Krabowe tartaletki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniała przystawka na przyjęcia. Delikatne ciasto filo wypełnione serowowo-krabowym nadzieniem. Zawsze je przyrządzam na spotkania rodzinne i towarzyskie. Pyszne i wykwintne!

Składniki:

  • 2 opakowania (po 300 g) ciasta filo
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1 puszka (180 g) mięsa z kraba, odsączonego z zalewy
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić 12 foremek na tartaletki.

2Foremki wyłożyć ciastem filo i odstawić.

3W dużej misce wymieszać serek z krabem, majonezem, serami, cebulką i sosem. Nakładać po 1 łyżeczce do wyłożonych ciastem foremek, posypać papryką.

4Piec przez 15-20 minut. Doskonale nadają się do mrożenia, później wystarczy tylko podgrzać.

Porcja dla:

12 osób

Strudel ze szpinakiem i owczym serem

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
120 min.

Bardzo polecamy tę potrawę wszystkim, nawet jeśli sądzą, że nie lubią szpinaku. Szpinak w takiej postaci nie przypomina bowiem ani wyglądem, ani smakiem zielonej papki, którą mają zapewne w pamięci.

Składniki:

  • 350 g mąki i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu
  • 150 g masła do posmarowania ciasta
  • 100 ml mleka

Przygotowanie:

1Podgrzać miskę. W innej misce zmiksować wszystkie składniki ciasta z dodatkiem 125 ml letniej wody. Energicznie zagniatać rękami ciasto przez 10 minut na cienko posypanym mąką blacie kuchennym. Uformować 3 jednakowe kule i posmarować je oliwą. Przykryć je nagrzaną miską i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.

2Pokroić cebulę w kostkę, posiekać czosnek. Rozgrzać oliwę na patelni i zeszklić na niej cebulę z czosnkiem. Lekko wycisnąć szpinak, grubo posiekać i dodać na patelnię. Wszystko wymieszać, dodać zagęstnik do sosów i krótko gotować. Następnie nieco ostudzić i dodać żółtka oraz parmezan.

3Rozwałkować ciasto porcjami na posypanej mąką ściereczce. Rozciągnąć je wierzchem dłoni na cienkie jak papier prostokąty. Nagrzać piekarnik do 220°C. Nasmarować blachę oliwą. Na dnie piekarnika postawić napełnioną wodą miskę żaroodporną.

4Rozpuścić masło. Posmarować z wierzchu płaty ciasta częścią masła. Rozłożyć na nich szpinak z patelni, pozostawiając wokół wolny brzeg. Ser owczy pokruszyć, posypując nim równomiernie szpinak.

5Zwilżyć brzegi ciasta wodą. Boczne brzegi płatów zawinąć do wewnątrz. Zwinąć strudle, pomagając sobie ściereczką. Zacisnąć i skleić boki, i zsunąć strudle na blachę tak, żeby spojenie znalazło się pod spodem. Gęsto ponakłuwać ich powierzchnię.

6Posmarować strudle resztą masła. Piec przez 30–40 minut, żeby zrobiły się złotożółte. Co 10 minut polewać je mlekiem. Położyć na strudlach ser gouda pokrojony w paski – 5 minut przed końcem pieczenia. Gotowy strudel wyjąć z piekarnika i studzić przez 2–3 minuty, potem pokroić w plastry grubości 5 cm i podawać.

Porcja dla:

10 osób

Beszamel z serem żółtym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniały, prosty sos, który idealnie pasuje do zapiekanej, naleśników i makaronu. Jest szybki i przepyszny!

Składniki:

  • 500 ml mleka
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
  • 100 g startego żółtego sera o łagodnym smaku
  • 50 g masła
  • 50 g mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku stopić masło na średnim ogniu. Nie przyrumienić! Dodać mąkę i szybko wymieszać, aby nie było grudek.

2Dodać mleko, energicznie wymieszać, a następnie gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, stale mieszając.

3Gdy sos będzie gotowy doprawić go solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać żółty ser i mieszać, aż się stopi.

Porcja dla:

6 osób

Klopsiki w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jedno z tych dań, które zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Skórka cytrynowa dodaje niezwykłego smaczku. Można podawać z makaronem, ryżem, polentą lub ziemniakami.

Składniki:

  • 1 kromka chleba (bez skórki)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 600 g mielonej wołowiny
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
  • skórka starta z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Chleb namoczyć w mleku. Odcisnąć i wymieszać z mięsem, pietruszką, skórką cytrynową i solą. Dodać czosnek, wymieszać na jednolitą masę. Formować małe klopsiki.

2W międzyczasie przygotować sos. W garnku zagotować pomidory z bazylią i oliwą. Doprawić solą.

3Do gotującego się sosu wrzucić klopsiki, przykryć i gotować przez 40 minut na małym ogniu.

Porcja dla:

4 osób

Bułeczki cynamonowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
225 min.

Moja rodzina pochłania je natychmiast, gdy tylko je zobaczy. Nigdy nawet nie wypróbowałam innego przepisu na cynamonowe bułeczki, bo ten jest tak dobry. Uwaga: bułeczki są wspaniałe świeże, ale nie nadają się do zamrażania.

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szklanki) mleka
  • 120 ml (1/2 szklanki) wody
  • 2 łyżki masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 50 g (1/4 szklanki) cukru
  • 1 jajko
  • 3 łyżki miękkiego masła

Przygotowanie:

1Podgrzać w rondelku 1/2 szklanki mleka i 1/2 szklanki wody z 2 łyżkami masła, aż będą bardzo ciepłe. Umieścić podgrzane mleko, sól, mąkę, drożdże, cukier i jajka w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać cykl ciasto i nacisnąc przycisk „Start”.

2Po zakończeniu cyklu, wyjąć ciasto z maszyny i zagnieść jednym energicznym ruchem. Położyć na lekko oprószonej mąką powierzchni. Rozwałkować na duży prostokąt. Posmarować miękkim masłem. Wymieszać 1/3 szklanki cukru z cynamonem i posypać tym rozwałkowane ciasto. Obficie posypać rodzynkami i/lub posiekanymi orzechami.

3Zwinąć ciasto w rulon wzdłuż długiego boku. Przeciąć w poprzek na 12 krążków. Poukładać krążki płasko na posmarowanej tłuszczem blasze wielkości 23×33 cm. Przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż prawie podwoją swoją objętość.

4Nagrzać piekarnik do 190°C. Cukier puder wymieszać z 1,5 łyżki stopionego masła, ekstraktem waniliowym i 1,5 łyżki mleka na gęsty lukier. Odstawić na bok.

5Piec bułeczki w nagrzanym piekarniku na złoty kolor, od 20 do 25 minut. Wyjąć i pozostawić na 10 minut do przestygnięcia. Rozprowadzić po wierzchu lukier. Smacznego!

Porcja dla:

12 osób

Łupacz na salsie z pomidorów i czerwonej cebuli

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Przypominająca sałatkę salsa o intensywnym smaku kontrastuje z rybą pieczoną bez dodatków. Radzimy podać do niej młode ziemniaki z wody i groszek.

Składniki:

  • 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 4 pomidory
  • ¼ łyżeczki pokruszonych suszonych płatków chili
  • 1 łyżka kandyzowanego imbiru, posiekanego
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Rozdzielić plasterki cebuli na krążki, włożyć je do miski. Pokroić pomidory na cienkie plasterki i wrzucić do miski. Posypać chili, imbirem oraz cukrem, dodać przecier pomidorowy, ocet, sól i pieprz. Wlać 2 łyżki oliwy, wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać piekarnik na funkcji grill. Lekko posmarować brytfannę i włożyć do niej porcje łupacza, do góry stroną bez skóry. Posmarować odrobiną oliwy. Piec przez 3 minuty. Przewrócić rybę na drugą stronę, posmarować resztą oliwy i znów piec przez 3 minuty.

