Nalewka winogronowa

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
95055 min.

Nalewka z ciemnych, słodkich winogron. Jeśli winogrona nie są zbyt słodkie należy dodać więcej cukru.

Składniki:

  • 1 kg ciemnych winogron
  • 250 g brązowego cukru trzcinowego
  • 1 l czystej wódki

Przygotowanie:

1Winogrona lekko rozgnieść, żeby puściły sok, zasypać w garnku cukrem i odstawić na jeden dzień pod przykryciem.

2Zawartość garnka przełożyć do słoja lub gąsiorka i zalać wódką, odstawić w ciemne miejsce na półtora miesiąca. W tym czasie potrząsać słojem od czasu do czasu.

3Przefiltrować nalewkę dwa razy i przelać do butelek. Zakorkować butelki i odstawić je w ciemne miejsce jeszcze na 3 tygodnie.

Porcja dla:

1 osoby

Kurczak po chińsku w sosie cytrynowym

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Aromatyczny sos cytrynowy przyprawiony odrobiną oleju sezamowego wspaniale smakuje z delikatnym mięsem kurczaka i chrupkimi orientalnymi warzywami. Aby wzbogacić danie o węglowodany z zawartością sycącej skrobi, należy podawać je ze zwykłym makaronem jajecznym bądź z ryżem.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 400 g piersi kurczaka bez skóry i kości, pokrojonej w plastry
  • 1 cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 duża zielona papryka, pokrojona w cienkie paski
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 220 g kasztanów wodnych z puszki, odsączonych i pokrojonych w plasterki
  • 300 ml wywaru z kurczaka, najlepiej domowej roboty
  • 3 łyżki wytrawnej sherry

Przygotowanie:

1Podgrzać olej słonecznikowy w dużym rondlu. Wrzucić kawałki kurczaka i smażyć około minutę, aż mięso zbieleje.

2Dodać cebulę, paprykę, czosnek oraz imbir i smażyć na średnim ogniu, często mieszając, 5–6 minut, aż cebula się zeszkli.

3Wrzucić do rondla kasztany wodne, wlać wywar i sherry, a potem zagotować. Przykryć i dusić na małym ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

4Zmieszać mąkę kukurydzianą i cukier puder z sosem sojowym, olejem sezamowym, startą skórką i sokiem z cytryny, aż powstanie gładka pasta.

5Dodać ją do rondla z kurczakiem i warzywami i nie przestając mieszać doprowadzić do wrzenia.

6Dorzucić fasolkę szparagową, przykryć i dusić na wolnym ogniu 2 minuty.

7Dodać kiełki fasoli i gotować kolejne 2 minuty. Podawać od razu, zanim kiełki zmiękną.

Porcja dla:

4 osób

Tosty z dżemem morelowym i serem błękitnym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Wspaniały przepis na nietypowe śniadanie lub pyszną przystawkę do wina. Błyskawicznie się je przygotowuje!

Składniki:

  • 8 kromek pieczywa pszennego (najlepsza jest ciabatta)
  • 1/3 szklanki dżemu morelowego
  • 200 g sera błękitnego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać na funkcji grill.

2Chleb posmarować dżemem. Ser pokruszyć na wierzch.

3Piec przez 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Placki z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te szlachetne placki ziemniaczane są smaczną przekąską. Podawaj z chrupiącą sałatką i będziesz mieć pyszny zdrowy lunch.

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie:

1Podgrzać piekarnik. Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na dużej tarce na wiórki i wycisnąć dobrze w ściereczce. Drobno posiekać cebulę. Wymieszać w dużej misce ziemniaki, cebulę, jajko i mąkę. Doprawić solą i pieprzem.

2Nalać na patelnię około 1-cm warstwę oleju i rozgrzać. Nakładać łyżką ciasto na patelnię i rozgniatać na placki o średnicy 5 cm. Smażyć placki z każdej strony po około 2 minuty, aż się przyrumienią i zrobią chrupiące. Zdejmować z patelni i układać na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu, a następnie odkładać do ciepłego piekarnika.

3Pokroić łososia w cienkie paseczki. Na każdy placek nałożyć grubą warstwę kwaśnej śmietany i przystrajać łososiem oraz gałązkami koperku. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Ryż ze smażonymi warzywami i orzechami nerkowca

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
27 min.

Ryż basmati gotuje się bardzo szybko, a gdy wymieszamy go z usmażonymi warzywami i orzechami, otrzymamy świetny dodatek do mięsa lub ryby z grilla. Można go też podać jako pełne danie.

