Coq au vin

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Francuskie danie: kurczak gotowany w warzywach, z dodatkiem ziół i burgundzkiego wina – absolutnie pyszne! Przygotowuję je na specjalne okazje i zawsze dostaję masę komplementów. Podawać z kluskami, bagietką i zieloną sałatą.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 2 szklanki (200 g) małych pieczarek
  • 1 szklanka (130 g) marchewki pokrojonej w cienkie plasterki
  • 1 szklanka (235 ml) burgundzkiego wina
  • 16 cebulek perłowych, branych
  • 1 łyżka skwarków
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Dużą teflonową patelnię spryskać tłuszczem w sprayu. Podsmażać na niej kurczaka na średnim ogniu przez około 15 minut, aż się lekko przyrumieni z obydwu stron.

2Dodać pieczarki, marchewkę, wino, cebulę, skwarki, pietruszkę, czosnek, majeranek, tymianek, bulion, pieprz i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 25 minut, aż kurczak się ugotuje w środku.

3Cedzakową łyżką wyjąć z garnka kurczaka, pieczarki, marchewkę i cebulę i przełożyć na półmisek, przykryć i wstawić w ciepłe miejsce, aby nie wystygły. Liść laurowy wyrzucić.

4W małej misce roztrzepać mąkę z wodą. Dodać do patelni, wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje i zacznie wrzeć, ok. 5 do 10 minut. Gotować, mieszając jeszcze przez minutę, a następnie polać sosem kurczaka i warzywa. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony łosoś pod kołderką z pesto

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ten łosoś jest pokryty grubą warstwą pesto, niczym ciasto lukrem. Następnie kładzie się go pod grill w piekarniku, a wtedy pesto tworzy rumianą skórkę. Równie dobry na zimno – całe danie można przygotować dzień wcześniej, aby podać je na zimno, albo zimne resztki można użyć do kanapki następnego dnia. Dobrze smakuje z czerwonymi ziemniakami pieczonymi z rozmarynem i czosnkiem oraz zielonymi warzywami.

Składniki:

  • 1 kg filetów z łososia
  • 2 cytryny
  • 350 g (1 i 1/2 szklanki) pesto
  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina

Przygotowanie:

1Lekko posmarować olejem blaszkę do pieczenia tak dużą, aby pomieściła filety. Położyć łososia w blaszce, skórą do dołu. Sprawdzić palcem mięso, żeby upewnić się, że nie ma ości. Jeśli jakieś zostały – wyciągnąć je szczypcami. Polać rybę sokiem z jednej cytryny oraz białym winem. Marynować przez 15 minut.

2Nagrzać piekarnik na funkcji „grill”.

3Wierzch filetu pokryć grubą warstwą pesto. Warstwa ta powinna mieć około 1/4 – 1/2 cm grubości i pokrywać całą górną część filetu.

4Położyć filety pod grillem, w odległości około 23 centymetrów od źródła ciepła. Grillować przez 8 do 10 minut na każde 2,5 cm grubości ryby, lub do momentu, gdy mięso da się łatwo rozdzielać widelcem i zmatowieje. Pesto powinno utworzyć mocno rumianą skórkę. Wyjąć filety z piekarnika i odstawić na kilka minut. Skropić sokiem z połowy drugiej cytryny. Pozostałą połowę cytryny pokroić w cienkie plasterki. Plasterki cytryny położyć na poszczególnych porcjach, lub ułożyć z boku półmiska, jeśli filety są podawane na raz.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbasa z karmelizowanymi jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To danie pochodzi z Francji, gdzie tradycyjnie spożywa się je w czasie Świąt. Kiełbasę smaży się na patelni i podaje z karmelizowanymi jabłkami, rodzynkami i orzechami włoskimi.

Składniki:

  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 30 g orzechów włoskich
  • 4 kiełbasy wieprzowe
  • 60 g masła
  • 75 g rodzynek
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 duże jabłka

Przygotowanie:

1Jabłka obrać, przekroić na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę pokroić na 3 części.

