Tag: warzywa

Wiosenne placki ziemniaczane z koperkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wiosna wręcz pachnie świeżymi ziołami, a świeży koperek ma wyjątkowo niepowtarzalny smak i aromat. Jest niezbędny w wiosennej kuchni.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 pęczki koperku
  • 2 jajka
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki mąki
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

2Koperek umyć i drobno posiekać.

3Cebulę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

4Jajka roztrzepać, wymieszać z ziemniakami, mąką i cebulą, i doprawić do smaku.

5Smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor.

Porcja dla:

6 osób

Choinka z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Drzewko świąteczne z ciasta francuskiego i szpinaku? Czemu nie! Na pewno wszystkim się spodoba, a smakuje równie wspaniale jak wygląda!

Składniki:

  • 1 łyżeczka oleju
  • 2 czerwone cebule, drobno posiekane
  • 250 g świeżego szpinaku
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać olej i usmażyć cebulę, aż będzie miękka. Dodać szpinak, sól i pieprz, wymieszać. Przykryć i smażyć ok. 5-7 minut, aż cały szpinak zmięknie. Na chwilę przed końcem smażenia zdjąć pokrywkę, aby płyn odparował. Odstawić aby ostygło.

2Posiekać szpinak z patelni, wymieszać z ricottą i parmezanem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3Ciasto rozwinąć i posmarować równomiernie masą szpinakową, zostawiając 1 cm wolnego brzegu. Zwinąć ciasto ciasno w rulon i podwinąć końce, aby nadzienie nie wyciekło. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę (maksymalnie na 24 h).

4Rozgrzać piekarnik do 200°C. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto odwinąć z folii.

5Pokroić wałek z ciasta na plastry grubości ok. 2 cm, aby uzyskać 16-22 plastry. Wzdłuż dołu blachy ułożyć obok siebie w rzędzie 6 plastrów ciasta, nad tym rządek z 5 plastrami, potem z 4, 3, 2 i na końcu 1 – to będzie czubek choinki. (Jeśli masz tylko 16 plastrów, dolny rząd będzie miał 5 plastrów). Na samym dole można dołożyć 1 plaster jako pień choinki. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

6Piec przez 20-25 minut, aż ciasto się lekko przyrumieni i urośnie. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i udekorować połówkami pomidorków, aby wyglądały jak bombki choinkowe.

Porcja dla:

8 osób

Tradycyjne placki ziemniaczane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Tarte surowe ziemniaki, jajko, trochę mąki i placki gotowe. Smażone na złoty kolor, a podawane z kwaśną śmietaną. Pycha!

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • śmietana do dekoracji

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odcisnąć z soku, dodać jajka i mąkę. Wymieszać na jednolitą masę. Doprawić solą i pieprzem.

2Na rozgrzaną patelnię nalać olej, chochelką nakładać placki i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać ze śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Czakczuka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Danie to jest popularne w regionie Morza Śródziemnego. Przyrządza się je z duszonych pomidorów i innych warzyw, z całymi jajkami. Można podać czakczukę jako pożywny lunch dla dwóch osób z focaccią czosnkową i rozmarynem lub też z ciabattą oliwkową, ewentualnie jako przekąskę dla czterech osób.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, grubo posiekana
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paseczki
  • 1 zielona papryka, pokrojona w cienkie paseczki
  • 400 g dużych, dojrzałych pomidorów, grubo posiekanych
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na głębokiej patelni o grubym dnie. Wrzucić cebulę, czosnek oraz czerwoną i zieloną paprykę. Smażyć na małym ogniu 5 minut, aż zmięknie.

2Dodać pomidory, przecier pomidorowy, pokruszoną papryczkę chili, kmin rzymski, cukier i sól. Przykryć i dusić 5 minut, aż powstanie gęsty, jednolity przecier.

3Zrobić grzbietem łyżki cztery zagłębienia w przecierze i wbić do każdego jajko. Przykryć ponownie i dusić na małym ogniu 6–8 minut, aż jajka lekko się zetną.

4Podawać natychmiast, prosto z patelni, dekorując każdy talerz gałązką natki pietruszki.

Porcja dla:

2 osób

Pieczona dynia kabocha

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
80 min.

Tak przyrządzona japońska dynia może być podawana jako deser, ale jest też pysznym dodatkiem do pieczonych mięs. Słodki, wprost rozpływający się miąższ z odrobiną octu balsamicznego i brązowego cukru.

Składniki:

  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • 1 dynia kabocha

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Dynię umyć, przekroić na ćwiartki, wydrążyć pestki.

3Cukier wymieszać widelcem z octem, oliwą i solą. Mieszanką natrzeć dynię wewnątrz i na zewnątrz. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią aluminiową.

4Piec przez około 70 minut, aż będzie miękka. Widelec powinnien gładko wchodzić w miąższ.

Porcja dla:

6 osób

Warzywne placki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Smaczna kombinacja placków warzywnych – starta cukinia, ziemniaki, marchewka i seler. Ilość trzeba dostosować do potrzeb!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 3-4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1/4 selera korzeniowego
  • 3 jajka

Przygotowanie:

1Cukinię wyszorować i pokroić razem ze skórką na mniejsze kawałki. Pozostałe warzywa obrać.

2Wszystkie warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić na 10-15 minut, aby puściły soki, a następnie dobrze odcisnąć.

3W misce wymieszać warzywa z jajkami i mąką. Nie należy dodawać zbyt dużo mąki, bo placki wyjdą zbyt twarde. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Można dodać świeże zioła lub inne przyprawy wedle uznania.

4Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, nakładać małe placki i smażyć z dwóch stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Gnocchi – kopytka po włosku

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

To jedno z najlepszych dań jakie znam – miękkie i pyszne kluski z ziemniaków, doskanałe jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie polane sosem lub masłem z bułką tartą.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1/4 kostki (60 g) masła
  • 2 żółtka
  • sól i pieprz do smaku
  • 3/4 szklanki mąki

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i dodać masło, żółtka, sól i pieprz. Zmiksować na jednolitą masę. Odstawić do przestudzenia.

2Do przestudzonej masy dodać mąkę i wyrobić ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste można dodać więcej mąki, ale nie za dużo, żeby kluski nie były twarde.

3Z ciasta formować małe kulki o średnicy 1,5 cm. Można uformować wałek i pokroić w cienkie plasterki, które później trzeba rozgnieść widelcem.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać kluski i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać polane sosem lub masłem z bułką tartą.

Porcja dla:

6 osób

Dyniowy creme brulee

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
160 min.

Mniej tradycjna odsłona tego pysznego deseru pochodzącego z kuchni francuskiej. Dodatek przecieru z dyni i szczypta gałki muszkatołowej pozostawiają niezapomniany smak!

Składniki:

  • 200 g dyni
  • 1 szklanka śmietany tortowej 36%
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2Dynię pokroić w kostkę, ułożyć na blaszce i piec przez około 20 minut, aż będzie miękka. Odstawić do przestudzenia a następnie rozgnieść na puree.

3Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni C. Natłuścić 4 kokilki.

4W rondelku wymieszać dwa rodzaje śmietany z cukrem, solą, cynamonem i gałką. Gotować na małym ogniu.

5W oddzielnej misce ubić żółtka i stopniowo – po 1 łyżce – dodać połowę gorącego kremu, cały czas ubijając trzepaczką.

6Żółtka dodać do gorącego kremu i, cały czas ubijając trzepaczką, gotować przez 10 minut, aż zgęstnieje. Zestawić z ognia. Dodać przecier z dyni i dobrze wymieszać.

7Krem przełożyć do kokilek, ułożyć dodatkowo na blaszce na którą nalać odrobinę gorącej wody. Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut.

8Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na co najmniej 1 godzinę.

9Piekarnik rozgrzać na funkcji grill. Krem posypać brązowym cukrem i wstawić pod grill na około 1-2 minuty, aż cukier się rozpuści.

10Podawać z sosem owocowym wedle upodobania.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta smażona

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

Coś dla wielbicieli kapusty – z racji, że ja kapustę lubię w każdej postaci, tym razem przyrządziłam ją smażoną z cebulą z odrobiną koncentratu pomidorowego.

Składniki:

  • 1/2 kg kapusty
  • 4 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1Kapsutę poszatkować.

2W woku rozgrzać olej i smażyć kapustę na dużym ogniu. Doprawić solą i pieprzem. Po 10 minutach zamieszać. Przykryć.

3Na oddzielnej patelni usmażyć cebulę. Dodać koncentrat, wymieszać i smażyć przez 1-2 minuty.

4Cebulę dodać do kapusty, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i smażyć przez 30 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone czerwone ziemniaczki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nie masz pomysłu na to, co zrobić z czerwonych ziemniaków? Spróbuj ten prosty przepis na pieczone czerwone ziemniaczki.

Składniki:

  • 1 kg czerwonych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu, rozdrobnionego lub zmielonego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 250 stopni C.

2Ziemniaczki umyć, osuszyć, poprzekrawać na pół. Ułożyć na blaszce i wymieszać z olejem, solą, pieprzem i rozmarynem. Rozłożyć równomierną warstwą.

3Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się piekły równomiernie.

Porcja dla:

4 osób