Tag: ryby i owoce morza

Musztardowe babeczki z kremem łososiowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
57 min.

Pyszne, puszyste babeczki z nadzieniem z serka śmietankowego i wędzonego łososia, będą idealne na każde przyjęcie! Uwaga! Można zmniejszyć wszystkie składniki o połowę.

Składniki:

  • 100 g roztopionego masła
  • 6 jaj
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki musztardy, np. dijon
  • 200 g mąki
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 2 łyżki małych kaparów (bardzo dobrze odsączonych z zalewy, powinny być suche)

Przygotowanie:

1Babeczki: Rozpuszczamy masło na bardzo wolnym ogniu, żeby się nie sklarowało, studzimy.

2Dodajemy do całych jajek, doprawiamy solą oraz pieprzem, mieszamy z musztardą.

3Do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia, mieszamy, dodajemy resztę składników.

4Wypełniamy silikonowe babeczki do 70% wysokości masą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st C. Pieczemy na złoty kolor ok. 12 minut.

5Masa łososiowa: W międzyczasie przygotowujemy serek łososiowy do babeczek. Do miski przekładamy serek, jogurt, łososia i miksujemy blenderem na gładką masę. Gęstość masy kontrolujemy jogurtem greckim. Do serka dodajemy koperek, skórkę i sok z cytryny i mieszamy.

6Upieczone babeczki studzimy na kratce. Łyżeczką lub takim przyrządem jak na zdjęciu wycinamy otwór w ostudzonej babeczce i napełniamy ją kremowym twarożkiem.

7Wierzch babeczki wyrównujemy łopatką cukierniczą i posypujemy grubo mielonym czarnym pieprzem. Do dekoracji możemy użyć również: plasterki cytryny, większe kawałki koperku i kapary.

Porcja dla:

12 osób

Pasta ze szprotek w oleju

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szprotki to zdrowe ryby i warto je jeść – szczególnie dobrze smakują w postaci tej pasty z dodatkiem cebulki i pomidora.

Składniki:

  • 1 puszka (170 g) szprotek w oleju
  • 1 biała cebula
  • 1 mała czerwona cebula
  • sól do smaku
  • 1 pomidor
  • 1 łyżka octu winnego

Przygotowanie:

1Szprotki wraz z olejem rozdrobnić widelcem. Cebule drobno posiekać, posolić i wymieszać z rybą. Odstawić na 15 minut.

2Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wymieszać ze szprotkami, dodać ocet. Gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Smażone krewetki z serem feta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To nieskomplikowane danie składa się z pokrojonego w kostkę sera feta, marynowanego w soku wyciśniętym ze świeżego imbiru i sosie sojowym oraz smażonego groszku cukrowego, pieczarek, cebulki dymki i dużych krewetek tygrysich. Podaje się je z ryżem gotowanym w wywarze.

Składniki:

  • 2,5 cm świeżego imbiru, grubo posiekanego
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 170 g sera feta, pokrojonego w kostkę
  • 1½ łyżeczki oleju słonecznikowego
  • 225 g długoziarnistego ryżu
  • 750 g wywaru warzywnego
  • 1 pęczek cebulki dymki, pokrojonej ukośnie w plasterki
  • 225 g drobnych pieczarek, przekrojonych na połówki

Przygotowanie:

1Włożyć imbir do wyciskacza do czosnku i do miseczki wycisnąć z niego sok. Dodać sos sojowy i wymieszać. Wrzucić pokrojony w kostkę ser i delikatnie wymieszać, żeby pokrył się marynatą. Odstawić na czas gotowania ryżu.

2Rozgrzać ½ łyżki oleju w dużym rondlu. Wrzucić ryż i smażyć na małym ogniu 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż zrobi się przejrzysty. Powoli wlać wywar, nadal mieszając, następnie przykryć rondel szczelną pokrywką. Gotować na małym ogniu 12–15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały wywar.

3Rozgrzać pozostałą łyżkę oleju na dużej patelni teflonowej. Wrzucić cebulkę dymkę i grzyby. Smażyć minutę, cały czas mieszając. Dodać groszek cukrowy i krewetki. Smażyć 2–3 minuty, często mieszając, aż krewetki zrobią się różowe i nie będą już surowe, a wszystkie warzywa zmiękną, lecz pozostaną lekko chrupkie.

