Tag: warzywa

Leczo

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Przepis na sprawdzone leczo. Moja jedna z ulubionych potraw, w której znajdziemy wszystko co najlepsze z lata: świeże, pachnące pomidory, dojrzałe cukinie, słodką i ostrą paprykę. A więc do dzieła!:)

Składniki:

  • 2 średnie cebule
  • 3 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 3 średnie, obrane ze skóry cukinie
  • 3 słodkie, różnokolorowe papryki

Przygotowanie:

1Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać pokrojony czosnek i smażyć wszysto na dużym ogniu przez 5 minut.

2Dodać pokrojoną w duże kostki cukinię, a następnie tak samo pokrojoną ostrą i słodką paprykę i smażyć wszystko jeszcze przez 10 minut.

3Przelać całość do dużego garnka, dodać pokrojone pomidory i dusić całość przez 10 minut.

4Dodać do smaku sól, pieprz i suszoną bazylię.

Porcja dla:

4 osób

Koreczki z cukinii z rokpolem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Koreczki doskonale sprawdzają się na imprezach i spotkaniach towarzyskich – szybkie do przygotowania i zawsze smakują!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • sok z cytryny
  • 100 g sera pleśniowego
  • 1 łyżeczka majonezu
  • suszone morele do dekoracji

Przygotowanie:

1Cukinię pokroić na kawałki, wydrążyć małe otwory i skropić sokiem z cytryny.

2Ser rozdrobnić i wymieszać z majonezem. Nakładać do cukinii.

3Morele namoczyć, odsączyć i udekorować koreczki.

Porcja dla:

6 osób

Ziołowa polenta z serem gorgonzola

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
95 min.

Opieczone plastry polenty pokryte roztopionymi serami gorgonzolą i ricottą to pyszne i kuszące danie, świetne na przekąskę. Podaje się je na gorąco z listkami sałaty.

Składniki:

  • 750 ml wywaru warzywnego
  • 170 g polenty instant
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka świeżego oregano lub majeranku, posiekanego
  • 115 g sera gorgonzola

Przygotowanie:

1Wlać wywar do rondla i doprowadzić do wrzenia. Wsypać powoli polentę, cały czas mieszając i gotować około 5 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zgęstnieje i będzie odchodzić od brzegów rondla.

2Dodać natkę pietruszki i oregano lub majeranek. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać, następnie wylać polentę do nasmarowanej formy i rozprowadzić, żeby powstał prostokąt o wymiarach około 20 × 18 cm i grubości 1 cm. Odstawić w chłodne miejsce na około godzinę, by wystygła.

3Rozgrzać mocno opiekacz. Utrzeć w misce ser gorgonzola z serem ricotta i odstawić. Posmarować polentę lekko oliwą i pokroić na 12 prostokątów o bokach około 5 cm × 6 cm. Ułożyć na ruszcie nasmarowaną stroną do góry i opiekać 8-10 minut, aż się lekko przyrumienią.

4Przewrócić plastry polenty na drugą stronę i posmarować masą serową. Opiekać jeszcze 2-3 minuty, aż ser się roztopi i zacznie rumienić. Podawać polentę natychmiast, udekorowaną listkami sałaty.

Porcja dla:

4 osób

Wielkanocne kurczaczki z jajek

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Propozycja dla najmłodszych: wesołe, kolorowe kurczaczki z pieczarkowym nadzieniem. Polecam nie tylko na Święta!

Składniki:

  • 8 jajek
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • olej do smażenia
  • 200 g pieczarek, startych na grubej tarce
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Przekroić wzdłuż, ale nie równo przez środek, tylko odcinając ok. 1/4 jajka. (Jajka będą leżeć tak, jak na zdjęciu.) Wydrążyć żółtka.

2Drobno posiekaną cebulkę podsmażyć na łyżce oleju, dodać do niej starte pieczarki. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Przestudzony farsz wymieszać z roztartymi żółtkami i posiekanym drobno szczypiorkiem. Masą nadziewać połówki białek. Układać farszem do dołu.

4Z papryki przygotować ozdoby:

5Czerwoną paprykę pokroić w cienkie paski o wymiarach 0,5×2 cm. Z jednego boku każdego paseczka wyciąć drobne ząbki – to będą grzebyki.

6Z pomarańczowej papryki wykroić trójkąty: 2 dłuższe boki o długości 2-3 cm a podstawa ma być długości 1-1,5 cm. Na podstawie każdego trójkąta wyciąć drobne ząbki – to będą ogony.

7Z żółtej papryki wyciąć małe trójkąciki – to będą dzióbki.

8Ozdobić jajka: w małe nacięcia z grubszego końca jajka włożyć ogony z pomarańczowej papryki, wbijając w nie ostry czubek trójkąta; na górze jajek ułożyć czerwone grzebienie, a ze spiczastej strony jajek wetknąć żółte dziobki. Oczy zrobić z ziarenek pieprzu.

Porcja dla:

8 osób

Pieczone brokuły

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Nie przepadam za gotowanymi brokułami, tracą wtedy swoją chrupkość! Oto najlepszy sposób na ich przygotowanie: wymieszać z odrobiną oliwy, oprószyć solą i pieprzem i upiec. W ten sam sposób można przygotować kalafiora. Wspaniale smakuje z pomidorami, posypany parmezanem albo serem asiago.

Składniki:

  • 1 brokuł, podzielony na różyczki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

2Na blaszce ułożyć brokuły, skropić oliwą i wymieszać. Warstwę ułożyć równomiernie. Oprószyć solą i pieprzem. Piec przez 10-12 minut, w międzyczasie raz przemieszać.

3Pomidora ułożyć na talerzu, posypać czosnkiem. Przełożyć na talerz brokuły, posypać parmezanem i podawać jako dodatek do dań głównych lub zdrową przekąskę.

Porcja dla:

4 osób

Kanapka warzywna

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pracowałem w sklepie, w którym robiono takie warzywne kanapki z ogórkami, kapustą, pomidorami i awokado. To marzenie każdego wegetarianina!

Składniki:

  • 2 grube kromki pieczywa pełnoziarnistego
  • 2 łyżki serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 6 plasterków ogórka
  • 2 łyżki kiełków lucerny
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Na każdej kromce chleba rozsmarować 1 łyżkę serka. Na jednej kromce ułożyć warstwę plasterków ogórka, przykryć kiełkami i skropić oliwą i octem. Następnie położyć plasterki pomidora, liść sałaty i plasterki papryczek. Na drugiej kromce rozsmarować purée z awokado. Złożyć kanapkę. Podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Grillowany kabaczek

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
17 min.

Pyszny i prawie błyskawiczny sposób na kabaczka. Wystarczy pokroić w plastry, posmarować oliwą i wrzucić na grill!

Składniki:

  • 1 kabaczek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Kabaczek umyć i jeśli jest duży przekroić w poprzek na pół. Pokroić wzdłuż na 1 cm plastry.

3Oliwę wymieszać z solą, pieprzem i czosnkiem. Mieszanką posmarować plastry kabaczka z obu stron.

4Grillować po 5-7 minut z każdej strony.

Porcja dla:

8 osób

Jajka po florencku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Określenie “po florencku” w nazwie dania oznacza, że jest ono przyrządzane z użyciem szpinaku. Tym razem są to jajka gotowane w koszulkach podawane na warstwie szpinaku i porów, polane sosem serowym. Takie jajka podane z razowym tostem doskonale nadają się na kolację.

Składniki:

  • 20 g mąki kukurydzianej
  • 300 ml chudego mleka
  • 45 g sera gruyeère, drobno utartego
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 15 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Przyrządzić sos. Rozrobić starannie mąkę kukurydzianą w odrobinie mleka. Wlać resztę mleka do teflonowego rondla i doprowadzić do wrzenia. Wlać nieco wrzącego mleka do rozrobionej mąki, wymieszać i wlać z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje, gotować jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia, dodać ser gruyeère. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Przykryć sos kawałkiem pergaminu, żeby nie powstał na nim kożuch i odstawić w ciepłe miejsce.

2Rozgrzać masło z oliwą w dużym rondlu. Wrzucić pory i smażyć na małym ogniu około 3 minut, mieszając, aż zaczną mięknąć. Dodać szpinak i wymieszać. Przykryć rondel i dusić na średnim ogniu 2–3 minuty, aż listki szpinaku się skurczą, a pory zmiękną. Osączyć warzywa na sitku, wyciskając nadmiar płynu łyżką. Przełożyć do rondla, doprawić solą i pieprzem. Przykryć, żeby nie wystygły.

3Napełnić dużą patelnię do połowy wodą i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet. Wbić 4 jajka, po jednym. Gotować na małym ogniu 3–4 minuty, pod koniec polać jajka wrzątkiem. Wyjąć je łyżką cedzakową i odsączyć na papierowych ręcznikach. Ugotować pozostałe jajka.

4Rozgrzać mocno opiekacz. Ułożyć duszone warzywa w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym. Zrobić w nich 8 zagłębień grzbietem łyżki i umieścić w każdym jedno jajko.

5Polać jajka sosem serowym. Poprószyć lekko papryką i wstawić do opiekacza. Opiekać 3–4 minuty, aż danie przyrumieni się lekko. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Zazwyczaj farszu szpinakowego z fetą używam do pierożków z ciasta francuskiego, ale w połączeniu z tradycyjnym ciastem na pierogi też smakuje wyśmienicie.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę, dodać jajko i sól. Wyrobić ciasto dolewając około ½ szklanki wody. Odłożyć pod ściereczką.

2Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić pokrojona w małą kostkę cebulę i czosnek, do cebulki dodać dobrze odsączony szpinak i chwilę smażyć.

3Szpinak wystudzić i dodać pokruszoną fetę. Doprawić solą, pieprzem i gałką, dokładnie wymieszać.

4Ciasto rozwałkować na stolnicy i wykrawać z niego kwadraty o bokach 5-6 cm. Na każdym kawałku ciasta układać po łyżeczce farszu i zlepić brzegi.

5Zagotować 2 litry wody z jedną płaską łyżką soli. Wrzucać pierogi na wrzącą wodę i gotować 2-3 min od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Pierogi wyjąć, odcedzić i polać olejem aby się nie sklejały.

Porcja dla:

4 osób

Brokuły w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny sposób na zakamuflowanie warzyw na obiad dla małych niejadków. Brokuły zanurzone w cieście naleśnikowym usmażone na złoto.

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • kilka łyżek mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Brokuły umyć i podzielić na różyczki. Zagotować osoloną wodę i wrzucić brokuły. Gotować przez 3 minuty, przelać zimną wodą i odcedzić.

2W miseczce roztrzepać jajko z mlekiem i mąką na jednolite ciasto o konsystencji śmietany.

3Różyczki brokułów obtaczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

4 osób