Małże w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
55 min.

Świeże małże duszone w białym winie z odrobiną chili i szafranu. To proste, a jednocześnie wykwintne danie może być wspaniałą przystawką. Podawać z kieliszkiem białego wina.

Składniki:

  • 75 ml oliwy z oliwek
  • 1 mała suszona papryczka chili
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 1 deserowa łyżeczka mąki
  • szczypta szafranu
  • 1 szklanka wytrawnego białego wina
  • 1 kg małży (namoczonych w osolonej wodzie na 30 minut)

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Dodać chili i liść laurowy, podgrzewać przez kilka minut, uważając aby się nie przypaliło.

2Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie. Dodać mąkę i szafran, wymieszać, zalać winem i doprowadzić do wrzenia.

3Kiedy się zagotuje, dodać małże. Gotować, aż małże się otworzą (wyrzucić te, które się nie otworzyły). Natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierś z kurczaka faszerowana mozzarellą i czerwonym pesto

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne połączenie smaków: mozzarella, czerwone pesto, a całość zawinięta w szynkę parmeńską i zapieczona. Uwielbiam ten smak!

Składniki:

  • 1 kulka mozzarelli
  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 180 g czerwonego pesto
  • 8 plastrów szynki parmeńskiej
  • chili w płatkach (opcjonalnie)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki, aby uzyskać po 3 plasterki na każdą pierś.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

3Każdą z piersi naciąć wzdłuż jednego boku, uważając aby nie przekroić na wylot, tylko tyle aby powstała głęboka kieszonka.

4Do kieszonek nałożyć pesto (dość sporo), dodać po 3 plasterki mozzarelli. Można znów posmarować pesto.

5Na desce do krojenia rozłożyć 2 plastry szynki tak, aby się lekko nakładały na siebie. Położyć na nich nadzianą pierś i zawinąć tak ciasno w szynkę, jak się da. Można dodatkowo zabezpieczyć pierś wykałaczkami, aby ser nie wyciekał podczas pieczenia. Powtórzyć z pozostałymi piersiami.

6Ułożyć piersi na blaszce do pieczenia i oprószyć chili i pieprzem. Piec przez 25-30 minut na środkowej półce piekarnika.

Porcja dla:

4 osób

Żeberka z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
175 min.

Proste danie choć wielu osobom może się wydawać skomplikowanym. Rozwiejmy tę niepewność. Bez żadnego kłopotu można samemu przygotować tę smakowitą potrawę grillową.

Składniki:

  • 1 kg żeberek

Przygotowanie:

1Czosnek obrać i przepuścić przez praskę.

2Składniki na marynatę wymieszać.

3Żeberka opłukać, wysuszyć, poporcjować.

4Posmarować mięso marynatą, odstawić na dwie godziny do lodówki.

5Żeberka opiekać na rozgrzanym grillu przez około 30-45 minut, co jakiś czas odwracając. W trakcie opiekania smarować żeberka resztą marynaty.

Porcja dla:

4 osób

Pizza quattro fromaggi

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
92 min.

Quattro fromaggi to znaczy cztery sery. Tym razem, zamiast łagodzić wyrzuty sumienia dodawaniem odrobiny warzyw, układamy na pizzy prawie wyłącznie ser. I to jest pyszne!

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 21 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 160 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do miski, dodać sól i oliwę. Rozpuścić drożdże w 160 ml letniej wody i wlać do miski.

2Wszystkie składniki wyrobić najpierw mikserem, potem 5 minut energicznie zagniatać rękami na blacie kuchennym posypanym mąką. Rozwałkować ciasto, ułożyć je na blasze, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, żeby urosło.

3Rozgrzać na patelni 1 łyżkę oliwy i zeszklić na niej czosnek. Dodać pomidory, smażyć przez 5 minut. Dodać przecier pomidorowy, przyprawić do smaku pieprzem, solą i oregano. Zdjąć sos pomidorowy z ognia i nieco ostudzić. Nagrzać piekarnik do 250°C.

4Pokroić wszystkie rodzaje sera w plasterki grubości do 1 cm. Rozprowadzić sos pomidorowy na cieście, a na wierzchu rozłożyć plasterki serów. Między nie powkładać oliwki i skropić pizzę z wierzchu resztą oliwy. Znów odstawić pizzę na krótko w ciepłe miejsce, żeby podrosła. Piec przez 10–12 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pizza z ziemniakami, kurczakiem i rukolą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Każdy, kto lubi pizzę, powinien wypróbować ten przepis. Cienkie plasterki ziemniaków oraz dodatki, takie jak pancetta, kurczak i liście rukoli, tworzą danie smaczne, pożywne i proste w przygotowaniu — zwłaszcza jeśli użyjemy gotowych spodów do pizzy. Dobrym dodatkiem będzie sałatka z pomidorków cherry.

