Bułka paryska z ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
160 min.

Chrupiąca bułka o delikatnym miąższu z aromatycznym nadzieniem, przygotowana według autentycznej francuskiej receptury.

Składniki:

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 440 g (3,5 szklanki) mąki pszennej
  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • 1 łyżka octu spirytusowego 5%
  • 60 ml (1/4 szklanki) wody

Przygotowanie:

1W dużej misce połączyć drożdże z cukrem, 1 łyżeczką soli i 1,5 szklanki mąki.

2Mleko, wodę i 4 łyżki margaryny podgrzać w rondelku do 38°C. Wlać mieszaninę do mąki z drożdżami i dodać ocet. Wymieszać mikserem na niskich obrotach na wilgotną masę. Miksować na średnich obrotach przez 3 minuty.

3Dodać kolejne 1,5 szklanki mąki i wymieszać całość, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przełożyć je wówczas na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiać, dosypując od 1/2 do 1 szklanki mąki, aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do posmarowanej tłuszczem miski i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

4Zagnieść energicznym ruchem i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 20×40 cm.

5Podgrzać w garnku 2 łyżki margaryny z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i 1/2 łyżeczki soli, aż margaryna się rozpuści. Rozłożyć mieszaninę na cieście i zwinąć wraz z ciastem w ścisły rulon wzdłuż dłuższej strony.

6Położyć rulon złożeniem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i zostawić, aż podwoi swoją objętość.

7Nagrzać piekarnik do 200°C.

8Piec na złoty kolor około 20 do 30 minut. Za pomocą pędzelka posmarować gorący chleb rozpuszczonym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

1 osoby

Polędwiczka po meksykańsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
80 min.

Chudą polędwiczkę wieprzową marynowaną w ostrym sosie meksykańskim i soku z owoców cytrusowych smażymy na patelni grillowej, cienko kroimy i podajemy w miękkich tortillach pszennych z salsą ze świeżego awokado.

Składniki:

  • 400 g polędwiczki wieprzowej, okrojonej z tłuszczu
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 cebule, pokrojone w grube plastry
  • 2 papryki (1 czerwona i 1 żółta), pokrojone
  • 4 duże tortille pszenne o smaku pomidorowym
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • sok z 1 limonki
  • sok z ½ grejpfruta lub 1 małej pomarańczy
  • 2 łyżeczki łagodnego chili w proszku
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • ¼ łyżeczki suszonego oregano lub ziół prowansalskich
  • szczypta cynamonu
  • 3 cebulki dymki, posiekane
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki marynaty w płytkim naczyniu. Wrzucić polędwiczkę i obtoczyć w marynacie. Przykryć i marynować co najmniej 30 minut, a najlepiej przez całą noc.

2Przygotować salsę: przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i obrać ze skórki, a następnie utłuc miąższ w misce. Dodać pozostałe składniki salsy, starannie wymieszać i doprawić do smaku. Przykryć i wstawić do lodówki.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub teflonową na średnim ogniu. Wyjąć mięso z marynaty i wytrzeć papierowym ręcznikiem. Posmarować patelnię oliwą, wrzucić mięso i obsmażyć.

4Przesunąć mięso na bok i wrzucić na patelnię cebulę oraz paprykę. Smażyć 12–15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone, a mięso usmażone.

5Zawinąć stosik tortilli w folię aluminiową, włożyć do piekarnika i podgrzewać 5–10 minut.

6Zdjąć patelnię z ognia. Wyjąć mięso i pokroić w cienkie paseczki, wrzucić ponownie na patelnię. Wymieszać z cebulą i papryką.

7Ułożyć na każdej tortilli trochę mięsa z cebulą i papryką, zwinąć w rożek i polać wewnątrz salsą.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona kaczka nadziewana jabłkiem i szynką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Pieczona kaczka to dla mnie idealna uczta. Tradycyjnie jemy ją w okresie Świąt, ale można ją też przygotować na inne specjalne okazje. Zazwyczaj podajmy ją z czerwoną kapustą i ziemniakami.

Składniki:

  • 1 kaczka (1,5 kg)
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 30 g masła
  • 3 kwaśne jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone na cząstki
  • 100 g cebuli pokrojonej na ćwiartki
  • 1 pęczek tymianku, pozrywać listki z 2 łodyżek
  • 50 g mielonych migdałów

Przygotowanie:

1Opłukać kaczkę pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi i natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.

2W patelni rozgrzać masło i lekko podsmażyć w nim jabłka, cebulę i listki tymianku. Dodać migdały i chwilę podsmażać, a następnie dodać szynkę. Doprawić pieprzem i odrobiną soli (w zależności od tego, jak słona jest szynka).

3Rozgrzać piekarnik do 180 C.

4Napełnić kaczkę nadzieniem i zamknąć otwór wykałaczkami. Pozostałe gałązki tymianku ułożyć na kaczce i przywiązać sznurkiem kuchennym. Włożyć kaczkę do brytfanki i polać 250 ml bulionu. Dodać liście laurowe i goździki i wstawić brytfankę do piekarnika. Piec przez około 1,5-2 godziny, co 15 minut polewając bulionem, aby się równomiernie przypiekała.

5Gdy kaczka się upiecze, wyjąć z piekarnika i wstawić w ciepłe miejsce. Z powstałego sosu zebrać tłuszcz, a resztę przecedzić przez sito do rondelka. Wymieszać sos ze śmietaną i doprawić solą i pieprzem. Podgrzać na średnim ogniu.

