Tag: warzywa

Pieczone ziemniaki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Młode ziemniaki pieczone z cukinią i papryką w stylu śródziemnomorskim – to świetna przystawka do obiadu.

Składniki:

  • 750 g młodych ziemniaków
  • 2 małe cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • 125 ml oleju słonecznikowego
  • sól morska
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki pod bieżącą wodą, osuszyć je i pokroić w grube plastry.

2Cukinie pokroić w plastry, a paprykę w kawałki podobnej wielkości.

3Obtoczyć ziemniaki i pozostałe warzywa ze wszystkich stron w oleju.

4Najpierw wyłożyć na blachę ziemniaki i piec je w gorącym piekarniku około 20 minut.

5Potem dodać cukinię i paprykę. Posypać solą morską, listkami tymianku i drobnymi gałązkami rozmarynu.

6Włożyć ponownie do piekarnika i piec jeszcze około 25 minut. Można podać jako dodatek do ryby z grilla lub do befsztyków z polędwicy.

Porcja dla:

4 osób

Focaccia z suszonymi pomidorami

To nie jest zwykłe pieczywo – to cały posiłek! Chrupiąca foccacia prosto z pieca z pomidorami w środku i serem na zewnątrz. Aż ślinka cieknie!

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 410 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 3,5 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki margaryny
  • 2 łyżeczki suchych drożdży

Przygotowanie:

1Do automatu do chleba wlać wodę i dodać mąkę, mleko w proszku, cukier, sól, drożdże, masło lub margarynę i pomidory w kolejności sugerowanej przez producenta. Nastawić maszynę na wyrabianie ciasta i włączyć. Ciasto będzie ważyło 225 g.

2Po zakończeniu cyklu wyrabiania, wyjąć ciasto z automatu. Ugniatać przez 1 minutę ręcznie. Następnie włożyć do posmarowanej olejem miski i przewrócić kilkakrotnie, aby pokryło się tłuszczem. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

3Blachę wielkości 25 x 40 cm oprószyć kaszką kukurydzianą. Ciasto rozwałkować, by pasowało wielkością do blachy. Opuszkami palców porobić w nim wgłębienia. Powierzchnię posmarować olejem. Przykryć ciasto wilgotną szmatką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

4Posypać parmezanem, rozmarynem, solą czosnkową i mozzarellą.

5Piec w temperaturze 205°C przez 15 minut, lub aż się ładnie zrumieni. Gdy nieco ostygnie, pociąć na kwadraty.

Porcja dla:

6 osób

Argentyński chleb ziołowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniały aromatyczny chleb. Z mieszanki ziół, czosnku, oliwy i octu winnego powstaje sos Chimichurri – argentyński specjał podawany z grillowanym mięsem. Jego dodatek sprawia, że smak chleba jest niepowtarzalny!

Składniki:

  • 230 ml (1 szklanka) wody
  • 1,5 łyżki octu winnego z białego wina
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/8 łyżeczki pieprzu kajeńskego
  • 3/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 3 łyżki posiekanej cebuli

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w automacie do chleba w kolejności rekomendowanej przez producenta.

2Ustawić na cykl podstawowy i nacisnąć przycisk „start”.

Porcja dla:

15 osób

Pieczone ziemniaki faszerowane pomidorkami koktajlowymi z czosnkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pyszny tani obiad lub przystawka – pieczone ziemniaki faszerowane nadzieniem z pieczonego czosnku i pomidorków koktajlowych.

Składniki:

  • 4 ziemniaki do pieczenia
  • 1 główka czosnku
  • 1 duży pęczek bazylii, posiekany
  • 55 g posiekanych czarnych oliwek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz
  • 450 g pomidorków koktajlowych cherry
  • 55 g świeżo utartego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przebić każdy ziemniak metalowym szpikulcem (dzięki temu upieką się szybciej, bo gorące powietrze będzie przepływać przez ich środek). Ułożyć ziemniaki bezpośrednio na blasze w piekarniku i piec 1¼ godziny, aż zrobią się miękkie.

2Zawinąć główkę czosnku w folię aluminiową. Włożyć wraz z ziemniakami na 45 minut do gorącego piekarnika.

3Odłożyć czosnek na kilka chwil, by nieco ostygł, a następnie wycisnąć upieczony miąższ do miski.

4Dodać posiekaną bazylię (bez twardych łodyżek), oliwki, oliwę oraz sól i pieprz. Wrzucić pomidorki koktajlowe pokrojone na ćwiartki.

5Rozgrzać opiekacz do umiarkowanej temperatury. Wydrążyć lekko nakrojone upieczone ziemniaki, pozostawiając grubą warstwę miąższu przy skórce. Wydrążony miąższ posiekać grubo widelcem i dodać do nadzienia. Nałożyć je do ziemniaków, posypać parmezanem, przyrumienić w opiekaczu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kalarepa duszona z pietruszką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyborny dodatek do obiadu, ale można te pachnące duszone warzywa zjeść także same lub z kromką ciemnego pieczywa.

Składniki:

  • 4 pietruszki korzeniowej
  • 2 kalarepki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kalarepkę, pietruszki i cebulę oczyścić i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie i dusić pod przykryciem.

2Po 10 minutach dodać koperek, czosnek, sól i pieprz, podsmażać jeszcze przez ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie i złociste.

Porcja dla:

4 osób

Domowe chipsy ziemniaczane

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Zrób sobie w domu chipsy używając mikrofalówki. To zdrowa alternatywa dla kupnych chipsów, bo te są zrobione w 100% z ziemniaków, a doprawione są tak, jak lubisz: solą, granulowanym czosnkiem, czy papryką.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 duży ziemniak
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Ziemniaka umyć, osuszyć i zetrzeć na mandolinie w cienkie plasterki.

2Do woreczka wlać olej, dodać plasterki ziemniaka i potrząsać, aby się dobrze pokryły olejem.

3Na dużym talerzu rozłożyć papier do pieczenia. Na papierze ułożyć plasterki ziemniaka jeden koło drugiego.

4Ustawić mikrofalówkę na 850 W i włączyć na ok. 5 minut. Ziemniaki mają się zrumienić. Czas pieczenia zależy od grubości plasterków, więc trzeba je obserwować.

5Wyjąć talerz z mikrofalówki i posypać solą lub innymi przyprawami. Odsatwić aby ostygły. W tym czasie upiec kolejną porcję chipsów.

Porcja dla:

4 osób

Buraczki na zimno

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Dobre jako przystawka do obiadu, do mięs i wędlin – buraczki z cebulką – najprostsze na świecie i pełne zdrowia.

Składniki:

  • 5-6 średnich czerwonych buraków
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub soku z cytryny (do smaku)
  • sól do smaku
  • 2 szczypty pieprzu
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 1,5 litra wody

Przygotowanie:

1Buraki umyć, obciąć ogonki, wrzucić do garnka z wodą i gotować aż buraczki zmiękną, ok. 30 minut (sprawdzić widelcem).

2Ostudzone buraki zetrzeć na grubej tarce, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przyprawy.

3Wszystko dokładnie pomieszać, w miarę potrzeby doprawić do smaku i zdrowy, czerwony przysmak jest gotowy do podania.

Porcja dla:

4 osób

Burritos z odsmażaną fasolą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
585 min.

Fasola pinto jest często używana w kuchni meksykańskiej. W tej potrawie nie jest ona dwukrotnie smażona, lecz najpierw gotowana na małym ogniu, a następnie delikatnie odsmażona na odrobinie oleju. Burritos to bardzo pożywne danie, które nie wymaga żadnych dodatków, poza owocami na deser.

Składniki:

  • 250 g suszonej fasoli pinto, namoczonej co najmniej przez 8 godzin
  • 2 cebule (jedna pokrojona w ćwiartki, druga drobno posiekana)
  • 3 ząbki czosnku (2 całe i 1 posiekany)
  • 2 liście laurowe
  • 1½ łyżki oleju słonecznikowego
  • sól i pieprz
  • 450 g jędrnych pomidorów, pokrojonych
  • 1 zielona papryczka chili, posiekana
  • sok i skórka drobno otarta z 1 limonki
  • szczypta drobnego cukru
  • 3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej

Przygotowanie:

1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać strumieniem zimnej wody. Włożyć do dużego rondla, zalać dużą ilością świeżej wody i dodać pokrojoną na ćwiartki cebulę, 2 obrane ząbki czosnku oraz liście laurowe. Doprowadzić do wrzenia i gotować na bardzo dużym ogniu 10 minut. Zmniejszyć ogień na maleńki, częściowo przykryć i gotować 45-60 minut, aż fasola zmięknie.

2Przyrządzić salsę, mieszając w misce pomidory z chili, sokiem i skórką otartą z limonki, cukrem i kolendrą. Przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej aż do podania burritos.

3Kiedy fasola się ugotuje, odlać z rondla 150 ml wywaru i zachować. Odlać fasolę, wyrzucić cebulę i liście laurowe, ale zachować czosnek.

4Rozgrzać olej na dużej patelni. Wrzucić drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć 10 minut na małym ogniu, aż zmiękną. Dodać zachowane całe ząbki czosnku, chochlę fasoli i kilka łyżek zachowanego wywaru. Rozgnieść widelcem.

5Dodawać fasolę po jednej chochli wraz z odrobiną wywaru, smażąc i rozcierając na lekko suche i niezbyt gładkie purée. Doprawić solą i pieprzem.

6Rozgrzać tortille w piekarniku lub kuchence mikrofalowej zgodnie z przepisem na opakowaniu.

7Nałożyć odsmażoną fasolę na środek tortilli. Posypać serem, nałożyć nieco sałaty i polać jogurtem. Zwinąć tortille i podawać natychmiast z dodatkiem salsy pomidorowej z chili.

Porcja dla:

6 osób

Glazurowana marchewka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i pyszny dodatek do dań, który wspaniale komponuje się z pieczenią, kotletami i gulaszami. Można użyć małych, mini-marchewek i udekorować posiekanymi świeżymi ziołami.

Składniki:

  • 30 g masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 60 ml wody
  • sól
  • 300 g marchewek, obranych i pokrojonych na grube plastry
  • grubo posiekana natka pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

1Na patelni stopić masło na średnim ogniu. Dodać cukier, mieszać przez minutę i pozwolić, aby się skarmelizował. Dodać wodę i odrobinę soli.

2Dodać marchew i podsmażać przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli woda za szybko wyparuje – dodać nieco więcej.

3Marchewki są gotowe kiedy są miękkie (al dente), a w patelni nie zostało już prawie wody. Przed podaniem posypać natkę pietruszki.

Porcja dla:

2 osób

Frytki z urządzenia Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Frytki pieczone w urządzeniu Airfryer są zdrowsze, szybko się je robi, nie ma za dużo bałaganu, a smakują przepysznie.

Składniki:

  • 2 bardzo duże ziemniaki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na frytki. Najlepiej aby frytki miały taką samą wielkość – wtedy się równomiernie upieką.

2Ustawić Airfryer na 180 stopni C.

3Frytki włożyć do woreczka, wlać oliwę i potrząsać nimi tak, aby się równomiernie pokryły oliwą.

4Wyłożyć frytki na sitko w urządzeniu i piec przez 25 minut (lub nieco dłużej jeśli są grube).

5Po upieczeniu posolić.

Porcja dla:

4 osób