Pizza hawajska

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pizza hawajska na pysznym cieście drożdżowym, z ananasem i szynką. Ciasto powinno trochę wyrastać, ale jeśli nie macie czasu, możecie je użyć od razu.

Składniki:

  • 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 2,5 szklanki mąki pszennej typ 500 (jak na chleb)
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 ml sosu pomidorowego lub passaty
  • suszone oregano
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżkeczka cukru
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 230 stopni C.

2W miseczce rozpuścić drożdże z cukrem i wodą, odstawić na 10 minut aby się spieniły.

3Do miski wsypać mąkę i sól, wlać oliwę i drożdże, dokładnie wymieszać i wyrobić ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki (aby było gęstsze) lub wody (aby było rzadsze). Gdy ciasto będzie już elastyczne, uformować z niego kulę, włożyć do czystej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około pół godziny do godziny).

4W tym czasie wymieszać wszystkie składniki na sos i odstawić. Rozgrzać piekarnik do 230 stopni C.

5Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką, lekko ugnieść, a następnie rozwałkować na koło. Ułożyć na lekko natłuszczonej blaszce, posmarować sosem, nałożyć pokrojonego w kostkę ananasa, pokrojoną w kostkę szynkę, posypać ziołami i mozzarellą.

6Piec przez 15 – 20 minut, aż brzegi ciasta się przyrumienią.

Porcja dla:

1 osoby

Udka z kurczaka w glazurze miodowo-musztardowej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pyszne udka z kurczaka rozpływające się w ustach, w słodkiej glazurze miodowo-musztardowej z dodatkiem brązowego ryżu i surówką z pekińskiej kapusty.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka
  • 0,5 szklanki płynnego miodu
  • 7 łyżeczek musztardy (najlepiej „Kieleckiej” albo Dijon)
  • 4 łyżki białego octu winnego
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Każde udko nacinam w trzech miejscach ostrym nożem i wkładam do niemetalowego naczynia.

2Przygotowuję glazurę mieszając w/w składniki i wylewam ją na udka dokładnie je nią oblewając. Wstawiam do lodówki na minimum 1 godzinę.

3Po tym czasie wyjmuję mięso z lodówki wkładam na patelnię, na rozgrzany olej (3 łyżki) podsmażając z obu stron po czym podlewam udka odrobiną wrzątku i stopniowo polewam je pozostałą w pojemniku glazurą. Duszę mięso ok. 1 godziny pod niepełnym przykryciem w międzyczasie przygotowując ryż wg. przepisu na opakowaniu i surówkę wedle uznania. SMACZNEGO! 🙂

Porcja dla:

4 osób

Pilaw ryżowy z cebulą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Doskonały dodatek do wszelkich dań – czy to z wołowiny, czy z kurczaka, wieprzowiny albo ryb.

Składniki:

  • 1/2 małej posiekanej cebuli
  • 1 łyżka masła
  • 200 g (1 szklanka) ryżu calrose, wypłukanego
  • 355 ml (1,5 szklanki) bulionu drobiowego

Przygotowanie:

1Roztopić masło w rondelku na średnim ogniu i zeszklić na nim cebulę.

2Dodać do rondelka ryż i wlać bulion. Szybko doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę i gotować ryż pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut. Zdjąć z ognia, pozostawić przez kilka minut do przestygnięcia, a następnie spulchnić widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Pyzy ziemniaczane z boczkiem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Smaczne danie z ziemniaków, które może stanowić cały obiad lub dodatek do mięs. W mojej wersji z boczkiem, ale można podawać z różnymi sosami.

Składniki:

  • 2,5 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g boczku

Przygotowanie:

11/3 ziemniaków ugotować, a pozostałe zetrzeć na drobnej tarce. Odcisnąć sok do oddzielnej miski i odstawić, aby na dno opadła mąka.

2Ugotowane ziemniaki utłuc. Gorące dodać do odciśniętych surowych ziemniaków, dodać ustałą z soku mąkę ziemniaczaną, łyżeczkę soli i pieprzu. Cebulę zetrzeć na tarce i dodać do masy, dobrze wymieszać.

3Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku odciskać placem dołek.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pyzy i gotować przez około 15 minut, aż wypłyną.

5Boczek pokroić w kostkę i przysmażyć na patelni. Podawać z pyzami.

Porcja dla:

6 osób

Stir fry z kurczaka z zielonymi warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

W tym zdrowym daniu typu stir-fry świeże warzywa towarzyszą delikatnym warzywom w gęstym chińskim sosie, tworząc danie, które przyrządza się błyskawicznie. Podawać z ryżem lub makaronem chińskim.

Składniki:

  • 2 łyżki sosu hoisin
  • 2 łyżki sherry lub białego octu winnego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Wymieszać sos hoisin z sherry lub octem, sosem sojowym, miodem i olejem sezamowym. Ułożyć mięso w jednej warstwie na tacce aluminiowej i posmarować ⅔ sosu. Piec przez 3–4 minuty, przewrócić raz na drugą stronę (mięso nie powinno być surowe w środku – sprawdzić, przekrawając jeden kawałek na pół).

2W międzyczasie rozgrzać olej w woku lub na dużej teflonowej patelni o grubym dnie. Wrzucić brokuły i smażyć przez 2 minuty, cały czas energicznie mieszając. Dodać pora i smażyć przez minutę, a następnie dodać fasolkę i smażyć jeszcze przez 2 minuty, nadal mieszając.

3Wymieszać pozostały sos z 4 łyżkami wody i wlać do woka. Dodać kurczaka i smażyć jeszcze przez 2–3 minuty, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, a wszystkie składniki gorące.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia z burakami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
43280 min.

Cukinia marynowana z plastrami buraczków i cebulą, bardzo delikatna w smaku. Dodatek do zimowych obiadów.

Składniki:

  • 1 kg małych buraczków
  • 1 kg cukinii
  • 600 g cebuli

Przygotowanie:

1Buraczki umyć i ugotować w osolonej wodzie (około 30-40 minut).

2Po ugotowaniu buraczki obrać i pokroić w talarki.

3Cukinie umyć i pokroić w plastry. Jeżeli cukinia jest mała nie trzeba jej kroić na pół. Jeżeli jest duża, należy ją najpierw przekroić na pół i wydrążyć nasiona, a dopiero później pokroić w półplasterki.

4Cebulę obrać i pokroić w krążki.

5Warzywa wymieszać ze sobą, dodać cukier, wlać olej i ocet wymieszać i odstawić na godzinę.

6Po godzinie warzywa z zalewą przekładać do słoików. Pasteryzować przez 25 minut.

Porcja dla:

5 osób

Królik duszony z cieciorką po hiszpańsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

W Hiszpanii, z której pochodzi przepis na tę pikantną potrawę, cieciorka jest bardzo popularna. Często dusi się ją z niewielką ilością mięsa i warzywami. Przyrządzone w ten sposób jednogarnkowe danie jest wyjątkowo pyszne i pożywne. Najlepiej podawać je z kromkami wiejskiego chleba i zbierać nim smakowity sos!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 340 g mięsa królika bez kości, pokrojonego na duże kawałki
  • 2 cebule, grubo posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża czerwona papryka, grubo posiekana
  • 1 łyżka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki łagodnego chili w proszku
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • duża szczypta cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w naczyniu żaroodpornym. Wrzucić mięso i obrumienić ze wszystkich stron. Dodać cebulę, czosnek i czerwoną paprykę. Smażyć 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać paprykę w proszku, chili, kmin rzymski, cynamon i liście laurowe. Starannie wymieszać i smażyć jeszcze minutę.

2Wlać wino i wywar, dodać pomidory z sokiem, przecier pomidorowy oraz połowę natki pietruszki. Przykryć i doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na maleńki i dusić 40 minut, aż mięso zrobi się bardzo miękkie. Pokruszyć szafran do małej miski i zalać gorącą wodą. Wymieszać i odstawić na 15–20 minut.

