Tag: warzywa

Tartaletki z porem i ziemniakami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Warzywa zapiekane na kruchym cieście pachnące czosnkiem i ziołami. Tartaletki nadają się na przekąskę na przyjęciu.

Składniki:

  • 300 g mąki
  • pół kostki masła
  • 3 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Z mąki masła, wody i soli wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na 30 minut.

2Pora posiekać i przelać gorącą wodą. Ziemniaki i paprykę pokroić w kostkę, cukinię w półplasterki.

3Warzywa podsmażyć na patelni (około 10-15 minut) i doprawić ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

4Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na 12 placków, wyłożyć nimi natłuszczone foremki. Następnie nałożyć farsz warzywny. Zapiekać przez 5 minut w temp. 200 stopni C.

5Jajka rozmieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić solą i pieprzem.

6Masą śmietanową zalać tartaletki i zapiekać jeszcze przez 15 minut. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

12 osób

Ravioli po sardyńsku z ziemniakami

Czas przygotowania:
250 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
260 min.

Tłuczone ziemniaki z twarożkiem i parmezanem, doprawione czosnkiem i ziołami, tworzą smakowite nadzienie pierożków ravioli. Niewielką ilość oliwy dodaje się do nich tuż przed podaniem. Nie straci ona ani odrobiny smaku, a danie będzie wyglądało na bardziej tłuste, niż jest w rzeczywistości.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków, gotowanych i tłuczonych
  • 3 łyżki serka śmietankowego
  • 5 cebulek dymek, pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 łyżeczki świeżego tymianku, posiekanego
  • 4 łyżki parmezanu, świeżo startego
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 jajko, lekko ubite
  • 450 g dojrzałych pomidorów lub 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Przygotować ciasto na pierożki. Wsypać mąkę do miski, dodać szczyptę soli i zrobić pośrodku zagłębienie. Wlać w nie jajka i oliwę. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto, początkowo widelcem, a następnie rękami. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki wody, żeby ciasto było gęste. Zagniatać 5-10 minut, aż zrobi się jednolite. Włożyć do torebki foliowej i odstawić w temperaturze pokojowej na godzinę.

2Wymieszać utłuczone ziemniaki z serkiem śmietankowym, dymką, natką pietruszki oraz połową tymianku, parmezanu i czosnku. Doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i wymieszać.

3Pokroić ciasto na 4 części. Włożyć trzy z nich do foliowej torebki, a czwartą rozwałkować na bardzo cienką, podłużną warstwę o wymiarach około 20 × 50 cm. Przykryć i rozwałkować podobnie drugą ćwiartkę.

4Wyłożyć po łyżeczce nadzienia na pierwszą warstwę ciasta w odstępach 5 cm. Wszystkich porcji nadzienia powinno być 21, w 7 rzędach i 3 szeregach. Posmarować ciasto między nadzieniem odrobiną wody i przykryć drugą warstwą ciasta. Przycisnąć wierzchnią warstwę do dolnej pomiędzy porcjami nadzienia, a następnie przekroić wzdłuż zlepionych linii karbowanym kółkiem do ciasta lub ostrym nożem. Porozdzielać pierożki i ułożyć je na lekko oprószonym mąką talerzu. W ten sam sposób przygotować resztę pierożków ravioli z pozostałego ciasta i nadzienia.

5Jeśli nie ugotujemy ravioli natychmiast, należy oprószyć je mąką, przykryć luźno folią spożywczą i wstawić do lodówki. Ugotować w ciągu 24 godzin lub zamrozić.

6Rozgrzać w rondlu na małym ogniu pomidory z solą i pieprzem. Wrzucić ravioli do dużego garnka z wrzątkiem i gotować około 3 minut, aż zrobią się miękkie. Starannie odlać.

7Ułożyć ravioli na podgrzanym półmisku. Nałożyć na nie pomidory oraz resztę czosnku, tymianku i parmezanu. Skropić oliwą i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kolby kukurydzy z masłem chrzanowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Słodkie, żółte, miękkie kolby kukurydzy z chrzanowo-musztardowym masłem kuszą i nęcą. Wskazówka: masło chrzanowe jest też dobre do kanapek lub warzyw.

Składniki:

  • 115 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 2 łyżki musztardy dijońskiej
  • 2 łyżeczki startego chrzanu
  • 8 kolb kukurydzy, oczyszczonych z liści i umytych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2W niewielkiej misce dobrze wymieszać masło z solą, pieprzem, natką pietruszki, musztardą i chrzanem. Każdą kolbę kukurydzy posmarować równomiernie mniej więcej 1 łyżką tak przygotowanego masła. Zawinąć szczelnie w grubą folię aluminiową. Położyć na blasze do pieczenia.

3Piec 40 do 45 minut w nagrzanym piekarniku, aż kukurydza będzie miękka.

Porcja dla:

8 osób

Powoli smażona papryka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
255 min.

Smażenie papryki na małym ogniu przez 4-5 godzin wydobywa jej naturalną słodycz. Podawać jako dodatek do dań, sałatek, pizzy, albo do makaronu.

Składniki:

  • 1 kg różnokolorowej papryki, usunąć nasiona i pokroić na cienkie paski
  • 2,5 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Zmniejszyć ogień na bardzo mały i dodać paprykę.

2Przykryć i smażyć przez 4-5 godzin, mieszając po upływie połowy czasu. Pilnować papryki, aby się nie przypiekła, powinna się smażyć bardzo powolutku.

3Podawać od razu albo schłodzić i podawać na zimno.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia z cebulą po japońsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Cukinia i cebula smażone z sezamem i sosem teriyaki i sosem sojowym. Szybka i zdrowa przystawka.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 średnie cukinie pokrojone w cienkie paski
  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka prażonych nasion sezamowych
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażać przez 5 minut. Dodać cukinię i smażyć mieszając przez około 1 minutę. Wlać sos teriyaki i sos sojowy, dodać nasiona sezamu. Smażyć, aż cukinia zrobi się miękka, około 5 minut. Wmieszać mielony pieprz i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Wegetariański gulasz z dynią

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
105 min.

Nawet mój mięsożerny chłopak zajada się tym gulaszem ze smakiem! Doskonała potrawa, która pasuje do rozmaitych diet. Obieranie dyni może być wyzwaniem, ale odkryłam, że zwykły obierak do marchewki sprawdza się najlepiej.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżki przyprawy chili
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka kminku
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać cynamon i chili, i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać czosnek i kminek, smażyć przez kolejne 2 minuty, a następnie dodać sok z cytryny i pomidory. Wymieszać, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

2Dodać dynię, fasolę i wodę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż dynia będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszać, jeśli potrzeba dodać odrobinę wody. Gulasz powinien być gęsty.

3Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Położyć chleb pita i pogrzać przez 1 minutę z każdej strony. Gulasz podawać z ciepłym chlebkiem pita.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z pomidorkami koktajlowymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosta, ale pełna smaku quiche, którą się bardzo szybko piecze. Podawać na ciepło lub na zimno, jako przystawkę lub jako danie główne. Doskonale nadaje się też na lunch na wynos.

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 100 ml creme fraiche
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 3 duże jajka
  • 300 g startego sera cantal lub gruyere
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Formę do tarty lub naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem.

3W dużej misce wymieszać ser z jajkami i creme fraiche. Doprawić solą, pieprzem i gałką.

4Na ciasto wlać masę jajeczną. Na wierzchu ułożyć w koło pomidorki koktajlowe.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

6 osób

Kolba kukurydzy z kuchenki mikrofalowej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo praktyczny przepis na gotowanie kolb kukurydzy. Szczególnie przydatny, gdy nie ma się grilla lub piekarnika. Ja zamrażam kolby kukurydzy w woreczkach plastikowych i w mroźne zimowe miesiące wyjmuję po jednej, aby słodkim smakiem przypominały mi przez cały rok o lecie!

Składniki:

  • 1 kolba kukurydzy oczyszczona i bez liści

Przygotowanie:

1Zmoczyć papierowy ręcznik i wycisnąć z niego wodę. Zawinąć kolbę kukurydzy w wilgotny ręcznik i położyć na talerzu. Gotować w kuchence mikrofalowej przez 5 minut. Ostrożnie usunąć papierowy ręcznik i gotowe!

Porcja dla:

1 osoby

Gałuszki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Tradycyjna potrawa z kuchni śląskiej – kluski, które można przygotować zarówno z gotowanych jak i surowych ziemniaków. Najlepiej smakują ze skwarkami.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mąki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć z soku. Wymieszać z jakiem i mąką.

2Z masy formować kulki. Wrzucać na osoloną wrzącą wodę i gotować przez kilka minut, aż wypłyną. Wyjmować łyżką cedzakową. Podawać ze skwarkami.

Porcja dla:

6 osób

Zielony groszek w kremowym sosie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Szukając dobrego przepisu na groszek w sosie kremowym, natrafiłem na wiele, ale żaden w pełni mnie nie zadowolił. Opracowałem więc własny i uważam, że jest absolutnie fantastyczny! Tak go lubimy, że groszek bardzo często gości teraz na naszym stole.

Składniki:

  • 300 g (2 szkl.) rozmrożonego zielonego groszku
  • 160 ml (2/3 szkl.) wody
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 3 łyżki masła
  • 80 ml (1/3 szkl.) pełnotłustej śmietanki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1Do średniego rondelka wlać wodę, wrzucić groszek, dodać sól. Zagotować, następnie dodać masło i zamieszać.

2W małej misce wymieszać śmietanę z mąką i cukrem, i dodać do groszku. Gotować na średnim ogniu, aż wszystko zgęstnieje i zacznie bąbelkować, około 5 minut.

Porcja dla:

4 osób