Łosoś piccata

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis na łososia po włosku. Piccata to sposób podawania duszonego lub smażonego mięsa lub ryb w sosie cytrynowo-maślanym. W tym przepisie łosoś jest gotowany. Spróbujcie!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta vegety
  • 2 filety łososia
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki kaparów
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wodę z sokiem cytrynowym, dodać vegetę, zmniejszyć ogień i włożyć filety z łososia. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut (w zależności jak gruby jest filet). Wyjąć ostrożnie łososia i trzymać w cieple.

2Gotować pozostały wywar bez przykrycia, do momentu, aż zostanie około 1/4 szklanki. Dodać masło i kapary, wymieszać. Łososia polewać sosem, doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać pietruszką.

Porcja dla:

2 osób

Udka z kurczaka w delikatnym sosie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Skarmelizowana cebula nadaje temu kurczakowi bardzo przyjemny, łagodny smak. To wspaniały przepis, który dostałam od swojej babci. Jest bardzo prosty, a kurczak wychodzi znakomity! Można go podać z ziemniakami polanymi tym samym sosem.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 4 udka z kurczaka (bez skóry)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 duża cebula drobno posiekana
  • 475 ml (2 szklanki) wody

Przygotowanie:

1W dużej patelni rozgrzać oliwę i dodać kurczaka. Podsmażyć po obydwu stronach na brązowy kolor (ok. 10 minut). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

2Dodać posiekaną cebulę i wymieszać całość, podsmażając około 5 minut. Dodać 2 szklanki wody i dusić na średnim ogniu aż cebula się skarmelizuje i powstanie sos.

3Dusić przez około 30 minut. Gdyby sos za szybko parował należy dodać więcej wody. Kiedy kurczak będzie gotowy wyjąć go z patelni i ułożyć na talerzu.

Porcja dla:

4 osób

Szybkie chilli con carne

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
35 min.

Chilli con carne z parówkami i czerwoną fasolą. Meksykańskie danie w wersji polskiej z dodatkiem ziół.

Składniki:

  • 4 parówki z papryką
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

1Każdą parówkę przekrawamy na 4 części. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na oleju do zeszklenia.

2Dodajemy fasolę wraz z zalewą, przecier pomidorowy i przyprawy.

3Dusimy na małym ogniu, często mieszając, przez 5 min. Przed podaniem na stół posypujemy natką pietruszki. Gotowe – smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Pieczony indyk z masłem ziołowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
230 min.
Całkowity czas:
290 min.

Ten indyk jest soczysty, delikatny i pełen smaku. Sekretem jest masło ziołowe. Wciera się je przed pieczeniem pod skórę indyka. Podawać na wyjątkowy obiad niedzielny lub w czasie Świąt.

Składniki:

  • 125 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego, drobno posiekanego)
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii (lub 1 łyżka świeżej, drobno posiekanej)
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
  • 1 łyżka suszonego rozmarynu (lub 1 łyżka świeżego)
  • sól
  • 1 indyk (7kg) gotowy do pieczenia
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1-2 łyżki mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki na masło ziołowe; odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do 220 C.

3Opłukać indyka pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć solą i pieprzem na zewnątrz i od środka.

4Delikatnie poluzować skórę na piersiach indyka, tak daleko, jak tylko jest to możliwe, starając się jej nie rozrywać – najlepiej zrobić to wsuwając palce pod skórę i przesuwając je. Gdy cała skóra będzie już luźna, włożyć pod nią dwie trzecie masła ziołowego.

5Nogi i skrzydła związać razem za pomocą sznurka kuchennego, aby były związane jak najciaśniej do korpusu – wówczas nie obeschną.

6Ułożyć indyka piersią do góry w brytfance do pieczenia i przykryć luźno folią aluminiową. Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180 C. Piec przez 3 godziny.

7Zdjąć folię. Indyka posmarować pozostałym masłem ziołowym, a następnie piec jeszcze przez 45 minut, polewając od czasu do czasu sosem z dna brytfanki. Piec, aż temperatura mięsa osiągnie co najmniej 80 stopni C. Odstawić na 30 minut, przykrywając folią aluminiową, a następnie pokroić.

8W międzyczasie zebrać tłuszcz zgromadzony na sosie w brytfance. Przelać sos przez sito do małego rondelka i zagotować. W zależności od ilości sosu dodać 1-2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszanej z odrobiną wody. Wymieszać, aby sos miał gładką konsystencję i podgrzewać, aż zgęstnieje. Podawać z indykiem.

