Tag: warzywa

Grillowana cukinia z mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smakowita wegetariańska potrawa grillowa. Niezwykle prosta i szybka do przygotowania. Polecam jako dodatek do świeżej bagietki.

Składniki:

  • 1 duża, młoda cukinia
  • 2 kulki mozzarelli
  • świeża bazylia
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Cukinię wymyć, wysuszyć i pokroić w cienkie plastry.

2Bazylię drobno posiekać.

3Mozzarellę pokroić w plastry i przeciąć je na pół.

4Wymieszać w miseczce oliwę z ziołami i przyprawami. Posmarować plastry cukinii z jednej strony i smażyć na grillu ok. 5 minut.

5Po obróceniu upieczonych krążków nałożyć na każdy po plasterku mozzarelli, posypać bazylią i piec jeszcze ok 5-10 minut.

Porcja dla:

6 osób

Placuszki z dyni makaronowej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
85 min.

Placki z dyni makaronowej, które będą dobre na obiad także dla dzieci. Smakują świetnie z kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • oliwa z oliwek lub olej
  • 1 dynia makaronowa
  • 1/3 szklanki (40 g) mąki pszennej
  • 1/2 szklanki (40 g) startego parmezanu
  • 1/4 szklanki (55 g) masła (lub oleju)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki (115 g) kwaśnej śmietany
  • opcjonalnie: posiekany czosnek, posiekana cebula, ulubione zioła

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować blachę do pieczenia tłuszczem. Dynię umyć, osuszyć i przekroić na pół, a następnie wydrapać pestki razem z miękkim, włóknistym miąższem.

2Na blaszce położyć połówki dyni miąższem do dołu. Piec około 45 minut, aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna. Pozostawić do wystygnięcia.

3Wydrapać widelcem miąższ upieczonej dyni i przełożyć do dużej miski. Dodać mąkę i ser i wymieszać. Jeśli masa będzie bardzo wodnista – dodać więcej mąki. Można też dodać roztrzepane jajko, aby placki się lepiej „trzymały”. Można też dodać posiekany ząbek czosnku, posiekaną małą cebulkę, szczypior i ulubione przyprawy.

4Na patelni stopić masło (lub rozgrzać olej). Nakładać łyżką nieduże placuszki o grubości ok. pół centymetra. Smażyć jak placki ziemniaczane – na rumiano z obydwu stron.

5Podawać z kwaśną śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Tradycyjne pierogi z soczewicą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tradycyjne pierogi z farszem z soczewicy. Dla urozmaicenia smaku można dodać podsmażony boczek. Bardzo zdrowe.

Składniki:

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • ciepła woda – ile się zagniecie (około 250 ml)
  • szczypta soli
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę, po środku zrobić miejsce na ciepłą wodę, wbić jajko. Stopniowo wlewać wodę zagniatając ciasto. Wyrobione ciasto podzielić na porcje, rozwałkować na cienkie placki.

2Ziarna soczewicy dokładnie wypłukać. Gotować do miękkości z dodatkiem kostki rosołowej. Ugotowaną soczewicę odcedzić i ostudzić.

3Cebulę pokroić w plastry i udusić na maśle, dodać do ugotowanej soczewicy. Całość rozdrobnić blenderem na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

4Na wykrojone szklanką krążki ciasta nakładać farsz i zaklejać pierogi. Pierogi wrzucać do gotującej się wody i wyciągać po 2-3 minutach od wypłynięcia na powierzchnię.

Porcja dla:

6 osób

Jajka muchomorki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Coś specjalnego dla kapryśnych malców, gdy nie chcą jeść tradycyjnych potraw wielkanocnych. Na pewno nie oprą się wesołym muchomorkom 😉

Składniki:

  • 8 jajek
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 małe pomidory lub pomidorki koktailowe
  • 100 g białego sera
  • kilka liści sałaty
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypiorek lub rzodkiewka

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać.

2Pomidory wymyć, przekroić na pół.

3Z jajek odciąć nożem czubki tak, aby delikatnie wydostać ze środka żółtka.

4Żółtka wymieszać z majonezem, białym serem, przyprawami i posiekanym szczypiorkiem (lub rzodkiewką). Masę nałożyć w miejsce usuniętych wcześniej żółtek.

5Nakryć postawione pionowo na liściach sałaty jajka połówkami pomidorów. Z wierzchu, jak na kapeluszach muchomorów, porobić majonezowe kropki.

Porcja dla:

6 osób

Pszenica smażona z warzywami i tofu

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ziarna pszenicy gotuje się w wywarze i miesza ze świeżym imbirem oraz orientalnymi warzywami. To świetny dodatek do tofu marynowanego w sosie teriyaki, pożywne danie, które można przyrządzić w pół godziny.

Składniki:

  • 600 ml wywaru warzywnego
  • 200 g wstępnie obgotowanej pszenicy
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżka świeżego imbiru, startego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka mirinu
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięć smaków
  • 285 g tofu, pokrojonego w trójkąciki

Przygotowanie:

1Wlać wywar do rondla i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić pszenicę i gotować na małym ogniu 15-20 minut, aż zmięknie i wchłonie cały wywar.

2Przyrządzić tofu teriyaki. W misce utrzeć sos sojowy z mirinem, olejem słonecznikowym, miodem, przyprawą pięć smaków, czosnkiem i imbirem. Wrzucić tofu i wymieszać dokładnie, by wszystkie kawałki pokryły się marynatą. Odstawić na czas smażenia warzyw.

3Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni. Wrzucić czosnek i imbir. Smażyć kilka sekund, cały czas mieszając. Dodać czerwoną paprykę oraz pory, smażyć 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż zmiękną. Wrzucić kiełki fasoli i smażyć jeszcze 3 minuty, nie przestając mieszać.

4Wrzucić do woka pszenicę. Trzymając sitko nad wokiem, nałożyć do niego tofu, odlewając marynatę do smażonych warzyw. Starannie wymieszać zawartość woka. Dodać tofu i delikatnie wymieszać, podgrzewając jeszcze 1-2 minuty. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Bombki z twarogiem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne, proste i tanie – idealne na przystawkę lub lekką kolację. Pomidory nadziewane twarożkiem, dla urozmaicenia można dodać posiekaną rzodkiewkę lub ogórka.

Składniki:

  • 2 czerwone pomidory
  • 2 żółte pomidory
  • 200 g twarogu
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Pomidory umyć, osuszyć i odkroić czubki. Delikatnie, tak aby nie uszkodzić ścianek wydrążyć miąższ. Posolić w środku i odwrócić aby odsączyć z soku.

2Twaróg wymieszać z jogurtem. Dymki ze szczypiorkiem posiekać, dodać do sera i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Pomidory napełnić twarożkiem, przykryć odkrojonymi czubkami.

4Półmisek udekorować natką pietruszki, ustawić pomidorki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierogi curry z boczkiem, kapustą kiszoną i ziemniakami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Tradycja to rzecz święta i wszelkie odstępstwa od niej to zło, przynajmniej w pewnych kręgach. Ja jednak wolę aby na świątecznym stole było ciekawie, smacznie i rodzinnie. Co sądzicie o takiej propozycji podania pierogów na świąteczny stół? 🙂 Myślę, że moja mama za ten przepis się nie obrazi 🙂

Składniki:

  • 300 g boczku wędzonego
  • 4 ugotowane ziemniaki
  • 300 g kapusty kiszonej
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżka czarnuszki
  • szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni.

2W międzyczasie wstawiamy ziemniaki, które po ugotowaniu przepuszczamy przez maszynkę.

3Kapustę myjemy i siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki farszu przekładamy do miski i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, czarnuszką i szczyptą pieprzu cayenne, który doskonale komponuje się w smaku z przyprawą curry 🙂

4Farsz gotowy, czas zabrać się na ciasto, przepisów jest wiele, lecz ja wolę to bez jajka ze względu na jego elastyczność 🙂 Do miski wsypujemy, połowę przesianej mąki, dodajemy sól, curry i wlewamy całą wodę. Stopniowo dodajemy mąkę, zagniatając ciasto. Odstawiamy na 10 minut aby odpoczęło, a następnie rozwałkowujemy i wykrawamy szklanką koła.

5Nakładamy farsz i gotujemy na wolnym ogniu w osolonej wodzie 😉 Smacznego!

Porcja dla:

10 osób

Pasta z awokado na grzance

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszna pasta z awokado i natki pietruszki, podana na tostach z chleba pełnoziarnistego. To bardzo pożywne wegańskie śniadanie.

Składniki:

  • 4 kromki chleba pełnoziarnistego
  • 1 dojrzałe awokado, obrane, pozbawione pestki i przekrojone na pół
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1,5 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1Chleb stostować w tosterze lub w piekarniku.

2Awokado nałożyć do miski, dodać pozostałe składniki i rozgnieść widelcem, mieszając wszystko dokładnie.

3Gotowe tosty posmarować pastą i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekane bakłażany

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
100 min.

Bakłażan i pomidory smacznie łaczą się w tej potrawie, która jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, z ryb lub po prostu podana z chrupiącą bagietką.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • oliwa do smażenia
  • 6 pomidorów
  • 3 ząbki czosnku, wyciśniete przez praskę
  • szczypta słodkiej mielonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Bakłażany umyć, obrać i pokroić na plastry. Oprószyć solą i odstawić, aby puściły sok. Opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

3Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć bakłażana z obu stron na rumiano.

4Pomidory umyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, przetrzeć przez sito lub zmiksować. Doprawić czosnkiem, papryką, solą i pieprzem do smaku.

5W naczyniu układać warstwy bakłażana przekładając sosem. Posypać natką pietruszki.

6Piec przez około 45 minut.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane z batatów

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Placki ze słodkich ziemniaków doprawione orientalnymi przyprawami: curry, kuminem i pieprzem cayenne. Są dość pikantne, więc jeśli obawiasz się o ich ostrość, zmniejsz ilość pieprzu cayenne i podawaj je ze śmietaną.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (60 g) mąki pszennej
  • 1 łyżka curry w proszku
  • 2 łyżeczki białego cukru
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 3/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Wymieszać mąkę z curry, cukrem białym i brązowym, proszkiem do pieczenia, kuminem, solą, pieprzem cayenne i czarnym pieprzem.

2W osobnej miseczce roztrzepać jajka z mlekiem. Dodać do mąki z przyprawami i wymieszać, aby nie było grudek. Dodać starte bataty i dokładnie wymieszać.

3Do patelni o grubym dnie wlać tyle oleju, aby pokrył całe dno. Gdy się dobrze rozgrzeje, nakładać ciasto łyżką i spłaszczać szpatułką. Smażyć na rumiano, ok. 3-5 minut z każdej strony.

4Wyjmować z patelni i odkładać na papierowe ręczniki. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

6 osób