Fasolka szparagowa z bułką tartą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Dodatek do ziemniaków i jajka sadzonego na pyszny obiad do podania latem. Zawiera dużo białka a dzięki gotowaniu na parze nie traci tylu witamin, jak podczas gotowania w wodzie.

Składniki:

  • 300 g młodej fasolki szparagowej
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Garnek na parę i zalać do 1/5 wodą. Zagotować wodę. W tym czasie odciąć końcówki fasolki i obrać z łyka – jeśli jest.

2Na wkład z sitem wrzucić fasolkę i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut. Ugotowaną fasolkę przełożyć na półmisek.

3Na rozgrzanej patelni roztopić masło, dodać bułkę tartą i cały czas mieszając smażyć, aż się zrumieni. Polać fasolkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Naleśniki z serem z nutą cytryny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Świetne urozmaicenie zwykłych naleśników z serem, cytryna dodaje im niepowtarzalnego smaku.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 2 jajka
  • 500 ml mleka
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Przygotowujemy ciasto na naleśniki: Mieszamy wszystkie składniki. Ciasto ma mieć konsystencję śmietany.

2Smażymy naleśniki.

3Przygotowujemy nadzienie: Ser mieszamy z jogurtem, skórką z cytryny, sokiem i cukrem (ja robię to zawsze za pomocą widelca).

4Smarujemy naleśniki – ilość sera zależy od naszych upodobań, jeśli ktoś lubi mniej to nakłada tylko trochę nadzienia. Naleśniki składamy w trójkąty lub zwijamy w rulon.

5Ja zawsze podsmażam je na odrobinie masła z dwóch stron dosłownie przez chwilę, dopiero potem polewam jogurtem. Można również jeść na zimno – są równie smaczne jak na ciepło. Polecam ten serek z cytrynką 🙂

Porcja dla:

6 osób

Leczo Miłej

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszne wegetarińskie leczo z bakłażanów, marchewki, cukinii, papryki i pomidorów. Doskonałe z czosnkowym pieczywem.

Składniki:

  • 3 bakłażany
  • olej do smażenia
  • 2 cukinie
  • 1 czerwona papryka
  • 3-4 pomidory

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić w drobną kostkę. W woku rozgrzać olej i smażyć bakłażana ze wszystkich stron przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.

2Cukinię pokroić w kostkę i dodać do bakłażnów.

3Paprykę, pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce, czosnek wycisnąć przez praskę.

4W oddzielnym garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, dodać paprykę i smażyć przez kilka minut, dodać marchewkę i smażyć przez 5 minut. Dodać pomidory i połowę czosnku, wymieszać i przełożyć do woka.

5Całość smażyć przez kilka minut, na koniec dodać resztę czosnku, doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Śniadaniowa pasta z parówkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przepis na pyszną i szybką pastę śniadaniową z parówkami i serkiem topionym. Posmakuje na pewno dzieciom.

Składniki:

  • 4 parówki
  • 2 serki topione
  • 2 łyżki majonezu
  • szczypior
  • pieprz

Przygotowanie:

1Parówki bardzo drobno pokroić. Serek topiony rozgnieść widelcem i wymieszać z majonezem i posiekanymi parówkami. Następnie dodać drobno posiekany szczypiorek. Doprawić pieprzem i jeszcze raz wymieszać.

2Pasta wyśmienicie smakuje na francuskiej bagietce.

Porcja dla:

3 osób

Kasza jaglana ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Jaskrawozielony szpinak i złociste morele nadają głęboki kolor i smak temu prostemu daniu z kaszy jaglanej i warzyw. Można je podawać zamiast ziemniaków lub ryżu do potraw duszonych w dużej ilości sosu.

Składniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • 50 g suszonych moreli, grubo posiekanych
  • 900 ml wywaru warzywnego
  • 55 g orzeszków piniowych
  • 250 g drobnych listków szpinaku
  • sok z ½ cytryny
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wsypać kaszę jaglaną i morele do dużego rondla. Wlać wywar i wymieszać. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotować 15-20 minut, aż kasza wchłonie cały wywar i będzie miękka.

2Uprażyć orzeszki piniowe na małej patelni, aż zrobią się złociste i zaczną wydawać silny zapach. Odstawić.

3Dodać do kaszy szpinak i sok z cytryny oraz sól i pieprz. Przykryć rondel i pozostawić na bardzo małym ogniu na 4-5 minut, żeby listki szpinaku się skurczyły.

4Wymieszać delikatnie i nałożyć do salaterki. Posypać orzeszkami piniowymi i podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Risotto z ziołami i szafranem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

To aromatyczne, ziołowe risotto można podawać jako przystawkę lub jako dodatek do głównego dania. Należy je jednak zjeść zaraz po przyrządzeniu, ponieważ jeśli postoi, stanie się zbyt gęste i niesmaczne. Skórka i sok z cytryny oraz świeże zioła dodane pod sam koniec wzbogacają jego smak.

Składniki:

  • 15 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 340 g ryżu na risotto
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • mała szczypta nitek szafranu
  • 1,5 l gorącego wywaru warzywnego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki świeżego szczypiorku, posiekanego
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę i masło w dużym rondlu, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 4-5 minut, aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu.

2Dodać ryż i podsmażać minutę, mieszając starannie, by ziarna pokryły się tłuszczem. Wlać wino i gotować, aż niemal całe wyparuje.

3Wrzucić szafran do gorącego wywaru. Wlać łyżkę wazową do rondla i gotować na małym ogniu, aż niemal cały wywar zostanie wchłonięty przez ryż, często mieszając. Dodawać kolejne łyżki wazowe gorącego wywaru, odczekując, aż poprzednia zostanie niemal całkowicie wchłonięta. Często mieszać. Łączny czas gotowania ryżu powinien wynieść 15-20 minut. Risotto jest gotowe, kiedy ryż jest miękki, ale jego ziarna są wciąż całe i jędrne, a potrawa ma kremową konsystencję.

4Zdjąć rondel z ognia. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz szczypiorek i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.

5Obieraczką do warzyw okroić cieniutkie płatki z parmezanu. Dodać do nich szczypiorek i posypać risotto. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

6 osób

Potrawka z jagnięciny (florencka fricassea)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Marco Ghia,szef warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool i ekspert kuchni włoskiej, poleca swoje ulubione przepisy wielkanocne.

Składniki:

  • 1 kg łopatki jagnięcej (w kawałkach)
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki curry

Przygotowanie:

1Doprawiamy jagnięcinę solą i pieprzem.

2Zgniatamy czosnek praską i podsmażamy go w garnku razem z curry.

3Wyjmujemy czosnek, dodajemy jagnięcinę i dobrze ją podsmażamy.

4Podlewamy białym winem, które odparowujemy na małym ogniu, dodając małe ilości wody (w razie potrzeby). Gotujemy przez około 40-50 minut, aż mięso stanie się miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem.

5Szatkujemy natkę pietruszki. Ścieramy skórkę cytryny, z cytryny wyciskamy sok. Mieszamy w miseczce pietruszkę z otartą skórką z cytryny.

6Kiedy jagnięcina będzie gotowa, wyłączamy ogień i dodajemy do żółtek sok z cytryny. Wylewamy mieszankę na jagnięcinę i dobrze mieszamy. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i skórką z cytryny.

Porcja dla:

3 osób

Pikantne warzywa korzeniowe z kremowym dipem musztardowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
75 min.

Delikatnie rozdrobnione nasiona kolendry i szczypta cynamonu podkreślą smak opiekanych kawałków ziemniaków, pasternaku i marchewki, podawanych z pikantnym dipem musztardowo-jogurtowym. Ta przekąska pomoże zwiększyć ilość warzyw w naszym jadłospisie.

Składniki:

  • 2 duże marchewki (ok. 340 g)
  • 2 pasternaki (ok. 340 g)
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 ��yżki nasion kolendry, pokruszonych
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 600 g batatów
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Rozciąć marchewki w poprzek na pół. Węższe połówki przekroić wzdłuż na pół, a szersze wzdłuż na ćwiartki. W ten sam sposób pokroić pasternak. Włożyć warzywa do rondla i nalać tylko tyle wody, aby je przykryła. Doprowadzić do wrzenia, a następnie trochę zmniejszyć ogień, przykryć rondel, pozostawiając pokrywkę lekko uchyloną i gotować 2 minuty.

2Wymieszać sok z limonki, olej, kolendrę, cynamon oraz sól i pieprz w dużej formie do pieczenia. Przekroić bataty w poprzek na pół, a potem na grube cząstki takiej wielkości, jak marchewkę i pasternak. Wrzucić bataty do formy, przewracać je, aż będą całe pokryte zalewą olejową. Przesunąć je na jedną stronę formy.

3Odcedzić marchewkę i pasternak, wrzucić do formy. Przewracać gorące warzywa łyżką i widelcem na różne strony, aby równomiernie pokryły się pikantną zalewą olejową. Włożyć formę do piekarnika i piec około 40 minut, dwukrotnie mieszając i przewracając warzywa, aż miejscami zbrązowieją i będą dość miękkie.

4Podczas gdy warzywa się pieką, przygotować dip. Wymieszać razem musztardę, cukier i skórkę z limonki, a następnie dodać jogurt, koperek i ponownie wymieszać. Przełożyć dip do salaterki, przykryć i odstawić, dopóki warzywa nie będą gotowe.

5Wyjąć warzywa z piekarnika i odstawić, aby trochę ostygły. Dip musztardowy udekorować gałązkami koperku i podawać z warzywami.

Porcja dla:

6 osób

Słone ciasteczka z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
110 min.

Oliwkę można podawać na tysiąc i więcej sposobów. Czarna, zielona, fioletowa, a może nadziewana? Każda ma intrygujący kolor i odmienia smak potraw! Warto wiedzieć, że poza pyszną przekąską, daniem głównym czy deserem, z hiszpańską oliwką podajemy przede wszystkim zdrowie, urodę i młodość.

Składniki:

  • 400 g mąki
  • płaska łyżeczka drożdży
  • szczypta soli
  • 100 ml hiszpańskiej oliwy z oliwek
  • 100 ml mleka
  • 10-12 czarnych hiszpańskich oliwek
  • łyżeczka oregano
  • 2 łyżki stołowe startego na tarce sera manchego

Przygotowanie:

1W misce zmieszaj mąkę i drożdże, dodaj sól, oliwę i mleko. Całość dobrze wymieszaj, następnie ugniataj rękami do otrzymania jednolitego ciasta. Nie należy ugniatać zbyt długo, bo ciasto stanie się bardzo ciągliwe i trudno będzie je rozdzielać.

2Zawiń w folię i odstaw na 1-2 godziny do lodówki.

3Po wyjęciu z lodówki dodaj posiekane w kosteczkę oliwki, oregano i ser manchego. Całość delikatnie zagnieć. Przed rozwałkowaniem ciasta posyp powierzchnię blatu i wałka mąką.

4Wytnij ciasteczka i ułóż na blasze wyłożonej papierem. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 200°C aż ciasteczka się zarumienią.

Porcja dla:

8 osób

Sznycle drobiowe z serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ciekawy pomysł na kotlety z piersi kurczaka pokrojonej w kostkę i usmażonej na rumiano z dodatkiem pieczarek i sera żółtego.

Składniki:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 50 g sera żółtego, startego
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 pieczarki, posiekane
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Mięso pokroić w drobną kostkę. Dodać ser, cebulę i pieczarki, wymieszać.

2Jajko wymieszać z mąką i przyprawami. Dodać do kurczaka i dobrze wymieszać, aby wszystkie składniki się połączyły.

3Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką okrągłe kotleciki i smażyć na rumiano z obu stron.

Porcja dla:

2 osób