Łosoś na parze

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Zawsze uważałam, że ryba na parze nie smakuje zbyt dobrze: zdrowa owszem, ale mdła. A tu proszę taka niespodzianka! Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

  • 1 cytryna, pokrojona w plasterki
  • 4 filety łososia (po około 150 g)
  • sól morska
  • 1 awokado
  • 1 cytryna, pokrojona w kliny

Przygotowanie:

1Na dnie koszyka do gotowania na parze ułożyć plasterki cytryny, na nich filety z łososia, oprószyć je solą. Przykryć.

2W garnku zagotować 2-3 cm wody. Umieścić na nim koszyk z rybą i gotować przez 8 minut, aż łososia będzie można łatwo rozdzielać widelcem.

3Awokado pokroić na plasterki i ułożyć na talerzach. Przełożyć na nie rybę i podawać z cytryną.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak koronacyjny

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
145 min.

Oto danie kuchni indyjskiej, które weszło na stałe do letniego jadłospisu wielu krajów zachodnich. Lekko zmodyfikujemy przepis, dodając mniejszą ilość majonezu i jogurt zamiast śmietany.

Składniki:

  • 450 g filetów z piersi kurczaka
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 duża marchewka, posiekana
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 6 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 380 g ryżu basmati
  • 40 g rodzynek
  • 40 g suszonego mango
  • 1 duży banan
  • 70 g orzechów pekan
  • 2 cukinie, pokrojone we wstążki
  • świeża mięta, do przybrania

Przygotowanie:

1Włożyć mięso do dużego rondla, zalać wodą. Dodać cebulę, marchewkę, selera. Podgrzewać do momentu, kiedy woda zacznie się gotować – zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu. Dodać lekko zgniecione ziarna pieprzu i liść laurowy, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż soki wypływające z mięsa będą przezroczyste.

2Wyjąć mięso z wody, odłożyć do wystygnięcia. Płyn, w którym się gotowało, przecedzić przez sitko o małych oczkach do naczynia z podziałką. Wyrzucić warzywa.

3Przygotować pilaw. Wypłukać ryż i wsypać do rondla, zalać 600 ml wywaru z mięsa. Dodać rodzynki i posiekane suszone mango. Zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.

4Zdjąć rondel z ryżem z ognia i odstawić pod przykryciem na 5 minut. Przełożyć ryż do miseczki i odstawić do wystygnięcia.

5Przygotować sos. Dokładnie wymieszać jogurt z majonezem, pastą curry, sokiem i skórką z cytryny. Ciągle mieszając, dodać szczypiorek, miętę i natkę pietruszki. Przyprawić pieprzem do smaku.

6Kiedy mięso zupełnie ostygnie, pokroić je w kawałki wielkości kęsa i włożyć do naczynia z sosem. (Można włożyć mięso z sosem do lodówki – wtedy należy wyjąć je z lodówki na kwadrans przed podaniem). Pokroić banana w plasterki, dodać do sosu i delikatnie wymieszać.

7Dodać orzechy pekan do ryżu, wymieszać i rozłożyć ryż na 6 talerzy. Ułożyć paski cukinii na ryżu, a na wierzch nałożyć kurczaka z sosem. Przybrać listkami świeżej mięty i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Cukinia z cebulą po japońsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Cukinia i cebula smażone z sezamem i sosem teriyaki i sosem sojowym. Szybka i zdrowa przystawka.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 2 średnie cukinie pokrojone w cienkie paski
  • 2 łyżki sosu teriyaki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka prażonych nasion sezamowych
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażać przez 5 minut. Dodać cukinię i smażyć mieszając przez około 1 minutę. Wlać sos teriyaki i sos sojowy, dodać nasiona sezamu. Smażyć, aż cukinia zrobi się miękka, około 5 minut. Wmieszać mielony pieprz i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Smażona sola z serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosta do przyrządzenia i aromatyczna ryba w sosie serowym z dodatkiem czosnku i natki pietruszki. Polecam!

Składniki:

  • 1 średniej wielkości sola
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 100 g sera żółtego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Solę umyć. Odkroić głowę, a resztę pokroić w kawałki o grubości 2,5 cm.

2Kawałki ryby obtoczyć w mące.

3Na patelni roztopić masło i smażyć rybę przez 3 minuty z każdej strony.

4Czosnek i natkę posiekać, posypać rybę. Doprawić solą i pieprzem.

5Ser zetrzeć na tarce i posypać rybę. Przykryć, zmniejszyć ogień i smażyć przez kilka minut, aż ser się roztopi.

Porcja dla:

2 osób

Wegetariański gulasz z dynią

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
105 min.

Nawet mój mięsożerny chłopak zajada się tym gulaszem ze smakiem! Doskonała potrawa, która pasuje do rozmaitych diet. Obieranie dyni może być wyzwaniem, ale odkryłam, że zwykły obierak do marchewki sprawdza się najlepiej.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżki przyprawy chili
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka kminku
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać cynamon i chili, i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać czosnek i kminek, smażyć przez kolejne 2 minuty, a następnie dodać sok z cytryny i pomidory. Wymieszać, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

2Dodać dynię, fasolę i wodę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż dynia będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszać, jeśli potrzeba dodać odrobinę wody. Gulasz powinien być gęsty.

3Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Położyć chleb pita i pogrzać przez 1 minutę z każdej strony. Gulasz podawać z ciepłym chlebkiem pita.