3Dodać do mięsa cieciorkę i ziemniaki, szafran wraz z wodą, w której się moczył, oregano lub majeranek oraz skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszać i dusić 25–30 minut na maleńkim ogniu, aż sos zgęstnieje i nie będzie przypominał zupę. Skosztować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyjąć listki laurowe. Podawać danie na gorąco, posypane resztą natki pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak w sosie garam masala

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Oto przepis na kurczaka i domową wersję garam masala. Jest bardzo pikantny, dlatego najlepiej dostosować ostrość do swoich upodobań. Jeśli zawiniemy go w chlebek pitta – będziemy mieć gotowy posiłek.

Składniki:

  • 5 suszonych czerwonych papryczek chili, posiekanych
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka maku
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka nasion anyżku

Przygotowanie:

1Masala: w niewielkiej patelni uprażyć czerwone papryczki chili z nasionami kolendry, chili w proszku, makiem, kminem, czosnkiem, kardamonem i anyżkiem. Przestudzić i przełożyć do małej miseczki, a następnie zmielić (lub rozgnieść tłuczkiem) z zielonymi papryczkami chili, pulpą z tamaryndowca, imbirem i kolendrą, aby powstała gładka pasta. Odstawić.

2W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę, aby się zrumieniła. Dodać masalę i smażyć przez 7 do 10 minut.

3Dodać kurczaka, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 25-30 minut, aż kurczak się w środku usmaży. Doprowadzić do wrzenia, intensywnie gotować przez 1 minutę, a następnie zdjąć z ognia. Udekorować kokosem i podawać.

Porcja dla:

7 osób

Zrazy „saltimbocca” z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Saltimbocca znaczy po włosku skacze do ust, a te zawijane zrazy z kurczaka z całą pewnością to robią!

Składniki:

  • 6 połówek piersi kurczaka bez skóry i kości
  • 60 ml (3/4 szkl.) oliwy z oliwek
  • 70 g (1/2 szkl.) rozdrobnionego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mielonej szałwii
  • 450 g cienkich plasterków szynki parmeńskiej (prosciutto)

Przygotowanie:

1Piersi kurczaka rozbić tłuczkiem możliwie najcieniej. W małej miseczce wymieszać oliwę z czosnkiem i posmarować nią każdy kawałek mięsa. Posypać solą, pieprzem i szałwią, i pokryć warstwą plasterków szynki. Zwinąć i zabezpieczyć wykałaczkami.

2W dużej patelni stopić masło na średnim ogniu i podsmażyć zrazy równomiernie ze wszystkich stron, aż ładnie zbrązowieją, około 10 minut.

3Wlać wino, dodać świeżą szałwię, doprawić solą i pieprzem i gotować na wolnym ogniu, aż zrazy będą całkiem miękkie, od 15 do 20 minut. Zagęścić sos z wina mąką ziemniaczaną i – w razie potrzeby – wodą, dobrze podgrzać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Grillowane szaszłyki z indyka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

To moje ulubione danie grillowe, poza rybą w ziołach, bo nie przepadam za ciężkimi mięsami. Aromatyczna przekąska na ciepłe wieczory w ogrodzie.

Składniki:

  • 500 g piersi indyka
  • 6 pieczarek
  • 2 papryki
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 cebule
  • sól i pieprz do smaku
  • zioła prowansalskie
  • gotowa przyprawa do grilla

Przygotowanie:

1Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę (2×2 cm). Posypać solą, ziołami prowansalskimi i pieprzem.

2Cebule pokroić w dość grube krążki (aby nie rozsypywały się na patyku szaszłykowym).

3Pieczarki obrać i pokroić na ćwiartki.

4Paprykę umyć i pokroić na kawałki.

5Na patyczki nadziewać naprzemiennie mięso, pieczarkę, cebulę, paprykę. Gotowy szaszłyk posypać przyprawą grillową i pokropić oliwą.

6Piec na grillu ok. 20 minut, obracając co jakiś czas.

Porcja dla:

10 osób