Składniki:

  • 500 g małych młodych ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 czerwone cebule, w plasterkach
  • 100 g pancetty, pokrojonej w kostkę
  • 175 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżka świeżego rozmarynu
  • 2 gotowe spody do pizzy (⊘ 22 cm)
  • 6 łyżek półtłustego mleka

Przygotowanie:

1Pokroić ziemniaki w bardzo cienkie plasterki (ostrym nożem lub tarczą do cięcia w plastry w malakserze). Gotować w lekko osolonym wrzątku 1-2 minuty, aż lekko zmiękną, a następnie odcedzić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

3Rozgrzać oliwę na patelni i lekko podsmażać cebulę z pancettą przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie. Dodać pieczarki i smażyć jeszcze 3 minuty. Dodać ziemniaki i rozmaryn, przyprawić zmielonym czarnym pieprzem i lekko wstrząsnąć, aby składniki się wymieszały (ale plasterki ziemniaków nie połamały się).

4Spody do pizzy ułożyć na 2 lekko natłuszczonych blachach do pieczenia, a na nich równo rozłożyć mieszankę ziemniaków, pieczarek i pancetty. Skropić pizze mlekiem. Piec 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie i zrumienią się na złoto.

5Wyjąć pizze z piekarnika, pokroić na ćwiartki i ułożyć po dwie ćwiartki na każdym talerzu. Nałożyć na każdą porcję kurczaka i posypać rukolą. Zestrugać na każdy kawałek obieraczką wiórki parmezanu. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Smoothie dla ochłody

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Jest Ci gorąco i chcesz się trochę ochłodzić? Spróbuj tego przepisu a na pewno nie będzie Ci już gorąco!

Składniki:

  • 290 g (2 szkl.) truskawek bez szypułek
  • 1 szkl. soku pomarańczowego
  • 225 g jogurtu truskawkowego
  • 2 szkl. lodu
  • 1 banan

Przygotowanie:

1Połączyć w blenderze truskawki, sok pomarańczowy, jogurt, lód i banana. Miksować do uzyskania gładkiej masy.

Porcja dla:

4 osób

Arabskie pierożki sambusa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszna przystawka w arabskim stylu. Sambusa to pierożki przygotowywane na miesiąc ramadanu. Mieloną wołowinę można zastąpić cielęciną. Rarytas!

Składniki:

  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • pół marchewki, posiekanej
  • pół cebuli, posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 zielona cebulka, posiekana

Przygotowanie:

1Na patelni zrumienić mięso i przełożyć je na talerz.

2Na tej samej patelni podsmażyć cebulę z czosnkiem, marchewką i zieloną cebulką. Kiedy warzywa zmiękną, dodać koncentrat pomidorowy i sól. Dodać mięso i wymieszać.

3W miseczce wymieszać mąkę z wodą na jednolitą pastę. Na każdą połówkę ciasta sambusa nakładać po łyżce farszu, zaczynając od prawego górnego rogu zawijać do lewego rogu, formując trójkąt. W ten sposób zawijać trójkąty z ciasta, aż cały farsz będzie wykorzystany. Brzegi ciasta zalepić przygotowaną wcześniej pastą z mąki i wody.

4Smażyć pierożki na rozgrzanym oleju do momentu, aż będą chrupiące.

Porcja dla:

10 osób

Cholay (ciecierzyca w curry)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jest to bardzo aromatyczna potrawa z północy Indii, zwykle spożywana ze smażonym chlebem bhatura lub puri. Ja podaję ją na ryżu jako bardzo sycący posiłek. Można także serwować ją jako szybką przekąskę na tostach. Przepis ten można wykonać znacznie szybciej, jeśli używa się ciecierzycy z puszki, ale ja wolę myśleć, że autentyczny smak pochodzi z włożonego wysiłku!