Porcja dla:

4 osób

Curry keema

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

To rozpływające się w ustach curry doprawiamy tylko odrobiną chili, więc mogą je jeść dzieci, które lubią kulinarne przygody. Potrawę podajemy z ryżem basmati gotowanym na parze i gorącym chlebkiem naan.

Składniki:

  • 500 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 450 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2,5 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 1 kawałek cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego, zmiażdżonych
  • ½ łyżeczki suszonych płatków chili
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 300 ml wywaru wołowego lub jagnięcego
  • 150 g małych listków szpinaku
  • sól i pieprz
  • listki świeżej mięty, do przybrania

Przygotowanie:

1Smażyć wołowinę i cebulę w dużym rondlu 5 minut, aż przyrumienią się równomiernie. Często mieszać, by rozdrobnić mielone mięso. Dodać ziemniaki, czosnek, imbir oraz przyprawy i smażyć 2 minuty, stale mieszając. Dodać pomidory z sokiem oraz wywar. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut, mieszając od czasu do czasu.

2Przyrządzić raitę. Wymieszać jogurt z ogórkiem i miętą. Doprawić do smaku odrobiną soli i pieprzu. Przełożyć do miseczki i wstawić do lodówki.

3Dodać szpinak do garnka z curry. Podgrzewać minutę, skosztować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przełożyć na podgrzane talerze i posypać listkami świeżej mięty. Podawać ze schłodzoną raitą.

Porcja dla:

4 osób

Wołowo-wieprzowy klops

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

To jeden z tych przepisów, który ratuje mnie gdy goście w drodze i czasu na wymyślne dania brak – klops zawsze się udaje i wszystkim smakuje!

Składniki:

  • 250 g mięsa wołowego
  • 250 g mięsa wieprzowego
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka
  • 1/2 szklanki bulionu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Mięso zmielić w maszynce. Wymieszać z jajkami. Bułkę namoczyć w bulionie, odcisnąć i dodać do masy mięsnej. Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę i wymieszać.

3Małą brytfankę natłuścić połową smalcu i wyłożyć połową słoniny. Przełożyć do niej masę mięsną i dobrze ubić. Na wierzch ułożyć plasterki słoniny i pozostały smalec. Podlać odrobiną wody.

4Piec przez 40 minut.

Porcja dla:

8 osób

Trzustka cielęca z truflami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

To wspaniałe danie pełne smaku. Trzustkę cielęcą smaży się na patelni i podaje z truflami w sosie z porto. Raj dla kubeczków smakowych każdego miłośnika kuchni.

Składniki:

  • 1 duża szalotka, drobno posiekana
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 ml creme fraiche
  • 100 ml porto
  • 400 g świeżych trufli
  • 800 g trzustki cielęcej, umytej i obranej
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Trzustkę obtoczyć w mące.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać 1/2 masła. Dodać trzustkę i smażyć przez 20 minut, aż się przyrumieni.

3W międzyczasie w osobnej patelni rozgrzać pozostałe masło. Podsmażać szalotkę przez 5 minut, aż zmięknie.

4Podlać patelnię porto. Dodać trufle i creme fraiche. Wymieszać.

5Podawać trzustkę z truflami w sosie.

Porcja dla:

4 osób

Quiche z pomidorkami koktajlowymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosta, ale pełna smaku quiche, którą się bardzo szybko piecze. Podawać na ciepło lub na zimno, jako przystawkę lub jako danie główne. Doskonale nadaje się też na lunch na wynos.

Składniki:

  • 1 opakowanie kruchego ciasta
  • 100 ml creme fraiche
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 3 duże jajka
  • 300 g startego sera cantal lub gruyere
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190 C.

2Formę do tarty lub naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem.

3W dużej misce wymieszać ser z jajkami i creme fraiche. Doprawić solą, pieprzem i gałką.

4Na ciasto wlać masę jajeczną. Na wierzchu ułożyć w koło pomidorki koktajlowe.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak curry po tajsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Aromatyczna tajska pasta curry sprawi, że ten kurczak z miniaturowymi bakłażanami i cukinią stanie się prawdziwie egzotycznym daniem, którego przygotowanie jest wyjątkowo proste. Jeśli podamy je z kremowym ryżem kokosowym, będzie jeszcze bardziej oryginalne.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 4 łyżki zielonej pasty curry
  • 2–3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule, pokrojone w krążki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w krążki

Przygotowanie:

1Włożyć filety z kurczaka do naczynia i dodać pastę curry. Starannie wymieszać.

2Rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej, dość głębokiej patelni (najlepiej z pokrywką). Wrzucić piersi i smażyć po minucie z każdej strony. Wyjąć i odłożyć.

3W razie potrzeby wlać na patelnię resztę oliwy. Wrzucić cebulę, czosnek, paprykę i bakłażany. Smażyć przez minutę, cały czas mieszając. Włożyć mięso z powrotem na patelnię i wymieszać z warzywami, dodać pastę curry, która została na dnie naczynia.

4Doprawić solą i pieprzem. Wlać wrzątek, doprowadzić ponownie do lekkiego wrzenia i zmniejszyć ogień, by potrawa lekko bulgotała. Przykryć i dusić przez 10 minut.

5Wrzucić cukinie na patelnię, przykryć i dusić jeszcze przez 5 minut. Skosztować i w razie potrzeby doprawić solą oraz pieprzem. Zestawić z ognia, dodać bazylię i kolendrę. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób