Tag: wieprzowina

Tradycyjna pieczona karkówka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Przepis na tradycyjną pieczoną karkówkę z czosnkiem i ziołami – kminkiem, majerankiem i jałowcem. Najlepiej żeby leżała w ziołach jak najdłużej, wtedy dobrze przejdzie ich aromatem.

Składniki:

  • 1,5 kg karkówki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Ziarna jałowca i ziela angielskiego rozgnieść nożem. Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z ziołami i zgniecionymi ziarnami, solą (ok. 2 łyżeczki) i pieprzem i dodać tyle oleju, żeby powstała pasta.

2Karkówkę umyć, osuszyć, położyć na dość dużym kawałku folii aluminiowej. Powstałą pastą dobrze natrzeć mięso, owinąć folią aluminiową i wstawić do naczynia, w którym będzie pieczona. Odstawić na co najmniej 4 godziny, najlepiej na 12 godzin w lodówce.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Piec mięso przez ok. 1,5 – 2 godzin. Sprawdzić nożem czy mięso jest miękkie.

Porcja dla:

8 osób

Pizza ziemniaczana

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszna pizza ziemniaczana z parówkami i pomidorami, smażona na patelni. Wygląda trochę jak hiszpańska tortilla.

Składniki:

  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać sól, pieprz, jajko i mąkę, wymieszać na jednolitą masę.

2Na patelni rozgrzać olej, wylać na nią masę, przykryć i smażyć przez 10 minut na małym ogniu.

3Placek przełożyć na drugą stronę, posypać czosnkiem, posmarować majonezem, na wierzchu ułożyć pomidory i parówki, przykryć serem. Smażyć przez kolejne 10 minut pod przykryciem.

Porcja dla:

3 osób

Polędwiczki wieprzowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Polędwiczka wieprzowa to bardzo soczyste i miękkie mięso. W marynacie z musztardy i sosu sojowego nabiera wyrazistego smaku.

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 1 łyżka musztardy ziołowej lub z gorczycą
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę

Przygotowanie:

1Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Musztardę wymieszać z sosem sojowym i czosnkiem. Natrzeć poledwiczkę i wstawić do lodówki na 30 minut.

3Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C.

4Mięso włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

2 osób

Bułeczki serowo-bekonowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Łatwy to niezwykle do wykonania przepis na smaczne bułeczki, które smakują wybornie. Smakują nie tylko w dniu wypieku, ale także dnia następnego można je podać na śniadanie.

Składniki:

  • 250 g żółtego sera
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 g wędzonego bekonu
  • 350 g mąki pszennej (może też być pełnoziarnista)
  • 75 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1Ser zetrzeć na tarce.

2Czosnek obrać i wydusić praską.

3Bekon pokroić na drobne kawałki i podsmażyć na patelni, aby był chrupki.

4W misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, przyprawami, boczkiem, serem i masłem (w temperaturze pokojowej).

5Wlać mleko i dokładnie wyrobić. Jeśli ciasto jest za rzadkie należy podsypać mąką.

6Formować kulki trochę większe od piłeczek pingpongowych, obtaczać w bułce tartej, lekko spłaszczyć i kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

7Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 15 min.

Porcja dla:

18 osób

Tortilla z ziemniaków i cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tortilla, najbardziej znana przekąska hiszpańska, jest przyrządzana z jajek, cebuli i ziemniaków. Przygotowuje się ją jak zwykły omlet i podaje na ciepło lub zimno, pokrojoną na trójkątne kawałki. Można ją również wzbogacić, dodając wiele innych składników.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków, pokrojonych w małą kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 cukinia (ok. 150 g), pokrojona w kostkę
  • 2 plastry chudego bekonu, drobno pokrojonego
  • 6 jajek
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wrzucić pokrojone ziemniaki do garnka z wrzącą wodą i zagotować. Odrobinę zmniejszyć ogień, gotować 3 minuty, starannie odcedzić.

2Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni o grubym dnie i średnicy około 25 cm. Wrzucić ziemniaki, cebulę, cukinię oraz bekon i smażyć na średnim ogniu około 10 minut, od czasu do czasu przewracać na drugą stronę i mieszać, aż ziemniaki będą miękkie i złotawe.

3Mocno rozgrzać grill. Ubić jajka w misce z łyżką zimnej wody, a następnie dodać pietruszkę i doprawić pieprzem. Polać warzywa na patelni masą jajeczną i smażyć 3–4 minuty, aż jajka zetną się od spodu. Co jakiś czas podważać boki tortilli, aby jajko, które jeszcze się nie ścięło, spływało na patelnię.

4Gdy na wierzchu tortilli pozostanie już tylko odrobina nieusmażonego jajka, umieścić patelnię na rozgrzanym grillu na około 2 minuty, aż wierzch się zetnie. Zsunąć tortillę z patelni na talerz albo deskę i zostawić do ostygnięcia na 2–3 minuty. Pokroić na małe, najlepiej trójkątne, kawałki. Serwować na ciepło lub całkowicie ostudzić przed pokrojeniem i podaniem.

Porcja dla:

8 osób

Kotleciki mielone z młodą kapustą i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Zwykłe kotlety mielone nie będą już takie zwykłe po dodaniu kapusty i pieczarek. Najlepiej podawać z ziemniakami i obiad gotowy!

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 150 g pieczarek
  • 150 g młodej kapusty
  • 250 g mielonego mięsa

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w małą kostkę i zeszklić na maśle.

2Pieczarki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3Młodą kapustę poszatkować i poddusić na patelni doprawiając solą i pieprzem.

4Do mielonego mięsa dodać podsmażoną cebulkę, pieczarki, kapustę i jajko. Składniki dobrze wymieszać. Doprawić do smaku.

5Z powstałej masy uformować małe, okrągłe kotleciki. Kotleciki obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju aż się zarumienią.

Porcja dla:

4 osób

Quiche "Śmietnik"

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Niech Cię nie zmyli nazwa! Ta quiche jest wyśmienita! Fantastyczne danie, do którego możesz dodać różne warzywa i zawsze wychodzi pyszne.

Składniki:

  • 2 płaty gotowego ciasta kruchego, podpieczonego
  • 10 plasterków bekonu
  • 225 g sera Gruyere, startego
  • 1 mały brokuł, posiekany
  • 4 cebule dymki
  • 2 pomidory śliwkowe, posiekane

Przygotowanie:

1Dwie okrągłe foremki wyłożyć gotowym ciastem i je podpiec zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić aby ciasto przestygło.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Na patelni podsmażyć bekon, odsączyć z tłuszczu i pokruszyć.

3Na gotowe spody ciasta równomiernie rozłożyć bekon i połowę sera. Ułożyć brokuły, cebulkę, pomidory i przykryć resztą sera.

4W misce zmiksować jajka ze śmietaną, gałką, cayenne, solą i pieprzem. Wlać połowę mieszanki do każdej foremki.

5Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć ogień do 175 stopni i piec przez kolejne 45 minut.

Porcja dla:

2 osób

Burgery z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wzbogacona wersja burgerów – oprócz mięsa dodaję paprykę, cebulę i ogórki konserwowe, a doprawiam je sosem sojowym i ostrą papryką. Polecam!

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa wieprzowo-wołowego
  • 1 papryka czerwona
  • 2 ogórki konserwowe
  • 1 cebula
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, posiekanego

Przygotowanie:

1Mięso zmielić przez maszynkę (lub kupić gotowe mięso mielone).

2Paprykę, cebulę i ogórki rozdrobnić w malakserze. Dodać do mięsa razem z natką pietruszki i przyprawami. Do masy dodać odrobinę wody i wyrobić na gładko.

3Z masy formować płaskie kotlety i piec na dobrze rozgrzanym grillu przez około 10 minut z każdej strony.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety z jajami przepiórczymi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jajka przepiórcze idealnie nadają się jako nadzienie do kotletów – przyrządzam je często na rodzinne uroczystości i wszystkim zawsze smakuje!

Składniki:

  • 2 ziemniaki
  • 1/2 kg mięsa mielonego
  • 1 jajko kurze
  • sól i pieprz do smaku
  • 7 jajek przepiórczych, ugotowanych na twardo
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia
  • brokuł i pomarańcza do dekoracji

Przygotowanie:

1Ziemnaki obrać i zetrzeć na tarce. Wymieszać z mięsem.

2Białko jajka kurzego oddzielić od żółtka, żółtko wymieszać z masą mięsą. Doprawić solą i pieprzem. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą.

3Z masy uformować 7 kotletów, do środka każdego włożyć jajko przepiórcze. Całość obtoczyć w bułce tartej.

4Na rozgrzanej patelni smażyć kotlety na złoty kolor. Podawać udekorowane brokułami i kawałkami pomarańczy.

Porcja dla:

7 osób

Schab z chrzanem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
140 min.

Dobry przepis na smaczny schab, nie tylko na świąteczne okazje. Plastry schabu nadziewane białym serem z chrzanem zastygnięte w galatecie. Można podawać ozdobione pomidorem, ogórkiem i sałatą.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 100 g chrzanu
  • 250 g sera białego
  • sól i pieprz do smaku
  • 4-5 łyżek żelatyny na 1 litr wywaru

Przygotowanie:

1Mięso ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości.

2Wyjąć z garnka, pokroić w plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster naciąć w połowie, żeby utworzyła się kieszonka.

3Chrzan wymieszać z twarogiem, doprawić solą i pieprzem. Nakładać w nacięcia w schabie. Układać w głębokim półmisku.

4Żelatynę rozpuścić w 1/2 litra wywaru po gotowaniu mięsa, zagotować i zalać nafaszerowany schab. Można ozdobić pomidorem i ogórkiem. Wstawić do lodówki do stężenia.

Porcja dla:

6 osób