Porcja dla:

10 osób

Warzywa na patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne i szybkie danie na ciepło jako lunch, kolacja lub dodatek do obiadu zamiast surówki. Ma wiele wersji – zależy kto co lubi i jakie warzywa ma w lodówce.

Składniki:

  • 4-5 różyczek brokuła
  • pół papryki czerwonej
  • 1 pomidor
  • ćwiartka cebuli
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie.

2Pieczarki oczyścić, pokroić w cieńkie plasterki, dorzucić do cebuli i poddusić przez 3 minuty.

3Paprykę, pomidora, cukinię i czosnek pokroić w kosteczkę i dodać do podduszonych pieczarek.

4Warzywa przyprawić do smaku i dusić przez kolejne 5 minut.

5Przed podaniem posypać startą mozzarellą.

Porcja dla:

2 osób

Tarta z kalafiorem i serem żółtym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
120 min.

To wspaniała, pożywna zapiekanka z kalafiora i sera, z pysznym spodem ze startych ziemniaków i cebuli. Cały posiłek w jednym naczyniu!

Składniki:

  • 2 szklanki (300 g) ziemniaków startych na grubych oczkach tarki
  • 1/4 szklanki (40 g) startej cebuli
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecionego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Wysmarować tłuszczem niezbyt głębokie naczynie żaroodporne.

2Spód: z ziemniaków wycisnąć nadmiar wody (najlepiej przez ściereczkę lub tetrową szmatkę). W średniej misce wymieszać ziemniaki z cebulą, jajkiem, solą i mąką. Przełożyć mieszaninę do przygotowanego naczynia i uklepać dobrze dłonią lub gumową szpatułką. Piec przez 30 minut. Posmarować oliwą i piec jeszcze przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i zmniejszyć jego temperaturę do 175 stopni C.

3Nadzienie: w dużej patelni na dużym ogniu dobrze rozgrzać olej. Zmniejszyć ogień na średni i podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, bazylią, tymiankiem, solą, pieprzem i papryką; smażyć przez 8 do 10 minut. Wmieszać kalafior i smażyć przez 15 minut.

4Na ziemniaczanym spodzie wyłożyć połowę sera, na to wyłożyć warzywa, i posypać pozostałym serem. Roztrzepać jajka z mlekiem i polać tym warzywa i ser. Oprószyć papryką.

5Piec przez 35-40 minut, aż jajka się zetną, a wierzch się lekko przyrumieni.

Porcja dla:

4 osób

Fu-jang z krewetkami i warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten omlet w stylu chińskim przygotowuje się, smażąc krewetki z różnymi kolorowymi warzywami metodą stir-fry, układając je na omlecie i posypując paseczkami omletu.

Składniki:

  • 8 jajek
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 3 łyżki posiekanych listków świeżej kolendry
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki wytrawnej lub półwytrawnej sherry
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Ubić jajka z olejem sezamowym i kolendrą. Odstawić. Starannie rozrobić mąkę kukurydzianą z sosem sojowym i sherry. Również odstawić.

2Na dużej patelni lub w woku rozgrzać połowę oleju. Wrzucić brokuły, paprykę, imbir, czosnek i dymkę. Smażyć 5 minut, cały czas mieszając, aż brokuły zrobią się jaskrawozielone i nieco zmiękną. Wlać rozrobioną mąkę kukurydzianą i podgrzewać przez minutę, nadal mieszając.

3Wrzucić krewetki i smażyć 2 minuty, następnie dodać kiełki fasoli i smażyć jeszcze minutę, aż krewetki zrobią się różowe. Przełożyć do dużej miski, zlać sos z patelni i trzymać w cieple. Wytrzeć patelnię papierowym ręcznikiem.

4Wlać na patelnię resztę oleju i podgrzewać przez kilka sekund. Wlać nieco ponad połowę jajek i przechylając patelnię rozprowadzić je równomiernie po dnie. Zamieszać raz lub dwa i smażyć około 3 minut, aż omlet się zetnie. Przełożyć łopatką na talerz.

