Tag: warzywa

Szparagi zapiekane z czosnkiem niedźwiedzim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Szparagi i czosnek niedźwiedzi to świetne połączenie. Ja szparagi najpierw gotuję, a potem zapiekam z pomidorkami koktajlowymi i z masłem czosnkowym. Doskonałe z bagietką albo do obiadu.

Składniki:

  • 2 kg szparagów
  • 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
  • 100 g miękkiego masła
  • sól i pieprz
  • 200 g pomidorków cherry

Przygotowanie:

1Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końcówki, ugotować w lekko osolonej wodzie z odrobiną cukru. (Gotować 7-10 minut.) Dobrze odcedzić.

2Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

3Szparagi ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.

4Czosnek wymieszać z masłem, solą i pieprzem. Układać kawałki masła czosnkowego i pomidorki na szparagach. Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczane ćwiartki z ziołami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty przepis na pieczone ziemniaki z tymiankiem, majerankiem i prażoną cebulką. To bardzo smaczny dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków sałatkowych
  • 50 g masła
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka świeżego majeranku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki pod bieżącą wodą, osuszyć je i pokroić wzdłuż na ćwiartki.

2Roztopić masło w garnku, potem zdjąć z ognia i studzić przez chwilę. Dodać olej, tymianek, majeranek, prażoną cebulkę, sól i pieprz; całość dobrze wymieszać. Dodawać ziemniaki porcjami, starannie obracając ćwiartki w tłuszczu, by równomiernie pokryły się ziołami. Wyłożyć ziemniaki na blachę do pieczenia skórką do dołu. Skropić ziemniaki resztą mieszaniny tłuszczu i ziół. Piec w gorącym piekarniku około 45 minut, aż się ładnie przyrumienią.

3Posypać ziemniaki posiekaną natką pietruszki i podawać na gorąco, ze śmietaną w osobnej miseczce.

Porcja dla:

4 osób

Dal z soczewicy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Rozgrzewające przyprawy, mleczko kokosowe o kremowej konsystencji oraz świeże pomidory i cukinie tworzą to klasyczne danie z soczewicy, którego przyrządzenie trwa tylko kilka minut. Podawać z indyjskim chlebkiem i gęstym jogurtem naturalnym.

Składniki:

  • 225 g czerwonej soczewicy, wypłukanej i odsączonej
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2,5 cm świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki kurkumy

Przygotowanie:

1Wsypać soczewicę do miski i zalać zimną wodą. Odstawić do namoczenia na czas smażenia cebuli. Rozgrzać olej w dużym rondlu o grubym dnie. Wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek, imbir, kmin rzymski i kurkumę. Smażyć przez minutę, cały czas mieszając.

2Odcedzić soczewicę i wrzucić do rondla z cebulą razem z mleczkiem kokosowym, wywarem warzywnym oraz solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć częściowo rondel i gotować przez 5 minut.

3W czasie gdy soczewica się gotuje, włożyć pomidory do żaroodpornej miski i zalać wrzątkiem. Odstawić na minutę, wyjąć łyżką cedzakową i opłukać strumieniem zimnej wody. Obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

4Dodać pomidory do soczewicy wraz z sokiem z limonki lub cytryny. Przykryć rondel i dusić przez 10 minut. Wrzucić cukinię i dusić przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica zmięknie, a potrawa będzie gęsta i kremowa. Skosztować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Tuż przed podaniem dodać listki kolendry i wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Cytrynowy groszek cukrowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Jasnozielony groszek cukrowy jest tak delikatny, że można go jeść w całości, razem ze strączkami, jak fasolkę szparagową. Nie potrzeba do niego gęstego sosu – wystarczą lekkie dodatki.

Składniki:

  • 700 g groszku cukrowego
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 3 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny

Przygotowanie:

1Obrać groszek z włókien (jeśli to konieczne). Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni na średnim ogniu. Wrzucić szalotkę i czosnek, smażyć około 3 minut, mieszając, aż szalotka zmięknie.

2Dodać groszek cukrowy i skórkę z cytryny, dusić około 4 minut, mieszając, aż groszek lekko zmięknie.

Porcja dla:

4 osób

Duszone warzywa zimowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Najsmaczniejsze nie są wcale potrawy wyszukane czy czasochłonne. Na przykład to łatwe do przyrządzenia, rozgrzewające i zdrowe danie jest pyszne, choć przygotowuje się je szybko i z prostych składników.

Składniki:

  • 2 cebule, każda pokrojona na 6 klinów
  • 3 marchewki pokrojone na kawałki
  • 3 łodygi selera naciowego pokrojone na kawałki
  • 400 g batatów lub brukwi, pokrojonych na kawałki
  • 1 l gorącego bulionu warzywnego, najlepiej domowej roboty

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wrzucić cebulę, marchewkę, seler naciowy i bataty (lub brukiew) do dużego żaroodpornego rondla. Wlać wywar i doprowadzić do wrzenia.

2Dodać czosnek, pory, pęczak, szałwię oraz przyprawy, wymieszać. Przykryć rondel i wstawić na godzinę do piekarnika, aż warzywa zmiękną, a kasza będzie ugotowana.

3Posypać natką pietruszki i podawać. Doskonałym dodatkiem do takiej zapiekanki są grube pajdy chleba.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta z fasolą na wigilijny stół

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
720 min.

To pyszne danie, które figuruje na wigilijnym stole zamiast grochu z kapustą. Pyszny dodatek do obiadu, albo nawet cały obiad, jeśli jeść ją z chlebem. Bogata w kalorie i witaminę C, więc idealna na jesień i zimę!

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1/2 kg fasoli białej suchej (może być Jaś)
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka kropel maggi

Przygotowanie:

1Dzień wcześniej opłukać fasolę na sicie pod bieżącą wodą. Zalać letnią wodą w garnku i odstawić na noc. Rano wymienić wodę i ugotować fasolę w świeżej wodzie (ok. 40 minut). Pod koniec gotowania osolić.

2Ugotowaną fasolę rozgnieść widelcem, aby powstało dość grube puree, które zagęści nam potrawę.

3Kapustę kiszoną należy dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, żeby nie była zbyt kwaśna. Poszatkować.

4Włożyć do garnka, dodać odrobinę wody, cebulę, liście laurowe i ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu co najmniej przez godzinę.

5Kiedy kapusta będzie już miękka, wyjąć liście laurowe i ziele angielskie i dodać rozgniecioną fasolę. Wymieszać i gotować jeszcze chwilę, żeby smaki się połączyły, a fasola ogrzała. Doprawić solą, pieprzem i maggi.

Porcja dla:

6 osób

Jaglanka z warzywami i rodzynkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosta potrawa z kaszy jaglanej – gotowana z marchewką, cukinią, pomidorem i …rodzynkami. Dodaję do niej też śmietanę i zjadam o każdej porze dnia!

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody
  • sól
  • 1 marchewka, pokrojona na małe kawałki
  • 1 cukinia, pokrojona na małe kawałki

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną porządnie opłukać na sicie. Zagotować w wodzie z dodatkiem soli. Gotować na niedużym ogniu.

2W międzyczasie pokroić marchew i dodać do kaszy.

3Pokroić cukinię i po kilku minutach też dodać do garnka.

4Później dodać pomidory, rodzynki, śmietanę i pieprz.

Porcja dla:

4 osób

Gnocchi z szałwią i cynamonem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Gnocchi podaje się zwykle z sosem, który zawiera dużo sera i masła. My przyrządzimy je według innego, zdrowszego przepisu, ale nadal będą bardzo smaczne. Użyjemy jedynie odrobiny masła, sera i oliwy z oliwek, doprawiając cynamonem i szałwią, a podamy z lekko podsmażonym szpinakiem i groszkiem.