Składniki:

  • 250 g ryżu basmati, wypłukanego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka wytrawnego sherry
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki oleju
  • 250 g marchewki, pokrojonej w cienkie krążki

Przygotowanie:

1Ryż gotować przez 10 minut, aż zmięknie. Odlać. Wymieszać w misceczce sos sojowy z sherry i olejem sezamowym. Odstawić.

2Rozgrzać olej w woku lub na dużej patelni, w czasie gdy ryż się gotuje. Smażyć marchewkę i pory, cały czas mieszając, przez 2–3 minuty. Dodać mieszankę sosów i sherry oraz orzechy nerkowca. Doprawić solą i pieprzem.

3Wymieszać ryż z zawartością patelni. Posypać ziarnami i wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Poncz z herbatą i czerwonym winem

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
06 min.

Ten cudowny poncz nie mógłby być prostszy. Cukru trzeba dodać do smaku. Goście docenią, że podajesz coś innego niż zwykle, a ten poncz można nawet przelać do termosu – na chłodne wieczory jesienne i zimowe. Dobrym dodatkiem jest też laska cynamonu.

Składniki:

  • 500 ml świeżo zaparzonej mocnej, czarnej herbaty
  • 500 ml czerwonego wina
  • 75-125 g cukru
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki i podgrzać, ale nie zagotować.

Porcja dla:

4 osób

Poncz "Debeściak"

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Przepis na słodki poncz, który może kopać, zwłaszcza spożywany w dużych ilościach.

Składniki:

  • 1 l soku ananasowego
  • 1 l soku grejpfrutowego
  • 225 g miodu
  • 475 ml dżinu

Przygotowanie:

1Połączyć w blenderze sok ananasowy, sok grejpfrutowy, miód i dżin. Miksować do uzyskania piany. Wlać do przezroczystego dzbanka i podawać.

Porcja dla:

10 osób

Orzeźwiający koktajl

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Przygotowany przeze mnie koktajl bardzo smakował mi i moim bliskim 🙂

Składniki:

  • mleko
  • 4 i pół dużych łyżeczek syropu w szklanej butelce o smaku malinowym

Przygotowanie:

1Do szklanego kufla wlałam mleko.

2Następnie do mleka wlałam syrop malinowy.

3Żeby koktajl był chłodny dodałam kostki lodu.

4I żeby koktajl wyglądał ładnie dodałam plasterek ogórka na kufel 🙂

Porcja dla:

1 osoby

Kotlety grillowane na patyku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Alternatywa dla kotletów mielonych – zdrowsza wersja, bo bez smażenia na oleju. Pysznie smakują z sałatą lodową polaną oliwą z czosnkiem.

Składniki:

  • 400 g mielonego mięsa drobiowego lub wieprzowego
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 1 bułka
  • 2 cebule
  • 1 łyżka ziół prowansalskich

Przygotowanie:

1Jedną cebulę obrać i zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.

2Drugą cebulę pokroić w grube krążki.

3Bułkę namoczyć w mleku i mocno wycisnąć.

4Papryki umyć i pokroić na części.

5Pieczarki obrać i pokroić w ćwiartki.

6Mięso wymieszać z jajkami, cebulą, koperkiem, ziołami, dodać sól i pieprz. Masę tę odstawić do lodówki na 30 minut.

7Formować kotleciki i nadziewać na patyczki (można dodać bułkę tartą do masy jeśli będzie za rzadka).

8Na oba końce patyczka nałożyć po plastrze cebuli, kawałek pieczarki i papryki.

9Piec na grillu ok. 20 minut, co jakiś czas obracając.

Porcja dla:

12 osób

Pasztet z dziczyzny

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
160 min.

Do przyrządzenia tego pasztetu używa się mrożonych leśnych grzybów – podgrzybków lub prawdziwków. Ja zawsze w sezonie mrożę grzyby aby móc je wykorzystywać przez cały rok. Jeśli nie masz mrożonych, można dodać kilka suszonych – nie za dużo, bo aromat będzie dominujący!

Składniki:

  • 500 g mięsa z dziczyzny
  • 100 g włoszczyzny
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 ziarenka pieprzu
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Mięso włożyć do garnka z włoszczyzną, dodać liść laurowy, ziele i pieprz. Zalać niewielką ilością wody i gotować przez godzinę.

2Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C.

4Mięso z warzywami przemielić. Bułkę namoczyć w wywarze, odcisnąć i przemielić razem z połową boczku i grzybami.

5Do masy dodać jajka, wino, jałowiec i tymianek. Dodać sól do smaku i wyrobić na jednolitą masę.

6Pozostały boczek pokroić w plasterki i wyłożyć nimi foremkę. Przełożyć do foremki masę, wyrównać powierzchnię. Piec przez godzinę. Odstawić do przestygnięcia i podawać.

Porcja dla:

10 osób