Chleb z trzech zbóż

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
1520 min.

Wspaniały chleb wieloziarnisty, który zapewne zadomowi się w Twoim menu. Ciasto na chleb trzeba przygotować dzień wcześniej, co może się wydawać nieco żmudne, ale naprawdę warto!

Składniki:

  • 25 g drożdży
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 120 g mąki pszennej
  • 80 g mąki żytniej
  • 100 g siemienia lnianego
  • 150 ml wody

Przygotowanie:

1Pierwszego dnia wymieszać drożdże z ciepłą wodą, mąką pszenną i żytnią. Przykryć miskę i odstawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 24 godziny.

2Siemię lniane moczyć w 150 ml wody przez co najmniej 2 godziny, najlepiej przez noc.

3Drugiego dnia podgrzać olej wymieszany z 300 ml wody do temperatury 37 C. Dodać sól, mieszaninę z drożdżami, siemię lniane, płatki owsiane i mąkę. Wyrobić wszystko na gładkie ciasto, przykryć i odstawić na 45 minut, aby wyrosło.

4Podzielić ciasto na dwa owalne bochny. Jeśli jest bardzo mokre – dodać więcej mąki. Posmarować bochenki po wierzchu mlekiem i obtoczyć w sezamie. Odstawić na 30 minut aby wyrosło.

5Rozgrzać piekarnik do 225 C. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut, aż bochenki zaczną wydawać pusty dźwięk, kiedy się w nie postuka.

Porcja dla:

2 osób

Cytrynowe udka z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
105 min.

Najbardziej aromatyczne udka jakie kiedykolwiek jadłam. Mocno ziołowa marynata z dodatkiem cytryny i czosnku nadaje wyjatkowego smaku!

Składniki:

  • 8 udek z kurczaka
  • 1 cytryna

Przygotowanie:

1Udka opłukać i osuszyć. Cytrynę wyszorować i pokroić w plasterki.

2W rondelku rozgrzać oliwę z masłem. Dodać czosnek, zioła i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować przez 30 sekund, aż aromat się uwolni. Odstawić do przestygnięcia, a następnie nasmarować udka i odstawić na godzinę.

3Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C.

4Udka przełożyć do naczynia żaroodpornego, obłożyć plasterkami cytryny. Piec przez 20-30 minut, aż będą rumiane.

5Przed podaniem udekorować kiełkami słonecznika i paskami skórki cytrynowej.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekane bułeczki z pomidorem i jajkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Potrawa jest pyszna i bardzo szybka

Składniki:

  • 1 pomidor
  • 1 jajko
  • bułka kajzerka
  • olej

Przygotowanie:

1Odciąć górę pomidora i wydrążyć łyżeczką jego środek.

2Na rozgrzanej patelni na oleju podsmażyć pociętą bułkę kajzerkę do zarumienienia.

3Wlać jajko do pomidora z wydrążonym środkiem, owinąć w folię aluminiową i wstawić go do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na kilka minut aż jajko się zetnie.

Porcja dla:

1 osoby

Zupa pomidorowa z ryżem

Elegancka wersja tradycyjnej zupy pomidorowej z dodatkiem owoców morza. Jeśli chcesz prostszą zupę, możesz pominąć frutti di mare. Jeśli masz świeże pomidory z ogrodu możesz ich użyć zamiast tych z puszki.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 1 duża marchewka
  • 90 g (1/2 szkl.) ryżu długoziarnistego

Przygotowanie:

1Podgrzać oliwę w dużej patelni na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, seler, marchwkę i smażyć warzywa zaczną się robić miękkie, około 2-3 minuty. Dodać ryż i smażyć 1-2 minuty ciągle mieszając, aby pokryć cały ryż olejem. Wrzucić pomidory , wlać bulion i posypać solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut.

2Opłukać przegrzebki i jeśli są duże przekroić na pół. Wrzucić przegrzebki do zupy i gotować pod przykryciem aż ryż będzie miękki a przegrzebki nieprzezroczyste, około 5-10 minut.

3Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wmieszać bazylię i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kugel Basi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Inna wersja tej żydowskiej zapiekanki – u mnie to zapiekanka ziemniaczana z dodatkiem jajek na twardo. Najlepsza podana z kiszoną kapustą.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 duże cebule
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 liść laurowy

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Doprawić solą i pieprzem i podzielić na 3 części.

3Cebule pokroić w plastry i podzielić na 2 części.

4Jajka obrać i posiekać.

