Chleb serowy na maślance

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
105 min.

Niebanalne odstępstwo od tradycyjnego bochenka białego chleba. Dla dodatkowego urozmaicenia można robić próby z różnymi serami.

Składniki:

  • 265 ml maślanki
  • 3 szklanki mąki chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 3/4 szklanki startego ostrego sera (np. cheddar)
  • 1,5 łyżeczki suchych drożdży

Przygotowanie:

1Wszystkie skladniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać program „chleb biały”. Włączyć przycisk Start.

2Aby upiec chleb w piekarniku, wykorzystać automat do wyrobienia ciasta, a po zakończeniu cyklu uformować bochenek i umieścić w wysmarowanej tłuszczem formie. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objetość. Piec w nagrzanym do 175°C piekarniku przez 35 do 45 minut.

Porcja dla:

12 osób

Smoothie na ponury dzień

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten smoothie jest tak jasny, wesoły i smaczny, że jest jak promień słońca w nawet najbardziej deszczowy, wietrzny dzień!

Składniki:

  • 1 mango – obrane, usunięta pestka, pokrojone na kawałki
  • 1 banan, obrany i pokrojony
  • 235 ml (1 szkl.) soku pomarańczowego
  • 235 ml (1 szkl.) jogurtu waniliowego 0%

Przygotowanie:

1Do blendera włożyć mango i banana i zalać sokiem pomarańczowym oraz jogurtem. Zmiksować na gładko. Podawać w przezroczystych szklankach i pić przez łamaną słomkę!

Porcja dla:

4 osób

Kurczak po indyjsku z kolendrowym sosem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
75 min.

Temu kurczakowi smaku nadają indyjskie przyprawy, ale nie jest pikantny. Wymaga trochę pracy, dlatego polecam go osobom cierpliwym i nie bojącym się nowych kulinarnych przygód! Ilość kolendry trzeba dopasować do indywidualnych gustów i ewentualnie dorzucić jeszcze jeden pęczek. Podawać z chlebem i ryżem.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (1400 g), pokrojony na kawałki
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
  • 2 łyżeczki zgniecionego czosnku
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Usunąć skórę z kurczaka i wyrzucić ją. Kurczaka umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Wymieszać czosnek z imbirem i natrzeć tym kurczaka. Ułożyć kurczaka w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią aluminiową i odstawić.

3W tym czasie zmiksować w blenderze na gładko kolendrę z kminem rzymskim, papryczką jalapeno i sokiem z cytryny, w potrzeby dodając więcej wody. Odstawić.

4W małej misce wymieszać orzechy ze śmietaną. Polać tym kurczaka.

5Piec przez 30 minut, aż z kurczaka zaczną wyciekać soki. Następnie odkryć i piec jeszcze przez 15 minut. W tym czasie soki w naczyniu zaczną lekko gęstnieć, tworząc sos.

6Wyjąć kurczaka z piekarnika, a sos z naczynia wymieszać ze zmiksowanymi ziołami i przyprawami. Polać tym sosem kurczaka na talerzach.

Porcja dla:

4 osób

Likier kokosowy Coquito

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
225 min.

Tradycyjny likier jajeczno-kokosowy na bazie rumu, pochodzący z Portoryko. Pije się go tam w okresie Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • 4 szklanki (1 l) mleczka kokosowego
  • 6 łyżek (75 g) białego cukru
  • 8 żółtek
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 8 łyżek (120 ml) ciemnego rumu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Wymieszać mleczko kokosowe z cukrem w rondelku i podgrzewać na średnim ogniu, aż niemalże zacznie wrzeć.

2Zmiksować żółtka z wanilią. Wmieszać 1/2 szklanki gorącego mleczka kokosowego. Następnie tę wymieszaną masę wlać do rondelka z gorącym mlekiem kokosowym, mieszając trzepaczką. Stale mieszać i gotować na małym ogniu, aż mieszanina osiągnie temperaturę 71 stopni C. Powinna być na tyle gęsta, aby pokrywać tylną część łyżki. NIE ZAGOTOWAĆ!