2W teflonowej patelni stopić masło na średnim ogniu. Dodać cukier i pozwolić, aby się skarmelizował (ale nie przypalił!).

3Dodać jabłka i smażyć, często mieszając. Wmieszać orzechy i rodzynki. Zmniejszyć ogień i kontynuować smażenie.

4W osobnej patelni rozgrzać olej. Ponakłuwać kiełbasę w kilku miejscach widelcem i smażyć na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż się upiecze w środku. Doprawić solą i pieprzem i podawać z jabłkami.

Porcja dla:

4 osób

Biała kiełbasa w piwie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
85 min.

Biała kiełbasa gotowana w piwie ma wspaniały smak! Polecam to danie nie tylko na Wielkanoc! Świetnie smakuje z ziemniakami 🙂

Składniki:

  • 0,5 kg białej kiełbasy
  • 3 szklanki piwa (jasnego)
  • 1 cebula starta na drobnej tarce
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • sos sojowy do smaku

Przygotowanie:

1Piwo wlać do rondelka i zagotować. Dodać kiełbasę i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut. Po tym czasie odstawić na około pół godziny.

2Wyjąć kiełbasę z piwa (można pokroić na kawałki lub plasterki).

3Masło roztopić i wmieszać mąkę robiąc zasmażkę. Stale mieszając trzepaczką dodać piwo w którym gotowała się kiełbasa, a następnie dodać cebulę. Sos ma być jednolity i gęsty. Jeśli będzie zbyt rzadki trzeba chwilę dłużej gotować bez przykrycia. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Dodać kiełbasę i podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Chleb pszenny babci

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
185 min.

Ten chleb należy do ulubionych w mojej rodzinie. Przepis nigdy nie był zapisany, aż w końcu babcia mi go przekazała kiedy już miała po 90ce.

Składniki:

  • 3 szklanki (710 ml) ciepłej wody
  • 3 łyżki suszonych drożdży
  • 3 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru kryształu
  • 1 kg mąki chlebowej

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać wodę z drożdżami, solą, olejem, cukrem i 4 szklankami mąki. Wymieszać, aby składniki się połączyły i odstawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2Stopniowo dodawać 4 szklanki mąki, wyrabiając na jednolite ciasto. Przełożyć do natłuszczonej miski. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić ponownie do wyrośnięcia.

3Kiedy podwoi swoją objętość, ugnieść i podzielić na 3 części. Uformować bochenki i przełożyć do keksówek. Odstawić do wyrośnięcia.

4Piec w temperaturze 175 stopni C przez 35-45 minut. Na kilka ostatnich minut lepiej przykryć bochenki folią aluminiową, żeby zbyt się nie przypiekły.

Porcja dla:

3 osób

Quesadilla z fasolą i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne meksykańskie danie – placki tortilla usmażone na rumiano, a w środku pomidory, fasola i roztopiony ser. Pyszne na obiad albo na kolację.

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 2 tortille
  • 5 plastrów sera żółtego
  • 2 łyżki czarnej fasoli z puszki
  • 1 łyżka pokrojonej w kostkę cebuli
  • 1 łyżka pokrojonego w kostkę pomidora
  • 2 łyżki mrożonej kukurydzy
  • chili do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej. Położyć tortillę, na niej rozłożyć ser, fasolę, cebulę, pomidora i kukurydzę. Posypać chili i przykryć drugą tortillą.

2Smażyć na rumiano przez kilka minut aż ser się roztopi, odwracając raz na drugą stronę. Pokroić na ćwiartki i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Sałatka Wiesi

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Szykuje się impreza? Ta lekka sałatka na pewno zadowoli Twoich najwybredniejszych gości. Jest to świetny dodatek do mięs.