4Dodać ser feta z marynatą i smażyć na małym ogniu 30 sekund, by rozgrzać ser, przewracając go na drugą stronę ostrożnie, tak żeby zbytnio się nie rozpadł. Posypać posiekaną kolendrą, natką pietruszki i sezamem. Doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać.

5Nałożyć na podgrzane talerze gorący sos krewetkowo-serowy. Udekorować gałązkami świeżej kolendry. Spulchnić ryż widelcem, doprawić solą i pieprzem. Podawać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Śledź w śmietanie inaczej

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pomysłów na przygotowanie śledzika nigdy dość! Do śmietanowego sosu dodaję odrobinę cukru i soku z cytryny. Polecam!

Składniki:

  • 2 filety śledziowe
  • 3 łyżki śmietany
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1/2 jabłka, pokrojonego w kostkę
  • sok z cytryny lub ocet winny do smaku
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1Filety pokroić na kawałki. Śmietanę wymieszać z cukrem, cebulą i jabłkiem. Jeśli jest mało kwaśna dodać sok z cytryny, wymieszać.

2Sosem polać śledzie, posypać szczypiorkiem – gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Pieczone dzwonka łososia

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i bardzo smaczny przepis na łososia. Pieczony i podany z sosem grzybowym, dobry na codzienny obiad jak i świąteczne okazje.

Składniki:

  • 1 dzwonko łososia na osobę
  • przyprawa do ryb Evita
  • 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Rybę oprószyć przyprawą, ułożyć na kratce do pieczenia i piec przez 20 minut.

3Po upieczeniu skropić cytryną. Można podawać z sosem grzybowym.

Porcja dla:

1 osoby

Placuszki ryżowe z pastą krabową

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te słone placuszki w stylu amerykańskim przyrządza się z ciasta z dodatkiem ryżu, który nadaje im ciekawą konsystencję i zwiększa zawartość skrobi. Podajmy je z szybkim do przyrządzenia, pysznym nadzieniem z krabów doprawionym koperkiem i udekorujmy ikrą taszy.

Składniki:

  • 75 g białego długoziarnistego ryżu
  • 170 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka kamienia winnego
  • 2 jajka
  • 150 ml chudego mleka
  • 1½ łyżki oleju słonecznikowego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 170 g białego mięsa kraba
  • 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla, dodać 180 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zrobi się miękki i wchłonie całą wodę. Zdjąć z ognia i odstawić, by nieco ostygł.

2Przesiać mąkę, sól, sodę i kamień wodny do miski. Dodać ryż i zrobić zagłębienie w środku. Roztrzepać jajka z mlekiem, wlać do zagłębienia i wyrobić gęste, jednolite ciasto.

3Rozgrzać nieco oleju na dużej, teflonowej patelni o grubym dnie. Nałożyć 4 porcje po łyżeczce ciasta na patelnię, zachowując odstępy. Lekko rozprowadzić każdą wierzchem łyżeczki, by miała około 7,5 cm średnicy. Smażyć na dość dużym ogniu 2-3 minuty, aż placuszki przyrumienią się od spodu, a na ich powierzchni pojawią się bąbelki.

4Delikatnie przewrócić placuszki łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 minuty, aż przyrumienią się z obu stron. Przełożyć na podgrzany talerz, luźno przykryć folią aluminiową i trzymać w ciepłym piekarniku. Usmażyć pozostałe placuszki.

5Aby przygotować pastę, rozgrzać śmietanę w rondelku na małym ogniu. Gdy zacznie bulgotać, dodać mięso kraba i nadal podgrzewać na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż pasta będzie gorąca. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

6Ułożyć placuszki na 6 talerzach i rozdzielić między nie pastę krabową. Udekorować każdy placuszek odrobiną ikry i gałązką świeżego koperku. Obok ułożyć cząstki limonki do wyciśnięcia i podawać natychmiast.

Porcja dla:

6 osób

Wyśmienita ryba Freedy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka i łatwa ryba! Marynatę na bazie sosu sojowego można przygotować samodzielnie albo kupić gotową.

Składniki:

  • 0,5 kg filetów z dorsza
  • 115 g roztopionego masła
  • 60 ml (1/4 szklanki) marynaty do steków na bazie sosu sojowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 cytryna, pokrojona w ćwiartki
  • 2 małe pomidory, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C.