3Przecedzić masę do miski, wmieszać rum i odstawić, aby ostygło do temperatury pokojowej. Na powierzchni mieszaniny ułożyć folię spożywczą (aby nie powstał kożuch) i wstawić ją do lodówki, aby się porządnie schłodziła. Podawać na zimno, posypane gałką muszkatołową.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak w sosie winnym z koprem włoskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Gotowanie z niewielką ilością wina – w tym wypadku słynnego wina deserowego z Sycylii – nadaje sosowi intensywny smak. Niemal cały alkohol wyparowuje, pozostaje tylko smak wina. Sos ten zagęszcza się mieszanką jajek i soku z cytryny, typową dla kuchni śródziemnomorskiej i mniej tłustą niż zasmażka czy śmietana.

Składniki:

  • 1 kurczak (ok. 1,4 kg), pokrojony
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 duży por, grubo posiekany
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 90 ml marsali
  • 500 ml wywaru z kurczaka, najlepiej domowego wyrobu
  • 2 kopry włoskie, pokrojone na kawałki
  • 280 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
  • sok z 1 cytryny
  • 1 jajko, lekko roztrzepane
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Zdjąć skórę ze wszystkich kawałków kurczaka z wyjątkiem małych, takich jak skrzydełka. Zmieszać mąkę z przyprawami i obtoczyć w niej mięso.

2Rozgrzać w rondlu łyżkę oliwy i wrzucić pora, natkę pietruszki oraz nasiona kopru włoskiego. Smażyć na średnim ogniu, aż por zmięknie, często mieszając. Wyjąć z rondla łyżką cedzakową i odstawić.

3Wlać resztę oliwy do rondla i smażyć mięso 6–7 minut, aż przybierze złoty kolor. Wyciągnąć je z rondla i odstawić. Wlać marsalę i gotować, aż zostanie około 2 łyżek sosu. Wlać wywar i wrzucić mieszankę pora oraz przypraw, ciemne kawałki mięsa kurczaka i skrzydełka do rondla (odczekać z dodaniem piersi, żeby się nie rozgotowały). Dodać koper włoski. Przykryć i gotować na wolnym ogniu 10–15 minut, a potem wrzucić piersi kurczaka i dusić 15 minut, aż wszystkie kawałki kurczaka zmiękną. Na ostatnie 5 minut gotowania dodać groszek.

4Wyciągnąć mięso i warzywa łyżką cedzakową na półmisek. Ustawić je w ciepłym miejscu.

5Wymieszać w małej misce sok cytrynowy z jajkiem. Stopniowo wlać do mieszanki 4 łyżki gorącego sosu, w którym gotowało się mięso, starannie wymieszać, a potem przelać całość z powrotem do rondla. Wrzucić kawałki kurczaka i warzywa do rondla i delikatnie podgrzać jego zawartość na bardzo małym ogniu, żeby sos się nie zwarzył. Przyprawić. Podawać z przybraniem z natki pietruszki i kawałków skórki cytrynowej.

Porcja dla:

4 osób

Brukselka z boczkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Po zjedzeniu tego dania stwierdziłam, że brukselka jest smaczniejsza, niż mi się wydawało. Może to zasługa boczku?! Każdą brukselkę trzeba przekroić na pół i wyciąć mały głąb, który jest gorzki – wtedy będą smaczniejsze.

Składniki:

  • 250 g brukselki, pokroić na połówki i wyciąć głąb
  • 100 g boczku pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1Boczek podsmażyć na patelni na małym ogniu przez 3 minuty.

2Brukselkę włożyć do dużego garnka i zalać wodą, lekko osolić. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

3Odcedzić i dodać do boczku na patelni. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczki wieprzowe po włosku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty przepis na przepyszne polędwiczki wieprzowe z patelni, a następnie pieczone z czosnkiem pomidorami, rozmarynem i białym winem. Podawać z sałatką z sałaty i ziemniakami lub z ryżem.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 polędwiczki wieprzowe (po 340 g każda)
  • 2 pomidory (najlepiej śliwkowe), posiekane, bez pestek
  • 4 łyżki posiekanych zielonych oliwek
  • 4 łyżki wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). W żeliwnej patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu i zrumienić mięso z każdej strony.

2W misce wymieszać pomidory, oliwki, wino, rozmaryn i czosnek. Dodać do mięsa w patelni. Oprószyć solą i pieprzem.

3Włożyć patelnię do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30 minut, aż temperatura w środku mięsa osiągnie 72°C.

4Po upieczeniu wyjąć polędwicę z patelni, ale pozostawić w niej sos i pomidory. Postawić patelnię na średnim ogniu i mieszając, powoli dodawać śmietanę. Stale mieszając, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.

5Polędwicę pokroić w plasterki, polać sosem i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Proste smoothie bananowe

Czas przygotowania:
02 min.
Całkowity czas:
02 min.

Doskonały sposób na dobry początek dnia! Szybkie, proste smoothie bananowe dostarcza porządnej porcji energii.

Składniki:

  • 1 banan
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i zmiksować na gładko.

Porcja dla:

1 osoby

Gulasz z jagnięciny z suszonymi owocami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
140 min.
Całkowity czas:
155 min.

Pikantno-słodki gulasz z jagnięciny. Cebula podduszona z pomidorami, suszone owoce i soczyste mięso. Smakuje wyśmienicie podawany na ryżu. Równie smaczny przyrządzony z indyka.

Składniki:

  • 2 duże cebule, posiekane
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku, posiekanych
  • 4 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 udziec jagnięcy, pokrojony w paski
  • 100 g suszonych moreli, drobno pokrojonych
  • 100 g śliwek kalifornijskich, drobno pokrojonych

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

2W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać pokrojone pomidory i smażyć przez 10 minut. Przełożyć na talerz.

3Do garnka dodać resztę oliwy i obsmażyć mięso. Dodać cebulę, pomidory, owoce i przyprawy, wymieszać. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Zalać bulionem i piec przez 2 godziny. W razie konieczności uzupełnić odrobiną bulionu.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety z indyka nadziewane serem brie z kapustą i orzechami włoskimi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kiedy zależy nam na tym, żeby podać szybko na stół bardzo eleganckie danie, nadziejmy kotlety z indyka pleśniowym serem brie i doprawmy je pikantnym imbirem oraz słodkim jabłkiem. Podawać z młodymi ziemniakami oraz kapustą z orzechami.

Składniki:

  • 25 g świeżego imbiru, startego
  • 1 jabłko, starte
  • 4 grube kotlety z piersi indyka (ok. 160 g każdy)
  • 150 g sera brie, przekrojonego na 4 kawałki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 240°C. Wymieszać jabłko z imbirem. Nakroić każdy kotlet poziomo, żeby powstała w nim kieszonka. Nie przekrawać do końca. Nałożyć do środka jabłka z imbirem i po kawałku sera. Zamknąć kieszonki i przycisnąć.

2Włożyć kotlety do naczynia żaroodpornego, na tyle dużego, żeby zmieściły się w jednej warstwie. Posmarować łyżką oliwy, posypać solą i pieprzem. Piec przez 15 minut, aż ładnie się przyrumienią, a nadzienie zacznie z nich wypływać.

3W czasie gdy kotlety się pieką, rozgrzać na dużej patelni resztę oliwy i wrzucić kapustę, dymkę oraz orzechy. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, bardzo często mieszając, aż kapusta skurczy się i będzie lekko obsmażona. Doprawić solą i pieprzem.

4Przełożyć kotlety na talerze. Polać roztopionym serem i sosem. Obok nałożyć kapustę i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób