Quiche z porem i cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Drobno pokrojone pory i cebule są smażone na patelni, a następnie zapieczone z jajkami na spodzie z kruchego ciasta. Tak pyszne, że nawet nie potrzeba dodawać żółtego sera!

Składniki:

  • 1 opakowanie (375 g) kruchego ciasta
  • 3 pory, umyte i pokrojone w plasterki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W patelni rozgrzać oliwę i podsmażać na niej pory z cebulą przez 10-15 minut, aż zmiękną. Odstawić.

3Wysoką formę do tarty wyłożyć ciastem.

4Wymieszać jajka z gałką muszkatołową i porem z cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć to nadzienie na przygotowane ciasto. Piec przez 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Gryczane krokiety z fetą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciekawe połączenie smaku. Krokiety z kaszą gryczaną i serem feta smażone na rumiano. Można podać do barszczu lub same.

Składniki:

  • 1/2 szklanki gazowanej wody
  • 1/2 l mleka
  • 3 łyżki oleju
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli
  • 2 szklanki mąki

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki na naleśniki. Usmażyć naleśniki.

2Przygotować farsz: ugotować kaszę. Cebulę posiekać i zeszklić na maśle.

3Połączyć cebulę z kaszą, pokrojonymi oliwkami i pokruszoną fetą. Wbić jajko, przyprawić do smaku pieprzem.

4Posmarować nadzieniem naleśniki , zwinąć. Usmażyć z obu stron na maśle na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Bułka tarta z przyprawami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Bułka tarta domowej roboty jest bardziej aromatyczna niż ta ze sklepu, no i oczywiście dzięki niej nie wyrzucamy resztek pieczywa, nie wydając też pieniędzy na wersję sklepową. Dodatek przypraw sprawia, że potrawy są bardziej smakowite!

Składniki:

  • 6 kromek czerstwego, białego chleba
  • 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jeśli chleb nie jest czerstwy, należy kromki chleba ułożyć na dużej blasze do pieczenia i wstawić na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C.

2Skręcić piekarnik do 150 stopni C.

3Kromki chleba pokroić w kostkę.

4Kostki chleba włożyć do blendera. Zmiksować (na początku pulsacyjnie), aż pozostaną okruchy.

5Rozsypać okruchy równomiernie na blachy do pieczenia i wstawić do piekarnika na 10 minut. Można w międzyczasie je przemieszać.

6Wysuszone w piekarniku okruchy przestudzić, a następnie wsypać z powrotem do blendera. Dodać przyprawy i miksować, aż wszystko się dobrze wymiesza.

7Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Porcja dla:

1 osoby

Lasagne z bakłażanem i czosnkowym beszamelem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
125 min.

Ta lasagne jest fantastycznym wegetariańskim daniem, pełnym smaku. Czasem bakłażany mogą nie mieć za dużo smaku, ale nie w tym daniu! Świetnie smakuje także po odgrzaniu, ale raczej nie liczcie na to, że jakiekolwiek resztki zostaną do odgrzania!

Składniki:

  • 1,5 kg bakłażanów
  • sól
  • 575 ml mleka
  • 3 ząbki czosnku, obrane
  • 60 g masła
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 125 ml śmietany

Przygotowanie:

1Bakłażany obrać ze skórki. Jeśli nie są zbyt świeże (co się często zdarza) należy je pokroić w plastry, posypać solą i odstawić na 30 minut, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym (dzięki temu pozbywamy się goryczki).

2Rozgrzać piekarnik do 220 C.

3W czasie, gdy bakłażany leżą posypane solą przygotować beszamel: mleko z ząbkami czosnku doprowadzić do wrzenia a następnie zdjąć z ognia. Odstawić. W rondelku stopić masło i wmieszać mąkę. Gotować delikatnie, cały czas mieszając, a następnie powoli dodawać gorące mleko, przecedzając je przez sitko wprost do rondelka. Nadal stale mieszać aż powstanie gęsty beszamel bez żadnych grudek. Delikatnie gotować na bardzo małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Wmieszać śmietanę i doprawić solą i pieprzem. Odstawić.

4Bakłażany skropić oliwą z oliwek i piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut aż się przyrumienią po obydwu stronach. Ugotowane ząbki czosnku zgnieść i wymieszać z bakłażanami. Dodać bazylię i pieprz i znów wymieszać z bakłażanami.

5Wysmarować tłuszczem prostokątne naczynie do pieczenia (naczynie do lasagne). Odgrzać beszamel i dobrze wymieszać – jeśli jest zbyt gęsty dodać trochę mleka.

6Nieco beszamelu wlać na dno naczynia. Ułożyć na tym warstwę płatów makaronu, a następnie przykryć mieszaniną z bakłażanami. Przykryć znów beszamelem i posypać mozarellą i parmezanem. Powtórzyć warstwy aż skończą się produkty (wykładając trochę beszamelu na wierzchu). Ostatnią część płatów makaronu wyłożyć na wierzchu, posypać pozostałym parmezanem. Delikatnie przycisnąć dłonią całą lasagne aby płaty makaronu dobrze pokryły się sosem.

7Przykryć folią aluminiową i piec przez 30 minut w 200 C. Zdjąć folię i piec jeszcze przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na co najmniej 10 minut a następnie podawać.

Porcja dla:

6 osób

Sos jogurtowy z kolendrą

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Doskonały sos do podawania z grillowanym mięsem, rybą, lub z ostrym jedzeniem. Grecki jogurt wymieszany jest z sosem z limonki i świeżą kolendrą. Można też go używać jako dip lub na kanapki.

Składniki:

  • sok z 1/2 limonki
  • 1 szczypta cukru
  • 10 listków świeżej kolendry, drobno posiekanych
  • 200 g jogurtu greckiego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać jogurt z liśćmi kolendry i sokiem z limonki.Dodać cukier i doprawić solą i pieprzem. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Barwienie jajek cebulą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
520 min.

Prosty i naturalny sposób na barwienie jajek na Wielkanoc. Odcień zależy od kilku czynników – koloru cebuli (brązowy lub czerwony), czasu gotowania, moczenia łupinek cebuli i ilości tych łupinek – im więcej tym lepiej!

Składniki:

  • łupinki z 20-25 cebul
  • jajka

Przygotowanie:

1Łupinki cebuli najlepiej zbierać dużo wcześniej. Włożyć je do garnka, zalać litrem wody i gotować przez 5-10 minut. Odstawić na noc.

2Następnego dnia przełożyć łupinki do dużego garnka, dodać jajka i zalać ciepłą wodą. Doprowadzić do wrzenia.

3Gotować przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zabarwiły się równomiernie.

4Jajka wyjąć z garnka. Można teraz patyczkiem z wacikiem nasączonym octem wykonać na jajkach linie, aby ciekawie wyglądały.

5Aby uzyskać intensywny kolor, należy zostawić jajka w garnku z cebulą na 2 godziny, w międzyczasie odwracać, aby się równomiernie zabarwiły.

6Wyjąć aby wyschły. Można przetrzeć je ściereczką zanurzoną w oleju – będą wtedy miały ładny połysk.

Porcja dla:

4 osób

Pomidory koktajlowe nadziewane kremem z krewetek

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniała rzekąska, którą można przygotować z wyprzedzeniem, i która wygląda bardzo ładnie na talerzu.

Składniki:

  • 600 g pomidorków koktajlowych
  • 225 g gotowanych krewetek, obranych i odżyłowanych
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 60 ml (1/4 szklanki) majonezu
  • 20 g (1/4 szklanki) parmezanu

Przygotowanie:

1Poobcinać czubki pomidorków i łyżeczką wydłubać pestki. Ułożyć pomidorki otworem do dołu na ręczniku papierowym, aby obciekły.

2Krewetki, serek, majonez, parmezan, chrzan i sok z cytryny włożyć do blendera lub robota kuchennego i zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem.

3Przy pomocy szprycy lub rożka do dekoracji ciast napełnić pomidorki nadzieniem i udekorować pietruszką. Przechowywać w lodówce do czasu podania.

Porcja dla:

16 osób

Tarta ze szpinakiem i serem feta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ciasto francuskie, szpinak i feta – te składniki zawsze mam w lodówce, aby gdy tylko najdzie mnie ochota, móc sobie przygotować to pyszne danie.

Składniki:

  • 1 opakowanie (250 g) mrożonego ciasta francuskiego
  • 1/2 opakowania (150 g) mrożonego szpinaku, rozmrożonego
  • 1 opakowanie (200 g) sera feta (najlepiej Arla), pokrojonego w kostkę
  • 1/4 cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • kilka łyżek mleka
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić formę do tarty.

2Ciastem wyłożyć formę i podpiec przez 10 minut.

3Szpinak odcisnąć i podgrzać na wolnym ogniu. Odstawić do przestudzenia. Dodać fetę, cebulę i czosnek, wymieszać.

4Farsz szpinakowy wymieszać z jajkami i mlekiem. Doprawić pieprzem. Feta jest słona więc soli właściwie już nie potrzeba. Wyłożyć na podpieczone ciasto.

5Piec przez 30-40 minut.

Porcja dla:

12 osób

Szybki brokułowy stir-fry

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Brokuł szybko podsmażony na patelni z odrobiną sosu sojowego, czosnku i oleju sezamowego. Oleju sezamowego nie należy użyć zbyt dużo -wystarczy dosłownie kropla. Ja smażę brokuły tak, aby były chrupiące. To ekspresowa przystawka, w dodatku dla wegetarian.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 500 g różyczek brokuła
  • 60 ml wody
  • 1,5 łyżki sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • odrobina oleju sezamowego

Przygotowanie:

1W patelni rozgrzać oliwę i smażyć czosnek przez 1 minutę, następnie dodać brokuła i smażyć przez kolejną minutę. Dodać wodę i przykryć patelnię.

2Smażyć przez 2-3 minuty.

3Odkryć patelnię. Wmieszać sos sojowy i cukier, smażyć stale mieszając przez 1 minutę, a kiedy brokuł będzie już odpowiednio usmażony (kwestia gustu) dodać kilka kropel oleju sezamowego.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki nadziewane kozim serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wspaniały przepis na pieczone pieczarki faszerowane miękkim kozim serem z dodatkiem kminku. Doskonałe zarówno na przystawkę jak i główne danie.

Składniki:

  • 20 pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 150 g sera koziego
  • 150 g twardego sera żółtego, startego
  • 1 szczypta kminku
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Z pieczarek odciąć nóżki i posiekać. Kapelusze odłożyć na bok.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Dodać posiekane nóżki pieczarek i smażyć przez 5 minut. Zestawić z ognia i przestudzić.

4Następnie cebulę wymieszać z serem kozim. Dodać starty ser żółty. Doprawić pieprzem i kminkiem.

5Nakładać nadzienie do kapeluszy pieczarek.

6Piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

20 osób