Porcja dla:

3 osób

Luzacki smoothie

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Truskawki i banany w połączeniu z jogurtem i mlekiem tworzą ten wspaniały i prosty koktajl!

Składniki:

  • 2 małe banany, połamane na kawałki
  • 150 g (1 szkl.) mrożonych truskawek
  • 225 g jogurtu waniliowego niskotłuszczowego
  • 180 ml (3/4 szkl.) mleka

Przygotowanie:

1W blenderze połączyć banany, mrożone truskawki, jogurt i mleko. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Dip z fasoli cannellini

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Wspaniała, szybka do przygotowania i zdrowa przekąska, idealna na upalny dzień. Biała fasola, parmezan i oliwa zmiksowane na pyszny dip.

Składniki:

  • 1 puszka (420 g) fasoli cannellini, odsączonej z zalewy
  • 2/3 szklanki startego parmezanu
  • 1/3 szklanki (120 ml) oliwy z oliwek
  • 3 ząbki wyciśniętego przez praskę czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka oregano

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować wszystkie składniki na jednolitą, ale nie całkowicie gładką masę. Przełożyć do miseczki i podawać z chlebem czosnkowym lub tostami.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka ryżowa z paluszkami surimi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wspaniały przepis na rodzinny obiad – zapiekanka z ryżu z paluszkami surimi, kukurydzą, serem i kaparami.

Składniki:

  • 1/2 szklanki ryżu, ugotowanego
  • 250 g paluszków surimi, posiekanych
  • 1 puszka (400 g) kukurydzy, odcedzonej z zalewy
  • 150 g startego sera żółtego
  • 1 pęczek cebulki dymki, posiekany

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Ryż wymieszać z paluszkami surimi, kukurydzą, 100 g sera, cebulą i koperkiem. Dodać kapary i majonez, dokładnie wymieszać i doprawić. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać pozostałym serem.

3Piec przez 20-25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Smażony ryż z kimchi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smażony ryż do szybkie danie z kuchni azjatyckiej. Tutaj w wersji z kimchi, czyli ze sfermentowaną kapustą, z dodatkiem wołowiny i z jajkiem sadzonym.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 30 g mielonej wołowiny
  • 1 posiekana dymka (odłożyć trochę do dekoracji)
  • 150 g kimchi, odciśniętej i posiekanej
  • 1 łyżka gochujang (koreańskiej pasty chili)

Przygotowanie:

1W dużej patelni lub w soku rozgrzać olej na dużym ogniu. Dodać wołowinę i białe części dymki, zmniejszyć ogień na średni i smażyć, mieszając, aż wołowina będzie rumiana (1-2 minuty).

2Dodać kimchi i pastę chili i wymieszać. Smażyć 2-4 minuty, aż będą wydzielać silne aromaty. Dodać ryż i smażyć, mieszając, aż ryż będzie gorący (3-5 minut).

3Dodać olej sezamowy, wymieszać i posypać dymką. Zestawić z ognia.

4W osobnej patelni stopić masło i rozbić na patelnię jajko. Smażyć 3-4 minuty, aż białko się zetnie. Ułożyć jajko sadzone na porcji smażonego ryżu.

Porcja dla:

2 osób

Młode ziemniaki z kalmarami i fasolką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszny przepis dla miłośników owoców morza – młode ziemniaczki z dodatkiem kalmarów i zielonej fasolki. Doskonała kombinacja!

Składniki:

  • 4-5 młode ziemniaki
  • 1 cebula
  • 500 g kalmarów
  • 2 łyżki masła
  • 300 g zielonej fasolki
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 100 g parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać.

2Kalmary opłukać i pokroić w pierścienie.

3Na patelni rozpuścić masło i smażyć cebulę z ziemniakami przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać fasolkę i smażyć przez kolejne kilka minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4Dodać kalmary i czosnek, wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem, posypać parmezanem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety jajeczne

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ostrożnie podchodziłam do tego przepisu – kotlety z z jajek? A jednak! I to jakie smaczne. 😉 Polecam!

Składniki:

  • 6 jajek
  • 150 ml mleka
  • 50 g sera żółtego
  • 50 g szynki
  • 1 bułka

Przygotowanie:

15 jajek ugotować na twardo i wystudzić.

2Bułkę namoczyć w mleku, po nasiąknięciu odcisnąć.

3Ser zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.

4Natkę drobno posiekać.

5Jajka zetrzeć na tarce na drobnych oczkach.

6Szynkę drobno pokroić, dodać jajka, natkę, surowe jajko, odciśniętą bułkę, sól i pieprz.

7Uformowane kotlety obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju na złocisty kolor.

Porcja dla:

4 osób

Pizza z grzybami i pesto

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
95 min.

Doskonałe danie na weekend w gronie rodzinnym – pizza z pieczarkami, serem i sosem pesto. Z tych proporcji wyjdą 2 pizze.

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 11 g suszonych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem, solą i drożdżami. Dodać ciepłe mleko i wymieszać. Przykryć folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3W międzyczasie pokroić w plasterki cebulę i pieczarki. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć cebulę z pieczarkami przez 5 minut.

4Ciasto przekroić na pół i każdą część rozwałkować na okrąg. Rozprowadzić na wierzchu po 2 łyżki sosu pesto i posypać pieczarkami. Posypać serem żółtym i fetą. Oprószyć pieprzem.

5Piec przez 15 minut.

Porcja dla:

10 osób