Tag: wieprzowina

Dietetyczne polędwiczki wieprzowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Są takie chwile, i zdrowotne i przy dbaniu o linię, że wszelkie duszone, a nie smażone, mięsa jeść trzeba. Duszone polędwiczki wieprzowe są i zdrowe i smakowite!

Składniki:

  • 0,5 kg polędwicy wieprzowej
  • sól i pieprz do smaku
  • majeranek
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki masła

Przygotowanie:

1Mięso wymyć i wysuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym.

2Posypać mięso solą, pieprzem, majerankiem i odstawić na 2 godziny do lodówki.

3Po wyjęciu mięsa z lodówki pokroić je na paski i rozbić tłuczkiem.

4Do rondelka wlać wodę, dodać olej i masło, dodać polędwiczki i dusić pod przykryciem przez ok. 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Golonka z wody

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Prosty sposób na smaczną golonkę. Fakt, wymaga długiego gotowania, ale jak już się ugotuje to niebo w gębie!

Składniki:

  • 1 golonka
  • 3 liście laurowe
  • 15 ziaren pieprzu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 szczypty soli

Przygotowanie:

1Golonkę dokładnie umyć, włożyć do garnka, zalać zimną wodą, przykryć i gotować przez 2 godziny.

2Dodać wszystkie przyprawy i gotować przez kolejną godzinę. Mięso powinno być miękkie i odchodzić łatwo od kości.

3Podawać z kwaszonymi ogórkami lub kapustą i z piwem.

Porcja dla:

1 osoby

Schab zapiekany w piwie ze śliwkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Schab zapiekany w piwie z dodatkiem śliwek, podany z pieczonymi ziemniaczkami to ciekawy pomysł na niedzielny obiad.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 1 opakowanie mrożonych śliwek
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka cukru
  • 4 gałązki rozmarynu
  • 250 ml piwa

Przygotowanie:

1Schab pokroić w grube plastry. Śliwki rozmrozić na sitku i odsączyć z soku i wody.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso. Pod koniec smażenia mięso doprawić solą i pieprzem.

3Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

4Usmażone mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć śliwkami, posypać cukrem i listkami rozmarynu i zalać piwem.

5Zapiekać w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut. Śliwki mieszać co jakiś czas, aby równomiernie się upiekły.

Porcja dla:

6 osób

Leczo z parówkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne, szybkie, łatwe i tanie danie.

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 1 kg pomidorów
  • 1/2 cukinii
  • 1 opakowanie parówek (np. paryżanek klasycznych)
  • 0,5 kg cebuli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka sproszkowanej papryki słodkiej i ostrej

Przygotowanie:

1Paprykę kroimy w kostkę.

2Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki.

3Cukinię szatkujemy.

4Parówki kroimy w talarki.

5Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy cebulę, a następnie podsmażamy razem z nią parówki.

6Przekładamy cebulę z parówkami do garnka, następnie dodajemy paprykę i cukinię.

7Na koniec wkładamy pokrojone w ćwiartki pomidory i dusimy leczo na średnim ogniu 10–15 min.

8Gotowe – smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Pieczona szynka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
2985 min.

Bardzo często przyrządzam taką szynkę – jest dużo lepsza od sklepowej, bo domowa i aromatyczna, a pozbawiona konserwantów!

Składniki:

  • 1,5 kg szynki wieprzowej
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka pieprzu białego
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Szynkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oliwę wymieszać z wszystkimi przyprawami (oprócz soli zmiękczającej!) i dobrze wetrzeć w szynkę. Wstawić do lodówki na 2-3 dni.

2Na pół godziny przed pieczeniem natrzeć szynkę solą zmiękczającą mięso.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 stopni C.

4Cebulki pokroić w plasterki i obłożyć nimi szynkę. Włożyć do rękawa do pieczenia (ewentualnie obwinąć folią aluminiową).

5Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec jeszcze przez godzinę.

Porcja dla:

8 osób

Brukselka pieczona z boczkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Brukselka pieczona w syropie klonowym z boczkiem ma lekko słodki, lekko dymny smak. Bardzo ją lubię do obiadu.

Składniki:

  • 450 g brukselki
  • 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 4 grube plastry boczku, pokrojonego w dużą kostkę
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6).

2Brukselkę wysypać na blaszkę wyłożoną folią aluminiową lub do naczynia żaroodpornego. Polać oliwą i syropem klonowym, dodać boczek i wymieszać. Oprószyć solą i pieprzem.

