Pasta rybna

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo prosty przepis na smaczną pastę rybną. Wspaniała na śniadanie lub kolację z chlebem lub bułeczką.

Składniki:

  • 1 konserwa makreli w oleju
  • 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 łyżka majonezu (do wyboru)
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Otworzyć konserwę i wyłożyć rybę do salaterki. Dodać posiekaną cebulę i jajka. Dodać pieprz i majonez i dokładnie wszystko wymieszać. Można też dodać zieloną pietruszkę.

Porcja dla:

2 osób

Kanapka z grillowanym kurczakiem i ananasem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Grillowany kurczak z kawałeczkami ananasa, który wspaniale smakuje w bułce lub między tostami. Doskonały na lunch lub lekki obiad podany z sałatką.

Składniki:

  • 1 puszka (550 ml) ananasa w plastrach
  • 1 łyżka musztardy miodowej
  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie krążki
  • 3 bułki lub ciabatty przecięte na pół

Przygotowanie:

1Upiec na grillu kurczaka i plastry ananasa, smarując raz po raz musztardą miodową. Położyć kurczaka na bułce, przykryć ananasem i krążkami papryki.

Porcja dla:

2 osób

Zapiekanka z kiełbasą i warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Warzywa, ziemniaki i kiełbasa pokryte roztopionym serem cheddar to pyszna zapiekanka. Ten przepis jest tak prosty, że jest jedynym daniem, jakie potrafi ugotować mój mąż! Kiedy ja ją przyrządzam, lubię dodać zieloną i czerwoną paprykę, ale tak naprawdę wszystko zależy od indywidualnych upodobań. Smacznego!

Składniki:

  • 300 g mrożonej mieszanki warzywnej, rozmrożonej
  • 4 małe ziemniaki, obrane i drobno pokrojone
  • 450 g kiełbasy wołowej, pokrojonej na 1/2 cm plasterki
  • 55 g masła, pociętego na kawałki
  • 1 łyżka pieprzu cytrynowego
  • 30 g startego sera cheddar

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2Rozłożyć mieszankę rozmrożonych warzyw na dnie lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. Przykryć równomiernie ziemniakami, kiełbasą i kawałkami masła. Posypać pieprzem cytrynowym i przykryć folią aluminiową.

3Piec w temperaturze 190°C przez 50 minut. Odkryć delikatnie folię, posypać serem i zostawić, żeby się roztopił.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z patelni z czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Dawniej ziemniaki smażono razem z tłustym mięsem. Zdrowiej jest smażyć je na oliwie z oliwek, z aromatycznymi ziołami. Tu proponujemy przepis na młode ziemniaki smażone z ząbkami czosnku.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 8 dużych, nieobranych ząbków czosnku
  • 3 grube plastry świeżego, obranego korzenia imbiru
  • 1,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 1,5 łyżeczki kminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni na małym ogniu. Wrzucić czosnek, imbir, nasiona kopru włoskiego, kminu rzymskiego i kurkumę. Smażyć minutę.

2Dodać ziemniaki, wstrząsnąć patelnią, aby pokryły się przyprawami. Smażyć około 5 minut, aż zaczną się rumienić. Dolać wody, przykryć patelnię i smażyć, od czasu do czasu wstrząsając patelnią, około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3Wyjąć i wyrzucić kawałki imbiru. Skropić ziemniaki sokiem z cytryny. Podawać razem z ząbkami czosnku – każdy sam może wycisnąć swój ząbek czosnku na ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak i bataty z patelni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
27 min.

Tę potrawę można przyrządzić z resztek pieczonego kurczaka lub indyka. Bataty, czyli słodkie ziemniaki, dodają koloru zwyczajnym ziemniakom, a dzięki kukurydzy danie ma ciekawą konsystencję. Najlepiej smakuje podane z kruchą sałatą i świeżym pieczywem.

Składniki:

  • 300 g ziemniaków
  • 500 g batatów
  • 200 g porów, pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 g mięsa z kurczaka, pokrojonego w kostkę
  • 170 g mrożonej kukurydzy, zalanej wrzątkiem i odsączonej
  • 8 suszonych pomidorów, pokrojonych
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki i bataty obrać i pokroić na małe kawałeczki. Gotować przez 2 minuty. Dodać pory, gotować jeszcze przez minutę. Odsączyć.

2Rozgrzać olej na dużej teflonowej patelni, dodać ziemniaki z porami. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty, aż zaczną brązowieć.

3Dodać kurczaka, kukurydzę, pomidory, paprykę i sól do smaku, dobrze wymieszać. Smażyć jeszcze przez 3-5 minut, aż kawałki zrobią się chrupiące i rumiane po obu stronach.

4Przygotować sos: wymieszać jogurt z czosnkiem i papryką. Podawać porcje potrawy z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka szparagowa konserwowa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
3010 min.

Wczesną jesienią warto poświęcić jedno popołudnie i zakonserwować świeże warzywa, aby służyły nam w zimowe dni. Fasolkę konserwową można wykorzystywać jako dodatek do pizzy, kanapek, sałatek lub jako surówkę do obiadu. Jest wyśmienita w smaku, soczysta i chrupiąca.