Składniki:

  • 750 ml chudego mleka
  • 150 g semoliny
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii (lub 1 łyżeczka suszonej)
  • ¼ łyżeczki cynamonu
  • 30 g masła
  • 1 duże jajko, ubite
  • 55 g świeżo startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C i nasmarować formę.

2Zagotować mleko w dużym teflonowym rondlu. Zdjąć z ognia i cały czas mieszając, powoli wsypywać semolinę. Postawić rondel z powrotem na ogniu. Dodać szałwię, cynamon oraz sól i pieprz do smaku. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 1–2 minuty, aż ciasto zrobi się bardzo gęste.

3Zdjąć z ognia, dodać masło i ubić mikserem. Odstawić, by ciasto lekko przestygło. Dodać jajko oraz 3/4 parmezanu. Ubić mikserem.

4Przelać ciasto do nasmarowanej formy i rozprowadzić mokrą łopatką tak, by miało grubość 1 cm. Odczekać 5 minut, aż przestygnie, a następnie pokroić na kwadraty o boku 5 cm.

5Posmarować płaskie, żaroodporne naczynie odrobiną oliwy i ułożyć na dnie kwadraty gnocchi w jednej warstwie tak, by zachodziły nieco na siebie. Skropić resztą oliwy i posypać resztą parmezanu. Piec 20–25 minut, aż lekko się przyrumienią i stwardnieją na wierzchu. Tuż przed końcem pieczenia gnocchi przygotować smażony szpinak.

6Rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Dodać czosnek i cebulę dymkę i smażyć 1 minutę. Dodać mrożony lub świeży groszek. Podgrzewać 2–3 minuty, cały czas mieszając, aż groszek całkowicie się rozmrozi. Dodać szpinak, doprawić solą i pieprzem do smaku. Smażyć 2–3 minuty, mieszając, aż groszek będzie gorący, a szpinak lekko się skurczy.

7Przybrać szpinak z groszkiem cząstkami cytryny lub limonki, by można było skropić warzywa ich sokiem. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi z zieloną soczewicą

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Zdrowe, sycące i całkiem proste do przygotowania danie dla wielbicieli pierogów. Ciasto z mąki razowej, a farsz z soczewicy.

Składniki:

  • 300 g zielonej soczewicy
  • 2 cebule, posiekane
  • 3 łyżki oleju
  • 3 ząbki czosnku, wyciśniete przez praskę
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Soczewicę przepłukać i ugotować do miękkości, odcedzić. Część soczewicy zmielić i wymieszać z pozostałą.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać do soczewicy, wymieszać razem z czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem.

3Mąkę przesiać na stolnicę. Odłożyć około szklanki na podsypywanie. Do reszty wbić jajko, dodać olej, pół szklanki wody, sól i wymieszać. Zarabiać, dolewając stopniowo pozostałą wodę. W razie konieczności dodać odrobinę więcej wody, aby ciasto było gładkie i elastyczne.

4Ciasto rozwałkowywać cienko, wykrajać kółka od szklanki lub literatki. Na środek nakładać po łyżeczce farszu, zlepiać, przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Kasza jaglana z kalarepą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zdrowy posiłek na ciepło – jaglanka z warzywami. Smaczna, bezglutenowa, a najlepiej dodać warzywa sezonowe.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 kalarepa, pokrojona w kostkę
  • 1 marchewka, starta na małych oczkach
  • 3 zielone cebulki, posiekane
  • 3 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną porządnie opłukać na sicie. Gotować w bulionie przez 5 minut.

2Dodać posiekaną kalarepę, przykryć i gotować przez 10 minut na małym ogniu.

3W międzyczasie zetrzeć marchewkę i posiekać cebulkę, dodać do gotującej się kaszy.

4Na koniec dodać olej, sól i pieprz.

Porcja dla:

4 osób