Pieczony bakłażan z mozzarellą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Przepyszna kombinacja bakłażana z czosnkiem i serem mozzarella. Doskonałe zarówno jako codzienny posiłek jak i uroczysty obiad.

Składniki:

  • 2 bakłażany, pokrojone w plastry
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki + 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 120 g sera mozzarella, pokrojonego w plastry
  • 4 pomidory, pokrojone w plasterki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Bakłażana oprószyć solą i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć bakłażana z każdej strony po 2 minuty, aż będzie miał złocisty kolor. Odłożyć.

3W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z czosnkiem i oregano.

4Na każdy plaster bakłażana położyć plaser sera, plaster pomidora, posmarować oliwą z czosnkiem, ponownie nałożyć plaster bakłażana i przykryć serem. Ułożyć takie piramidki na dużej blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.

5Piec przez 15 minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone ziemniaki z kwaśną śmietaną i boczkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Tanie i proste danie, ale najpyszniejsze! Nie ma to jak ziemniaki z boczkiem i śmietaną. Do tego mizeria i obiad na lato gotowy!

Składniki:

  • 2 duże ziemniaki do pieczenia
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 50 g masła
  • 2 plastry boczku
  • 4 gałązki szczypiorku
  • 150 ml kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, osuszyć, ponakłuwać widelcem i posmarować oliwą.

2Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Włożyć ziemniaki na środkową półkę i piec przez 60-75 minut, aż będą miękkie.

3Za pomocą nożyczek kuchennych pokroić szczypiorek na ręcznik papierowy. Odstawić.

4Boczek podsmażyć na patelni grillowej, a następnie pociąć na małe kawałki za pomocą nożyczek kuchennych.

5Upieczone ziemniaki lekko przestudzić i naciąć z wierzchu na krzyż. Na ziemniaki nałożyć trochę kwaśnej śmietany i posypać boczkiem. Na koniec posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób

Fajitas z wołowiną

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Klasyczne meksykańskie danie: paski marynowanego mięsa, papryka i cebula. Najlepiej smakuje prosto z grilla. Nadaje się na rodzinny obiad i na elegancką kolację dla gości.

Składniki:

  • 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 1 łyżeczka chili
  • ¾ łyżeczki suszonego oregano
  • ¾ łyżeczki mielonej kolendry
  • czarny pieprz
  • 350 g polędwicy wołowej, okrojonej z tłuszczu

Przygotowanie:

1Wymieszać sok z limonki, chili, mieloną kolendrę i pieprz w średniej wielkości naczyniu.

2Włożyć mięso do płytkiej miseczki, polać 2 łyżkami mieszanki soku i przypraw. Obrócić, aby pokryło się nią z obu stron. Odstawić na czas grillowania warzyw.

3Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Spryskać ruszt olejem w aerozolu albo rozprowadzić po nim trochę oliwy z oliwek. Ułożyć na ruszcie cebulę i paprykę (skórką do góry). Opiekać 10 minut, aż papryka się przypiecze, a cebula zrumieni. Wyjąć z opiekacza, odstawić. Kiedy warzywa ostygną na tyle, że będzie można wziąć je do ręki, obrać paprykę ze skórki i pokroić w grube plastry. Wrzucić warzywa do pozostałej mieszanki soku z przyprawami, dodać świeżą kolendrę. Wstrząsnąć, aby wszystko się wymieszało.

4Opiekać mięso przez 4 minuty z każdej strony (może być mocniej upieczone lub lekko krwiste). Odstawić na 5 minut, potem pokroić w cienkie plastry. Tortille opiekać po 15 sekund z każdej strony, aż lekko się zrumienią.

5Pokrojone mięso, warzywa, sałatę, jogurt i tortille ułożyć na półmiskach lub talerzach – każdy sam zawinie swoją tortillę.

Porcja dla:

4 osób

Pieczona jagnięcina z fasolką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ta jagnięcina jest soczysta i niesamowicie pyszna. Piecze się ją z dodatkiem fasolki flageolet. Najlepiej podawać ją z ziemniakami pieczonymi z rozmarynem.

