinkach.

3Karpia ponownie ułożyć na patelni i zalać śmietaną. Dodać gałązki szałwii, przyprawić solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu, aż śmietana się zredukuje do konsystencji gęstego sosu.

4Dzwonki karpia ułożyć na talerzu i po wierzchu polać sosem.

5Można podawać z sałatką i pieczywem lub kaszą.

Porcja dla:

5 osób

Panierowane krewetki królewskie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybka przekąska dla wielbicieli krewetek. Pysznie chrupiące i prawdziwie królewskie – uczta dla podniebienia!

Składniki:

  • 300 g mrożonych krewetek, rozmrożonych i obranych
  • sól do smaku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Krewetki oprószyć solą i obtaczać kolejno w mące, jajku i bułce.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć przez 5-10 minut na rumiano. Natychmiast podawać!

Porcja dla:

4 osób

Smażone śledzie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i smaczny przepis na śledzie. Doskonałe na każdą okazję, wystarczy obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor!

Składniki:

  • 1/2 kg świeżych śledzi
  • sól do smaku
  • mąka do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Śledzie oczyścić, obciąć głowy, wyjąć wnętrzności. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić i obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć śledzie przez około 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Pstrąg porowo-koperkowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Rybę na obiad? Chętnie, ale niekoniecznie smażoną znowu w panierce… Z czym ją przyrządzić, żeby było szybko, smacznie a jednak oryginalnie? I oto proszę – łatwy w wykonaniu, a niebanalny pstrąg z porami, duszonymi na łyżce oleju kokosowego. Można usmażyć, zgrillować lub upiec w piekarniku. Do tego sałatka z awokado, gruszką i granatem.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 biało-zielonej części pora
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • pieprz biały i czarny
  • sól
  • 1 pstrąg w tuszce
  • kilka gałązek koperku
  • olej do smażenia (u mnie ryżowy)

Przygotowanie:

1Na łyżce oleju kokosowego podsmażamy pokrojony w drobne plasterki por, aż się zeszkli, po czym dodajemy skórkę z cytryny i przyprawy (bez koperku).

2Pstrąga (wypatroszonego) nacieramy solą i wkładamy do środka podsmażony farsz porowy wraz z koperkiem.

3Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pstrąga po ok. 4-5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

2 osób

Krewetki z cytryną i imbirem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
150 min.

Krewetki z grilla, marynowane w cytrynie i imbirze z nutką sezamu.

Składniki:

  • 1,5 kg krewetek jumbo, obranych i oczyszczonych z przewodów pokarmowych
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 3/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 posiekana cebula
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1W robocie kuchennym lub blenderze zmiksować na gładki sos oliwę z olejem sezamowym, sokiem z cytryny, cebulą, czosnkiem, imbirem, kolendrą, papryką, solą i pieprzem. Niewielką część sosu odlać do osobnej miseczki i zostawić do skrapiania krewetek na grillu, resztę wlać do dużej misy, dodać krewetki i dobrze wymieszać. Przykryć i włożyć do lodówki na 2 godziny.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Z krewetek zrobić szaszłyki, wbijając patyczek do szaszłyków najpierw od strony ogona, a następnie koło głowy. Marynatę wylać.

3Ruszt posmarować lekko olejem. Grillować krewetki od 2 do 3 minut po każdej stronie, aż zmatowieją. W trakcie pieczenia od czasu do czasu smarować krewetki odłożoną wcześniej zalewą.

Porcja dla:

9 osób

Śledzie z jajkami

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybka i uniwersalna przystawka dla miłośników śledzika! Ładnie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje!

Składniki:

  • 4 cebule
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 ogórki konserwowe, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać, przyprawić solą, olejem, octem i cukrem. Dodać pokrojone w kostkę ogórki i wymieszać. Ułożyć warstwę na półmisku.

2Jajka przekroić na pół i ułożyć na cebuli i ogórkach przekrojoną stroną do dołu.

3Filety przekroić wzdłuż na pół i owinąć wokół jajek.

4Udekorować majonezem, papryką i pietruszką.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szybki sposób na smaczny obiad dla całej rodziny. Filet z łososia usmażony na oliwie. Najlepiej prosto z patelni podany ze świeżą surówką. Dobry dla cukrzyków!

Składniki:

  • 800 g sprawionego łososia
  • sól i biały pieprz do smaku
  • sok z cytryny
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1Łososia opłukać i osuszyć. Pokroić na porcje. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny i odstawić na 20 minut do lodówki.

2Na patelni teflonowej rozgrzać oliwę i usmażyć rybę z obu stron.

3Podawać prosto z patelni.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś gotowany na parze

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszny i zdrowy łosoś – bez grama tłuszczu! To bardzo dietetyczne danie, zwłaszcza jeśli się go poda z ryżem i gotowanymi na parze warzywami!

Składniki:

  • 2 filety z łososia wraz ze skórą (po 150 g)
  • pęczek koperku
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Filety umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. W razie potrzeby wyjąć ości pęsetką. Polać sokiem z połowy cytryny.

2Drobno posiekać koperek. Jeśli parowar ma specjalne naczynko na zioła – można tam włożyć łodyżki koperku. Położyć na rybie posiekany koperek i docisnąć dłonią. Położyć na talerzu, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

3Ułożyć filety w parowarze lub na przystawce do garna do gotowania na parze. Szczelnie przykryć i gotować przez 15-20 minut. Długość czasu gotowania zależy od grubości filetów!

Porcja dla:

2 osób