Składniki:

  • 1 por (biała część)
  • 1 słoiczek selera
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • 4 jajka
  • 3-4 łyżki mojonezu

Przygotowanie:

1Kukurydzę, ananasy, jajka i jabłka pokroić w kostkę. Por pokroić w cienkie półkrążki, a seler odcedzić. Wszystko razem wymieszać.

Porcja dla:

8 osób

Sezamowe stir fry z kurczakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
270 min.

Prawdziwa uczta! Aromatyczne piersi z kurczaka, marynowane w winie ryżowym, sosie sojowym z dodatkiem imbiru i czosnku, a następnie smażone na oleju sezamowym. Danie, które krzyczy do Twoich kubków smakowych „Sezamie! Otwórz się!”

Składniki:

  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 2 łyżki wina ryżowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 kropla sosu chili
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Marynata: w misce wymieszać skrobię kukurydzianą z winem. Dodać sok z cytryny, sos sojowy, chili, imbir i czosnek. Wymieszać i dodać kawałki kurczaka. Szczelnie przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

2Na suchej dużej patelni (może być wok) uprażyć ziarna sezamu, potrząsając patelnią, żeby się nie przypaliły. Odstawić.

3Na patelnię wlać olej sezamowy oraz roślinny i powoli rozgrzać. Kawałki kurczaka odcedzić z marynaty (marynatę zachować). Smażyć po kilka kawałków na raz, aż będą rumiane. Po usmażeniu odkładać na bok.

4Na patelnię dodać pieczarki i paprykę, i smażyć przez 2-3 minuty. Dodać cebulkę i smażyć przez kolejną minutę. Następnie dodać kurczaka, marynatę i – cały czas mieszając – smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, do momentu, aż wszystkie składniki bedą równomiernie pokryte marynatą. Przed podaniem posypać uprażonym sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone buraki ze słodkimi ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Jest to znakomity jesienny lub zimowy dodatek do dań, szczególnie dla tych, którzy lubią słodkie i słone warzywa. Kolory są piękne i tworzą miłą dla oka jesienną kompozycję.

Składniki:

  • 6 średnich buraków, obranych i pokrojonych na kawałki
  • 2 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 średnie słodkie ziemniaki, pokrojone na kawałki
  • 1 duża słodka cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C.

2Buraki wymieszać w misce z 1/2 łyżki oliwy. Ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.

3Pozostałe 2 łyżki oliwy wlać do dużej szczelnie zamykanej torebki plastikowej i wymieszać z czosnkiem, solą, pieprzem i cukrem. Włożyć do torebki słodkie ziemniaki oraz cebulę i potrząsając nią wszystko starannie wymieszać, aby warzywa dobrze pokryły się tłuszczem.

4Buraki piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut, a następnie dołożyć do nich warzywa z woreczka i wymieszać na blasze. Piec przez kolejne 45 minut, odwracając po 20 minutach, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Porcja dla:

6 osób

Schab w mleku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
210 min.

Dzięki gotowaniu w mleku ten schab jest bardzo delikatny w smaku. Doskonały na niedzielny obiad. Uwaga: łatwo przywiera do dna!

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka kminku
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • pieprz i sól do smaku
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 l mleka

Przygotowanie:

1Mięso natrzeć przyprawami i włożyć do lodówki na ok. 12 godz. (lub minimum na 2 godz.) Im dłużej mięso poleży w marynacie, tym będzie smaczniejsze.

2Na patelni rozgrzać kawałek masła i krótko obsmażyć mięso ze wszystkich stron.

3W głębokim rondlu zagotować mleko i do gotującego mleka włożyć mięso. Gotować przez godzinę na małym ogniu, a w miarę jak mleka będzie ubywać dodawać masło. Sos będzie stopniowo gęstniał i dlatego należy uważać, by schab nie przywarł do dna.

4Wyjąć i pokroić mięso.

5Sos można zagęścić łyżką mąki. Polać sosem mięso na talerzu. Podawać z młodymi ziemniakami i zieloną sałatą.

Porcja dla:

5 osób