Kotlet de volaille

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
70 min.

Brzmi wykwintnie, a to nic innego jak panierowana roladka z piersi kurczaka zawinięta z ziołowym masłem i usmażona na złoto. Proste i pyszne!

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 100 g masła
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego estragonu
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka opłukać, przekroić na pół i lekko rozbić na równe cienkie płaty (lepiej dłonią niż tłuczkiem bo mięso jest delikatne). Oprószyć pieprzem i wstawić do lodówki.

2W miseczce wymieszć masło z czosnkiem i ziołami, przełożyć na kawałek folii aluminiowej i zrolować w rulonik o średnicy około 1 cm. Wstawić do lodówki aby stwardniało.

3Masło ziołowe pokroić na 2-cm kawałki. Na każdy płat kurczaka nakładać kawałek masła i zwijać ciasno w rulonik. Obtaczać w mące, jajku i na koniec w bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać grubą warstwę oleju. Smażyć roladki na niewielkim ogniu, aż ładnie się zrumienią ze wszystkich stron.

Porcja dla:

4 osób

Duszony łosoś z sosem ogórkowo-koperkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ryba jak marzenie – świeże filety z łososia pokryte pysznym kremowym sosem. Kolację dla czterech osób można przygotować już w 20 minut. A w dodatku będzie ona naprawdę zdrowa!

Składniki:

  • 230 ml wytrawnego białego wina albo niesolonego wywaru z kurczaka
  • 350 ml wody
  • 2 cebulki dymki, pokrojone w plasterki
  • 8 ziarenek czarnego pieprzu
  • 4 filety z łososia (ok. 120 g każdy)

Przygotowanie:

1Wlać wino i wodę na dużą teflonową patelnię, dodać cebulkę dymkę i ziarenka pieprzu, zamieszać. Ułożyć na patelni filety z łososia (pojedynczą warstwę). Zagotować na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć, gotować na wolnym ogniu 6 minut, aż ryba nakłuta widelcem zacznie się dzielić na płatki.

2Przygotować sos. W średniej wielkości naczyniu wymieszać serek homogenizowany, ogórek, koperek, sok z cytryny i pieprz. Jeśli nie podajemy dania od razu – wstawić sos do lodówki.

3Ostrożnie przenieść filety na duży półmisek szeroką łopatką do ryb. Przybrać gałązkami świeżego koperku. Podawać na gorąco albo schłodzone, polane sosem.

Porcja dla:

4 osób

Smażone banany rajskie

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smażone banany rajskie są tradycyjnym smakołykiem w wielu częściach świata. Wypróbuj raz, a uzależnisz się od nich. Do tego przepisu najlepiej użyć bardzo dojrzałych rajskich bananów .

Składniki:

  • 1 l oleju do smażenia
  • 2 rajskie banany

Przygotowanie:

1Na średnim ogniu rozgrzać olej na dużej, głębokiej patelni.

2Obrać rajskie banany i pokroić na połówki. Poprzekrawać połówki wzdłuż na cienkie kawałki.

3Smażyć kawałki bananów, aż będą rumiane i miękkie. Odsączyć nadmiar oleju na ręczniku papierowym.

Porcja dla:

8 osób

Omlet z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszny przepis na wyjątkowe śniadanie – puszysty omlet z wędzonym łososiem, delikatnym serkiem i kaparami.

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku
  • sól selerowa do smaku

Przygotowanie:

1W misce roztrzepać jajka z mlekiem. Dodać szczypiorek, sól, pieprz i sól selerową.

2Na patelni stopić masło. Wylać masę jajeczną i smażyć przez 5-8 minut na średnim ogniu, a następnie odwrócić na drugą stronę. Smażyć, aż jajka całkowicie się zetną.

3Omlet przełożyć na talerz. Ułożyć na połowie kostki serka, rybę, cebulę i kapary. Złożyć na pół, przekroić i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Wegański sos do sałatek

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszny kremowy sos do sałatek z tofu. Doskonale pasuje do wszelkich rodzajów sałaty. Lubię go również do pieczonych ziemniaków. Można eksperymentować ze smakiem, dodając różnego rodzaju ocet: jabłkowy albo z czerwonego wina.

Składniki:

  • 300 g miękkiego tofu
  • 1/3 szklanki (80 ml) oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki (10 g) posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 łyżeczki octu ryżowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki sosu tamari

Przygotowanie:

1Tofu wymieszać z oliwą na jednolity krem – konsystencją ma przypominać majonez.

2Dodać bazylię, ocet, sos tamari i sól, dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

4 osób

Hamburgery z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny i prosty sposób na hamburgery z mielonej wołowiny. Grillowane w bułce z dodatkiem papryki i cebuli, a następnie podawane z ulubionymi dodatkami.

Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W misce wymieszać mięso z cebulą, olejem i przyprawami na jednolitą masę. Uformować kotlety, lekko podsmażyć na oleju.

2Z bułek wydrążyć miąższ, do środka włożyć kotlety, dodać paprykę i cebulę, zawinąć w folię aluminiową. Piec na rozgrzanym grillu przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Śródziemnomorski kurczak w cytrynie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami! Mniam mniam kuchnia śródziemnomorska! W przepisie wykorzystane sa nóżki kurczaka, ale można użyć jakiekolwiek innej części kurczaka.

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 3 ząbki czosnku, zgniecionego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
  • 6 nóżek kurczaka

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 220ºC.

2W naczyniu żaroodpornym wielkości 27×39 cm zetrzeć skórkę z połowy cytryny, wycisnąć z niej sok i dodać oregano, czosnek, oliwę, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.

3Zdjąć skórę z nóg kurczaka i wyrzucić. Polać kurczaka cytrynową marynatą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przykryć naczynie piec przez 20 minut. Obrócić kurczaka i polać utworzonym sosem.

4Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 205ºC i piec bez przykrycia przez 30 minut, polewając sosem co 10 minut. Podawać wraz z utworzonym sosem.

Porcja dla:

6 osób

Roladki z ogórkiem konserwowym

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Kiedy robię przyjęcie zawsze jestem proszona o zaserwowanie moich roladek z ogórków. To pyszna przekąska, a wygląda bardzo uroczyście ze składnikami w kolorze czerwonym, zielonym i białym.

Składniki:

  • 900 g ogórków konserwowych
  • 450 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 50 g cienkich plasterków szynki

Przygotowanie:

1Odsączyć dobrze ogórki.

2Posmarować dwa plasterki szynki serkiem śmietankowym na około 1/2 cm grubości. Owinąć nim ogórki. Powtórzyć czynność z pozostałymi składnikami.

3Schłodzić, a następnie pokroić w małe okrągłe roladki.

Porcja dla:

25 osób

Pomidory nadziewane ryżem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Oryginalny pomysł na przystawkę – bardzo aromatyczne pomidory nadziewane szafranowym ryżem. Polecam na każdą okazję!

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki ryżu
  • 80 g rodzynek
  • szczypta szafranu
  • 4 pomidory
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać i usmażyć na maśle. Dodać ryż i rodzynki, smażyć przez kilka minut. Dodać szafran i sól, i zalać wodą tak, aby przykryło ryż. Przykryć i gotować przez 15 minut. Stopniowo dodawać więcej wody, ale nie mieszać.

2W międzyczasie przygotować pomidory – odkroić czubki i ostrożnie wydrążyć miąższ.

3Kiedy ryż jest już miękki, przestudzić i dodać sok z cytryny. Napełnić nim pomidory i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Jajka zapiekane w chrupiących miseczkach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Takie bułeczki moja mama szykowała na wiele przyjęć, a goście nie mogli się ich nachwalić. Są pachnące i chrupiące. Warto spróbować!

Składniki:

  • 6 bułek (najlepsze są tzw. wrocławskie)
  • 6 jajek
  • 4 pieczarki
  • 150 g żółtego sera
  • 1/2 natki pietruszki
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Z bułek odciąć górną część – czapeczkę, wydrążyć i wyjąć miąższ z wnętrza.

2Pieczarki obrać, pokroić, podsmażyć i wystudzić.

3Pietruszkę drobno posiekać.

4Ser zetrzeć na tarce, na drobnych oczkach.

5Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

6Masło wymieszać z jajkami, pieczarkami, serem, pietruszką, pieprzem i solą – nadziać masą bułki.

7Bułeczki z nadzieniem zapiekać ok. 10-15 minut. Ścięte czapeczki także lekko podgrzać i nakryć gotowe bułki. Podawać gorące.

Porcja dla:

6 osób