Cytrynówka z miodem

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
14405 min.

Bardzo prosta i bardzo dobra nalewka cytrynowa o orzeźwiającym smaku, ale nie czuć w niej za bardzo alkoholu. Miód i cytryny dodają jej wartości zdrowotnych, polecam więc na zimowe wieczory.

Składniki:

  • 0,5 l spirytusu
  • 0,5 l świeżo wyciśniętego soku z cytryn
  • 0,5 l miodu wielokwiatowego

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki aż miód się całkiem rozpuści. Jeśli miód jest bardzo gęsty należy go najpierw podgrzać, aż stanie się płynny i dopiero wtedy wymieszać ze spirytusem i sokiem cytrynowym.

2Przelać do butelek, zakręcić i odstawić na co najmniej 10 dni.

Porcja dla:

1 osoby

Tajskie curry z soczewicą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszne wegańskie curry z czerwoną soczewicą, batatami, cukinią i mlekiem kokosowym, gotowane z czerwoną pastą curry. Koniecznie podawać z ryżem.

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w plasterki
  • 1 łodyżka selera, pokrojona w plasterki
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 1 batat, pokrojony w kostkę

Przygotowanie:

1W woku rozgrzać olej, dodać cebulę i seler i smażyć przez kilka minut.

2Dodać czosnek i pastę curry i smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę.

3Dodać batata, soczewicę i bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

4Dodać cukinię i mleczko kokosowe. Gotować jeszcze przez 5 minut.

5Podawać z ryżem, posypane kolendrą.

Porcja dla:

2 osób

Rolada ze szpinaku i pstrąga

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Plasterki wędzonego pstrąga, kremowy ser i świeży koperek będą pysznym nadzieniem tej lekkiej rolady. Kiedy na nią patrzymy, trudno nam uwierzyć, że tak łatwo ją przyrządzić. Najważniejsze to mocno odcisnąć szpinak z wody, zanim dodamy go do sosu. Podawać z sałatką z podłużnych pomidorków i razowymi bułkami.

Składniki:

  • 30 g kaszki kukurydzianej lub polenty
  • 200 g listków szpinaku, rozmrożonych
  • 25 g masła
  • 25 g mąki
  • 300 ml chudego mleka
  • 4 jajka, żółtka oddzielone od białek
  • szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej, sól i pieprz
  • 115 g chudego, miękkiego sera
  • 4 łyżki serka naturalnego
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
  • 140 g filetu z wędzonego pstrąga
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Lekko nasmarować formę do ciasta o wymiarach 23 x 33 cm i wyłożyć papierem do pieczenia. Posypać równomiernie kaszką kukurydzianą. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.

2Wycisnąć nadmiar wody ze szpinaku i posiekać go drobno. Roztopić masło w rondlu o grubym dnie. Wsypać mąkę i zrumienić, smażąc kilka sekund. Zdjąć rondel z ognia. Stopniowo dodać mleko, ucierając trzepaczką, następnie wstawić na mały ogień i gotować, cały czas ucierając, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wrzucić szpinak, a potem żółtka, gałkę muszkatołową oraz sól i pieprz.

3Ubić pianę z białek w dużej, czystej misce. Połączyć stopniowo z sosem szpinakowym, dodając po ⅓ piany. Przełożyć łyżką do przygotowanej formy i delikatnie wygładzić.

4Piec 12–15 minut, aż rolada trochę wyrośnie i będzie lekko twardawa w dotyku. Postawić formę na drucianej kratce, przykryć ściereczką i pozostawić na 5 minut, żeby przestygła.

5Przyrządzić nadzienie. Włożyć ser do miski i utrzeć z serkiem naturalnym, dodając go po 1 łyżce. Dodać szczypiorek, doprawić solą i pieprzem. Rozdrobnić pstrąga w innej misce i wymieszać z sokiem z cytryny.

