Tag: warzywa

Pieczona dynia piżmowa z orzechami piniowymi i serem feta

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
80 min.

Kiedy sezon na dynię w pełni, to danie obowiązkowo pojawia się na stole. Dynia pieczona z cebulą i winogronami, z dodatkiem orzechów piniowych i sera feta.

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa, obrana i pokrojona w 2,5 cm kostkę
  • 1 duża cebula, pokrojona w 2,5 cm kostkę
  • 220 g czerwonych winogron
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2W naczyniu żaroodpornym wymieszać dynię z cebulą. Dodać winogrona, doprawić solą i pieprzem.

3Masło stopić, dodać oliwę i zioła, wymieszać i polać warzywa z winogronami, przemieszać, aby dobrze pokryły się mieszaniną.

4Piec przez 45 minut, ale po 20 minutach, przewrócić na drugą stronę. Sprawdzić czy już gotowe – dynia powinna być z wierzchu przypieczona.

5W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni, a następnie posiekać. Dynię przełożyć na półmisek, posypać orzechami i fetą.

Porcja dla:

8 osób

Kiszona kapusta z colą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Kiszona kapusta, która doskonale nadaje się do dań z wieprzowiny i kiełbasy, można też jeść ją samą. Za każdym razem, gdy jakiś przepis wymaga kiszonej kapusty, właśnie takiej używam.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 2 średnie cebule
  • 900 g kiszonej kapusty
  • 1 puszka (350 ml) gazowanego napoju o smaku coli
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody

Przygotowanie:

1Roztopić masło w dużej patelni lub w emaliowanym żeliwnym garnku na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę. Dodać kapustę, wlać colę i wymieszać.

2Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, dolewając od 1/2 do 1 szklanki wody, jeśli potrzeba, aby zapobiec przywieraniu. Zdjąć pokrywę i zwiększyć ogień na średni na co najmniej 15 minut, aż większość płynu wyparuje, a kapusta stanie się błyszcząca.

Porcja dla:

12 osób

Tarta drożdżowa z pomidorami i fetą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciasto drożdżowe z sosem pomidorowym, pomidorami i fetą. Ciepłe danie dla dwóch osób, podaję je z sałatką z rukoli.

Składniki:

  • 4 g drożdży
  • 60 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 250 g pomidorów
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach ciepłego mleka.

2Mąkę przesiać na stolnicę, dodać drożdże z pozostałym mlekiem, oliwę i masło. Wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować (w okrąg), przełożyć do okrągłej foremki do tarty (o średnicy 24 cm) i posmarować rozmąconym jajkiem.

3Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut aby wyrosło. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4W tym czasie przygotować sos: cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie.

5Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, dodać do cebuli. Smażyć aż zmiękną.

6Następnie dodać przecier pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku. Sos trzymać na ogniu aż zgęstnieje.

7Ciepły sos zmiksować i rozsmarować na wyrośniętym cieście.

8Na wierzchu ciasta ułożyć pokrojone w ćwiartki pomidory, posypać pokruszonym serem i posypać suszoną bazylią, oregano oraz solą i pieprzem.

9Tartę piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut w temp. 200 stopni C.

Porcja dla:

1 osoby

Wareniki, czyli pierogi po rosyjsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

To jedna z ulubionych potraw w mojej rodzinie – pierogi z nadzieniem z ziemniaków i smażonych pieczarek.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować.

2W misce mąkę wymieszać z solą. W kubeczku śmietanę wymieszać z sodą.

3Do mąki dodać wodę, a następnie śmietanę. Wyrabiać ciasto, aż będzie jednolite. Przykryć folią i odstawić na 10-15 minut.

4Na maśle podsmażyć cebulę na rumiano. Dodać pieczarki i jeszcze chwilę smażyć.

5Ugotowane ziemniaki utłuc. Dodać sól i pieprz oraz pieczarki, wymieszać.

6Ciasto podzielić na 4 części. Z każdej uformować wałek o grubości 3-4 cm. Każdy wałek pokroić na kawałki o grubości 1,5 cm.

7Każdy kawałek ciasta lekko rozpłaszczyć na kółko. Na środek nakładać łyżeczkę nadzienia i zlepiać boki.

8W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucać wareniki i gotować przez około 3 minuty.

9Podawać z kwaśną śmietaną, posypane ziołami.

Porcja dla:

45 osób

Groszek z cebulą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
12 min.

Błyskawiczny do przygotowania, tani i smaczny dodatek do dań – groszek można przyrządzić w mikrofalówce lub ugotować w wodzie.

Składniki:

  • 2 szklanki mrożonego groszku
  • 1/2 małej cebuli pokrojonej w kostkę
  • 90 g masła
  • sól i pieprz do smaku
  • czosnek granulowany do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać groszek z cebulą, zalać wodą i gotować przez 6-7 minut. Odcedzić, wymieszać z masłem, doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Chrupiący kalafior z parmezanem i migdałami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kto by pomyślał, jak pyszny może być zwykły kalafior! Upieczony w wysokiej temperaturze, z chrupiącą skórką z parmezanu i bułki tartej, z rodzynkami – słodki i kolorowy. Prawdziwa niespodzianka.

Składniki:

  • 1 duży kalafior (ok. 700 g), podzielony na różyczki
  • 75 g rodzynek
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 2 łyżki parmezanu, świeżo startego
  • 1 łyżka płatków migdałowych
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Dużą formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, folię spryskać olejem w aerozolu. Gotować kalafiora na parze około 5 minut, aż lekko zmięknie (ale powinien pozostać dosyć jędrny).

2Wymieszać w dużym naczyniu rodzynki, bułkę tartą, parmezan, płatki migdałowe i oliwę z oliwek.

3Przełożyć kalafiora do przygotowanej formy do pieczenia i posypać mieszanką bułki tartej z parmezanem i dodatkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż panierka ładnie się zrumieni. Skropić sokiem z cytryny i piec jeszcze 5 minut. Podawać na gorąco albo w temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

4 osób

Tortille z zieloną soczewicą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Soczewica jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, jest niezwykle smaczna, a jednak nieczęsto gości na polskich stołach. Polecam ją szczególnie na zupę, do sałatek, jako farsz do naleśników lub pierogów.

Składniki:

  • 200 g zielonej soczewicy
  • 2 średnie cebule pokrojone w drobną kostkę
  • 2 ząbki czosnku wyduszone praską
  • 3 pieczarki pokrojone na małe kawałki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Soczewicę wypłukać i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.

2Cebulę, czosnek i pieczarki podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju.

3Ser zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.

4Wymieszać ser z soczewicą i podsmażonymi warzywami, dodać do smaku sól, pieprz i zioła prowansalskie – całość lekko podgrzać na patelni aż do rozpuszczenia się sera i takie ciepłe nadzienie nakładać na tortille.

5Tortille podgrzać w piekarniku lub na patelni i od razu smarować farszem i zawijać, bo szybko twardnieją.

Porcja dla:

6 osób

Purée z zielonego groszku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Purée z zielonego groszku to świetny dodatek do smażonego dorsza lub łososia. Uwaga: w zależności od tego jakiej konsystencji ma być groszek, można użyć mniej lub więcej płynu (wody lub śmietany). Osobom dbającym o kalorie radzę użyć mleka o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki:

  • 300 g mrożonego zielonego groszku
  • 60 ml (1/4 szklanki) tłustej śmietany
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W płytkim garnku zagotować lekko osoloną wodę, wrzucić do niej mrożony groszek i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, lub aż bedzie miękki.

2Ugotowany groszek odcedzić i przełożyć do blendera lub malaksera. Dodać śmietanę, masło, sól i pieprz i zmiksować tak, by w powstałej masie pozostały niewielkie kawałki grochu. Doprawić do smaku i natychmiast podać.

Porcja dla:

4 osób

Kulki z sera cheddar nadziewane oliwkami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
75 min.

Jest to znakomita potrawa na wszelkie spotkania towarzyskie, pikniki czy składkowe party. Surowe kulki można też zamrozić, aby zawsze mieć coś szybkiego do podania w razie nagłej potrzeby!

Składniki:

  • 520 g startego ostrego sera cheddar (lub innego żółtego ostrego sera)
  • 115 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 190 g (1,5 szklanki) mąki pszennej
  • 45 zielonych oliwek bez pestek

Przygotowanie:

1Doprowadzić ser do temperatury pokojowej. Za pomocą miksera do ciasta lub robota kuchennego wymieszać ser z masłem i papryką. Stopniowo dodawać mąkę i miksować, a następnie ręcznie wyrobić ciasto, aż się scali. Powinno dać się uformować w gładką kulę, ale po przełamaniu powierzchnia powinna być chropowata. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodać więcej żółtego sera.

2Nagrzać piekarnik do 190°C. Odrywać po kawałku ciasta i oklejać nim oliwki, a następnie formować kulki, turlając ciasto miedzy dłońmi. Układać kulki na suchej blasze do pieczenia. Blachę wstawić na 10 minut do lodówki, aby kulki nieco stwardniały.

3Piec przez 20 do 25 minut w rozgrzanym piekarniku, aż się zarumienią. Podawać na ciepło lub o temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

45 osób

Ziemniaki w folii ze szparagami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ziemniaki pieczone w folii podawane z domowym masełkiem ziołowym i szparagami z wody. Pyszny, lekki posiłek na lato.

Składniki:

  • 8 mączystych ziemniaków średniej wielkości
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 150 g miękkiego masła
  • 1-2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól
  • 2 łyżki drobno posiekanych ziół

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Umyć i wytrzeć ziemniaki. Wysmarować olejem 8 dużych kawałków folii aluminiowej, używając pędzla kuchennego. Zawinąć ziemniaki pojedynczo w kawałki folii. Położyć na blasze do pieczenia i piec godzinę w gorącym piekarniku.

2W czasie pieczenia ziemniaków rozmieszać masło, by zmiękło. Dodać do niego musztardę i sok z cytryny. Posolić do smaku i dodać posiekane zioła. Zawinąć masło ziołowe w folię do pakowania żywności i uformować z niego wałek, tocząc po blacie. Przechować w lodówce aż do chwili podania.

3Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów, obrać łodygi. Zawiązywać je porcjami nicią kuchenną w pęczki i gotować około 20 minut w dużym garnku z dostateczną ilością osolonej wody, z masłem i cukrem. Szparagi po ugotowaniu powinny być jeszcze lekko twarde. Odlać je i odsączyć.

4Schłodzone masło pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu ziemniaki w rozchylonej od góry folii, obok szparagi i kilka plasterków masła. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób