Kanapki z buzią

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Wesołe kanapeczki na dobre rozpoczęcie dnia. Pozwólmy dzieciom, aby same udekorowały buźki – na pewno będą im wtedy smakować.

Składniki:

  • 1 łyżeczka masła
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 1 plaster zółtego sera
  • 2 plasterki wędliny
  • 2 kromki chleba razowego
  • 1 rzodkiewka
  • keczup

Przygotowanie:

1Natkę wypłukać, osuszyć, drobno posiekać, wymieszać z masłem i posmarować tym kromki chleba.

2Plaster sera pokroić w paseczki.

3Rzodkiewkę pokroić na plasterki.

4Na posmarowaną masłem kromkę nałożyć plasterek wędliny, na nim na górze kanapki ułożyć paseczki sera – jako „włosy”, z plasterków rzodkiewki z kroplą keczupu uszykować oczy, namalować keczupowy uśmiech.

Porcja dla:

2 osób

Korniszony w 6 dni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
8670 min.

Jeśli uważacie, że przygotowanie korniszonów w standardowy sposób to za dużo roboty – koniecznie wypróbujcie ten przepis na chrupiące ogóreczki z koperkiem! Przygotowuję je co roku, kiedy zalewają mnie ogórki z własnego ogródka. Są gotowe po 4-6 dniach i można je przechowywać do dwóch tygodni w lodówce.

Składniki:

  • 1 kg jak najmniejszych ogórków
  • 1,5 l wody
  • 3 łyżki soli gruboziarnistej
  • 1 łyżka octu
  • pęczek kopru
  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1Dobrze umyć ogórki, ale nie obierać ich (jeśli to możliwe, użyć ogórków organicznych). W zależności od wielkości ogórków, pokroić je w ćwiartki lub na mniejsze kawałki i wydrapać nasiona. Dużą miskę napełnić w 2/3 kostkami lodu i ułożyć na nich ogórki. Wstawić do lodówki.

2W garnku zagotować wodę z solą i octem, a następnie odstawić aby ostygła.

3Ułożyć ogórki w dużym słoju (2 litrowym z zakrętką), wkładając też do niego gałązki kopru, ząbki czosnku i ziarnka pieprzu. Wlać do słoja ostudzoną zalewę, aby ogórki były całkowicie przykryte. Dobrze zakręcić słoik i odstawić na 4-6 dni do lodówki.

Porcja dla:

12 osób

Ciabattowa pizza

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszna i szybka pizza na spodzie z ciabatty. Można dodać swoje ulubione składniki, a ja proponuję sos czosnkowy.

Składniki:

  • 1 sztuka ciabatta
  • 2 pomidory
  • 100 g sera żółtego
  • 12-15 plasterków salami
  • 2-4 papryki pepperoni konserwowe
  • 1/4 łyżeczki oregano

Przygotowanie:

1Na rozkrojoną ciabattę położyć drobno pokrojone pomidory, następnie część statkowanego na grubym oczku sera żółtego, potem salami i pokrojoną paprykę.

2Doprawić do smaku grubo zmielonym pieprzem i oregano. Na koniec posypać pozostałym serem.

3Ciabattową pizzę zapiec w piekarniku do zrumienienia. Podawać z sosem czosnkowym.

4Wymieszać majonez z jogurtem, następnie dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Zwykły bochenek chleba

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
180 min.

Jest to podstawowy przepis na bochenek chleba, ale można go urozmaicać na wiele różnych sposobów. Wystarczy użyć do wyrobienia ciasta innej mąki lub dodać do niego ziół, orzechów, sera, oliwek, pestek, suszonych i świeżych owoców, a także formować z niego malutkie bochenki. Piecze się go na blasze.

Składniki:

  • 340 g białej mąki chlebowej
  • 340 g razowej mąki chlebowej, najlepiej mielonej w żarnach kamiennych, plus nieco do posypania
  • 1 łyżeczka soli
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 450 ml wody o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Przesiać oba gatunki mąki i sól do dużej miski. Dorzucić otręby, które pozostały na dnie sita. Dodać suszone drożdże, wymieszać, a następnie zrobić zagłębienie na środku i wlać wodę. Suche składniki wymieszać stopniowo z wodą rękami i wyrobić gładkie ciasto.

2Uformować z ciasta twardawą kulę. Nie powinno ono kleić się do ścianek miski. W razie potrzeby dodać nieco więcej mąki lub nieco więcej wody.

3Wyłożyć ciasto na blat lekko poprószony mąką i zagniatać około 10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Włożyć ciasto do dużej, lekko nasmarowanej miski i przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, żeby podwoiło objętość.

4Wyłożyć wyrośnięte ciasto na blat lekko poprószony mą ką i ubić je pięściami. Delikatnie uformować gładką kulę, a następnie położyć na dużej nasmarowanej blasze. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, by wyrosło i podwoiło objętość.

5Pod koniec czasu przeznaczonego na wyrastanie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Odkryć ciasto i posypać odrobiną mąki. Małym nożykiem o ząbkowanym ostrzu zrobić na wierzchu bochenka 4 poprzeczne nacięcia. Piec chleb 35 minut, aż popukany w spód będzie wydawać pusty odgłos.

6Położyć bochenek na metalowej kratce, by całkowicie ostygł i dopiero wtedy przystępować do krojenia.

Porcja dla:

1 osoby

Grzany cydr

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Grzaniec z cydru z dodatkiem syropu klonowego, cynamonu i goździków – najlepiej rozgrzewa w chłodne dni.

Składniki:

  • 6 szklanek (1,5 l) cydru
  • 1/4 szklanki (60 ml) syropu klonowego
  • 2 laski cynamonu
  • 6 całych goździków
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • skórka z 1 pomarańczy, pocięta na paski
  • skórka z 1 cytryny, pocięta na paski

Przygotowanie:

1Do dużego rondelka wlać cydr i syrop klonowy.

2Cynamon, goździki, ziele angielskie, skórkę pomarańczową i cytrynową zawinąć w gazę, związać sznurkiem kuchennym aby nic nie wyleciało i dodać do cydru.

3Podgrzać tak, aby napój był gorący, ale aby się nie zagotował.

4Zdjąć z ognia i przelać do kubeczków. Można udekorować nowymi laskami cynamonu.

Porcja dla:

6 osób

Sandacz w sosie holenderskim

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
110 min.

Wspaniała ryba na wyjątkowe świąteczne okazje. Pieczony sandacz z dodatkiem groszku cukrowego i pomidorów koktajlowych, polany sosem holenderskim. Najlepiej smakuje podany na puree ziemniaczanym.

Składniki:

  • 2 sprawione i odfiletowane sandacze
  • sól do smaku
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Filety z sandacza oprószyć solą i wstawić na godzinę do lodówki.

2Sos holenderski W rondelku wymieszać trzepaczką żółtka z wywarem, sokiem z cytryny i winem, podgrzewając na małym ogniu. Cały czas mieszać, aż sos zacznie gęstnieć. Wkładać po kawałku masła, cały czas ubijając trzepaczką, aż sos uzyska gładką konsystencję. Nie wolno dopuścić do zagotowania, bo żółtka się zwarzą!

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

4Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i ułożyć filety ryby, dookoła rozłożyć groszek i pomidorki.

5Piec przez 30 minut.

6Podawać polane sosem holenderskim i udekorowane rozmarynem.

Porcja dla:

6 osób

Koreczki z tatarem

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Świetny sposób na imprezową przystawkę!

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 1 ogórek kiszony
  • 110 g świeżego mielonego mięsa wołowego
  • 1 żółtko jaja kurzego
  • kapary, koper dla ozdoby
  • pieprz
  • sól
  • 16 szt. Duo Party Miseczki Vafini

Przygotowanie:

1Cebulę i ogórka drobno posiekać i włożyć do jednej przegrody miseczek.

2Mięso wymieszać z żółtkiem, przyprawić i włożyć do drugiej przegrody. Przyozdobić wg uznania. Smacznego!

Porcja dla:

16 osób

Karmelowa ryba zapiekana z brokułami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszna karmelowa ryba zapiekana z brokułami, autorstwa Roberta Muzyczki, Szefa Kuchni Dworu Korona Karkonoszy.

Składniki:

  • 1 średni por
  • 2 łyżki oliwy
  • 700 g białej ryby morskiej
  • grubo mielony pieprz
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 brokuł
  • gotowy majonezowy sos koperkowy

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C.

2Pora pociąć grubo, podsmażyć na oliwie i wyłożyć do żaroodpornego naczynia.

3Położyć na nim pokrojoną w cząstki surową rybę i posypać grubo zmielonym pieprzem.

4Z cukru zrobić na patelni karmel i wylać na rybę.

5Różyczki brokuła lekko podsmażyć na odrobinie oliwy i również wyłożyć na rybę.

6Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 50 minut.

7Danie polać sosem koperkowym. Potrawy nie solimy!

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z ziemniaków i kiszonej kapusty

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Pyszne danie na zimowy obiad – sycące i aromatyczne. Warstwy ziemniaków przekładane duszoną kiszoną kapustą z dodatkiem jabłka. Polecam!

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 400 g kiszonej kapusty

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować w mundurkach na parze. Obrać i zetrzeć na tarce.

2Jogurt wymieszać z pieprzem, solą i pietruszką. Połączyć z ziemniakami.

3Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę. Dodać kapustę i chwilę smażyć. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, owoce jałowca i kminek, wymieszać i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Jabłko obrać i pokroić w kostkę, dodać do kapusty. Całość zalać bulionem i dusić przez 20 minut.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

6W naczyniu układać warstwami ziemniaki, kapustę i ponownie ziemniaki. Piec przez 15 minut, a następnie posypać serem i piec przez kolejne 10 minut.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie zawijane z farszem grzybowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
520 min.

Smaczny i atrakcyjny sposób na podanie śledzika na świąteczny stół albo na ostatki. Suszone prawdziwki usmażone z cebulą są zawinięte w matiasy!

Składniki:

  • 700 g filetów śledziowych matiasów
  • 50 g suszonych grzybów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 3 ogórki kiszone
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć na noc. Grzyby namoczyć w oddzielnym garnuszku w niewielkiej ilości wody.

2Grzyby gotować przez 20 minut. Odcedzić (wywar zachować do zupy lub sosu) i pokroić. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

3Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać grzyby i smażyć przez 5 minut. Doprawić pieprzem.

4Płaty śledziowe odsączyć. Nakładać farsz na całej powierzchni filetów, następnie zwijać w roladki i układać na półmisku.

5Ogórki pokroić w plasterki i obłożyć roladki śledziowe. Udekorować pietruszką i podawać.

Porcja dla:

4 osób