Risotto milanese

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty do przygotowania i wyjątkowo smaczny dodatek do dań – aromatyczne risotto z dodatkiem czosnku i parmezanu.

Składniki:

  • 1 litr gorącego wywaru warzywnego (z kostki)
  • 50 g masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Doprowadzić wywar do lekkiego wrzenia i utrzymywać go w tym stanie. Roztopić masło i rozgrzać oliwę w dużym rondlu. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmiękną.

2Wsypać do rondla ryż, wymieszać go drewnianą łyżką z cebulą i czosnkiem. Wlać wino i odczekać, aż niemal całe wyparuje. Dodać chochlę gorącego wywaru. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zostanie całkowicie wchłonięty przez ryż.

3Dodawać resztę wywaru po jednej chochli, mieszać od czasu do czasu (zajmie to około 20 minut). Risotto będzie miękkie i kremowe. Dodać zioła, a następnie doprawić solą i pieprzem. Posypać płatkami parmezanu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w sosie balsamicznym z szałwią

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

To prosty przepis na pierś z kurczaka, który szybko się przygotowuje, a smakuje wybornie. Syrop klonowy i boczek dodają mu wyjątkowego smaku. Piersi z kurczaka należy najpierw rozbić tłuczkiem, żeby się równo usmażyły.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 filety z piersi kurczaka, każdy po 200 g
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1/2 pęczka świeżej szałwii
  • 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać oliwę. Filety z kurczaka oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć na patelni (na średnim lub dużym ogniu) przez 5-8 minut z każdej strony (w zależności od grubości mięsa), odwracając co kilka minut. Kiedy filety się usmażą, zdjąć z patelni i wstawić w ciepłe miejsce.

2Oberwać listki szałwii i włożyć na patelnię, gdzie znajduje się pozostały po smażeniu tłuszcz. Dodać boczek, ocet balsamiczny, syrop klonowy i orzechy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, stale mieszając. Doprawić solą i pieprzem i polać kurczaka.

Porcja dla:

2 osób

Piersi z kurczaka nadziewane mozzarellą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i smaczny obiad – piersi z kurczaka faszerowane mozzarellą i czosnkiem, owinięte w boczek. Dzięki temu są soczyste.

Składniki:

  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 plasterki boczku
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kliny
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Każdą z piersi naciąć z boku, prawie do końca, tworząc głęboką kieszeń.

3Nałożyć do tej kieszeni mozzarelli i po 1/4 z posiekanego czosnku.

4Zawinąć piersi w plasterki boczku i zabezpieczyć wykałaczkami. Dobrze zamknąć kieszonki, aby ser nie wyciekł.

5Cebulę i resztę czosnku włożyć do płytkiego naczynia żaroodpornego i lekko skropić oliwą.

6Na tym ułożyć piersi i posypać rozmarynem.

7Piec przez 30 minut. (Kurczak będzie upieczony, jeśli po nakłuciu wykałaczką wyciekną z niego przezroczyste soki.)

Porcja dla:

2 osób

Pieczone skrzydełka z karmelową skórką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Pieczone skrzydełka kurczaka z lepką, słodko-pikantną skórką. Uwaga, żeby nie przesolić, gdyż w sosie sojowym jest juz sól.

Składniki:

  • 1 i 1/2 kg skrzydełek z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 120 ml (1/2 szklanki) sosu sojowego
  • 2 łyżki keczupu
  • 235 ml (1 szklanka) miodu
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C.

2Włożyć kurczaka do naczyniu żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. Wymieszać olej z sosem sojowym, keczupem, miodem, czosnkiem, solą i pieprzem. Polać kurczaka.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez godzinę, lub do momentu aż sos się skarmelizuje.

Porcja dla:

6 osób

Bardzo rozgrzewający poncz

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
195 min.

Fantastyczny poncz, składający się z koniaku, rumu, miodu, herbaty, cytryny i pomarańczy. Doskonały na czas Świąt, albo jako alternatywa dla grzanego wina. Przez kilka godzin przed podgrzaniem poncz musi odstać, aby smaki się połączyły.

Składniki:

  • 2 pomarańcze, w tym 2 organiczna
  • 3 cytryny
  • 125 ml koniaku
  • 2 łyżeczki herbaty liściastej (lub 2 torebki herbaty)
  • 150 g miodu
  • 250 ml ciemnego rumu

Przygotowanie:

1Organiczną pomarańczę umyć i osuszyć, a następnie obrać ją tworząc cieniutką spiralkę.

2Wycisnąć sok z obydwu pomarańczy i z cytryn. Wymieszać sok z koniakiem i skórką z pomarańczy, i odstawić w przykrytym garnku na 3 godziny.

3Zaparzyć herbatę jak zwykle i odstawić na 3-5 minut aby naciągnęła. Dodać do garnka wraz z rumem i miodem. Wyjąć skórkę pomarańczową.

4Podgrzać całość bardzo dobrze, ale nie dopuścić do zagotowania. Podawać gorący poncz w kubkach.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbasa z brukselką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
18 min.
Całkowity czas:
33 min.

Plasterki kiełbasy i młoda brukselka smażone z czerwoną cebulą – to sycące danie główne. Podaję je z makaronem zapiekanym z żółtym serem i kromkami chleba francuskiego. Nawet dzieci je uwielbiają! Mój mąż lubi jeść to danie z pikantną musztardą.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 450 g kiełbasy, pokrojonej w 1 cm kawałki
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 400 g młodej brukselki, przekrojonej na połówki
  • 1 szczypta soli i czarnego mielonego pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać kiełbasę i cebulę. Smażyć, mieszając, aż cebula się zeszkli, 8 do 10 minut. Dodać brukselkę i smażyć jeszcze 10 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

4 osób

Tortilla

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Dla Latynosów na całym świecie tortille pełnią nie tylko funkcję „pieczywa” do obiadu, ale są też sztućcami! Niektórzy lubią je duże i cienkie, a inni wolą małe i grube – wszystko zależy skąd się pochodzi i do czego mają służyć.

Składniki:

  • 625 g (5 szklanek) mąki pszennej
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 355 ml (1 i 1/2 szklanki) wrzącej wody

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Wkroić tłuszcz i wymieszać ciasto tak, aby przypominało grubą bułkę tartą. Powoli dodawać wodę, mieszając rękoma tak, aby powstało miękkie ciasto. Być może nie trzeba będzie dodawać całej wody.

2Wyrabiać ciasto kilka minut na powierzchni posypanej mąką, aż będzie gładkie i elastyczne. Posmarować po wierzchu olejem, włożyć z powrotem do miski i odstawić pod przykryciem na około 10 minut.

3Podzielić ciasto na kulki wielkości piłeczek do golfa, a następnie spłaszczyć każdą kulkę i rozwałkować do pożądanej wielkości i grubości.

4Smażyć na płycie żeliwnego grilla lub na patelni o grubym dnie na średnim ogniu, aż na wierzchu zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, a wtedy odwrócić na drugą stronę na minutę lub dwie.

5Układać usmażone tortille jedna na drugiej pod ściereczką, aby były cały czas ciepłe.

Porcja dla:

60 osób

Prosta zapiekanka makaronowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Do doskonały sposób na wykorzystanie resztek makaronu. Tę zapiekankę szybko się przygotowuje, a smakuje wszystkim. Dla lepszego efektu można przed zapieczeniem posypać startym żółtym serem.

Składniki:

  • 100 ml mleka
  • 25 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1 łyżka masła
  • ugotowany makaron (resztki z obiadu z poprzedniego dnia)
  • sól i pieprz do smaku
  • zmielona gałka muszkatołowa (do smaku)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.

2Wymieszać jajka z mąką na gładką masę.

3Dodać mleko, sól, pieprz i gałkę; dobrze wymieszać.

4Włożyć makaron wraz z masą jajeczną do naczynia żaroodpornego.

5Piec przez 15 minut, aż się przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka drobiowa w jabłkach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niezwykła kombinacja jabłek i wątróbki drobiowej. Sposób podania wątróbki w środku pieczonego jabłka na długo pozostanie w pamięci Twoich gości.

Składniki:

  • 3 średnie kwaśne jabłka (np. Granny Smith)
  • 2 szalotki (lub cebule)
  • 2 łyżki masła
  • 300 g wątróbki drobiowej, posiekanej
  • 2 łyżki mąki
  • 100 ml czerwonego wina
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Z jabłek odkroić część od góry (około 1/3). Wydrążyć miąższ i ogryzek, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce. Jabłka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać odrobiną wody i piec przez 10 minut.

3Miąższ jabłek pokroić w kostkę.

4Szalotki pokroić w półplasterki. Na patelni roztopić masło i zeszklić je.

5Wątróbkę obtoczyć w mące i dodać na patelnię. Obsmażać przez kilka minut, aż wierzch będzie rumiany i chrupiący, a środek wciąż różowy. Dodać posiekane jabłka.

6Na patelnię dodać wino, doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i smażyć przez 2 minuty.

7Upieczone jabłka nadziewać wątróbką i przykryć odkrojoną wcześniej częścią.

Porcja dla:

3 osób

Burgery z indyka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Wspaniałe burgery z mielonego indyka, z dodatkiem sera feta i oliwek. Smakują wyśmienicie podane ze świeżymi pomidorami i chlebkiem pita.

Składniki:

  • 500 g mielonego indyka
  • 1 szklanka (150 g) rozkruszonego sera feta
  • 1/2 szklanki (70 g) oliwek kalamata, bez pestek, pokrojonych w plasterki
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grill rozgrzać do średniej temperatury.

2W misce wymieszać indyka z serem, oliwkami, oregano i pieprzem na jednolitą masę. Formować burgery.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć burgery i grillować przez 10-12 minut, w międzyczasie odwracając raz.

Porcja dla:

4 osób