Tag: wieprzowina

Bigos sylwestrowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
7410 min.

Ten bigos należy zacząć przygotowywać już nawet przed świętami. Potem w trakcie świąt można do niego dodawać różne skrawki, które nam zostały z pieczeni, niezjedzone wędliny lub kawałki drobiu. Im więcej, tym smaczniej!

Składniki:

  • 100 g suszonych prawdziwków
  • 3 kg kapusty kiszonej
  • 500 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule, posiekane
  • 500 g łopatki wołowej
  • 500 g wieprzowiny (karkówki)
  • 1 kg kapusty białej, poszatkowanej

Przygotowanie:

1Grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody. Odcedzić, zachowując wodę i drobno posiekać.

2Kapustę kiszoną przepłukać, włożyć do dużego garnka i zalać wodą, aby kapustę całkowicie przykryło. Dodać grzyby i wywar z moczenia i gotować przez 20 minut. Przykryć i wstawić do lodówki na noc.

3Następnego dnia dodać wędzony boczek i ponownie odstawić do lodówki na noc.

4Następnego dnia w garnku o grubym dnie obsmażyć mięso wołowe i wieprzowe ze wszystkich stron. Dodać cebulę, podlać odrobiną wody, przykryć i dusić przez około godzinę, aż mięso zmięknie. Odstawić do przestudzenia, a następnie mięso pokroić na drobne kawałki. Mięso i powstały z duszenia sos dodać do kapusty i gotować przez 30 minut. Ponownie odstawić do lodówki na 1-2 dni. W międzyczasie można dodawać poświąteczne resztki pieczeni lub wędlin.

5Na dzień przed podaniem dodać marchewkę, kapustę białą, kiełbasę, koncentrat, wino i przyprawy. Dobrze wymieszać i gotować przez około godzinę. Od czasu do czasu mieszać, aby się nie przypalił.

Porcja dla:

10 osób

Rolada z piersi indyka z pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zawijaną pierś z indyka można zrobić na dwa sposoby: z jednego kawałka i wtedy otrzymujemy okazałą roladę, lub z mniejszych kawałków – jako danie obiadowe.

Składniki:

  • 1 kg piersi z indyka
  • 400 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • nić kuchenna

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Pierś z indyka rozkroić tak aby powstał płat o grubości 3-4 cm. Oprószyć solą i pieprzem i rozbić tak, aby można było zwinąć w rulon.

3Pieczarki umyć, pokroić w kostkę i udusić z cebulką. Doprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki.

4Doprawiony farsz rozłożyć równo na rozbitym mięsie i zwinąć ciasno tworząc roladę.

5Zwinięte mięso obwiązać nicią kuchenną.

6Roladę włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35–40 minut. Mięso z góry powinno być przyrumienione.

Porcja dla:

6 osób

Papryka faszerowana z mięsem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Papryka faszerowana ryżem i mięsem mielonym, dobra i szybka alternatywa na obiad czy kolację. To naprawdę prosty przepis więc polecam!

Składniki:

  • 4 średnie czerwone papryki
  • 300 g mielonego mięsa np. z karkówki + łopatki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Paprykę umyć i wykroić gniazda nasienne.

3Do mięsa wcisnąć ząbek czosnku, dodać do smaku sól, pieprz, ostrą paprykę i szczyptę oregano.

4Wbić do mięsa jajko i całość wyrobić dokładnie ręką na jednolitą masę.

5Ryż wymieszać z mięsem.

6Faszerować papryki mięsem z ryżem ciasno upychając nadzienie małą łyżeczką.

7Na wierzch każdej z nafaszerowanych papryk wcisnąć koktajlowy pomidorek.

8Zapiekać 15 minut w rozgrzanym piekarniku.

9Podawać na zimno lub na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Kaszanka z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

Kaszanka ta smakuje znakomicie serwowana z ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Można dodatkowo upiec do tego dania cebulę pokrojoną w grube krążki.

Składniki:

  • 6 lasek kaszanki
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 6 ziemniaków
  • 2 łyżeczki masła
  • tymianek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach, rozkroić i podpiec na grillu gdy kaszanka będzie się smażyć.

2Kaszankę położyć na rozgrzanym grillu, posypać przyprawami i piec ok 7 min. na każdym boku, polewając czerwonym winem.

3Podawać kaszankę z ziemniakami okraszonymi odrobiną masła i solą.

Porcja dla:

6 osób

Czosnkowy schab

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
205 min.

Czosnek należy do moich ulubionych przypraw – ma niezwykłe właściwości, intensywny smak i aromat. Tym razem przyrządziłam mocno czosnkową pieczeń.

Składniki:

  • 1-1,5 kg schabu bez kości
  • 5-6 ząbków czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3-4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżka kminku

Przygotowanie:

1Schab opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

23 ząbki czosnku wycisnąć przez praskę i rozetrzeć z solą, dodać ziele angielskie, kminek i paprykę, wymieszać. Mieszaniną natrzeć mięso i wstawić na 1-2 godziny do lodówki.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

4Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć schab ze wszystkich stron.

5Pozostały czosnek pokroić w plasterki i obłożyć nimi schab. Przełożyć do brytfanki, polać bulionem.

6Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C, piec przez około godzinę. W trakcie pieczenia polewać mięso winem. Po upieczeniu odstawić na 15 minut, a następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Papryka biała faszerowana

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Moja wersja papryki nadziewanej ryżem i mięsem mielonym, gotowanej w sosie śmietanowo-pomidorowym. Zawsze smakuje!

Składniki:

  • 1/2 kg mieszanego mięsa mielonego (drobiowo-wieprzowego)
  • 1 cebula, posiekana
  • 125 g ryżu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kg białej papryki

Przygotowanie:

1Ryż ugotować na półmiękko, odcedzić.

2Mięso wymieszać z cebulą i ugotowanym ryżem. Doprawić solą i pieprzem.

3Z papryk odkroić górną część, oczyścić z gniazd nasiennych i włożyć do środka farsz. Ustawić jedna koło drugiej w garnku, zalać wodą, dodać łyżeczkę soli, przykryć i gotować na małym ogniu przez 30-40 minut.

4Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Dodać koncentrat pomidorowy (zamiast koncentratu można dodać 2 łyżki ketchupu).

5Mąkę rozmieszać z zimną wodą, dodać śmietanę i rozprowadzić na gładko. Odlać chochelkę wody z gotującej się papryki, wymieszać ze śmietaną. Sos dodać na patelnię i wymieszać z cebulą i koncentratem. Zalać papryki w garnku i gotować jeszcze przez 5 minut.

Porcja dla:

6 osób

Pieczeń z boczku pachnąca ziołami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Bardzo łatwa do przyrządzenia, tania i smaczna. Jedyny minus to jej kaloryczność, dlatego najczęściej piekę ją na Święta 🙂

Składniki:

  • 800 g-1 kg surowego boczku
  • główka czosnku, obrać każdy ząbek i rozgnieść
  • sól i pieprz do smaku
  • ½ pęczka świeżego tymianku
  • ½ pęczka świeżej natki pietruszki
  • ½ pęczka świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Płat boczku rozciąć w miarę potrzeby i lekko rozbić, tak aby można było zwinąć go w rulon. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem.

3Zioła dokładnie umyć i wszystkie razem drobno poszatkować, rozłożyć równomiernie na boczku.

4Boczek zwinąć w rulon i mocno obwiązać nitką kuchenną.

5Na rozgrzanej patelni teflonowej (najlepiej bez dodatku tłuszczu) lekko obsmażyć boczek ze wszystkich stron, a następnie włożyć do żaroodpornego naczynia i piec około 90 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z mięsem i papryką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pierogi z pikantnym farszem z mięsa mielonego i kolorowej papryki. Dla urozmaicenia smaku można polać skwarkami.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę, dodać jajko i sól. Wyrobić ciasto dolewając około ½ szklanki ciepłej wody. Cienko rozwałkować i wykroić krążki od szklanki.

2Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle, następnie dodać mięso mielone i pokrojone w drobną kostkę papryki. Doprawić do smaku przyprawami.

3Usmażony i ostudzony farsz nakładać na krążki z ciasta. Zalepić brzegi formując pierogi i gotować we wrzącej wodzie około 3 minuty od chwili wypłynięcia.

Porcja dla:

5 osób

Karkówka z pieczarkami i żółtym serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
780 min.

Pyszny obiad dla całej rodziny. Soczysta karkówka usmażona w bułce tartej, a następnie upieczona z pieczarkami pod warstwą sera żółtego.

Składniki:

  • 1 kg karkówki
  • 4 średnie cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do obtaczania
  • olej do smażenia
  • 1 kg pieczarek
  • 250 g sera żółtego, startego

Przygotowanie:

1Karkówkę pokroić w plastry o grubości 1 cm. Lekko rozbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. 2 cebule i czosnek posiekać i obłożyć nimi karkówkę. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

3Plastry karkówki obtaczać w bułce i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju. Układać na przygotowanej blaszce.

4Pieczarki i pozostałe 2 cebule pokroić w drobną kostkę. Smażyć przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wyłożyć na mięso. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.

5Następnie posypać serem i zapiekać przez kolejne 10 minut, aż ser się rozpuści.

Porcja dla:

6 osób

Schab z grilla pod mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ładne to danie dla oka i smakowite dla podniebienia. Nietrudny sposób na „schab inaczej”. Podawać z grillowanymi warzywami, ziemniaczkami lub świeżą bagietką.

Składniki:

  • 4 plastry schabu
  • 1 ser mozzarella
  • 8 oliwek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 papryka
  • zioła prowansalskie
  • świeża mięta
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso umyć, wysuszyć ręcznikiem kuchennym i rozbić tłuczkiem. Ułożyć na foli aluminiowej lub tacce do grillowania. Posolić, posypać pieprzem i ziołami prowansalskimi, skropić oliwą.

2Bazylię posiekać, a oliwki i paprykę pokroić na plasterki.

3Na rozgrzanym grillu piec schab z jednej strony ok. 8 minut.

4Obrócić mięso na drugą stronę, na wierzch nakładając po plastrze mozzarelli. Posypać ziołami prowansalskimi i posiekaną bazylią. Piec ok. 10 minut.

5Przed podaniem udekorować oliwkami i papryką.

Porcja dla:

4 osób