2Włożyć rybę do naczynia żaroodpornego lub innego naczynia do pieczenia o wymiarach 23×33 cm.

3Polać rybę masłem i marynatą, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Wycisnąć na to sok z cytryny. Na wierzchu ryby poukładać plasterki pomidora.

4Piec przez 30 minut lub do chwili, gdy mięso da się łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Hiszpańskie oliwki z wędzonym łososiem i imbirem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Nowy Rok i karnawał to wyjątkowy czas. Dlatego warto się postarać i przygotować coś równie niezwykłego dla rodziny i gości: oryginalną i pożywną przystawkę.

Składniki:

  • 1 słoik lub puszka czarnych oliwek
  • 2 łyżki winnego octu ryżowego
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 3 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka pasty wasabi
  • 100 g wędzonego łososia pokrojonego w paski
  • 20 g cienkich plasterków imbiru do sushi
  • kilka ćwiartek limonki i koperek – do dekoracji

Przygotowanie:

1Odcedź czarne oliwki z zalewy i umieść je w misce.

2Wymieszaj ocet ryżowy, sok z limonki, olej sezamowy i pastę wasabi.

3Połącz powstałą miksturę z oliwkami, imbirem i wędzonym łososiem. Marynuj przez 20-30 minut.

4Alternatywnie, przykryj i przechowuj w lodówce do 24 godzin.

5Podawaj w temperaturze pokojowej, przyozdobione koperkiem i ćwiartkami limonki.

Porcja dla:

6 osób

Wędzony pstrąg

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
425 min.

Aby przyrządzić tego pysznego pstrąga niezbędny jest grill z funkcją wędzenia. Efekt jest nie do pobicia!

Składniki:

  • 2 sprawione i odfiletowane pstrągi

Przygotowanie:

1Składniki na zalewę wymieszać, dodać filety z pstrąga i wstawić do lodówki na 4-5 godzin.

2Wędzarnię rozgrzać, ułożyć kilka patyków drzewa olchowego (może być wiśniowe). Dodatkowo ustawić metalową miseczkę z wodą, dzięki czemu ryba nie będzie sucha.

3Pstrąga wędzić przez 2-3 godziny w zależności od grubości filetów. Półkę najlepiej ustawić około 40 cm od źródła ciepła, aby pstrąg nie spalił się z zewnątrz, a w środku pozostał surowy.

Porcja dla:

10 osób

Ziemniaki pieczone z wędzonym łososiem i koperkiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Ziemniaki często smaży się w głębokim tłuszczu, ale gdy posmarujemy je oliwą z oliwek połączoną z masłem i zapieczemy, będą równie dobre w smaku i chrupiące. W naszym przepisie ziemniaki wypełnione są nadzieniem z ziołowego serka, wędzonego łososia i koperku.

Składniki:

  • 8 ziemniaków do pieczenia (ok. 200 g każdy)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 20 g masła
  • 125 g wędzonego łososia
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Ziemniaki wyszorować i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadziać je na metalowe szpadki, ponieważ dzięki temu szybciej się upieką. Posmarować skórkę ziemniaków 1 łyżką oliwy i posypać odrobiną soli. Położyć na blasze do pieczenia i piec około 1–1¼ godziny, aż będą miękkie.

2Zdjąć ziemniaki ze szpadek i przekroić wzdłuż na pół. Wyjąć trochę miąższu, tak aby przy skórce została warstwa grubości około 1 cm. Usunięty miąższ można wykorzystać do kotlecików rybnych albo do zapiekanki, następnie każdą połówkę ziemniaka ponownie przekroić wzdłuż i ułożyć miąższem do góry na dużej, czystej blasze do pieczenia.

3Masło połączyć z pozostałą łyżką oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie posmarować miąższ ziemniaków. Ponownie wstawić je do piekarnika i piec jeszcze 12–15 minut, aż będą chrupiące i złociste.

4Pokroić wędzonego łososia na wąskie paski i skropić sokiem z cytryny. Wymieszać w misce serek z kaparami i posiekanym koperkiem, a następnie dodać łososia i ponownie wymieszać.

5Odstawić ziemniaki na 1–2 minuty, aby lekko ostygły, nałożyć na każdy pastę z serka i łososia. Przybrać gałązkami koperku i podawać jeszcze ciepłe.

Porcja dla:

8 osób