Składniki:

  • 500 ml (2 szklanki) wody
  • 1 torebka herbaty
  • 1 liść laurowy
  • 2 puszki (po 400 g) ciecierzycy, odcedzonej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula, pokrojona w krążki
  • 3 drobno posiekane pomidory
  • 1/4 szklanki świeżych liści kolendry

Przygotowanie:

1Wlać 2 szklanki wody do garnka, włożyć torebkę herbaty i liść laurowy i doprowadzić wodę do wrzenia. Odsypać około 1/2 szklanki ciecierzycy, a resztę dodać do wrzącej wody. W trakcie ogrzewania ciecierzycy, wyjąć i wyrzucić torebkę z herbatą oraz liść laurowy. Gdy ciecierzyca się podgrzeje, zdjąć z ognia, odcedzić płyn do miseczki i odstawić na bok.

2Rozgrzać 2 łyżeczki oleju na patelni na średnim ogniu i zeszklić cebulę pokrojoną w krążki. Zdjąć z ognia, ostudzić i dodać do odsypanej 1/2 szklanki ciecierzycy wraz z pomidorem i połową liści kolendry. Odstawić.

3Rozgrzać pozostały olej na patelni na średnim ogniu i dodać do niego nasiona kolendry, kuminu, imbir oraz rozgnieciony czosnek. Smażyć mieszając przez 15 do 20 sekund, aż lekko się zrumienią. Dodać kurkumę oraz posiekaną cebulę i gotować aż cebula zmięknie. Domieszać pozostałe pomidory. Doprawić solą, pieprzem cayenne i garam masala. Doprowadzić ten sos pomidorowy do wrzenia i gotować około 5 minut. Dodać ugotowaną ciecierzycę oraz ciecierzycę z zeszkloną cebulą i dolać tyle płynu z miseczki, aby osiągnąć konsystencję gęstego sosu. Nadal gotować, mieszając, przez około 5 minut. Przed podaniem udekorować pozostałymi liśćmi kolendry.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak pieczony z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pieczony kurczak to danie proste i niezawodne – tym razem z ziemniakami, więc cały obiad od razu gotowy! Czas pieczenia zależy od wielkości kurczaka.

Składniki:

  • 1 kurczak
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
  • 1 kg ziemniaków

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Kurczaka opłukać (ewentualnie usunąć podroby) i osuszyć papierowym ręcznikiem.

3Ząbki czosnku przekroić na połówki. Zrobić nacięcia w kurczaku i powtykać w nie czosnek.

4Natrzeć solą i pieprzem. Posmarować majonezem i posypać przyprawą. Włożyć do brytfanki.

5Ziemniaki pokroić na kawałki. Posypać solą, ułożyć dookoła kurczaka.

6Piec przez około 1 godzinę jeśli kurczak waży 1 kg, a 105 minut jeśli waży 2 kg.

Porcja dla:

6 osób

Drożdżowe bułeczki cynamonowe

Czas przygotowania:
80 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
590 min.

Pyszne pachnące bułeczki cynamonowe. Zostawcie je na noc do wyrośnięcia w lodówce i upieczcie rano! Wspaniałe na śniadanie z filiżanką kawy!

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) mleka
  • 75 g masła
  • 1 saszetka (7 g) aktywnych świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru kryształu
  • 4,5 szklanki (560 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki (110 g) cukru brązowego
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 1/2 szklanki (80 g) rodzynek
  • 1/4 szklanki (50 g) posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować mleko, odstawić z ognia, dodać masło i zamieszać, aby się rozpuściło. Odstawić do przestygniecia.

2Drożdże rozpuścić w mleku, dodać cukier, 3 szklanki mąki, sól, jajka i wymieszać, aż składniki się połączą. Dodawać pozostałą mąkę po pół szklanki na raz, dobrze mieszając. Ciasto przełożyć na stolnicę i zagniatać przez około 8 minut, aż będzie jednolite i gładkie

3Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

4Ciasto uderzyć o stolnicę i rozwałkować na prostokąt. Brzeg posmarować wodą. W miseczce cynamon wymieszać z cukrem i rozsypać po rozwałkowanym cieście. Następnie na cieście rozsypać rodzynki i orzechy. Zawinąć ciasto w wałek i zlepić bok.

5Wałek pociąć na 12 równych części, przełożyć kawałki do foremki, przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

6Następnego dnia rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Wyjąć bułki z lodówki i zostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

7Piec przez 25-30 minut na złoty kolor. W międzyczasie, syrop kukurydziany połączyć z wanilią, dodać cukier puder, śmietanę i rozprowadzić trzepaczką na gęsty lukier. Odstawić, a po upieczeniu bułek, pokropić je lukrem.

Porcja dla:

12 osób