Roladki z kiszonym ogórkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Te przepyszne roladki z kiszonym ogórkiem są świetne na każdą imprezę, a przy tym bardzo łatwe do zrobienia!

Składniki:

  • 1 słoik (900 g) kiszonych ogórków
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 500 g szynki w plasterkach
  • 10 tortilli (o średnicy 20 cm) z mąki pszennej

Przygotowanie:

1Tortillę posmarować z jednej strony serkiem. Rozłożyć na tym jeden lub dwa plasterki szynki i rozsmarować jeszcze jedną warstwę serka. Zawinąć w to ogórek i pokroić rulon w małe krążki. Jeżeli nie będą podawane zaraz po przygotowaniu, należy je wstawić do lodówki.

Porcja dla:

20 osób

Parówki grillowane

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Dla głodomorów, które nie mogą doczekać się upieczonej karkówki, polecam na przystawkę szybko grillujące się parówki.

Składniki:

  • 8 parówek drobiowych lub wieprzowych
  • 8 plastrów boczku
  • 8 plasterków żółtego sera
  • 2 pieczarki
  • zioła prowansalskie
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Parówki obrać z foli i ponacinać (nie za głęboko, aby się nie połamały).

2Pieczarki obrać i pokroić w plastry.

3Owinąć parówki plastrami żółtego sera, posypać ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, dodać po 2 plasterki pieczarki, a następnie owinąć całość plastrem boczku i spiąć wykałaczką.

4Piec na rozgrzanym grillu ok. 10 minut, obracają co jakiś czas.

Porcja dla:

4 osób

Domowy pieczony indyk

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
250 min.

Prosty, a jakże smakowity przepis na indyka dla całej rodziny i przyjaciół. Masło wetknięte pod skórę sprawia, że mięso jest bardzo soczyste i aromatyczne.

Składniki:

  • 1 cały indyk (5-6 kg)
  • 6 łyżek masła
  • 1 litr ciepłej wody
  • 3 kostki rosołowe (drobiowe)
  • 2 łyżki suszonej pietruszki
  • 2 łyżki suszonej cebuli
  • 2 łyżki soli ziołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Indyka opłukać, osuszyć, podroby wyrzucić, albo dodać do brytfanki, jeśli ktoś jest ich smakoszem.

2Indyka włożyć do brytfanki. Delikatnie poluzować skórę na piersi, żeby zrobić małe kieszonki, do których włożyć po 3 łyżki masła z obu stron.

3W misce wymieszać wodę z bulionem. Dodać pietruszkę i cebulę, wymieszać i polać indyka. Posypać solą ziołową.

4Indyka przykryć folią i piec przez 3,5 do 4 godzin, aż temperatura mięsa osiągnie 80 stopni C. Na ostatnie 45 minut można odkryć folię, żeby indyk się ładnie przyrumienił.

Porcja dla:

16 osób

Miodowe szaszłyki z kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
150 min.

Najlepsze z warzywami! Można je marynować przez całą noc i na drugi dzień grillować je na świeżym powietrzu!

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szkl.) oleju roślinnego
  • 80 ml (1/3 szkl.) miodu
  • 80 ml (1/3 szkl.) sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 8 połówek piersi kurczaka bez skóry i kości, pokrojone w kostkę o krawędzi 3 cm

Przygotowanie:

1W dużej misce utrzeć olej razem z miodem, sosem sojowym i pieprzem. Przed doadniem kurczaka należy odstawić małą ilość marynaty na później, żeby posmarować szaszłyki. Włożyć do miski kurczaka, czosnek, cebule, papryki i marynować w lodówce przynajmniej przez 2 godziny (im więcej tym lepiej).

2Rozgrzać grilla do wysokiej temperatury.

3Odsączyć marynatę z kurczaka i warzyw. Marynatę możemy już wyrzucić. Ponabijać na patyczki na przemian kurczaka i warzywa.

4Lekko natłuścić kratkę grilla. Położyć szaszłyki na grillu i grillować przez 12-15 minut, aż wypływające soki z kurczaka będą przezroczyste. Obrócić i posmarować pozostawioną wcześniej marynatą.

Porcja dla:

12 osób

Jajka faszerowane szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jajka na zielono pięknie prezentują się na stole! Czosnkowy farsz ze szpinaku zmiksowanego z serkiem śmietankowym lub ricottą. Można też użyć sera feta, albo dodać mniej czosnku, bo w mojej proporcji farsz jest ostry!

Składniki:

  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 150 g szpinaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 50 g serka śmietankowego albo ricotty
  • 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1Jajka obrać i przekroić na pół. Wyjąć żółtka, a białka ułożyć na tacy.

2Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Szpinak pokroić i zblanszować na patelni. Dodać czosnek i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

3W blenderze zmiksować szpinak z serkiem śmietankowym, żółtkami, majonezem i szczypiorkiem. Doprawić pieprzem.

4Farszem napełniać białka jajek. Udekorować natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Ziemniaczki pieczone w Airfryer

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Uwielbiam pieczone ziemniaczki. Te z Airfryer są mniej kaloryczne, a przy tym przepyszne. Podaję je ze śmietaną i słodkim sosem chili.

Składniki:

  • 2 duże ziemniaki
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • kwaśna śmietana do podania
  • sos chili do podania

Przygotowanie:

1Pokroić ziemniaki na ósemki aby powstały „kliny”. Powinny być mniej więcej takiej samej wielkości aby równomiernie się upiekły.

2Ustawić Airfryer na 180 stopni C.

3Ziemniaki włożyć do woreczka, dodać olej i potrząsać, aby wszystkie ziemniaczki równomiernie pokryły się olejem.

4Ułożyć ziemniaki na sitku urządzenia i piec przez 15 minut. Po tym czasie potrząsnąć sitkiem aby ziemniaki się przemieszały i piec jeszcze przez 10 minut (lub dłużej, jeśli ziemniaki są grubo pokrojone).

5Podawać na ciepło ze śmietaną i sosem chili.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z kaszy jaglanej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciągle wyszukuję nowych sposobów na podanie kaszy jaglanej, która niestety nie jest doceniania, a działania zdrowotne ma przeogromne. Do tego jest smaczna.

Składniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 100 g marchwi
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 200 ml ciepłej wody
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie i przestudzić.

2Marchew ugotować do miękkości.

3Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę i podawać z pieczywem.

Porcja dla:

8 osób

Brukselka z ziemniakami w sosie kminkowo-musztardowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Brukselkę, ziemniaki, dymkę i jabłko polewamy ciepłym, kremowym sosem, któremu odrobina chrzanu nadaje ostrość i specyficzny smak.

Składniki:

  • 225 g małych czerwonych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
  • 280 g brukselki, pokrojonej na ćwiartki
  • 1 czerwone deserowe jabłko, pokrojone na kawałki
  • 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w cienkie plasterki
  • 3 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Gotować ziemniaki 5 minut w dużym garnku wrzątku. Dodać brukselkę i gotować jeszcze 5-8 minut, aż oba warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić, przełożyć do miski, dodać jabłko, seler i dymkę.

2Energicznie wymieszać sok jabłkowy z octem jabłkowym, mąką, musztardą, chrzanem, oliwą i kminkiem w małym rondelku. Zagotować na średnim ogniu, cały czas energicznie mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2 minuty.

3Polać warzywa gorącym sosem, wstrząsnąć, aby dobrze się nim pokryły. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Biriani z krewetkami i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Biriani to indyjski i południowoazjatycki pilaw z aromatycznymi przyprawami. Danie jest pyszne i oryginalne, a jego przyrządzenie zajmuje zdumiewająco niewiele czasu.

Składniki:

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
  • 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka kolendry

Przygotowanie:

1Odcedzić pomidory na sicie nad naczyniem ze szkła żaroodpornego z podziałką. Odstawić. W oddzielnym garnku zagotować wodę.

2Rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, papryczkę chili i imbir, smażyć mieszając 3 minuty. Mieszając dodać kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i gałkę muszkatołową, smażyć mieszając jeszcze chwilę, aż cebula zmięknie.

3Dodać ryż i odcedzone pomidory, wymieszać. Dolać do zachowanej zalewy z pomidorów tyle wrzątku, aby całkowita objętość płynu wynosiła 450 ml. Mieszając dolać ten płyn do naczynia z ryżem i dodatkami, dodać szczyptę cukru i zagotować.

4Zmniejszyć ogień, przykryć szczelnie naczynie i pozostawić na ogniu, aż ryż będzie miękki, a cały płyn zostanie wchłonięty. Nie podnosić przez ten czas pokrywki — powinno to zająć 10-12 minut.

5Mieszając dodać szpinak, wrzucając liście do naczynia partiami i czekając, aż się zwiną. Kiedy cały szpinak znajdzie się już w naczyniu, ułożyć na wierzchu krewetki, ponownie przykryć i jeszcze zmniejszyć ogień. Gotować 2 minuty, wyłączyć gaz i jeszcze przez minutę nie podnosić pokrywki, aż szpinak i krewetki będą gotowe. Dopiero potem ostrożnie przemieszać widelcem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pomidory nadziewane po turecku

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
85 min.

Nadzienie z ryżu, orzechów piniowych i rodzynek, to klasyka z tureckiego menu. Można nim nadziać dowolne warzywo. Ta przekąska jest wspaniała i naje się nią osiem osób, więc zaproś znajomych na oszałamiający obiad!

Składniki:

  • 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 i 1/4 szklanki ryżu arborio lub inne ryżu krótkoziarnistego
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżki orzechów piniowych
  • 3 łyżki rodzynek
  • 1 duży pomidor, obrany i pokrojony na małe kawałki

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i zeszklić cebulę. Dodać ryż i mieszać, ziarenka pokryją się tłuszczem (zajmuje to około 3 minuty).

2Dodać 500 ml wody, sól, pieprz i cukier. Dobrze wymieszać i gotować przez 15-20 minut, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.

3Wmieszać orzechy piniowe, rodzynki, pomidora, cynamon, ziele angielskie, miętę, szczypiorek, sok cytrynowy i pozostałą oliwę.

4Rozgrzać piekarnik do 190 C.

5Góry pomidorów odciąć, tworząc w nich okrągłe otwory. Wydrążyć nasiona i miąższ małą łyżeczką i napełnić je farszem.

6Ułożyć pomidory w dużym naczyniu żaroodpornym lub w brytfance i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około 10-15 minut, aż będą miękkie. Jeśli zaczną się rozpadać należy je natychmiast wyjąć z piekarnika.

7Odstawić, aby ostygły. Dobrze smakują z jogurtowym sosem czosnkowym.

Porcja dla:

8 osób