5W naczyniu żaroodpornym układać kolejno warstwy: ziemniaki, cebula, jajka, kończąc warstwą ziemniaków. Do środka pokruszyć liść laurowy.

6Piec przez 40-45 minut.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z resztkami mięsa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Uwielbiam zapiekanki bo w pyszny sposób można się pozbyć z lodówki resztek z obiadu poprzedniego dnia. Tym razem puree ziemniaczane i kawałek pieczeni. Ja jeszcze zawsze dodaję kawałek kiełbasy lub boczku i posypuję żółtym serem. Polecam!

Składniki:

  • 200 g puree ziemniaczanego
  • 3 łyżki twarogu
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C. Lekko nałuścić naczynie żaroodporne.

2Puree ziemniaczane utrzeć z twarogiem na gładką masę.

3Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać do masy ziemniaczanej, doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i dobrze wymieszać.

4Mięso i kiełbasę drobno posiekać.

5Do naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę masy ziemniaczanej, na to wyłożyć mięso, posypać posiekaną pietruszką i przykryć pozostałymi ziemniakami. Posypać serem żółtym.

6Piec przez 25 minut. Podawać z surówką.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka szparagowa z pieprzem cytrynowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosta do przygotowania i przepyszna fasolka szparagowa. Nieco pikantna, aromatyczna i chrupiąca dzięki migdałom. Ulubione warzywo mojej rodziny!

Składniki:

  • 500 g świeżej fasolki szparagowej, umytej i przyciętej
  • 2 łyżki masła
  • 25 g (1/4 szklanki) migdałów w płatkach
  • 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

Przygotowanie:

1Włożyć fasolkę do sita do gotowania na parze i postawić na garnku z 2 cm wody. Garnek przykryć i gotować fasolkę, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna, około 10 minut. Odcedzić.

2Masło stopić na patelni na średnim ogniu i dodać migdały. Podsmażyć, aż się lekko zrumienią. Doprawić pieprzem cytrynowym. Wrzucić do przypraw fasolkę i wymieszać, by pokryła się sosem.

Porcja dla:

6 osób

Smażone żabie udka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To pozornie egzotyczne danie bardzo prosto się przygotowuje, a mięso smakuje zupełnie jak kurczak, może jest trochę delikatniejsze!

Składniki:

  • 1 pęczek koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 4 pary żabich udek
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Koperek posiekać. Czosnek pokroić na kawałki.

2Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć czosnek z koperkiem na małym ogniu.

3Żabie nóżki opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

4Lekko obtoczyć w mące i zrumienić na tym samym maśle, co czosnek i koperek. Smażyć przez 3 minuty z każdej strony. Natychmiast podawać.

Porcja dla:

2 osób

Sakiewka z ciasta filo z serem Brie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Planujesz wieczór z przyjaciółmi przy winie? Zastanawiasz się co by tu przygotować? Oto odpowiedź: wspaniała przekąska, prosta acz wykwintna!

Składniki:

  • 4 płaty ciasta filo
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • sól do smaku
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do tempeartury 180 stopni C.

2Ostrożnie rozmrozić ciasto filo, trzymając je pod wilgotną ściereczką.

3Cebulę podsmażyć na małym ogniu, na łyżeczce oleju, przez około 20 minut. Bez pośpiechu smażyć, aby się skarmelizowała. Najlepiej pod przykryciem, a na końcu dodać sól i miód.

4Rozłożyć ciasto i posmarować masłem. Na środku, na płaszczyźnie wielkości sera, ułożyć orzechy, 2 łyżki dżemu i przykryć cebulą.

5Na cebuli położyć ser i lekko przycisnąć. Podnieść brzegi ciasta i złączyć tak, aby całość schowała się w sakiewce.

6Piec przez 20 minut, aż ser się roztopi. Wyjąć z piekarnika i kroić na porcje.

Porcja dla:

4 osób

Marynowany kalafior

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Przepis ten dostałam od znajomego, który od zawsze z pasją marynuje co się da. Tym razem kalafior w stylu indyjskim.

Składniki:

  • 2 duże kalafiory
  • 1 marchewka, pokrojona w plasterki
  • 1 cebula, pokrojona w talarki
  • 2 papryczki chili, posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 ząbków czosnku, posiekanych
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka gorczycy

Przygotowanie:

1Kalafiora rozdzielić na różyczki. W dużej misce kalafiora wymieszać z marchewką, cebulą, papryczką, oliwą i przyprawami.

2Warzywa przekładać do wyparzonych słoików.

3Składniki zalewy zagotować. Nalewać do słoików z warzywami zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 15 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

7 osób