Gorąca whisky po irlandzku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

W pewien zimny zimowy wieczór mój znajomy Irlandczyk przygotował mi ten drink i od tej pory jest moim ulubionym. Świetny rozgrzewający napój na chore gardło. Jednak nie czekaj na przeziębienie, żeby spróbwać tego eliksiru 🙂

Składniki:

  • 8 goździków
  • 1 plasterek cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 szkl. gorącej wody
  • 45 ml irlandzkiej whisky

Przygotowanie:

1Wcisnąć goździki dookoła plasterka cytryny. Odstawić.

2Wsypać cukier do kieliszka do wina. Umieścić metalową łyżkę z wyżłobioną częścią do góry. Wlać gotującą się wodę po łyżeczce. W ten sposób unikniemy pęknięcia kieliszka.

3Pomieszać wodę, aby rozpuścić cukier. Wlać whisky i dodać plasterek cytryny. Zaparzać przez 1 minutę i podawać.

Porcja dla:

1 osoby

Karp w śmietanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Coś dla miłośników karpia: miękka, tłusta ryba smażona w sosie ze śmietany. Wspaniały obiad na każdą okazję, nie tylko na Święta!

Składniki:

  • 400 g świeżego karpia
  • olej do smażenia
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

1Karpia umyć i odfiletować. Pokroić w paski.

2Smażyć rybę na oleju, na średnim ogniu, przez 3 minuty z każdej strony.

3Dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać i przykryć. Dusić przez 10 minut na małym ogniu.

4Natkę posiekać i posypać nią rybę przed podaniem.

Porcja dla:

2 osób

Quinoa na śniadanie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Komosa ryżowa to doskonała alternatywa dla owsianki. Szczególnie smakuje przyrządzona rano na kempingu, kiedy noc była chłodna. Najlepsza z owocami prosto z lasu!

Składniki:

  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka komosy ryżowej, przepłukanej
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki miodu
  • 1 szklanka jagód, malin lub jeżyn

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować mleko, wsypać quinoę, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cynamon, przykryć i gotować przez około 16-18 minut.

2Dodać miód i owoce, wymieszać i zestawić z ognia. Przełożyć do miseczek i od razu podawać. Dodatkowo można dolać trochę mleka i posypać jagodami.

Porcja dla:

3 osób

Gulasz wołowy z pomidorami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Im dłużej ten gulasz będzie się gotował na małym ogniu, tym lepiej będzie smakował. Zawiera klasyczne składniki, a dodatkowo świeże pomidory i sos pomidorowy (passata).

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 cebule pokrojone w kostkę
  • 8 marchewek pokrojonych w kostkę
  • 500 g mięsa wołowego gulaszowego, pokrojonego w kostkę
  • 6 świeżych pomidorów, obranych i posiekanych
  • 250 g passaty (gęstego sosu pomidorowego)
  • 300 ml wytrawnego białego wina
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużej brytfance, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Zeszklić cebulę, a następnie dodać wołowinę i smażyć, aż się przyrumieni. Dodać wino, marchewkę i pomidory. Doprawić solą.

2Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, dodać passatę i doprawić pieprzem.

3Gotować na małym ogniu przez 2 godziny.

Porcja dla:

4 osób

Empanadas z mielonym indykiem

Czas przygotowania:
70 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
125 min.

Empanadas to południowoamerykańskie pierożki, zazwyczaj smażone lub pieczone z przeróżnymi nadzieniami. Słowo empanada znaczy dosłownie: zawinięty w chleb. Potrawa powstała zapewne w ten sposób, że w płaski chlebek, który służył jako talerz, zawijano resztki jedzenia. W Argentynie pełno jest barów, w których podaje się wyłącznie empanadas.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 świeża papryczka chili
  • 1 duża marchewka
  • 30 g obranych migdałów
  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 250 g mielonego mięsa indyczego
  • po 1/2 łyżeczki mielonych: cynamonu, kolendry i kminu rzymskiego
  • 4 łyżki białego wina
  • 45 g rodzynek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 5 gałązek świeżej kolendry
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgnieść czosnek w prasce, pokroić cebulę w drobną kostkę. Przekroić papryczkę chili wzdłuż na pół, oczyścić, umyć i bardzo drobno posiekać. Marchewkę zetrzeć na tarce. Posiekać migdały i uprażyć na patelni. Pokroić ziemniaki w 1 cm kostkę.

