Pierogi leniwe tradycyjne

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny obiad lub kolacja, szybki i zawsze wychodzi 🙂

Składniki:

  • 500 g twarogu (ja zawsze używam Bileuch półtłusty)
  • 3 jajka
  • 4 dkg miękkiego masła
  • 16 dkg mąki
  • mąka do podsypywania
  • masło
  • cukier
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1W misce dokładanie mieszamy ser Bieluch, jajka, miękkie masło i mąkę.

2Następnie na blacie robimy wałeczki z ciasta i kroimy na małe romby (jak kopytka). Pamiętamy o podsypywaniu mąką.

3Pokrojone pierogi wrzucamy na wrzątek i od chwili wypłynięcia gotujemy jeszcze 3 minuty.

4W oddzielnym garnuszku robimy polewkę, czyli rozpuszczamy masło, dosypujemy cukier i bułkę tartą.

Porcja dla:

4 osób

Cebulowy gulasz z krewetkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
105 min.

Cebula… dużo cebuli – to podstawa tego dania! Czerwony pomidorowy sos i różowe krewetki cieszą zarówno oko jak i podniebienie. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 1/4 szklanki (60 ml) oleju roślinnego
  • 4 cebule, posiekane
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 500 g średnich krewetek, obranych i odżyłowanych
  • 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.

2Dodać krewetki i smażyć do momentu, aż będą różowe i zaczną się zwijać.

3Dodać kurkumę, sól i pieprz, wymieszać. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wodę, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 1 godzinę. Jeśli potrzeba, dodać odrobinę wody, żeby gulasz nie przywierał do dna.

Porcja dla:

4 osób

Tiramisu z gruszkami

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Oto prosty przepis na deser: gruszkowe tiramisu. Podawać w wysokich szklankach, aby warstwy gruszek, mascarpone i biszkoptów były dobrze widoczne.

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 3 kruche ciasteczka (np. digestives), pokruszone
  • 40 g cukru
  • 1 puszka gruszek w syropie
  • 12 kruchych ciasteczek (np. digestives)

Przygotowanie:

1Wymieszać mascarpone z 3 pokruszonymi ciasteczkami i z cukrem.

2Gruszki pokroić w kostkę, a 2/3 z nich dodać do mascarpone. 12 ciasteczek namoczyć w syropie gruszkowym.

3Tuż przed podaniem włożyć do szklanek pozostałe gruszki, na nich ułożyć warstwę z nasączonych ciasteczek, następnie wyłożyć mascarpone, kolejną warstwę nasączonych ciasteczek i znów warstwę mascarpone. Udekorować pokruszonymi ciasteczkami.

Porcja dla:

6 osób

Bułeczki z wołowiną i kapustą

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
265 min.

Tradycyjny przepis z kuchni niemieckiej – pszenne bułki nadziewane mieloną wołowiną, cebulą i kapustą.

Składniki:

  • 2 szklanki (475 ml) ciepłej wody (45°C)
  • 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru
  • 30 g miękkiej margaryny
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki soli
  • 7 szklanek (875 g) mąki pszennej

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w wodzie i odstawić na 10 minut. Dodać cukier, margarynę, jajko, sól i połowę mąki. Zmiksować na gładko. Stopniowo dodawać pozostałą mąkę, cały czas mieszając. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny lub całą noc. (Można również odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce).

2Przygotować nadzienie. Mięso zrumienić. Dodać cebulę, kapustę, sól i pieprz. Dusić na małym ogniu przez 30 minut. Odstawić do przestygnięcia.

3Ciasto lekko zagnieść i podzielić na 20 kawałków. Każdy kawałek rozciągnąć nieco na powierzchni nie posypanej mąką i napełnić 2 łyżkami nadzienia, zawinąć tak, aby nadzienie znalazło się w środku i zlepić boki. Układać na blaszce i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 stopni C.

5Piec przez 25 minut na złoty kolor. Przed podaniem wierzch bułek posmarować masłem.

Porcja dla:

20 osób

Kurczak zapiekany w kremowym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ziemniaki oraz marchewkę zapiekamy w sosie śmietanowym doprawionym czosnkiem i estragonem, a także ułożonymi na nich marynowanymi piersiami kurczaka.

Składniki:

  • 750 g młodych ziemniaków
  • 4 duże marchewki
  • 4 filety z piersi z kurczaka (ok. 150 g każdy)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do rondla z lekko osolonym wrzątkiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 7 minut. Dodać całe marchewki i gotować jeszcze 5 minut. Odcedzić i odstawić, by warzywa trochę przestygły.

2Włożyć piersi kurczaka do płytkiej miski. Utrzeć oliwę z sokiem z cytryny, 1 łyżką posiekanego świeżego estragonu (lub 1 łyżeczką suszonego) oraz odrobiną soli i pieprzu. Skropić mięso tą marynatą i starannie w niej obtoczyć. Wstawić pod przykryciem do lodówki na czas przygotowywania warzyw.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C.

4Obrać ziemniaki i pokroić je w cienkie plasterki. Pokroić marchewkę w cienkie plasterki. Dodać śmietankę do wywaru i wymieszać. Wrzucić czosnek, dymkę i połowę pozostałego świeżego lub suszonego estragonu.

5Ułożyć warstwy ziemniaków i marchewki w dużym, lekko nasmarowanym naczyniu żaroodpornym, polewając każdą warstwę śmietanką wymieszaną z wywarem. Na wierzchu powinna się znaleźć warstwa ziemniaków, którą należy zalać resztą sosu. Przykryć naczynie folią aluminiową i piec 35-40 minut.

6Ułożyć piersi kurczaka na warzywach i przykryć folią aluminiową. Piec jeszcze 25-30 minut, aż piersi będą gotowe (po nakłuciu ostrzem noża lub szpikulcem powinien z nich wypływać przezroczysty płyn). Posypać resztą tymianku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kawa po irlandzku

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszna kawa dla wielbicieli mocniejszych akcentów – kawa z whisky, ozdobiona bitą śmietaną i posypana czekoladą. Proporcje można dostosować wedle zapotrzebowania.

Składniki:

  • 1-2 łyżki whisky
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 szklanka zaparzonej kawy
  • bita śmietana
  • czekolada w proszku

Przygotowanie:

1Do dużego kieliszka albo ładnej szklanki wlać whisky. Dodać cukier i wymieszać. Powoli wlać kawę. Udekorować śmietaną i posypać czekoladą.

Porcja dla:

1 osoby

Niezwykła kanapka z serem

Czas przygotowania:
01 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
04 min.

Uwielbiam tę kanapkę, zwłaszcza w niedzielne wieczory, kiedy się relaksuję! Można do niej użyć dowolnego twardego sera, najlepiej emmentalera, comte lub gruyèra – bo mają najwięcej smaku i łatwo się topią.

Składniki:

  • 1 kromka chrupiącego chleba lub bagietki
  • 1 plasterek szynki
  • 30 g startego sera emmentaler lub comte
  • 1 łyżka śmietany
  • Kilka ziaren zielonego pieprzu, zmiażdżonych

Przygotowanie:

1Plasterek szynki ułożyć na bagietce i posypać startym serem. Włożyć pod grill w piekarniku i grillować, aż ser się stopi. Następnie polać śmietaną i posypać zielonym pieprzem.

2Podawać z sałatą.

Porcja dla:

1 osoby

Kurczak w panierce z parmezanu z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Kruchy panierowany kurczak podawany na ciepłych warzywach z sałatą. Doskonałe danie na lekki obiad lub kolację.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • 2 białka
  • 6 łyżek tartego parmezanu
  • 40 dkg młodych ziemniaków
  • 20 dkg zielonej fasolki szparagowej

Przygotowanie:

1Filety oczyścić, umyć i oprószyć solą i pieprzem.

2Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, parmezan wysypać na osobny talerz.

3Filety panierować najpierw w białku a następnie w parmezanie, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez około 20 min. aż panierka będzie złocista.

4Fasolkę i bób ugotować w osolonej wodzie.

5Ziemniaki umyć, pokroić w kostkę i ugotować.

6Ugotowane warzywa odcedzić, fasolkę pokroić w kawałki o długości około 4 cm.

7Ciepłe warzywa wymieszać ze sobą, dodać ocet i oliwę. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Rozłożyć na talerze.

8Sałatę umyć i osuszyć, posypać nią przygotowane wcześniej warzywa.

9Upieczonego kurczaka pokroić w kawałki i rozłożyć na wierzchu warzyw.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia nadziewana warzywami i serem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Dwie niewielkie cukinie nadziewane warzywami, które zawsze są pod ręką. Smakuje wspaniale jako dodatek do obiadu lub lekki posiłek. Nie zawiera cebuli ani czosnku, więc może stanowić świetną porcję witamin dla karmiących mam!

Składniki:

  • 2 niewielkie cukinie
  • 2 łyżeczki oleju
  • 2 marchewki, starte
  • 1 pietruszka, starta
  • 1/2 małego selera, startego
  • 1 pomidor, obrany ze skórki i pokrojony na cząstki
  • 30 g startego sera żółtego (np. gouda)
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1Cukinie umyć, odciąć końcówki, a następnie przekroić wzdłuż na pół.

2W garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Włożyć do wrzątku połówki cukinii i gotować je przez około 10-15 minut (aż będą miękkie, ale nie zbyt miękkie). Wyjąć delikatnie z garnka, odsączyć i lekko przestudzić.

3W dużej patelni rozgrzać olej, dodać starte warzywa i lekko je poddusić (około 10-15 minut), aby zmiękły. Pod koniec duszenia dodać pomidora i paprykę w proszku, jeszcze chwilę dusić, mieszając. Zestawić z ognia, wmieszać żółty ser i resztę przypraw.

4Nagrzać piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

5Z cukinii wydrążyć gniazda nasienne za pomocą małej łyżeczki. Do powstałych wgłębień nakładać po równo nadzienia. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

6Cukinie z nadzieniem skropić po wierzchu olejem i posypać bułką tartą. (Można też posypać po wierzchu żółtym serem) Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut, aż wierzch się lekko przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Chleb żytni na zakwasie

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
215 min.

Tradycyjny chleb żytni na zakwasie dostałam od mojej babci sąsiada, który ma 90 lat! Najlepiej, żeby ciasto urosło przez noc, a na drugi dzień można je piec w piekarniku.

Składniki:

  • 15 g aktywnych suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 480 ml wody
  • 400 g mąki żytniej
  • 230 ml maślanki o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1W średniej misce rozpuścić w 2 szklankach wody połowę drożdży i cukier. Pozostawić na 10 minut, aby uzyskać kremową masę. Dodać mąkę żytnią i mieszać do uzyskania gładkiej masy. Przykryć i pozostawić na noc.

2Następnego dnia rozpuścić pozostałe drożdże w maślance. Dodać do odłożonej na noc mieszanki z mąki żytniej sodę oczyszczoną, sól, połowę mąki chlebowej i mieszać, aby dobrze połączyć wszystkie składniki. Dodać pozostałą mąkę chlebową, ½ szklanki na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu (możliwe, że nie będzie trzeba wykorzystać całej mąki). Kiedy ciasto uzyska gładką i spójną masę, należy je przenieść na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniatać, aż będzie gładkie i miękkie, około 8 minut. Posypać ciasto kminkiem i ugniatać, aż będzie równomiernie rozmieszczony w cieście.

3Lekko naoliwić dużą miskę. Umieścić ciasto w misce i obtoczyć w oleju. Przykryć wilgotną ściereczką i zostawić, żeby urosło w ciepłym miejscu na około godzinę lub kiedy ciasto podwoi swoją objętość.

4Nagrzać piekarnik do 175°C.

5Położyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podzielić na trzy części. Uformować każdy kawałek w bochenek chleba i włożyć do 3 lekko nasmarowanych foremek 13x23cm. Przykryć i zostawić, aż urośnie niemal dwukrotnie, około 1 godziny.

6Piec w temperaturze 175°C przez około 35 minut lub kiedy postukane lekko od spodu chleby będą wydawać głuchy dźwięk.

Porcja dla:

36 osób