5Szybko wlać na patelnię pozostałe jajka i smażyć 1-2 minuty, aż lekko się zetną. Przełożyć na deskę i pokroić w paseczki. Nałożyć warzywa łyżką na cały omlet i posypać paseczkami omletu. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Rostbef wołowy z czosnkiem z puree z marchewki i selera

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

To danie wymaga spędzenia nieco czasu w kuchni, aby przygotować dwa rodzaje puree i sos pomarańczowy do rostbefu, ale warto! To niesamowita odmiana od tradycyjnego obiadu.

Składniki:

  • 5 marchwi, obranych i pokrojonych w plasterki
  • 1,5 litra bulionu (2 x 750 ml), (warzywnego lub wołowego)
  • 1 seler, obrany i pokrojony w kostkę
  • 1 kawałek imbiru (3 cm), obrany i pokrojony w kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka masła
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 kg rostbefu wołowego

Przygotowanie:

1Puree marchewkowe: do garnka wlać 750 ml bulionu, dodać marchew, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut. Odcedzić, dodać imbir i odstawić.

2Puree z selera: do innego garnka wlać 750 ml bulionu, dodać seler, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut. Odcedzić, doprawić i odstawić.

3Za pomocą blendera zmiksować marchew, a następnie selera. Doprawić solą i pieprzem. Nałożyć do dwóch oddzielnych miseczek i odstawić.

4Do garnka o grubym dnie nałożyć łyżkę masła i dodać czosnek. Smażyć na złocisto-brązowo na średnim ogniu. Dodać rostbef i smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć garnek i dusić mięso przez 20 minut.

5W międzyczasie przygotować sos pomarańczowy: zetrzeć skórkę z 1 pomarańczy, następnie obrać ją i usunąć białe części. Odstawić.

6Z pozostałych 4 pomarańczy wycisnąć sok i wlać do małego rondelka wraz z Cointreau i mąką kukurydzianą; wymieszać i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodać startą skórkę i odstawić.

7Wyjąć mięso z rondla i odstawić na kilka minut, a następnie pokroić. Podgrzać puree. Podawać mięso z dwoma rodzajami puree i z sosem.

Porcja dla:

6 osób

Chleb pszenny na miodzie i maślance

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
182 min.

Bardzo dobre pieczywo pełnoziarniste z posmakiem miodu. Wspaniałe prosto z pieca (lub automatu do chleba).

Składniki:

  • 10 g (2 i 1/2 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
  • 120 g (1 szklanka) mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki miodu
  • 1 i 1/2 łyżki oleju roślinnego
  • 355 ml (1 i 1/2 szklanki) maślanki o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Połączyć drożdże z obydwoma rodzajami mąki, proszkiem do pieczenia, solą, miodem, olejem i maślanką w pojemniku automatu do chleba.

2Piekąc w automacie, ustawić temperaturę pieczenia na średnią.

3Piekąc w piekarniku, zagnieść ciasto ręcznie lub w automacie, ustawiając funkcję wyrabianie ciasta. Wyrobione ciasto umieścić w wysmarowanej tłuszczem formie i zostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 25 minut, lub do chwili, gdy ostukiwany bochenek wyda dźwięk jakby był pusty w środku.

Porcja dla:

1 osoby

Kurczak po indyjsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

To wspaniale smakujący kurczak w stylu zachodnio-indyjskim. Można go podawać z ryżem, z chlebem albo z indyjskimi plackami roti. Użyta tu garam masala to pochodząca z północy Indii mieszanka przypraw. „Garam” oznacza „ciepło” lub „gorąco”, a więc garam masala daje poczucie ciepła i dla żołądka, i dla duszy. Można ją kupić w supermarketach albo w sklepach z orientalną żywnością.

Składniki:

  • 1 kurczak (ok. 1 do 1,5 kg)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka zgniecionego czosnku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Kurczaka przełożyć do 2 litrowego naczynia do pieczenia z przykrywką i dodać 1/2 łyżeczki soli oraz oliwę z oliwek.

2Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 lub do czasu kiedy kurczak będzie ugotowany i przyrumieniony. Dodać cebulę, pieprz, czosnek, przecier pomidorowy, przyprawę garam masala, curry, sól selerową i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszać dobrze a następnie dodać 1/4 szklanki wody, aby kurczak mógł się dusić w przyprawach.

3Włożyć do piekarnika jeszcze na 5 minut i piec, aby kurczak przeszedł przyprawami. Podawać z ryżem, z chlebem lub na indyjskich plackach roti.

Porcja dla:

6 osób