2Rozgrzać olej na patelni, dodać cebulę, czosnek i chili, smażyć przez 2 minuty, często mieszając. Dodać mielone mięso i smażyć przez 4–5 minut, mieszając. Dodać przyprawy i smażyć jeszcze przez chwilę. Zalać winem i dusić przez 2 minuty.

3Na patelnię dodać ziemniaki, marchewkę, rodzynki, migdały oraz koncentrat pomidorowy, wymieszać. Posiekać kolendrę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć patelnię z ognia i odstawić.

4Rozgrzać piekarnik do 220°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Cienko posypać blat kuchenny mąką i rozwałkować ciasto. Podzielić je na 5 równych kawałków i każdy rozwałkować na okrągły placek o średnicy 20 cm.

5Nałożyć nadzienie na środek każdego placka. Rozbełtać jajko i posmarować nim brzegi placków. Złożyć placki na pół (jak pierogi). Brzegi skleić i cienko zawinąć.

6Przygotowane empanadas ułożyć na blasze. Przykryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20–30 minut do wyrośnięcia. Posmarować pierożki z wierzchu resztą jajka i posypać mieloną papryką. Piec przez 10 minut w nagrzanym do 220°C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze przez około 15 minut. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z sałatką z pomidorów i czerwonej cebuli.

Porcja dla:

5 osób

Stek pieprzowy z purée ziemniaczano-porowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ziemniaki – w postaci frytek, pieczone lub tłuczone – to doskonały dodatek do steków. W tym przepisie purée z ziemniaków, porów i musztardy podamy do polędwicy smażonej krótko na żeliwnej patelni grillowej. Ugotujmy do tego świeże sezonowe warzywa, na przykład fasolkę szparagową i brokuły.

Składniki:

  • 2 łyżki mieszanego lub czarnego pieprzu ziarnistego, grubo zmiażdżonego
  • 4 steki z polędwicy wołowej o grubości 2,5 cm, okrojone z tłuszczu (ok. 140 g każdy)
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • posiekana natka pietruszki lub szczypiorek, do przybrania

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki na purée. Włożyć je do rondla i zalać wrzątkiem tak, aby poziom wody znajdował się 5 cm powyżej ziemniaków. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować 15–20 minut, aż będą bardzo miękkie.

2Wysypać zmiażdżone ziarna pieprzu na talerz i obtoczyć w nich starannie steki z obu stron. Odstawić.

3Rozgrzać oliwę na teflonowej patelni. Wrzucić pory i smażyć 3–5 minut, cały czas mieszając, aż będą miękkie. Przełożyć na talerz wyłożony podwójną warstwą ręczników kuchennych, by je odsączyć. Mocno rozgrzać mleko w małym rondlu.

4Odlać ziemniaki, kiedy będą miękkie. Wlać do rondla z ziemniakami gorące mleko i utłuc gładkie purée. Dodać pory, musztardę i masło, a następnie doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać i ustawić w cieple pod przykryciem.

5Mocno rozgrzać rowkowaną patelnię grillową na dużym ogniu. Posmarować ją oliwą i zmniejszyć nieco ogień. Wrzucić steki na patelnię i smażyć po 3 minuty z każdej strony, by były krwiste, po 3½ minuty, by były półkrwiste, po 4 minuty – średnio wypieczone, a po 5 minut, dobrze wypieczone.

6Nałożyć porcję purée i stek na każdy podgrzany talerz. Skropić stek sosem z patelni, posypać natką pietruszki lub szczypiorku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pierś drobiowa grillowana z grzybami leśnymi

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pachnące leśnymi grzybami pieczone na grillu piersi drobiowe polecam każdemu smakoszowi. Już nie mogę się doczekać sezonu na grzybobranie…

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczka

Przygotowanie:

1Mięso wymyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Następnie posolić, posypać papryką i pieprzem.

2Nadzienie: Grzyby oczyścić, obrać, umyć i pokroić.

3Cebulę obrać i drobno posiekać.

4Na rozgrzanym na patelni maśle podsmażać grzyby przez ok. 5 minut, dodać cebulę, posiekaną natkę pietruszki, bazylię i jeszcze chwilę smażyć.

5W mięsie porobić nożem nacięcia-kieszonki, w które należy nałożyć łyżeczką nadzienie i zamknąć wykałaczkami.

6Piec na mocno rozgrzanym grillu ok. 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Bakłażan z sosem z czerwonej papryki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniały przepis w greckim stylu na bakłażana zawijanego z mozzarellą w sosie z czerwonej papryki. Pycha!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 bakłażany
  • 2 pomidory
  • 150 g sera mozzarella
  • świeża bazylia do smaku

Przygotowanie:

1Sos Na patelni rozgrzać oliwę na dużym ogniu i zrumienić cebulę. Dodać paprykę i smażyć na małym ogniu przez 5 minut.

2Dodać bulion warzywny i gotować przez kolejne 10 minut.

3Przełożyć sos do blendera i zmiksować na gładko. Doprawić solą i pieprzem.

4Bakłażany Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

5Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry grubości 5 mm i zrumienić na patelni na oliwie.

6Pomidory i mozzarellę pokroić w kostkę. Posiekać bazylię, dodać pomidory i ser, i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

7Na każdy plaster bakłażana nakładać trochę nadzienia i zwijać w rulonik. Układać w naczyniu żaroodpornym.

8Piec przez 10 minut, aż ser zacznie się topić. Polać sosem z czerwonej papryki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie w zalewie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
1465 min.

Wypróbowany przepis mojej mamy na delikatne śledzie w zalewie octowej. Śledzie przed zamarynowaniem należy lekko podsmażyć.

Składniki:

  • 6 filetów śledziowych (matiasy)
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do ryb
  • 3/4 szklanki mąki krupczatki

Przygotowanie:

1Filety wypłukać, odsączyć i pokroić w niewielkie kawałki. Posypać przyprawą do ryb, a następnie opanierować w mące krupczatce. (Śledzie mogą poleżeć chwilę w przyprawie, zanim się je zapanieruje.)

2Przygotować zalewę: wszystkie składniki na zalewę (poza cebulą) zagotować w garnku, doprawić do smaku solą i cukrem. Na koniec wrzucić do gotującej się zalewy cebulę.

3Śledzie obsmażyć na patelni na rumiano, odkładać na papierowe ręczniki, a kiedy przestygną układać w słoiku.

4Całość zalać przygotowaną zalewą tak, aby ostatnia warstwa nie wystawała nad jego powierzchnię. Docisnąć, aby zlikwidować bąble powietrza. Słoik zakręcić i odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Tosty z serem i pomidorem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Proste, szybkie i smakują lepiej niż pizza! Można dodawać różne składniki według upodobania, ale pomidory to podstawa!

Składniki:

  • 2 kromki chleba
  • 1 pomidor, pokrojony w plasterki lub posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 50 g sera żółtego, startego
  • 1 szczypta koperku do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać na funkcji grill.

2Na kromkach ułożyć pomidora, oprószyć solą i pieprzem. Przykryć serem i posypać koperkiem.

3Kromki ułożyć na nienatłuszczonej blaszce, wstawić blachę na środkową półkę piekarnika i piec tosty przez 10-15 minut, aż ser się roztopi i przypiecze. Jeśli tost jest dobrze przyrządzony, będzie chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.

Porcja dla:

2 osób