3Piec ok. 45 minut, aż boczek będzie przyrumieniony, a brukselka skarmelizowana. W połowie pieczenia przemieszać.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz wieprzowy z fasolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Aromatyczny gulasz z polędwiczek wieprzowych z dodatkiem pomidorów i czerwonej fasoli. Najlepiej smakuje z pieczywem pszennym lub tortillą.

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka bazylii
  • olej do smażenia
  • 4 cebule, posiekane
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • szczypta kuminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Oprószyć oregano i bazylią.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać kumin, słodką paprykę i chili. Przełożyć do garnka.

3Na patelni obsmażyć kawałki mięsa i dodać do garnka. Dodać fasolę, pomidory z puszki i suszone. W szklance wrzątku rozpuścić kostkę rosołową i wlać do garnka. Przykryć i dusić przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Żeberka z grzybami i śliwkami suszonymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniale aromatyczne żeberka w sosie własnym z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek. Pyszny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 1 kg żeberek
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • 5 dużych cebul, posiekanych

Przygotowanie:

1Żeberka umyć i osuszyć. Pokroić na dowolnej wielkości kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć żeberka. Przełożyć do garnka.

2Cebulę zeszklić na patelni. Dodać do garnka z żeberkami. Dodać grzyby, śliwki oraz liść laurowy. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez około 30 minut.

3Żeberka przełożyć na półmisek, a powstały wywar wlać na sito i przetrzeć. Następnie doprawić solą i pieprzem do smaku i dodać śmietanę. Sosem polać żeberka i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Tortilla z polędwicą wieprzową i warzywami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
115 min.

Kukurydziana tortilla z polędwicą wieprzową, czyli lekka i zdrowa przekąska z chudym mięsem i dużą ilością świeżych warzyw. Pomijając konieczność krótkiego i intensywnego usmażenia mięsa, które najpierw marynujemy w oliwie i przyprawach, tym razem użyjemy jedynie nieprzetworzonych termicznie, świeżych warzyw. Między innymi dlatego to raczej lekka przekąska, którą możemy zjeść np. na kolację. Chociaż wiele zależy też od ilości, bo jeśli spożyjemy jej więcej, może z powodzeniem być naszym obiadem.

Składniki:

  • 5 łyżek oliwy
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki

Przygotowanie:

1W niedużej misce mieszamy ze sobą 5 łyżek oliwy oraz po 1/2 łyżeczki: oregano, mielonego kminku, soli oraz ostrej papryki.

2Polędwicę kroimy w długie, ale cienkie (ok. 1,5 cm) paski, dokładnie obtaczamy w marynacie i pozostawiamy w niej na co najmniej 1 godzinę w lodówce.

3Pomidora kroimy w niezbyt grube paski – pozostawiając skórkę, ale usuwając nadmiar łyka. Cebulę obieramy i kroimy w dość drobną kostkę. Kolendrę grubo siekamy. Tak przygotowany pomidor i cebulę oraz kukurydzę i kolendrę mieszamy w misce, dodając również 2 łyżki soku z limonki.

4Na dość silnym ogniu rozgrzewamy na sucho patelnię. Kładziemy na niej paski zamarynowanej polędwicy i smażymy przez 3-4 minuty, w międzyczasie odwracając na drugą stronę.

5Na plackach tortilli rozkładamy po liściu sałaty, wymieszane warzywa i paski polędwicy. Ciasno zwijamy – gotowe.

Porcja dla:

8 osób

Słodko-pikantne żeberka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniały przepis na żeberka z grilla w aromatycznej marynacie z miodem, ketchupem i dużą ilością czosnku!

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 1 łyżeczka wegety

Przygotowanie:

1Żeberka umyć, poporcjować i włożyć do garnka. Zalać wodą, dodać łyżeczkę wegety i gotować przez 30 minut. Odcedzić i przestudzić.

2W miseczce wymieszać wszystkie składniki na marynatę. Za pomocą pędzelka rozsmarować marynatę na żeberkach ze wszystkich stron, odstawić na 30 minut.

3Grill rozgrzać do średniej temperatury. Natłuścić ruszt, ułożyć żeberka i piec przez 10 minut z każdej strony, w międzyczasie smarując marynatą.

Porcja dla:

4 osób