6Wyłożyć placek szpinakowy na ściereczkę i ostrożnie oderwać od niego papier do pieczenia. Posmarować równomiernie nadzieniem serowym i ułożyć na wierzchu rybę. Zrolować rozpoczynając od jednego z krótszych boków. Przełożyć na półmisek. Jeżeli przygotowujemy roladę wcześniej, owinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki, ale nie na dłużej niż godzinę.

7Przyrządzić sałatkę pomidorową: Utrzeć w misce oliwę z octem, cukrem oraz solą i pieprzem. Dodać cebulę i obtoczyć ją w sosie. Wrzucić przekrojone pomidorki i również obtoczyć.

8Pokroić roladę na 12 plastrów dużym nożem o ząbkowanym ostrzu. Podawać z sałatką pomidorową.

Porcja dla:

4 osób

Placuszki ziemniaczano-cukiniowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne chrupiące placuszki ziemniaczane z dodatkiem cukinii. Najlepiej smakują z sosem czosnkowym lub gęstym jogurtem greckim.

Składniki:

  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 1 mała cukinia
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki mąki tortowej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Po 5 minutach odcisnąć z niej nadmiar wody.

3Obraną cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do ziemniaków.

4Do masy ziemniaczanej dodać cukinię, wyciśnięty ząbek czosnku, wbić jajka i dodać mąkę.

5Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

6Na patelni rozgrzać olej i smażyć na rumiano placuszki ziemniaczane średniej wielkości (2 łyżki masy na placek).

7Podawać z sosem czosnkowym lub gęstym jogurtem greckim.

Porcja dla:

20 osób

Musztardowe babeczki z kremem łososiowym

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
57 min.

Pyszne, puszyste babeczki z nadzieniem z serka śmietankowego i wędzonego łososia, będą idealne na każde przyjęcie! Uwaga! Można zmniejszyć wszystkie składniki o połowę.

Składniki:

  • 100 g roztopionego masła
  • 6 jaj
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki musztardy, np. dijon
  • 200 g mąki
  • 5 g proszku do pieczenia
  • 2 łyżki małych kaparów (bardzo dobrze odsączonych z zalewy, powinny być suche)

Przygotowanie:

1Babeczki: Rozpuszczamy masło na bardzo wolnym ogniu, żeby się nie sklarowało, studzimy.

2Dodajemy do całych jajek, doprawiamy solą oraz pieprzem, mieszamy z musztardą.

3Do masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia, mieszamy, dodajemy resztę składników.

4Wypełniamy silikonowe babeczki do 70% wysokości masą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 st C. Pieczemy na złoty kolor ok. 12 minut.

5Masa łososiowa: W międzyczasie przygotowujemy serek łososiowy do babeczek. Do miski przekładamy serek, jogurt, łososia i miksujemy blenderem na gładką masę. Gęstość masy kontrolujemy jogurtem greckim. Do serka dodajemy koperek, skórkę i sok z cytryny i mieszamy.

6Upieczone babeczki studzimy na kratce. Łyżeczką lub takim przyrządem jak na zdjęciu wycinamy otwór w ostudzonej babeczce i napełniamy ją kremowym twarożkiem.

7Wierzch babeczki wyrównujemy łopatką cukierniczą i posypujemy grubo mielonym czarnym pieprzem. Do dekoracji możemy użyć również: plasterki cytryny, większe kawałki koperku i kapary.

Porcja dla:

12 osób

Leczo z ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Leczo w całkiem innej wersji – z ziemniakami i z gotowym sosem ze słoika. Dla tych, którzy zaczynają przygodę w kuchni lub po prostu nie mają czasu.

Składniki:

  • 6 dużych młodych ziemniaków, nieobranych, pokrojonych w kostkę
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W dużym garnku o grubym dnie smażyć ziemniaki z czosnkiem na maśle, często mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

2Dodać cebulę, paprykę, kiełbasę, pomidory, sos, paprykę w proszku i wodę.

3Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 20-30 minut).

Porcja dla:

8 osób

Smoothie zielony

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Świetny sposób, żeby przemycić trochę zielonych warzyw w tym fantastycznym koktajlu owocowym.

Składniki:

  • 1 banan, pokrojony na kawałki
  • 1 kiść winogron
  • 170 g jogurtu waniliowego
  • 1/2 jabłka, z wykrojonym środkiem i pokrojonego na kawałki
  • 50 g (1,5 szkl.) świeżych liści szpinaku

Przygotowanie:

1Włożyć do blendera banana, winogrona, jogurt, jabłko i szpinak. Zmiksować na gładko, sprawdzając często czy nic nie przylega do ścianek blendera. Jeśli tak, należy wszystko zsunąć na dół, aby uzyskać gładką masę. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Jajka faszerowane Barbary

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
35 min.

To proste danie może być doskonałym dodatkiem do każdego świątecznego menu.

Składniki:

  • 8 jajek
  • 0,5 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka sosu majonezowego do sałatek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta papryki

Przygotowanie:

1Włożyć jaja do garnka z wodą tak, by je przykryła. Doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zdjąć z ognia i pozostawić w gorącej wodzie na 10 do 12 minut. Wyjąć z gorącej wody i ostudzić.

2Obrać jajka i pokroić wzdłuż na pół. Wyjąć żółtka i wymieszać z musztardą, sosem majonezowym, solą i pieprzem, aż powstanie gładka pasta.

3Napełnić połówki jajek przygotowanym nadzieniem i posypać papryką.

Porcja dla:

8 osób

Focaccia

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Włoski chleb w formie placka piecze się z użyciem drożdży i oliwy z oliwek – to świetny dodatek do dań mięsnych i chrupkich sałat. Można go też podawać z serem, oliwą i czerwonym winem.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 1 łyżeczka soli
  • 42 g drożdży
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli (wg uznania)

Przygotowanie:

1Zmieszać mąkę z solą w misce. Rozpuścić drożdże w 300 ml letniej wody i wraz z 3 łyżkami oliwy wlać do mąki. Wyrobić mikserem. Ciasto powinno być lepkie. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

2Kiedy ciasto wyrośnie, zagniatać je i uderzać energicznie przez około 10 minut na posypanym mąką blacie kuchennym, aż przestanie się kleić i stanie się elastyczne. Jeśli to konieczne, dodać podczas zagniatania nieco mąki, ale tylko tyle, żeby ciasto przestało się kleić.

3Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Ciasto uformować w kulę, ułożyć na blasze i rozpłaszczyć rękami na placek grubości 2 cm i średnicy około 20 cm. Przykryć i odstawić na 30 minut, by wyrosło.

4Nagrzać piekarnik do 230°C. Zwilżonymi końcami palców wycisnąć głębokie otwory w wyrośniętym placku.

5Posmarować placek resztą oliwy. Posypać powierzchnię gruboziarnistą solą. Piec 15 minut w nagrzanym piekarniku, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa. Ułożyć na drucianej podstawce i studzić 15 minut, potem zawinąć w ściereczkę kuchenną, żeby skórka nie stwardniała. Podawać ciepły lub wystudzony.

Porcja dla:

1 osoby

Zapiekanka warzywna z cukinią i ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka i prosta zapiekanka warzywna. Można do niej użyć dowolnych warzyw, co kto ma akurat pod ręką.

Składniki:

  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

1W misce wymieszać jajka z mlekiem, parmezanem, pietruszką, solą i pieprzem. Odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

3Na żeliwnej patelni rozgrzać oliwę i zrumienić cebulę. Dodać warzywa i smażyć przez kilka minut. Gdy będą już lekko podsmażone, przełożyć je do naczynia żaroodpornego (lub jeśli używamy patelni żeliwnej, można je zostawić w tej patelni), zalać masą jajeczną, postawić jeszcze na chwilę na ogniu, a następnie wstawić do piekarnika. Piec przez 7-10 minut, aż się zetnie.

Porcja dla:

4 osób