Prażone curry – przyprawa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prażone curry to przyprawa, którą ciężko dostać w Polsce, a można ją sobie łatwo przygotować w domu. Mój przepis pochodzi ze Sri Lanki, gdzie prażone curry stosuje się nie tylko do dań typu „curry”, ale też dodaje do gotowanych ziemniaków, soczewicy i innych warzyw.

Składniki:

  • 2 łyżki nasion kolendry
  • 1/2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
  • 1-2 laski cynamonu, pokruszone
  • 1 łyżeczka kardamonu (całego, nie mielonego)
  • 1 łyżeczka goździków

Przygotowanie:

1Ustawić suchą patelnię na średnim ogniu, dodać nasiona kolendry. Prażyć ok. 3-4 minuty, wykonując patelnią ruch naokoło, aby nasiona się mieszały.

2Gdy kolendra się lekko przyrumieni, dodać pieprz, cynamon, kardamon, goździki, liście curry i papryczki chili. Prażyć ok. 3-4 minuty, wykonując ten sam ruch patelnią.

3Na koniec dodać nasiona kopru i kumin i prażyć, znów ruszając patelnią, aż wszystko będzie przyrumienione i będzie wydzielać mocny aromat.

4Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i zmielić na pył. Przesiać przez sitko, aby pozbyć się większych cząstek i włókien.

5Przechowywać w szczelnym słoiczku.

Porcja dla:

1 osoby

Łatwy łosoś

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Szybkie, proste i pikantne pieczone filety z łososia. Podawać jako część eleganckiej kolacji z pilawem i zieloną sałatą!

Składniki:

  • 6 filetów z łososia (po 110 g)
  • 1 opakowanie włoskiego sosu sałatkowego (w proszku)
  • 120 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 70 g świeżych pieczarek pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175 stopni C. Lekko wysmarować masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm.

2W filiżance wymieszać sos sałatkowy z wodą i sokiem z cytryny.

3Filety z łososia ułożyć w jednej warstwie w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Polać przygotowanym sosem, a na wierzchu położyć pokrojone w plasterki pieczarek.

4Piec pod przykryciem przez 15 minut, a następnie odkryć i piec dodatkowe 15 minut, polewając płynem, który wycieknie na dno naczynia.

Porcja dla:

6 osób

Francuski suflet serowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Delikatny suflet serowy – podawać na ciepło, najlepiej podać od razu po wyciągnięciu z piekarnika. Dodatkiem może być lekka sałatka warzywna lub sałatka grecka.

Składniki:

  • 3 jajka
  • sól i pieprz
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 50 g sera roquefort
  • 50 g żółtego sera, startego
  • 1 łyżka masła
  • bułka tarta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

2Rozbić jajka, oddzielając żółtka od białek. Żółtka rozbić trzepaczką dodając przyprawy: sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Białka ubić na sztywną pianę.

3Do żółtek wkruszyć ser roquefort i wsypać ser żółty.

4Dodać białka i bardzo delikatnie wymieszać.

52 naczynia żaroodporne o średnicy 8 cm wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

6Masę sufletową wlać do środka. Zapiekać przez 15 minut.

Porcja dla:

2 osób

Szaszłyczki yakitori z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
95 min.

Tę wyśmienitą potrawę po japońsku, złożoną z kęsów kurczaka nadzianych na patyczki razem z zieloną papryką i dymką, można przyrządzić wcześniej, a opiec tuż przed podaniem. Dla uzyskania najlepszego smaku należy pozostawić mięso w marynacie na kilka godzin bądź całą noc i pamiętać o namoczeniu patyczków przed opiekaniem, żeby nie spłonęły na ruszcie opiekacza.

Składniki:

  • 3 łyżki japońskiego sosu sojowego shoyu
  • 3 łyżki sake lub wytrawnego sherry
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Wymieszać w płytkim półmisku shoyu, sake bądź sherry, olej sezamowy, czosnek, imbir i miód. Wrzucić kawałki kurczaka i oblać je marynatą. Przykryć półmisek i marynować mięso w lodówce co najmniej godzinę, a najlepiej całą noc.

2Tuż przed pieczeniem włożyć 30 krótkich patyczków na 10 minut do ciepłej wody. Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury.

3Nadziać 2 kawałki mięsa na każdy patyczek, na przemian z nadzianymi w poprzek kawałkami papryki i dymki. Ułożyć szaszłyczki na blasze i opiekać 10–15 minut, aż mięso i warzywa zmiękną, obracając je od czasu do czasu i smarując marynatą. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

30 osób

Warzywne curry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Proste i szybkie danie curry. Bardzo aromatyczne i sycące, doskonałe z ryżem i lekką sałatką. Można również dodać świeże sezonowe warzywa, kalafiora lub cukinię. Smacznego!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2,5 łyżki przyprawy curry
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka (450 g) pomidorów w kawałkach

Przygotowanie:

1W garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać curry i koncentrat pomidorowy i smażyć przez 2-3 minuty.

2Dodać pomidory, kostkę bulionową i mrożone warzywa, zalać wodą i doprawić pieprzem i solą. Gotować przez 30 minut. Przed podaniem posypać kolendrą.

Porcja dla:

5 osób

Ryż z kurkumą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ryż z dodatkiem orientalnej przyprawy, która barwi go na żółto. Lubię tak przygotowany ryż, bo nie tylko ciekawie wygląda, ale i dobrze smakuje.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości.

2W miseczce wymieszać oliwę z kurkumą i pieprzem. Połączyć z ryżem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjna ryba po grecku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Zawsze smaczne danie, na ciepło lub na zimno. W naszej wersji najpierw smaży się rybę, później warzywa, a na końcu wszystko miesza się ze sobą. Bardzo dobre!

Składniki:

  • 300 g filetu z białej ryby (może być 1 kostka mrożonej)
  • 4 marchewki, state
  • 2 pietruszki, starte
  • 1 cebula
  • kilka ziarenek pieprzu

Przygotowanie:

1Na patelni usmażyć rybę na oleju i przełożyć na półmisek.

2Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce. Cebulkę drobno pokroić. Wrzucić te warzywa na patelnię, dodać pieprz, podlać wodą i gotować przez około 30 minut.

3Dodać ketchup i koncentrat pomidorowy, wymieszać i jeszcze przez kilka minut dusić. Posolić do smaku.

4Warzywami przykryć wyłożoną na półmisek rybę.

Porcja dla:

4 osób

Marchewka z groszkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tradycyjny dodatek do dań obiadowych – marchewka z groszkiem zagęszczona zasmażką. Dzieci za nią przepadają!

Składniki:

  • 4 młode marchewki
  • sól i pieprz do smaku
  • 300 g zielonego groszku z puszki
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 3 łyżki mąki

Przygotowanie:

1Marchewki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka. Zalać wodą, dodać sól i pieprz. Gotować przez 15 minut.

2Groszek odsączyć z zalewy i dodać do marchewki. Gotować przez kilka minut.

3Na patelni stopić masło, dodać mąkę i wymieszać. Smażyć, aż się zrumieni, a nastepnie podlać niewielką ilością wywaru z gotowania marchewki. Cały czas mieszając, gotować do uzyskania konsystencji budyniu.

4Zasmażkę wymieszać z marchewką i groszkiem. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Ogórki z musztardą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne pikle z ogórków – dobre na zimę. Są słodko – kwaśne i chrupiące. Lubię je podać do obiadu albo na kanapkę. Zamiast ogórków można użyć cukinii – też jest pyszna!

Składniki:

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 1 duża cebula pokrojona w plasterki
  • 1 marchewka pokrojona w plasterki
  • ziarna pieprzu
  • ziarna ziela angielskiego
  • liście laurowe

Przygotowanie:

1Przygotować zalewę: w dużym garnku wymieszać wszystkie składniki na zalewę i zagotować. Odstawić aby ostygła.

2Półlitrowe słoiki i nakrętki umyć i wyparzyć.

3Ogórki umyć, obrać i wydrążyć z pestek. Pokroić na podłużne paski.

4Na dno słoika dać po krążku cebuli i kilka plasterków marchewki. Następnie układać w słoiku pokrojone ogórki (pionowo) i na wierzch włożyć liść laurowy i po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego.

5Całość zalać przegotowaną i ostudzoną zalewą. Słoik zakręcić i pasteryzować pod przykryciem przez 6 minut.

Porcja dla:

5 osób

Sos chrzanowy Roberta Muzyczki

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Prosty przepis na pyszny sos chrzanowy! Idealny pasuje do dań z grilla 🙂

Składniki:

  • 100 g śmietany 12%
  • 3 łyżki majonezu
  • 3-4 łyżki chrzanu tartego
  • sól, cukier do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Smacznego!

Porcja dla:

120 osób