Składniki:

  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 1 udziec jagnięcy (1,5 kg)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 6 ząbków czosnku, obranych
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 puszki (po 400 g) fasolki flageolet lub cannellini, odcedzonej i przepłukanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C.

2Włożyć jagnięcinę do dużego naczynia żaroodpornego. Ponakłuwać w 6 miejscach ostrym nożem i wetknąć w te miejsca ząbki czosnku. Posmarować masłem i oprószyć solą i pieprzem.

3Piec w rozgrzanym piekarniku, regularnie polewając sosami z dna brytfanki. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości udźca. Schemat jest taki: około 30 minut dla 1 kg, 40 minut dla 1,5 kg lub 50 minut dla 2kg.

415 minut przed końcem pieczenia wyłożyć wkoło jagnięciny fasolkę. Wymieszać z sosem z brytfanki. Nie piec mięsa zbyt długo! Powinno być nadal różowe!

5Po wyjęciu z piekarnika odłożyć mięso na 10 minut, aby odpoczęło, a następnie pokroić w plastry. Udekorować natką pietruszki, a fasolkę podawać w osobnym naczyniu.

Porcja dla:

8 osób

Chlebek brzoskwiniowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Świeże brzoskwinie i niemal beztłuszczowy biały serek sprawiają, że ten słodki chlebek równie dobrze nadaje się na śniadanie, jak do popołudniowej herbaty.

Składniki:

  • 2 średnie brzoskwinie
  • 220 g mąki
  • 90 g mąki razowej
  • 4 łyżki zarodków pszennych, najlepiej prażonych
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Formę do pieczenia o wymiarach 23 × 13 cm spryskać olejem w aerozolu albo posmarować łyżeczką oliwy z oliwek.

2Brzoskwinie blanszować 20 sekund w rondelku z wrzątkiem, następnie odcedzić. Obrać, usunąć pestki i posiekać.

3Wymieszać mąkę zwykłą i razową, zarodki pszenne, cukier i sodę oczyszczoną w małym naczyniu.

4Wymieszać w innym naczyniu serek homogenizowany, jajko i dodatkowe białka, oliwę i esencję migdałową. Zrobić niewielkie wgłębienie w mące z dodatkami, dodać serek, wymieszać. Nałożyć brzoskwinie.

5Tak przygotowane ciasto przełożyć do formy. Piec około godziny, aż wykałaczka wbita w środek będzie po wyjęciu sucha. Wyjąć z piekarnika, odstawić z formą na metalową kratkę na 10 minut, potem wyjąć z formy i odstawić, aż zupełnie wystygnie.

Porcja dla:

16 osób

Pierś kaczki z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczny przepis na wykwintne danie – grillowana pierś z kaczki w aromatycznej marynacie z dodatkiem czosnku i sosu sojowego.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 piersi z kaczki

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać oliwę z czosnkiem, sosem sojowym, doprawić solą i pieprzem. Dodać piersi kaczki, dobrze obtoczyć, przykryć i wstawić do lodówki na godzinę.

2Piersi odsączyć z marynaty i piec na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej po około 6 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Bajgle z pieczonym indykiem i pastrami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Połączenie pastrami, czyli suszonej wędzonej wołowiny i białego bajgla – taki pomysł musiał zrodzić się w Nowym Jorku. My zamiast majonezu, jak w klasycznej nowojorskiej kanapce, radzimy użyć chudego twarożku z ziołami i dodać chude mięso pieczonego indyka. Mniej kalorii, więcej smaku – to świetna kanapka na szybki lunch.

Składniki:

  • 4 bajgle, przekrojone na pół
  • 6 łyżek chudego twarożku (ok. 125 g)
  • 6 małych korniszonów, drobno posiekanych
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 liście sałaty lodowej
  • 1 duży pomidor, pokrojony na 4 grube plastry
  • 8 cienkich plastrów chudego pieczonego indyka (razem ok. 170 g)
  • 8 plastrów pastrami (razem ok. 110 g)

Przygotowanie:

1Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury. Ułożyć bajgle, przecięciem do góry, na blasze grillowej i opiekać 3-4 minuty, aż się zrumienią.

2Przyrządzić pastę z twarożku, korniszonów i natki pietruszki.

3Podzielić pastę serową na 8 części i posmarować nią rogale od opieczonej strony.

4Na spodach bajgli położyć liście sałaty lodowej, a na nich — grube plastry pomidora. Następnie na każdym spodzie ułożyć czwartą część indyka i pastrami — plastry nie powinny wystawać poza kanapkę. Przykryć wszystko górnymi częściami bajgli i ścisnąć. Przed podaniem przekroić na połówki.

Porcja dla:

4 osób

Nadziewany pstrąg z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pstrąg faszerowany pieczarkami i natką pietruszki i pieczony na grillu – pycha! Można go też upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez ok. 30 minut.

Składniki:

  • 4 pstrągi
  • sok z cytryny
  • sól i pieprz
  • 30 g masła
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • posiekana natka pietruszki
  • plasterki cytryny
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill.

2Pstrągi skroić sokiem z cytryny, oprószyć solą i ułożyć każdego osobno na kawałku folii aluminiowej posmarowanej oliwą. Folia musi być na tyle duża, aby można nią było owinąć całą rybę.

3Na patelni roztopić masło. Dodać cebulę i zeszklić ją. Dodać pieczarki i podsmażyć. Doprawić pieprzem, dodać pietruszkę. Nałożyć ten farsz do pstrągów. Na wierzch ryby można ułożyć plasterki cytryny. Owinąć ryby luźno, ale szczelnie naoliwioną folią.

4Piec na grillu przez 20-30 minut – w zależności od wielkości ryby. W międzyczasie raz odwrócić. Odwinąć folię i sprawdzić, czy ryba jest gotowa.

Porcja dla:

4 osób

Szampan z likierem Grand Marnier

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Jeśli szampan jest dla Ciebie za drogi, możesz go zastąpić dobrym winem musującym. Ten przepis jest prosty, ale aperitif wychodzi z niego znakomity! Doskonały na imprezę noworoczną.

Składniki:

  • 150 ml likieru Grand Marnier
  • 100 ml syropu cukrowego
  • 100 ml soku z cytryny
  • 1 butelka szampana

Przygotowanie:

1Tuż przed podaniem wymieszać w misce wszystkie składniki, które muszą być dobrze schłodzone. Wymieszać delikatnie, aby z szampana nie uleciało za dużo bąbelków. Nalewać chochelką do szklanek lub kieliszków do szampana.

Porcja dla:

6 osób

Frittata z serem halloumi i cukinią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Cukinia, świeże zioła i słony ser halloumi świetnie komponują się razem w tym prostym daniu. Aby zrobić porcję na 4 osoby wystarczy podwoić składniki i użyć większej patelni.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 duża cukinia, starta na tarce i wyciśnięta z soku
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 4 duże jajka, roztrzepane
  • 1/2 opakowania (czyli 100 g) sera halloumi, pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

1Przygotować małą żeliwną patelnię, którą będzie można wstawić do piekarnika. Rozgrzać grill w piekarniku.

2Wlać do patelni oliwę i podgrzać na średnim ogniu. Dodać startą cukinię i szczyptę soli. Smażyć, aż cukinia zmięknie, a następnie dodać miętę i koperek i smażyć jeszcze przez minutę.

3Roztrzepać jajka i przyprawić solą i pieprzem. Wlać na patelnię. Lekko przemieszać i poczekać, aż spód się zetnie. Kiedy spód zacznie się ścinać, przesunąć szpatułką wzdłuż brzegów frittaty, sprawdzając, czy nie przywarła do patelni.

4Kiedy brzegi fritatty też zaczną się ścinać, na wierzchu ułożyć plasterki sera. Wstawić patelnię do piekarnika rozgrzanego na funkcji grill na 5-10 minut. Frittata jest gotowa gdy wierzch się całkiem zetnie, a ser będzie lekko przyrumieniony.

5Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób