Kiełbasa w sosie malinowym na kaszy mannej z serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To prosty przepis, ale danie jest imponujące ze względu na swój niepowtarzalny smak. Jedno z ulubionych dań mojej rodziny.

Składniki:

  • 350 ml (1,5 szkl.) mleka
  • 120 ml (1/2 szkl.) wody
  • 155 g (1 szkl.) suchej kaszy mannej
  • 115 g (1 szkl.) startego sera cheddar
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W rondlu wymieszać wodę z mlekiem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wmieszać kaszę mannę, zmniejszyć ogień i delikatnie gotować, aż kasza zgęstnieje (około 10 minut). Wmieszać ser i zdjąć z ognia.

2W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodać kiełbasę, pieczarki i cebulę, i smażyć, mieszając, aż się przyrumienią. Dodać dżem i dusić, aż grzyby i kiełbasa dobrze pokryją się sosem, a sos będzie jednolity (około 5 minut). Podawać na kaszy mannej z serem.

Porcja dla:

4 osób

Colcannon Pie – irlandzka potrawa na Halloween

Czas przygotowania:
60 min.
Całkowity czas:
60 min.

Święto Halloween wywodzi się z celtyckiej tradycji. Na zakończenie lata należało ułagodzić demony ciemnych pór roku, przygotowując dla nich pyszne potrawy. Irlandzcy emigranci przywieźli ten obyczaj i przepisy kulinarne do Ameryki.

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 ml wywaru drobiowego
  • 250 ml niesłodzonego wina jabłkowego
  • 1 łyżka świeżego estragonu, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Pokroić filety z kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Obrać cebulę oraz marchewkę i pokroić w plasterki. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć na nim cebulę około 5 minut, wrzucić mięso i przysmażać je następne 5 minut.

2Dodać marchewkę. Wlać do garnka wywar drobiowy i wino jabłkowe. Posypać posiekanym estragonem. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 10 minut.

3Umyć jabłka, przekroić, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w cząstki. Dodać do garnka z mięsem i gotować 10 minut pod przykryciem.

4Obrać ziemniaki, pokroić w małą kostkę i gotować do miękkości we wrzątku około 15 minut. Odlać wodę, krótko odparować i włożyć do miski. Pokroić kapustę włoską w cienkie paseczki. Gotować ją osobno we wrzątku tylko około 5 minut, by pozostała dość twarda. Potem dokładnie odcedzić z wody.

5Podgrzać mleko i rozpuścić w nim masło. Rozgnieść ziemniaki na purée, dodając mleko z masłem. Dodać do purée kapustę włoską, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Włączyć opiekacz i poczekać, aż się rozgrzeje.

6Przełożyć mięso z warzywami i jabłkami łyżką cedzakową z garnka do naczynia żaroodpornego. Rozrobić mąkę ziemniaczaną z łyżką zimnej wody. Dodać do sosu, ktory pozostał w garnku i zagrzać, żeby zgęstniał. Przyprawić go solą i pieprzem, wylać na mięso i warzywa w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułożyć purée ziemniaczane z kapustą. Zapiekać pod grillem około 5 minut, aż wierzch potrawy przyrumieni się lekko. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś pod pierzynką w galarecie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
290 min.

Smaczna rybka w innym wydaniu.

Składniki:

  • sól
  • 6 ziaren pieprzu
  • 2 listki laurowe
  • 1 cebula pokrojona w talarki
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1,5 kg surowego łososia

Przygotowanie:

1Przygotuj garnek do gotowania ryb. Wlej do niego zimną wodę do 1/2 wysokości, dodaj 1 łyżkę soli, ziarenka pieprzu, liść laurowy, talarki cebuli i ocet winny. Rybę ułóż na kratce i wstaw do garnka. Gdy wywar się zagotuje, a ryba nie będzie już w środku surowa, zdejmij z ognia.

2Kratkę z ciepłą rybą wyjmij z wywaru, osącz, usuń ości i zdejmij skórę. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę.

3Wywar przykryj i odstaw na 3 godziny.

4Po upływie tego czasu żelatynę rozpuść w 1/2 litra wywaru z ryby i odstaw, by lekko stężała.

5Łososia przełóż na półmisek. Posmaruj go majonezem wymieszanym z koperkiem. Na wierzchu ułóż plasterki ogórka tak, aby utworzył rybie łuski i posmaruj tężejącą żelatyną. Udekoruj gałązkami koperku .

Porcja dla:

6 osób

Falafel z duszonymi warzywami i sosem jogurtowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wegetariańskie kotleciki, przyrządzone z cieciorki i zapieczone, są smaczne, pożywne i łatwe do przygotowania. Można je podawać na zimno lub na ciepło.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 2 cebule, w plasterkach
  • 2 duże żółte lub czerwone papryki, pokrojone w plasterki
  • 2 średnie cukinie
  • 300 ml wywaru z warzyw
  • 350 g pomidorków koktajlowych cherry
  • pieprz
  • 2 puszki (po 400 g) cieciorki, osączonej
  • 8 cebulek dymek, posiekanych
  • 6 łyżek natki pietruszki
  • 2 łyżki świeżej kolendry
  • 2 łyżki mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Przygotować falafel. Posmarować oliwą płytką formę do pieczenia. Cieciorkę rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, następnie dodać posiekaną dymkę, natkę pietruszki, świeżą i mieloną kolendrę i przyprawy do smaku. Można też wszystkie składniki zmiksować w malakserze. Z tak przygotowanej masy ulepić 24 kulki nieco większe od orzechów włoskich i ułożyć je w formie. Odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Oliwę rozgrzać w żaroodpornym naczyniu. Wrzucić czosnek, cebulę i paprykę, wmieszać, przykryć i smażyć, często mieszając, przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.

3Dodać cukinię i wywar, wymieszać. Zagotować, przykryć naczynie i wstawić do piekarnika. Jednocześnie wstawić do piekarnika formę z falafelem. Piec przez 20 minut.

4Przekroić pomidorki na połówki i dodać do naczynia z warzywami i wywarem. Przykryć i wstawić z powrotem do piekarnika. Przewrócić kotleciki na drugą stronę łyżką i widelcem, uważając, aby ich nie pokruszyć. Piec przez kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a kotleciki zrumienią się.

5Przygotować sos jogurtowy. Odcisnąć w rękach nadmiar wody ze startego ogórka, a następnie włożyć do naczynia. Dodać posiekaną rukiew wodną i rokiettę, miętę, skórkę z limonki i jogurt, wymieszać. Przyprawić do smaku i przełożyć do naczynia, w którym będziemy podawać sos. Przykryć i wstawić do lodówki.

6Przenieść falafel na półmisek. Podawać z warzywami i sosem jogurtowym.

Porcja dla:

6 osób

Pikantne burgery z chili

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te burgery są naprawdę ostre! Po brzegi wypełnione papryczkami chili. Przy ich przyrządzaniu najlepiej ubrać rękawiczki i uważać, żeby soki nie prysneły do oka!

Składniki:

  • 1 kg mielonej wołowiny
  • 2 łyżeczki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 2 świeże papryczki jalapeno, wydrążone z pestek i posiekane
  • 1 mała świeża papryczka chili poblano, wydrążona z pestek i posiekana
  • 1 świeża papryczka habanero, wydrążona z pestek i posiekana
  • 1 łyżeczka rozkruszonej suszonej czerwonej papryczki chili
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

2W dużej misce wymieszać wołowinę z czosnkiem, papryczkami, kolendrą i kminkiem. Uformować burgery.

3Lekko natłuścić ruszt. Ułożyć burgery i grillować przez 5 minut na każdej stronie. Podawać na bułce z dodatkiem świeżych warzyw lub ulubionego sosu.

Porcja dla:

8 osób

Roladki z kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
270 min.

Kawałki filetów z kurczaka zawijane z wędzonym boczkiem i z ananasem. Moja rodzina je uwielbia. Jeśli lubisz ostre dania, możesz je maczać w pikantnej musztardzie.

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 500 g boczku wędzonego w plastrach
  • 1 puszka (500 g) ananasa w kawałkach
  • 520 ml sosu teriyaki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w kawałki wielkości jednego kęsa. Każdy kawałek owinąć w 1/3 plastra boczku, nabić na wykałaczkę, a następnie nadziać kawałek ananasa. Marynować w sosie teriyaki przez co najmniej 4 godziny.

2Nagrzać piekarnik do 190°C.

3Ułożyć marynowane ruloniki na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 20 minut, aż kurczak i boczek nabiorą złotego koloru. Ułożyć na papierowym ręczniku aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

10 osób

Mostek wołowy w sosie barbecue

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
420 min.
Całkowity czas:
915 min.

Ten mostek wołowy jest bardzo delikatny i absolutnie wyśmienity. Jeśli z obiady zostaną jakieś resztki, to można je z powodzeniem wykorzystać do kanapek. Ilość aromatu wędzarniczego można zwiększyć do 4 łyżek, aby mocniej pachniał.

Składniki:

  • 1800 g chudego mostka wołowego
  • 2 łyżki aromatu wędzarniczego w płynie
  • 1 łyżka soli cebulowej
  • 1 łyżka soli czosnkowej

Przygotowanie:

1Polać mostek aromatem wędzarniczym. Wetrzeć w mięso sól czosnkową i cebulową. Obwinąć folią aluminiową i wstawić na noc do lodówki.

2Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C. Włożyć mostek do dużej brytfanny, przykryć i piec przez 5 do 6 godzin. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i pokroić w plasterki. Plastry mostku włożyć z powrotem do brytfanny.

3W średnim rondelku wymieszać składniki na sos barbecue. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.

4Polać sosem mięso w brytfance. Przykryć i piec jeszcze przez 1 godzinę.

Porcja dla:

10 osób

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
95 min.

Pyszna zapiekanka z ziemniakami, cebulą i pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym. Może służyć jako dodatek do obiadu ale można ją też podać na kolację, zwłaszcza w zimne wieczory.

Składniki:

  • 6-7 ziemniaków
  • 300 g pieczarek
  • 1-2 cebule
  • olej roślinny do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać, pokroić w bardzo cienkie plastry, zalać zimną wodą żeby nie sczerniały.

2Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę na małym ogniu, pod przykryciem, aż się całkiem zeszkli. Nie ma się przysmażyć! Następnie dodać pokrojone pieczarki i smażyć, mieszając, przez około 10 minut, aż płyn całkiem wyparuje.

3Dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać i gotować przez 5-10 minut.

4W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ziemniaków, oprószyć je solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na nich rozłożyć pieczarki z cebulą. Przykryć warstwą sera (startego lub pokrojonego w cieniutkie plasterki).

5Polać wszystko śmietaną (lub mlekiem wymieszanym z majonezem). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C i piec przez 45-50 minut.

Porcja dla:

6 osób

Łosoś w occie balsamicznym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Filet z łososia na słodko – z octem balsamicznym, cebulą, czosnkiem, miodem, białym winem i musztardą dijońską. Ma niesamowity, słodki smak, którego nie zapomnisz…

Składniki:

  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki białego wina
  • 1 łyżka miodu
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki musztardy dijońskiej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.

2W rondelku, na małym ogniu wymieszać oliwę z białym winem, miodem, octem balsamicznym, musztardą, pieprzem i solą, a następnie dodać czosnek i cebulę. Gotować, aż cebula i czosnek zmiękną, ok. 3-4 minuty.

3Filety z łososia ułożyć na blasze i pokryć dokładnie sosem. Przykryć luźno folią aluminiową. Dzięki temu ryba nie obeschnie.

4Blachę wstawić do rozgrzanego piekarnika na 13 minut lub do chwili, aż mięso ryby da się łatwo rozdzielać widelcem.

5Po wyjęciu ryby z piekarnika przełożyć ją na talerz i polać sosem z blachy.

Porcja dla:

2 osób

Kanapka ze stekiem wołowym i warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Tę dużą pożywną kanapkę przygotowuje się z chrupiącego chlebka ciabatta wypełnionego lekko obsmażonym stekiem i zdrowymi warzywami. Jeśli chcesz przygotować szybko danie dla jednej osoby – zmniejsz ilość składników. Wystarczy ci wtedy jedna mała ciabatta i jeden stek o wadze około 85 g.

Składniki:

  • 4 małe chlebki ciabatta
  • 12 cienkich plastrów wołowego steku z chudej wołowiny (łącznie ok. 340 g)
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 łyżki pasty z oliwek tapenade
  • 4 pomidory, pokrojone w plasterki
  • 45 g rukoli
  • sok z ½ cytryny
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać patelnię grillową albo teflonową. Przyprawić mięso solą i pieprzem. Posmarować patelnię oliwą, następnie włożyć mięso (jeśli nie mieści się na patelni naraz, to partiami) i smażyć po 30 sekund z każdej strony, jeśli lubimy mięso krwiste, lub dłużej, jeśli wolimy lepiej wysmażone.

2Podgrzać chlebki ciabatta, by były chrupiące.

3Szybko przekroić każdą ciabattę wzdłuż. Dolne połówki posmarować pastą z oliwek, położyć na nich plasterki pomidorów, a następnie mięso.

4Skropić rukolę sokiem z cytryny, rozłożyć na mięsie. Polać wszystko tłuszczem z patelni i przykryć drugą połówką ciabatty. Podawać na gorąco z sałatką z rukoli oraz pomidorów.

Porcja dla:

4 osób