Składniki:

  • 1 kg fasolki szparagowej
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 24 ziarenka czarnego pieprzu
  • 16 ziarenek ziela angielskiego
  • 8 liści laurowych

Przygotowanie:

1Strąki fasolki opłukać, obciąć końcówki i usunąć ewentualne włókna, po czym włożyć do lekko osolonej, wrzącej wody i obgotować przez 3-5 min.

2Cebulę i marchew obrać i pokroić w plastry.

3Do słoików dodać plasterek cebuli, kilka plastrów marchewki, po 2 ziarenka ziela angielskiego, 3 ziarenka pieprzu, listek laurowy, gorczycę.

4Odcedzić fasolkę i jeszcze gorącą umieścić w słoikach. Przyciąć, jeżeli wystają poza słoik.

5Przygotować zalewę: zagotować 1 litr wody z dodatkiem soli, cukru i octu. Jeżeli będzie za mało zalewy, to należy dogotować więcej.

6Gorącą zalewę wlewać po brzegi słoików (fasolka w słoikach musi być cała zalana zalewą). Zakręcić i wstawić do garnka z wodą o temperaturze zbliżonej do temperatury słoiczków – ok. 95 stopni, na ok. 70 minut. Po tym czasie słoiki ostrożnie wyjąć z wody.

7Pasteryzację powtórzyć po 48 godzinach pasteryzując słoiki przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Smażony Camembert z sosem malinowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kawałki sera Camembert są panierowane, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Na koniec macza się je w malinowym sosie… poezja smaku!

Składniki:

  • 115 g sera Camembert
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki (55 g) bułki tartej (najlepiej gruboziarnistej)
  • 3/4 szklanki (110 g) sezamu
  • 3 szklanki (700 ml) oleju roślinnego do smażenia
  • 2/3 szklanki (170 g) konfitury malinowej

Przygotowanie:

1Schłodzony ser pokroić na 6 trójkątnych kawałków, jak pizzę. Roztrzepać jajko w płytkiej misce. Na arkuszu papieru do pieczenia wymieszać bułkę tartą z sezamem.

2Każdy kawałek sera zamaczać w jajku, obracając, aby dobrze się pokrył. Następnie obtaczać w bułce z sezamem. (Jeśli przygotowujemy ser wcześniej, teraz należy go przykryć i wstawić do lodówki aż do czasu smażenia.)

3Do garnka o grubym dnie wlać olej na wysokość ok. 5 cm i rozgrzać go do temperatury 190 stopni C (aż kostka chleba o boku 2,5 cm zrumieni się z każdej strony). Smażyć ser, aż nabierze złocistego koloru. Odsączać z tłuszczu na papierowych ręcznikach.

4Podgrzać konfiturę malinową, aby zmieniła się w sos do maczania.

Porcja dla:

6 osób

Eskalopki cielęce nadziewane mięsem kiełbasianym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten przepis można nieco zmodyfikować: np. zamiast cielęciny, można tu ewentualnie użyć indyka lub wieprzowiny, a eskalopki można zapiec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku, a nie smażyć.

Składniki:

  • 4 ugotowane kiełbasy wieprzowe, drobno posiekane
  • 1 jabłko, obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • 4 eskalopki cielęce
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W misce wymieszać mięso kiełbasiane z jabłkiem.

2Na środek każdej eskalopki nałożyć łyżkę farszu, zwinąć w rulon i zabezpieczyć wykałaczką.

3Na średnim ogniu rozgrzać łyżkę oliwy. Smażyć eskalopki przez około 10 minut, aż się przyrumienią.

Porcja dla:

4 osób

Kanapka z bakłażana z serem kozim

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Czy wyobrażasz sobie kanapkę bez chleba? Oto przepis – plastry bakłażana zamiast bułki, a w środku pomidor, sałata i kozi ser. Wspaniała przekąska na piknik!

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 4 liście sałaty
  • 2 pomidory
  • 1/4 szklanki listków bazylii
  • 120 g koziego sera
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Bakłażana pokroić w plastry. Mąkę wysypać na talerz, jajko roztrzepać.

2Plastry bakłażana obtoczyć w mące, w jajku i ponownie w mące.

3Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć bakłażana po 3-4 minuty z każdej strony. Odkładać na papierowy ręcznik, aby osączyć nadmiar tłuszczu.

4Na połowę plastrów bakłażana nakładać po liściu sałaty, plasterku pomidora, bazylię i kawałek sera. Przykryć pozostałymi plastrami, robiąc kanapki.

Porcja dla:

4 osób

Burrito z czarną fasolą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne burritos, można je przygotować na obiad albo na kolację. Są w nich: czarna fasola, czerwona papryka, papryczki jalapeno i serek śmietankowy.

Składniki:

  • 2 (30 cm) tortille pszenne
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1/2 czerwonej papryki, posiekanej
  • 1 łyżeczka zgniecionego czosnku

Przygotowanie:

1Tortille owinąć w folię aluminiową i włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Piec przez 15 minut, aż będą dobrze podgrzane.

2W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę, czerwoną paprykę, czosnek i papryczkę jalapeno i smażyć przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodać fasolę i smażyć przez 3 minuty, mieszając.

3Serek śmietankowy pokroić w kostkę i dodać do patelni wraz z solą. Gotować jeszcze całość przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać kolendrę.

4Wyłożyć zawartość patelni równomiernie na środek każdej z tortilli i zawijać je jak naleśniki. Podawać.

Porcja dla:

2 osób