3Rozdzielić salsę na 4 talerze i ułożyć na niej porcje łupacza. Udekorować rzeżuchą. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbaski z purée

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Sarnina to wyjątkowo chude mięso, z którego często robi się kiełbasy. Przyrządzimy z nich nasze danie. Można podawać je z różyczkami brokułów lub innymi świeżymi zielonymi warzywami.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 8 dużych kiełbasek z sarniny (ok. 500 g)
  • 170 g drobnych cebulek, przekrojonych
  • 1 duży ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 170 g pieczarek, przekrojonych na połówki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w plasterki
  • 200 ml wywaru wołowego
  • 150 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 1 łyżka dżemu z czerwonej porzeczki lub jeżyn
  • 3 gałązki świeżego tymianku
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej, głębokiej patelni teflonowej. Wrzucić kiełbaski i smażyć na niezbyt dużym ogniu 10 minut, odwracając od czasu do czasu na drugą stronę, aż się lekko przyrumienią.

2Włożyć ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem, żeby znajdowały się 5 cm pod powierzchnią wody. Doprowadzić ponownie do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 15–20 minut, aż będą bardzo miękkie.

3Wrzucić cebulki na patelnię z kiełbaskami i smażyć 5 minut, aż przyrumieni się, a kiełbaski mocno zbrązowieją. Przełożyć je na talerz i odstawić. Zlać z patelni nadmiar tłuszczu.

4Wrzucić na patelnię czosnek, pieczarki i czerwoną paprykę. Podsmażać kilka minut, aż zmiękną. Wlać wywar i wino. Dodać dżem i 2 gałązki tymianku. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Rozprowadzić mąkę ziemniaczaną w łyżce wody, wlać na patelnię, doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Kiedy sos lekko zgęstnieje, zmniejszyć ogień i włożyć kiełbaski z powrotem na patelnię. Podgrzewać na małym ogniu 10 minut.

5Odlać ziemniaki, potrząsając sitem. Przełożyć znowu do rondla. Rozgrzać mleko w małym rondlu, wlać je do ziemniaków i utłuc gładkie purée. Dodać, ucierając oliwę i natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.

6Ułożyć na podgrzanych talerzach porcje purée oraz kiełbaski i warzywa. Polać sosem (po usunięciu z niego gałązek tymianku). Posypać listkami z pozostałych gałązek tymianku. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona cielęcina

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
570 min.

Aromatyczna i soczysta pieczeń z cielęciny. Najlepiej przygotować ją z udźca, wtedy przed pieczeniem mięso warto obwiązać nicią kuchenną, aby potem kroić je w ładne plastry.

Składniki:

  • 1 kg cielęciny bez kości

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, osuszyć i związać nicią kuchenną. Włożyć do naczynia.

2Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę i czosnek. Zalać winem, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i tymianek, zagotować i zalać mięso. Przykryć i wstawić do lodówki na noc.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

4Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Mięso wyjąć z marynaty i przełożyć do naczynia. Oprószyć rozmarynem, solą i pieprzem. Piec przez godzinę, od czasu do czasu polewając mięso marynatą. Upieczone mięso odstawić na 20 minut, następnie zdjąć nić i kroić w plastry.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak po libańsku z czosnkiem i jogurtem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ten grillowany kurczak po libańsku jest tak prosty, że musi się udać! Smakuje wyśmienicie sam, albo w chlebku pitta, z hummusem, kapustą pekińską, piklami, ostrą papryką, i czymkolwiek, co akurat jest pod ręką!

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki marynaty. Piersi kurczaka przełożyć do miski i zalać marynatą. Odstawić na 30 minut.

2Rozgrzać grill albo piekarnik na funkcji „grill”. Wyjąć kurczaka z marynaty i piec na grillu (lub w piekarniku pod grillem) aż się dobrze zrumieni i stanie się chrupiący, pamiętając, aby go odwrócić na drugą stronę. Wylać pozostałą marynatę. Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy zawsze odkrawam kawałek (i sama go zjadam).

Porcja dla:

4 osób